Arkadaşlar selam 
iki değişiklik, bir yeni kahve ve yolda olan bir kahvemiz var.
Son dönemde birkaç önemli güncelleme var.
İki yapısal değişiklik yaptım:
biri
250 g paket geçişi, diğeri
etiketlerdeki yeni tarih sistemi.
Bunlara ek olarak yeni kahvemiz
Java Halu Kartini geldi,
ve bir kahve de şu anda kavurma sürecinde, yakında duyurulacak.
250 g Paket Dönemi
Başlangıçta kahveleri
200 g olarak çıkarmamın nedeni,
kahvelerin daha ulaşılabilir olması ve farklı çeşitlerin
denenebilmesiydi.
Ama zamanla gelen ortak geri dönüş şu oldu:
“Kahve çok çabuk bitiyor.”
Paket, etiket ve kargo tarafında 250 g’e geçiş
ekstra bir maliyet yaratmadığı için
gram başı maliyetin sizin tarafınızda
düştüğünü fark ettim.
Hal böyle olunca fikre sıcak baktım —
kendi isteğimde diretmenin anlamı yoktu
Artık tüm perakende kahvelerimiz
250 g olarak çıkıyor.
Etiketlerde Yeni Tarih Sistemi
Artık etiketlerde klasik “degassing” tarihleri yok; kahvenin
duyusal olgunluk sürecini anlatıyoruz.
Balanced Cup:
Kahvenin gazını attığı ve aromatik dengenin oturduğu dönem.
Bu süre, kahvenin
işleme yöntemine, kavurma profiline ve paketleme koşullarına göre değişiyor.
Bazı kahveler daha erken açılırken, bazıları zamana yayılarak dengeleniyor.
Her lot kendi ritminde “karakterini bırakınca” hazır hale geliyor.
Peak Flavor:
Kahvenin çözünürlük, şekerlilik ve kompleksitede zirveye ulaştığı dönem.
Balanced Cup’tan sonra başlar ve uygun saklama koşullarında oldukça uzun sürer.
Doğru kavrulmuş bir kahve, haftalar geçse de gerilemez;
tat profili derinleşir, gövde oturur, çözünürlük artar.
Yani tarih artık “tazelik” değil, kahvenin
karakterinin olgunlaşma takvimi.
Tadım Profili:
Tofita · Dağ Çileği · Böğürtlen · Yaban Mersini
İlk yudumda canlı dağ çileği açılışı,
ardından böğürtlenin dolgun meyvemsiliği,
soğudukça serin yaban mersini ekseni.
Tofita benzeri bir şekerlilik, yapışmadan ağız sulandırıyor.
Gövde yumuşak, bitiş uzun ve berrak.
Kartini’nin farkı, klasik Endonezya doğallığının yoğun şekerliliğini
net, temiz ve çözünür bir yapıda sunması.
Natural anaerobik işlem bu kahvede yalnızca fermente ton değil,
katman geçişlerinde yumuşaklık ve
çözünürlük netliği sağlıyor.
Yolda Olan Kahve
Bir sonraki kahve kavurma aşamasında;
yeni tarih sistemi ve 250 g yapının bir diğer örneği olacak.
Detayları yakında paylaşacağım.
Java Halu Kartini, yeni dönemimizin ilk kahvesi.
İlk haftasında geleneksel olarak yaptığımız indirim aktif:
“taze” kodunu kullanarak %15 indirimden faydalanabilirsiniz.
