Sanalbaharattsn fiyatların görece uygun olması ve
@DtB hocamdan aldığım vakum makinesi yanında hediye gönderdiği citrilus nectardan güzel cold brew çıkar kanısına varmamla ufak bir alışveriş yapmıştım.
Sb- Monteblanco Citrilus Nectar
Sb- Las Flores Red Bourbon Semi Washed
Sb- Las Flores Red Bourbon Natural
16/08 kavrum tarihli çekirdeklerle degas için gerekli sürenin geçtiğini düşünerek dün akşam 20 şer gramlık ufak bir cold brew denemesi yaptım.
3 ü için de kavanozda hibrit metod kullandım. Uygyladığım genel reçetem:
-20 gram kahve
-Mhw R3 155 Click (dönüşüm tablosuna göre commandantede 34-35 click arası)
-Su nestle pure life
-1/10 oran
+1/5 oranda 93 derece sıcak su
+1/5 oranda oda sıcaklığında su (orana dahil olacak şekilde arada ufak bir buz dokunuşu var)
Adımlar:
1- Kavanozdaki 20 gram kahvenin üstüne 100 gram 93 derece sıcak suyu daireler çizerek ve tüm kahveyi ıslatacak şekilde aynı v60 da blooming yaparcasına yavaşça döktüm.
2- 3.5 dakika bekledikten sonra 30 gram buzla ısıyı düşürdüm.
3- Hiç beklemeden 70 gram oda sıcaklığında suyu kahvenin üstüne döktüm ve doğrudan buzdolabına attım.
4- 12 saat planlamıştım, ancak 11.5 saat sonra kokular güzel gelince, v60 ve kağıt filtre ile güzelce süzdüm.
Hem çekirdeklerin nasıl tepki vereceğini anlamak, hem de sonrasında hangi çekirdek için hangi parametreleri değiştirmem gerekeceğine karar vermek için bütün çekirdeklere aynı tarifi uyguladım.
Sonuç itibariyle çekirdek özelinde değerlendirme yapacak olursam:
Sb Monteblanco Citrilus Nectar:
Tadım notları:
Karpuz kavun belirgin notalar, beyaz şeftali, turunç tatları, uzun aromatik tat.
@DtB hocamın hediye gönderdiği citrilus nectarı yine 93 derece sıcak suyla buluşturup 6 dakika bekletmiştim; o zamanki çıktı fazla gövdeli ve kısmen over extract olmuş gibi gelmişti. Bu sebepten Süreyi 3.5 dakkaya düşürdüm.
Bu demlememde; özellikle karpuz kavun aşırı belirgin ve ön plandaydı. İçtikten sonra da ağızda uzunca bir süre light bir beyaz şeftali tadı kaldı.
Ama kahve gövdeden bi haber sanki karpuz suyu içiyormuşum hissiyatı veriyor
Gerçekten termosa konup karpuz suyu diye birine ikram etsem rengini de görmeyeceğinden ikna olabilir
Bu çekirdek için sonuç itibariyle gövdeli bir çıktı için 1. Adımdaki sıcak suda bekletme süresini 4.5 dakikalara çekmeye karar verdim. Belki bir tık da ince öğütüme gidilebilir. Bunda da benzer bir çıktı alırsam dolapta beklettiğim süreyi uzatacağım. Ama gayet keyifli ve gerçekten “funky” bir çekirdek/demleme/sonuç benim adıma.
Sb Las Flores Red Bourbon Semi Washed
Tadım notları: Karamel, Mandalina, Lavanta, Çiçeksi, Vanilya, Gül Çayı, Tatlı Sarı Meyveler
Ben ilk tadımda çiçeksiliği, hemen ardından vanilyayı ve after tastede uzunca bir tatlı sarı meyve mayhoşluğunu aldım. Biraz daha gövdeli bir çıktı ister miydim? emin olamıyorum. Ama citrilus nectarla kıyaslanınca kesinlikle daha kahve gibi hissettiriyor, kahve içtiğimi anlıyorum.
Biraz daha uzun +2 saatlik bir bekletme ile daha güzel olacağı kanısındayım. Yine belki bir tık daha ince öğütülebilir.
Sb- Las Flores Red Bourbon Natural
Tadım notları: Siyah frenk üzümü, böğürtlen, muz, karamel, vanilya, tatlı çarkıfelek, ananas.
Kötü değil ama yine gövdeden uzak. Gövde ve kahve içiyorum hissi tam olarak citrilus nectarla semi washed arasında
Muz, tipitip sakız baskın hissediliyor. After taste de vanilya ve karamel net hissediliyor. Asidite diğerlerine nazaran daha çok ben varım diyor.
Yine gövde için +2 saat daha demleme süresini uzatmak mantıklı gibi.
Şimdilik eyyorlamam bu kadar; tekrar deneyip bilgi vereceğim
