Ethiopia Geisha Bebeka

Ethiopia Bebeka Geisha

Ülke / Country: Ethiopia
Rakım / Altitude: 1100 m - 1370 m
Bölgesi / Region: Gesha, Bench Maji
Türü / Type: Geisha
Yöntem / Method: Dry Process (African beds üzerinde kurutulmuştur / Dried on African beds)
Gövde / Body: Orta – Yüksek / Medium - High
Asidite / Acidity: Orta / Medium

Tatsal Profil: Orman meyveleri, yaban çileği ve floral tatları alabilirsiniz /
Taste Profile: Forest Fruits, wild strawberry, floral notes.


Bu kahveyle tanışmam Eminönü'ndeki Coffeetopia adlı mekanda gerçekleşti.
Arkadaşlarla oturduk ve Hario V60'ı tecrübe etmek istediğimizi söyledik. Ellerinde bulunan en iyi kahveyle biraz gecikmeli de olsa geldiler.
Kahvenin rengi kızıla yakın ve çok temiz görünüyordu.
İlk yudumla beraber aldığımız aromaya hayran kaldık. Üstelik sıcaklıktan yoksun olarak gelmişti. Yoğunluktan sebep gecikme olmuş ve kahvede ılık olarak geldi diyebilirim

Çıkarken kahveyi sordum ve konumuz olan Ethiopia Geisha Bebeka olduğunu öğrendim.
Araştırmalarım sonunda bu kahveyi baristasepeti.com'dan buldum. Orta derece kavrulmuş olarak sipariş verdim lakin denemelerimiz sonunda tatsal profil uysa da yeterli aromayı elde edemedim. Ayrıca biraz acı, ekşi tatlarda alıyorum.
Gerek V60 ile denedik gerekse Aeropress ve espresso olarak. Sonuç değişmedi.
Acaba cafede içtiğimiz kahve çok az kavrulmuş olabilir mi ?

Cevap: Ethiopia Geisha Bebeka

Her iki firmadan da aynı kahveyi deneyimlemiş olarak, evet coffeetopia daha az kavurma profili uyguluyor. Renginin kızılımsı olması da zaten bundan kaynaklanıyor.

Cevap: Ethiopia Geisha Bebeka

Coffeetopia kahve fabrikasının kahvesini kullanıyor. En yakın sonucu kahve fabrikası verecektir.

Cevap: Ethiopia Geisha Bebeka

Tahminler doğru çıkıyor o Zaman. Batistasepeti ni aradım ve durumumu anlattım. Kavuran arkadaşla görüştürdüler. Onunda fikri çok light kavurma olabilir dedi.
100-150 gr kadar denemem için kavurup gönderecekler lakin elimde bulunan 800 gr kahvenin ne olacağını sorduğumda geri alamıyoruz dediler. Dilerseniz harman yaparsınız light olanıyla gibi bir cevap aldım. Bu durum hiç hoş olmadı.

Oysaki bu kahveyle tanışmamı ve yine v60 da demleyeceğimi açıkladığımda bana orta kavurmayı seçmemi söylemişlerdi.

Kahvefabrikası yerine buradan sipariş vermemin sebebi %25 indirime sahip olması ve kiloluk seçimde daha az bir bedelle sahip olduğum için.
250 gr kahve 23 TL civarına gelmiş oldu. Kahve fabrikasında bu rakam değişmiyor 1 kilo yada 250 gr aynı fiyat. 40 TL!

Cevap: Ethiopia Geisha Bebeka

1 kilo 40 TL mi?

Cevap: Ethiopia Geisha Bebeka

Kahve fabrikası ve Baristasepetinde 250 gr 40 TL civarı fakat kahvefavbrikası'nda 1 kg 160 küsür TL iken baristasepeti'nde 1 kg 125 TL gibi bir rakama geliyor. Üstüne %25 indirim veriyor. 80 küsür TL ye aldım kilosunu

Cevap: Ethiopia Geisha Bebeka

Barista sepeti banada iki cesit orta kavrulmus diyerek bildiginiz yanık kahve vermişti. Yarım kilo kahveyi çöpe attım .Iki çesidide aynı yanıklıkta kavurabiliyorlar oda bir başarı...

Cevap: Ethiopia Geisha Bebeka

Barista sepetinden en son geçen sene aldığım kahvelerden hiç memnun olmamıştım ondan beri kestim alışverişi, bu konuda kahvefabrikası daha hassas ama fiyatlar malum.

Cevap: Ethiopia Geisha Bebeka

barista sepeti kahveyi yakıp gönderiyor bilginiz olsun. kahvefabrikası kat kat üstün bir firmadır kavurma konusunda.
bebeka geisha kahvesine gelince, bence fiyatını hak eden bir kahve değil. çok farklı tatlar alabilirsiniz, değişik bir kahve ama 160 tl vermeye değmez

Cevap: Ethiopia Geisha Bebeka

atabora' Alıntı:

Coffeetopia kahve fabrikasının kahvesini kullanıyor. En yakın sonucu kahve fabrikası verecektir.

Genişletmek için tıkla ...

Coffetopia, Kahvefabrikası'nın da sahibi olan Şerif Başaran'ın kahve mağazası zinciri

Cevap: Ethiopia Geisha Bebeka

Bendeki kahvelerde yanık yok ama istediğim tadı elde edebilmek için çok light bir kavurma gerekliymiş.
Nitelikli kahveyle ilk tanıştığımda Kahve fabrikasından almıştım ilk çekirdeklerimi. Daha sonra tavsiyeler üzerine Has bean kahve sitesinden sipariş verdim.
Bu sene de arayışa girmişken kahve fabrikasının ürünlerinin eskisi gibi olmadığına dair yorumlar okumuştum.
Sanırım sonraki siparişimi cafenutz'dan temin etmek istiyorum. Oldukça güzel yorumlar okudum.

Coffetopia'ya gelecek olursak. Mekan tasarımı ve kahve lezzetleri çok iyi.
Küçük bir dip not. İçtiğimiz kahvenin kavurma tarihi 1 sene öncesini gösteriyordu.
Kötülemek için yazmıyorum çok ilgili insanlar ve zarar vermek istemem.
Ayrıca kahvenin lezzetinde her hangi bir eksiklik veya bayatlık hissetmedik.

Konumuz olan kahvenin enteresan bir tatsal profili var.
Gövde , asidite ve aroma olarak değerlendirme yapamıyorum ama tarif etmek gerekirse.
Hiç bir kahvede bu kadar yoğun meyve tatları almamıştım. Çok hafif bir içimi var.

İ

Cevap: Ethiopia Geisha Bebeka

shagrath' Alıntı:

Bendeki kahvelerde yanık yok ama istediğim tadı elde edebilmek için çok light bir kavurma gerekliymiş.
Nitelikli kahveyle ilk tanıştığımda Kahve fabrikasından almıştım ilk çekirdeklerimi. Daha sonra tavsiyeler üzerine Has bean kahve sitesinden sipariş verdim.
Bu sene de arayışa girmişken kahve fabrikasının ürünlerinin eskisi gibi olmadığına dair yorumlar okumuştum.
Sanırım sonraki siparişimi cafenutz'dan temin etmek istiyorum. Oldukça güzel yorumlar okudum.

Coffetopia'ya gelecek olursak. Mekan tasarımı ve kahve lezzetleri çok iyi.
Küçük bir dip not. İçtiğimiz kahvenin kavurma tarihi 1 sene öncesini gösteriyordu.
Kötülemek için yazmıyorum çok ilgili insanlar ve zarar vermek istemem.
Ayrıca kahvenin lezzetinde her hangi bir eksiklik veya bayatlık hissetmedik.

Konumuz olan kahvenin enteresan bir tatsal profili var.
Gövde , asidite ve aroma olarak değerlendirme yapamıyorum ama tarif etmek gerekirse.
Hiç bir kahvede bu kadar yoğun meyve tatları almamıştım. Çok hafif bir içimi var.

İ

Genişletmek için tıkla ...

Kavurma tarihi 1 sene oncesine ait bir kahvenin meyve tatlari vermesi mümkün değil gibime geliyor, kaldıki Şerif Başaran' ın kafesinde o tarihli bir kahve bulunmasida zor . Affınıza sığınarak tarih yanlıslikla 2015 yazılmış olmasın , yada okumada 15-16 benzeşmesi ?

Cevap: Ethiopia Geisha Bebeka

Açıkcası oradaki arkadaşlardan kahvenin ismini merak ettiğim için paketi görmek istedim. Onlarda sağolsunlar kırmadılar ve fotoğrafını çektim.
Şimdi ne orada çalışan arkadaşlara zarar gelsin nede böyle bir mekana zarar gelsin istemem. Fotoğrafa yeniden baktım 26,05,2015 yazıyor. Belki eski bir pakete doldurmuşlardır. Çünkü kesinlikle bayat bir kahve içmedik.

Cevap: Ethiopia Geisha Bebeka

Geçtiğimiz haftalarda bu kahveyi ben de farklı bir yerden alarak denemiştim, gerçekten bugüne kadar denediklerimin içinde aroması en farklı ve hissedilir olan çekirdekti.

Cevap: Ethiopia Geisha Bebeka

2015 belki hasat tarihi olabilir hocam.

Cevap: Ethiopia Geisha Bebeka






Bana gelen Kahveler bunlar.
Dikkatli bakınca içlerinde çok siyah ve ufak çekirdekler var. Sanki başka bir çekirdekle karıştırılmış gibi.

Cevap: Ethiopia Geisha Bebeka

etiyopya kahvelerinde bu tarz ufaklıkta çekirdek olması normal, yirgacheffe Gr2 de genelde çok olur.. Geisha bebekanın Gr3 ve çekirdek 14 elek olma ihtimali yüksek.. (size 14)

Cevap: Ethiopia Geisha Bebeka

Peki sizce bu ufak tanelerin daha siyah olmaları normal mi? Bunları içlerinden ayıklasam daha iyi bir tat elde eder miyim ?

Cevap: Ethiopia Geisha Bebeka

cok abartili olmaksizin renk farkliliklari bir kusur degildir, bazi cekirdekler icin kacinilmazdir ve normaldir. ornegin kolombiya supremo da hem renk farkliliklari hem buyukluk farklari cok cok azdir. Java vb robusta cekirdeklerde de bariz farkliliklar gorulur. iri cekirdeklerle birlikte minik cekirdekler ve eger cok koyu kavrulmamislar ise renksel farkliliklar barizdir.. şahsen renksel farkliliklara takilmam.. aksine daha farkli lezzetler ve aroma almanizi da saglar..

keyifli kahveler...

Cevap: Ethiopia Geisha Bebeka

Ufak tanelerin daha siyah olmalarının sebebi daha küçük olduğu için daha fazla kavrulmaları. Küçük çekirdekleri ayıklamak bence tada olumlu yolda katkı sağlamaz ama denemekten zarar gelmez