KAMPANYA Orkun Üstel Nitelikli Kahve - İstanbul
- Konbuyu başlatan teyyaredenkahve
- Başlangıç tarihi
Otodidaktik
Aktif Demleyici
- Katılım
- 24 Nis 2024
Maalesef ben vakit ayırmadığım için atölyeye katılamadım. Şu notlardan birisi reçete paylaşsa da biz de kopya çeksek 
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
@orkunustel sunumdaki reçete slidelarını kesip buraya atarsa güzel olurMaalesef ben vakit ayırmadığım için atölyeye katılamadım. Şu notlardan birisi reçete paylaşsa da biz de kopya çeksek
ya da sitesine koyarsa oradan bakarız. Ben de atölye sırasında kendisine sordum ve demledim
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Uzun uzun kahve konuşunca insanın canı çekiyorOrkun Bey, sizi dinlemek çok keyifliydi, teşekkür ederiz atölye için. Dün Levent Bey sizi dinlerken kahve demlemeye başlayınca kıskanıp ben de bir taraftan kahvemi demleyip içtim. La Palma'yı önceki gün denemiştim, Volcan Azul'u da dün denemiş oldum. İkisi de çok farklı karakterde ama içmesi çok güzel, çok keyifli çekirdekler. Gerçekten damak tadım sınıf atladı diyebilirim. Sabah bir daha denedim, favorim kesinlikle La Palma. Sizin yönlendirmenizle ulaşacak daha bir çok güzel çekirdeğe ulaşacağımıza inancım tam. Tek problem, ofiste talep çok fazla, bunu nasıl karşılayacağız
Görüşmek üzere, sevgilerle.
Kadir
Ben aldığım notlarımı ileteyim;Maalesef ben vakit ayırmadığım için atölyeye katılamadım. Şu notlardan birisi reçete paylaşsa da biz de kopya çeksek
La Palma için:
12,5 gr kahve / 205 ml su / 94 derece su sıcaklığı / Dört basamaklı döküm 50 + 50 + 50 + 55 / Toplam süre 2:20 gibi olmalı. 10 - 15 saniye farklar denenebilir, süre uzadığında tatlılık daha da artacak.
Volcan Azul için:
12,5 gr kahve / 215 ml su / 91 derece su sıcaklığı / Dört basamaklı döküm 50 + 50 + 50 + 65 / Toplam süre 2:30 gibi olmalı.
DenizKSK
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 28 Ocak 2022
- Konum
- Gayrettepe - KARŞIYAKA
1Ben de ekleme yapayım öğütüm için, CMD 21 klik direkt belirtilen değerleri sağlıyor özellikle La Palma'da birebir 02:25 bitiş aldım ben. Ancak atölyedeki konuşma notlarında Volcan Azul için CMD 17-18 klik yapılabilir demişti Orkun Bey.
Ek: Benim gibi dalgınlığa gelip unutup Volcan'da suyu 94°C kullanmayın. Derin ve karanlık tarafının ortaya çıkmasına ramak kalıyor
orkunustel
orkunustel.com Firma Yetkilisi
- Katılım
- 19 Ocak 2022
- Konum
- İstanbul
Sağolun katılımınız için ve güzel yorumlarınız için. Ne güzel ofismiş o LPET'e Volcan Azul'a talep varmış. =) Sizler ve forum arkadaşlarımız gibi değerli tüm kahve severlerin desteği olduğu müddetçe böyle katma değeri yüksek işler üretmeye devam!Orkun Bey, sizi dinlemek çok keyifliydi, teşekkür ederiz atölye için. Dün Levent Bey sizi dinlerken kahve demlemeye başlayınca kıskanıp ben de bir taraftan kahvemi demleyip içtim. La Palma'yı önceki gün denemiştim, Volcan Azul'u da dün denemiş oldum. İkisi de çok farklı karakterde ama içmesi çok güzel, çok keyifli çekirdekler. Gerçekten damak tadım sınıf atladı diyebilirim. Sabah bir daha denedim, favorim kesinlikle La Palma. Sizin yönlendirmenizle ulaşacak daha bir çok güzel çekirdeğe ulaşacağımıza inancım tam. Tek problem, ofiste talep çok fazla, bunu nasıl karşılayacağız
Görüşmek üzere, sevgilerle.
Kadir
Deniz Bey ben de katılımınız güzel yorumlarınız için çok teşekkür ediyorum. Kimliği, hikayesi olan kahveler her zaman deneyimi ve toplam lezzet deneyimini bir miktar daha üste çıkarıyor. Böyle işleri seviyoruz! =)Orkun üstadım ağzınıza, emeğinize sağlık öncelikle. 5 dakika gibi geçti gitti 2 saatlik keyifli atölye çalışması. Çekirdeklerin ve o çekirdeklerin yetiştiği çiftliklerin tarihlerini, o çiftlikleri kuran ve yöneten aileleri dinlemek-tanımak çok keyifliydi. Kesinlikle bu bilgileri dinledikten sonra o kıymetli ve leziz çekirdekleri demlemek ayrı bir tecrübe olacak. Hikayesi ve tarihi olan kahveler sonuçta. Her iki çekirdekte çok keyifli ve kendine has özelliklere sahip. Örneğin ben ömrü hayatımda o Kosta Rika'lı Volcan kadar küçük bir çekirdek görmemiştim. Tatları, kokuları, damaktaki bitişleri pek güzel ve takdir edilesi. Tekrardan bizleri böyle çekirdeklerle buluşturduğunuz ve bir de üzerine atölye imkanı sunduğunuz için çok teşekkür ederiz. Şahsi olarak favorim Kolombiya LPET Heroes oldu
Ayrıca hobidaş olarak da siz de dahil aramızda olanlar vardı viskiden olsun, geleneksel tıraştan olsun, pipodan olsun. Farklı hobilerden ortak kültür yaratmak bunu deneyime yansıtmak da çok kıymetliydi benim için.
orkunustel
orkunustel.com Firma Yetkilisi
- Katılım
- 19 Ocak 2022
- Konum
- İstanbul
Maalesef ben vakit ayırmadığım için atölyeye katılamadım. Şu notlardan birisi reçete paylaşsa da biz de kopya çeksek
Tabi hemen. =)@orkunustel sunumdaki reçete slidelarını kesip buraya atarsa güzel olur
Ben de atölye sırasında kendisine sordum ve demledim
LPET Reçetesi:
•Kahve: 12,5 G
•Su: 205 Ml
•Su Sıcaklığı: 94 C
•4 Basamaklı Demleme
•50+50+50+60
•Toplam Süre: 02:20-02:25
Volcan Azul Reçetesi:
•Kahve: 12,5 G
•Su: 215 Ml
•Su Sıcaklığı: 91 C
•4 Basamaklı Demleme
•50+50+50+65
•Toplam Süre: 02:25-02:30
Otodidaktik
Aktif Demleyici
- Katılım
- 24 Nis 2024
orkunustel
orkunustel.com Firma Yetkilisi
- Katılım
- 19 Ocak 2022
- Konum
- İstanbul
Günceldeki değerlerimiz:Teşekkürler öncelikleSu olarak nasıl bir su tavsiye edersiniz acaba kaç ppm?
Tds 80 ppm
pH 7.5
Carbonat sertliği <1,5dH
Toplam sertlik <6 tH