Mısır patlatma makinesi gelişmiş modifiye işlemi

alaattinturyan

Yeni Kahvesever
Katılım
10 May 2018
fan dc gerilimle çalışıyor. normalde içindeki ısıtma rezistansı ile gerilim düşürülerek sonra dc ye dönüştürülüyor yani içinde bir gerilim düşürücü transformatör yok. ısı ayarlı hale getirince mecburen harici bir dc devre kullanmak zorunda kalınıyor. 19v adaptör fan beslemesi için kullanılıyor tabi gerilim ayarı ile fan hızı da kontrol edilebilir.

İçini açınca farkettim ki benimkindeki motor 24V'luk. Bit pazarından 36V çıkışı olan eski yazıcı adaptörü satın aldım, elimdeki dimmer ile onu ayarlayacağım.

Son olarak forumda kimse kazan içi sıcaklığı ölçmek için bir geliştirme yapmamış. Bence sıcaklık takibi olmazsa olmaz
 

hattat_ismailtuluce

Yeni Kahvesever
Katılım
26 Ocak 2016
Konum
Kütahya
İçini açınca farkettim ki benimkindeki motor 24V'luk. Bit pazarından 36V çıkışı olan eski yazıcı adaptörü satın aldım, elimdeki dimmer ile onu ayarlayacağım.

Son olarak forumda kimse kazan içi sıcaklığı ölçmek için bir geliştirme yapmamış. Bence sıcaklık takibi olmazsa olmaz

Motor dc gerilimli çalışıyor dimmer ac gerilimi ayarlar.
 

alaattinturyan

Yeni Kahvesever
Katılım
10 May 2018
Modifiye işlemini dün tamamladım. Şimdi elimde oynayabileceğim iki parametre var. Fan hızı ve ısıtıcının gücü. Farklı denemeler yapıp kazan sıcaklığı ve kazan içi hava sıcaklığını ölçtüm.
Kavurma konusunda bu iki parametre ile oynayarak yaptığınız kavurmalardaki deneyimlerini paylaşabilecek var mı?
Giriş sıcaklığınız? Drying, browning, developing phaselerinde nasil davranıyorsunuz?
 
D

drsuat

Guest
Makinenin içerisindeki fanı daha kuvvetli fan ile değiştirerek kavurma miktarı artırılabilir mi?
 

alaattinturyan

Yeni Kahvesever
Katılım
10 May 2018
Cam demlik vb. bir kaç ocakta kavurma yöntemini denedikten sonra, forumda paylaşılan bilgilerden faydalanarak uzun zamandır elimin altında duran sinbo mısır patlatma makinesini modifiye etmeye karar verdim. İlk önce başka bir konuda paylaşılan 6A10 diyot ile voltajı kırparak ısıyı düşüren basit bir yöntem denedim, istediğim sonucu alamayınca, güçsüz kalan fan motorunu 19v DC laptop adaptörü ile besleyip hız kontrolünü de "PWM DC motor hız kontrol devresi" ile sağladım. Isı kontrolü için de "AC 220v 2000w Dimmer" devresi kullandım. Yerden kazanmak ve tek elektrik kablosu kullanmak için Laptop adaptörünü açıp 220v girişinden rezistansı besledim. Makineye bir anahtar daha ekledim anahtarların biriyle fanı diğeri ile rezistansı kapatıp açıyorum, dileyen ikili tek bir anahtar da kullanabilir. Elimde mevcut plastik bir kutuya adaptör ve kontrol devrelerini yerleştirip topladım. Termometre ile ölçüm yaptım gayet stabil çalışıyor, müsait bir zamanda lcd ekranlı bir termometre eklemeyi de düşünüyorum.

Rrmdno.jpg


36ryEj.jpg


WqBJ7E.jpg


Sinbo da ekibe dahil oldu
9aMMAo.jpg

Hocam benim mısır patlatma makinasının ısıtıcısından 3 kablo çıkıyor. Terminalleri ölçdüğümde 1-Ground 2-190V 3-220V değerlerini almıştım. 2 nolu terminali iptal edip direk 3'e bağladım gücü.

Sonrasında Youtube'ta bir kaç kavurma videosu izledim. Videoda ısıtıcı içerisinde 2 tane ısıtma devresi olduğu, bir birinden bağımsız çalıştığından bahsediyordu. Siz bağlantı sırasında bu duruma dikkat ettiniz mi?
 

aykansin

Yeni Kahvesever
Katılım
21 Şub 2015
Konum
Sakarya
@alaattinturyan Ikawa'nın uygulamasına bir göz atın. Çok sayıda kavurma profili var hem filtre hem espresso için.

Hocam bahsettiğiniz uygulamayı şimdi inceledim anladığım kadarıyla buradaki tarifler 7-8 dk da kavurma sonlandırılmış ben kavurma işine yeni başladım.

Geçen gün 3. Kez kavurma yaptım ilk deneyimimde çekirdekler açık kavrum olup ekşi tad problemi olmuştu 2. Deneyimim daha başarılı oldu son kavurduğum çekirdekler dinlenme sürecinde daha tadlarına bakamadım.

Kavurma seyrini Coffee Roaster programıyla kayıt altına alıyorum son kavrum kayıtlarımı paylaşayım acaba kavurma süremi fazlamı uzatıyorum ?

yGNvVa.png


zGa136.png


NLldO5.png


Kavurmayı bu makineyle yapıyorum http://kahveler.net/kahve/4443-ev-t...rma-makinesi-yapimi-home-coffee-roaster.html/
 

FirstCrack

Tecrübeli Demleyici
Katılım
21 Haz 2017
@aykansin Kavrulmuş kahve, çimensi tatlara ve rahatsız edici bir asitliğe sahipse gelişim süresi (development time) kısa tutulmuş demektir. Genel olarak gelişim süresini toplam kavurma süresinin %20'si kadar tutmaya çalışın. Sıcak hava ile kahve daha hızlı bir şekilde kavrulur, tamburlu sistemde daha uzun.

Şu tablodaki değerler işinizi görecektir: https://petedenison.files.wordpress.com/2014/09/screenshot-2014-09-07-21-03-35.png

Ayrıca şu siteyi de inceleyebilirsiniz: https://royalcoffee.com/tag/crown-jewel-analysis/
 

aykansin

Yeni Kahvesever
Katılım
21 Şub 2015
Konum
Sakarya
Bugün 50gr'dan 2 batch Ethiopia Sidamo kavurdum.
Biri filtre için biri de espresso. Yarın filtre olanı öğütüp deneyeceğim.

http://imgbox.com/O14oAZfT

Hocam 1 gün çok erken 4. Günden önce demlemeyin derim asidite yüksek oluyo 3. Gün bile kurtarmıyo.

Anladığım kadarıyla bu ilk kavrumunuz fotoraf ışığı yanıltmıyorsa çok açık kavrum gibi duruyor inşaallah ekşi olmaz kahveleriniz.
 

alaattinturyan

Yeni Kahvesever
Katılım
10 May 2018
Hocam 1 gün çok erken 4. Günden önce demlemeyin derim asidite yüksek oluyo 3. Gün bile kurtarmıyo.

Anladığım kadarıyla bu ilk kavrumunuz fotoraf ışığı yanıltmıyorsa çok açık kavrum gibi duruyor inşaallah ekşi olmaz kahveleriniz.

Aynen ilk kavrumum. Peki Pazartesi-Salı'ya kadar bekleyeceğim. Elde ettiğim zamanlamalar şu şekilde

http://imgbox.com/Fx55NGAA
 

alaattinturyan

Yeni Kahvesever
Katılım
10 May 2018
Merak edenler için Sidamo'ları bugün V60'ta demledim.
-Development zamanını 1dk olarak tuttuğum, daha koyu olan soldaki örnek gayet güzel olmuş, keyifle içtim. Bu kadarını beklemiyordum.
-Daha az kavurduğum diğeri ise ekşimtırak olmuş. Haliyle çöpe gitti

Yeni kavurmaları 30sn'lik grafiklerde sıcaklık ölçümlerini alarak grafiğe dökeceğim
 

tunavy

Yeni Kahvesever
Katılım
14 Şub 2017
Aynen ilk kavrumum. Peki Pazartesi-Salı'ya kadar bekleyeceğim. Elde ettiğim zamanlamalar şu şekilde

http://imgbox.com/Fx55NGAA

Merhaba, yazdığınız değerleri nasıl bir termometre ile nereden ölçtünüz acaba? Ben İkea Fantast termometre ile çubuk kahvelere temas edecek şekilde ölçerek aşağıdaki değerleri elde ediyorum, sizin ölçtüğünüz sıcaklıklar bana biraz düşük geldi de.

WhatsApp Image 2020-02-22 at 23.11.50.jpeg

Üstteki profil sonucu aldığım espresso çekirdekleri aşağıdaki şekilde;

WhatsApp Image 2020-02-22 at 23.10.17.jpeg
Sağdaki benim kavurduğum (Indian Arabica AA), soldaki kavrulmuş aldığım (Brezilya) espresso çekirdekleri
 

alaattinturyan

Yeni Kahvesever
Katılım
10 May 2018
Merhaba, yazdığınız değerleri nasıl bir termometre ile nereden ölçtünüz acaba? Ben İkea Fantast termometre ile çubuk kahvelere temas edecek şekilde ölçerek aşağıdaki değerleri elde ediyorum, sizin ölçtüğünüz sıcaklıklar bana biraz düşük geldi de.

Ekli dosyayı görüntüle 6324

Üstteki profil sonucu aldığım espresso çekirdekleri aşağıdaki şekilde;

Ekli dosyayı görüntüle 6326
Sağdaki benim kavurduğum (Indian Arabica AA), soldaki kavrulmuş aldığım (Brezilya) espresso çekirdekleri

Kazanın köşesinde termometrenin metal ucunu takılabileceğim bir kısım buldum, oraya geçiriyorum
 
Üst