Nereden Başlayabilirim?

Herkese öncelikle selamlar, forumun yeni bir katılımcısıyım ve burada bulunan, birbirinden nice tecrübeler sahibi insanların da görüşlerini merak ettiğim için "baristalık işine nereden - nasıl başlanılabilir?" biçiminde merakımı cezbeden bu soruyla konu açmak istedim. Bu işi bi' süreliğine, yaşımın da genç olması sebebiyle deneyimlemek ve ilgimi çeken bu alana dair işler yapmak için tâbiri caizse çıraklıktan girip cidden ustası olabilmek adına tecrübelenmek istiyorum.

Bu konuda teorik ya da pratik fayda sağlayabilecek konuları internetten bulmakta zorlandım haliyle, yardımcı olabilecek birisiyseniz tabi ki yazdıklarınızı dikkate alacağım. İyi günler dilerim

Tavsiyem, X bir firamada baslamak yerine, forumu arastirip, gercekten nitelikli kahve isine onem veren ve size de sartlari uyan bir yer bulmaniz. Malum gunumuzde kahve dukkanindan gecilmiyor. Ama buyuk bir cogunlugu sadece kafe mantiginda isliyor. Bu tip yerlerde barista cok bisi ogrenemez acikcasi. Calismayi ogrenir, tempoyu ogrenir, ama kahveyi cok da ogrenemez. Nitelikli dukkanlarin onceligi ise kahvedir. Cogu zaten kavurucudur. Bu tip yerlerde calisirsaniz, kahveyi, nasil isleyeceginizi, makinelerin detaylarini vs daha iyi ogrenirsiniz.

Teomanak' Alıntı:

Tavsiyem, X bir firamada baslamak yerine, forumu arastirip, gercekten nitelikli kahve isine onem veren ve size de sartlari uyan bir yer bulmaniz. Malum gunumuzde kahve dukkanindan gecilmiyor. Ama buyuk bir cogunlugu sadece kafe mantiginda isliyor. Bu tip yerlerde barista cok bisi ogrenemez acikcasi. Calismayi ogrenir, tempoyu ogrenir, ama kahveyi cok da ogrenemez. Nitelikli dukkanlarin onceligi ise kahvedir. Cogu zaten kavurucudur. Bu tip yerlerde calisirsaniz, kahveyi, nasil isleyeceginizi, makinelerin detaylarini vs daha iyi ogrenirsiniz.

Genişletmek için tıkla ...

Öncelikle teşekkürler dost, fikir alışverişinde bulunmak istiyorum çünkü baristalık konusunda kendimi bu işe yakın görüyorum, mutfağı ki kezâ özellikle kahve konusunda bir şeyler denemeyi vs. severim, hoşuma gider.

Üniversitede veya gençlik dönemlerinde harçlık çıkarmak için bile bu iş daha çok cazip geliyor bana, daha önce dediğim gibi bu işe biraz meyilliyim. Dediğin üzere forumu araştıracağım lakin iş tecrübesi edinmek adına part-time çalışma için bulunduğum şehirdeki lokal kafelere başvuruda bulunsam nasıl olur? Bi' kaç hafta sonra reşit oluyorum ve üniversite sınavına hazırlanıyorum, lise diplomam zaten var ve baristalık için en az lise diploması istediklerini biliyorum.

Tekrardan minnettarım yanıt yazmana, güzel zamanların olsun.

morgenmort' Alıntı:

Öncelikle teşekkürler dost, fikir alışverişinde bulunmak istiyorum çünkü baristalık konusunda kendimi bu işe yakın görüyorum, mutfağı ki kezâ özellikle kahve konusunda bir şeyler denemeyi vs. severim, hoşuma gider.

Üniversitede veya gençlik dönemlerinde harçlık çıkarmak için bile bu iş daha çok cazip geliyor bana, daha önce dediğim gibi bu işe biraz meyilliyim. Dediğin üzere forumu araştıracağım lakin iş tecrübesi edinmek adına part-time çalışma için bulunduğum şehirdeki lokal kafelere başvuruda bulunsam nasıl olur? Bi' kaç hafta sonra reşit oluyorum ve üniversite sınavına hazırlanıyorum, lise diplomam zaten var ve baristalık için en az lise diploması istediklerini biliyorum.

Tekrardan minnettarım yanıt yazmana, güzel zamanların olsun.

Genişletmek için tıkla ...

Lokal kafelerde öğreneceğiniz şey portafiltreye kahve çekip tamperleyip espresso makinesine takmaktan ibaret olur. Hadi olsun biraz da latte art öğrenin.

Ancak kahveye dair bir şey öğrenemezsiniz, pour over demlemeye dair bir şey öğrenemezsiniz. @Teomanak beyin özellikle nitelikli kahve, nitelikli dükkan üzerine yoğunlaşın tavsiyesi de bundan ötürü.

Kayseride gözüküyor konumunuz. Kronotrop’un kayseride şubesi vardı diye hatırlıyorum. Bir de dorato diye nitelikli kahve çalışan bir kafe vardı. Bunlarla görüşüp şansınızı deneyebilirsiniz.

morgenmort' Alıntı:

Öncelikle teşekkürler dost, fikir alışverişinde bulunmak istiyorum çünkü baristalık konusunda kendimi bu işe yakın görüyorum, mutfağı ki kezâ özellikle kahve konusunda bir şeyler denemeyi vs. severim, hoşuma gider.

Üniversitede veya gençlik dönemlerinde harçlık çıkarmak için bile bu iş daha çok cazip geliyor bana, daha önce dediğim gibi bu işe biraz meyilliyim. Dediğin üzere forumu araştıracağım lakin iş tecrübesi edinmek adına part-time çalışma için bulunduğum şehirdeki lokal kafelere başvuruda bulunsam nasıl olur? Bi' kaç hafta sonra reşit oluyorum ve üniversite sınavına hazırlanıyorum, lise diplomam zaten var ve baristalık için en az lise diploması istediklerini biliyorum.

Tekrardan minnettarım yanıt yazmana, güzel zamanların olsun.

Genişletmek için tıkla ...

Tabiki calismak icin sartlarin uygun olmasi lazim. Hic bir calisma deneyimi bosa olmaz. Hepsi bize iyi kotu birseyler katar. Eger imkanlariniz buna el veriyorsa tabiki bu tip kafelerden baslayabilirsiniz. Onceki mesajimda da soyledigim gibi, bu tip kafelerde tempoyu ve isleyisi ogrenebilirsiniz. Ama teknik konuda bisi ogrenemezsiniz. Fakat bir yerlerden baslamak lazim sonucta. Ama imkaniniz olunca ve bu ise cidden gonul vermek istiyorsaniz, nitelikli lahve dukkanlarinda kesinlikle calismaniz lazim.

Hepimiz islerimizde istedigimiz yerlerde calisincaya kadar, ayni is kolunun istemedigimiz yerlerinde calismisizdir illaki. Bu cok normal

Mbks35' Alıntı:

Lokal kafelerde öğreneceğiniz şey portafiltreye kahve çekip tamperleyip espresso makinesine takmaktan ibaret olur. Hadi olsun biraz da latte art öğrenin.

Ancak kahveye dair bir şey öğrenemezsiniz, pour over demlemeye dair bir şey öğrenemezsiniz. @Teomanak beyin özellikle nitelikli kahve, nitelikli dükkan üzerine yoğunlaşın tavsiyesi de bundan ötürü.

Kayseride gözüküyor konumunuz. Kronotrop’un kayseride şubesi vardı diye hatırlıyorum. Bir de dorato diye nitelikli kahve çalışan bir kafe vardı. Bunlarla görüşüp şansınızı deneyebilirsiniz.

Genişletmek için tıkla ...

Tavsiyelerini not aldım, dediklerin de gerçekten doğru. İlk baştaki süreçte lokal kafelerde özellikle part-time olarak baristalığa giriş yapmamdaki istek zaten zamanımı vermiş olduğum üniversite sınavıyla vs. alakalı ve Kronotrop ile Dorato'yu biliyordum, ilk başta bu tür yerel/lokal kafeleri araştırıp görüşme aşamasına geçmeye çalışacağım dediğin üzere.

Sana da teşekkürler, yazdıklarını pür dikkat okudum.

Teomanak' Alıntı:

Tabiki calismak icin sartlarin uygun olmasi lazim. Hic bir calisma deneyimi bosa olmaz. Hepsi bize iyi kotu birseyler katar. Eger imkanlariniz buna el veriyorsa tabiki bu tip kafelerden baslayabilirsiniz. Onceki mesajimda da soyledigim gibi, bu tip kafelerde tempoyu ve isleyisi ogrenebilirsiniz. Ama teknik konuda bisi ogrenemezsiniz. Fakat bir yerlerden baslamak lazim sonucta. Ama imkaniniz olunca ve bu ise cidden gonul vermek istiyorsaniz, nitelikli lahve dukkanlarinda kesinlikle calismaniz lazim.

Hepimiz islerimizde istedigimiz yerlerde calisincaya kadar, ayni is kolunun istemedigimiz yerlerinde calismisizdir illaki. Bu cok normal

Genişletmek için tıkla ...

Çalışma deneyimi edinmek asıl önemli olan kısacası, bunu da dikkate alacağım bi' şüphen olmasın. Bu arada "imkanların el vermesi" derken harcanacak olan vakitten mi yoksa maddiyattan mı bahsediyorsun? Sürecin daha çok başında olduğum için maddi anlamda değil belki ama vakit anlamında kendimi bu işe adamaya istekliyim, maddiyat işin sonraki süreçlerinde.

Yardımcı olmaya çalışmandan dolayı ricâlarımı sunmak istiyorum, ki @Mbks35 ile beraber fikir olarak şu an bana yardımınız dokunduğu için tekrardan teşekkür ediyorum. Eğer ki eklemek istediğiniz bi' kaç şey daha olursa onları da not ederim.

morgenmort' Alıntı:

Çalışma deneyimi edinmek asıl önemli olan kısacası, bunu da dikkate alacağım bi' şüphen olmasın. Bu arada "imkanların el vermesi" derken harcanacak olan vakitten mi yoksa maddiyattan mı bahsediyorsun? Sürecin daha çok başında olduğum için maddi anlamda değil belki ama vakit anlamında kendimi bu işe adamaya istekliyim, maddiyat işin sonraki süreçlerinde.

Yardımcı olmaya çalışmandan dolayı ricâlarımı sunmak istiyorum, ki @Mbks35 ile beraber fikir olarak şu an bana yardımınız dokunduğu için tekrardan teşekkür ediyorum. Eğer ki eklemek istediğiniz bi' kaç şey daha olursa onları da not ederim.

Genişletmek için tıkla ...

Imkandan kastim aslinda hersey. Konum, zaman, maddi, diploma durumu vs.

1.5 yıldan fazla baristalık yaptım yukarıda dendiği gibi en fazla latte art öğrenirsiniz dönemlik yapacaksanız neresi çok veriyorsa oraya girin derim sektörde en fazla 60 duydum ortalama da 45 en azından ankarada böyle.
evinize de düzgün bi değirmen, ucuz da olsa tartı ve ısı ayarlı kettle, plastik v60 la daha çok şey öğrenebileceğinizi düşünüyorum

erenbasol' Alıntı:

1.5 yıldan fazla baristalık yaptım yukarıda dendiği gibi en fazla latte art öğrenirsiniz dönemlik yapacaksanız neresi çok veriyorsa oraya girin derim sektörde en fazla 60 duydum ortalama da 45 en azından ankarada böyle.
evinize de düzgün bi değirmen, ucuz da olsa tartı ve ısı ayarlı kettle, plastik v60 la daha çok şey öğrenebileceğinizi düşünüyorum

Genişletmek için tıkla ...

Dönemlik yaparak başlayacağım ve belirli bi' müddet sonraysa bu işte edineceğim tecrübeyi arttırarak kendimi eğiteceğim ki şu anlık belirlediğim yol bu, dediğin gibi piyasayı araştırıp buna göre ilk başta gireceğim yeri belirleyeceğim zaten.

Yukarıda yazdığım kısımlarda da dediğim gibi ilk başta part-time yapmayı planlıyorum, ortamı ve işin ağırlığını bir bakıma görmem adına önemli benim için çünkü kendimi bu işte deneyip gerçekten bu işin stresini yada kendince zorluğunu kaldırabildiğimi hissedersem - ki gerçekten baristalık bi' bakıma ilgimi çekiyor - uzun bir müddet devam ettireceğim. @Teomanak ve @Mbks35 'nin de dediği gibi önceliğim nitelikli bir işletmede kendimi konumlandırmam, bu meslekte iyice pişmem ve kendimi her yönden eğitmem asıl elzem kısım.

Bu arada 1.5 yıl baristalık tecrübene saygı duyarak sormak istediğim bir şey var eğer ki uygun görürsen, bu işlere ilk giriş aşamasında zorlanacağım kısımlar neler olacak? Ve ben ilk başta part-time çalışmayı durumum ölçüsünde önceliğim yaptım, iş için başvuruda bulunacağım işyerlerine gittiğim an bu durumu nasıl açıklayacağım ve kimle görüşeceğim? İş başvuru süreci hakkında vs. bu konuyu merak ediyorum, süreç nasıl işler gibi kısacası.