De'Longhi Dedica ile Espressoya Başlıyorum, Bu Set Olmuş mu?

Espresso dünyasına yeni adım atıyorum, şu an Sırbistan’dayım ve bütçemi çok sarsmadan ama "içilebilir, nitelikli bir kahve" alabileceğim bir başlangıç seti kurmak istiyorum. Araştırmalarım sonucunda şöyle bir kombinasyon oluşturdum:

• Makine: De'Longhi Dedica (EC685) - Sıfır alacağım.

• Değirmen: Kingrinder K6 (Zaten elimde var).

• Modifikasyonlar: * AliExpress/Temu’dan 51mm Dipsiz (Bottomless) Portafiltre,

• IKAPE Beehive 16g Hassas Sepet,

Elimde tartı, WDT ve dozaj halkası gibi ufak tefek şeyler de var.

Biraz acemi olduğum için şu konularda fikrinize ihtiyacım var:

1. Bu makineyle (Dedica) ve bu eklemelerle gerçekten dışarıdaki iyi kahvecilere yakın bir espresso içebilir miyim? Yoksa boşuna mı masraf yapıyorum?

3. Espresso dünyasına yeni giren biri için bu kombinasyon çok mu karışık? "Şunu kesin yanlış yaparsın" dediğiniz bir püf noktası var mıdır?


Tavsiyelerinize ve tecrübelerinize ihtiyacım var. Şimdiden teşekkürler!

Selam

Eski Belgrad’da Simbol Speciality Shop var. Kendisinden iki ziyaretimizde de Brazil paketinden 2 adet satın almıştık size de tavsiye ederim. Bize göre muhteşem ve nefis bir espresso blend. 70/30 arabica-Robusta olmalı blendi. Giderseniz selam iletin lütfen

Diğer sorularınız için;
1- Delonghi Dedica’nın veya ECP serilerinin latte art yapabilmek için sütü uygun kıvama getirmesi biraz zor olabiliyor. Ben süte yeterince hava bassam girdabı yakalayamıyor, girdabı yakalasam yeterli havayı basamıyorum. Makine tercihinizi tekrar gözden geçirmeyi düşünebilirsiniz. Gücünüz yeterse en azından single boiler bir ürün uzun bir süre ihtiyacınızı karşılar.


2-(yok ama ben oluşturmuş bulundum) Basınç ayarlı(yaylı) bir tamper edinin. Kahvenin düzgün ve en önemlisi eşit sıkıştırılması için güzel bir tamper ile wdt önceliğiniz olmalı.

Değirmeniniz espresso için *tavsiye edilen Değirmenler arasında zaten yükseltmeye gerek yok. 51mm sınıfındaki ürünler için çok yatırım yapmayın, uzun ömürlü olmayabilir(değiştirme/yükseltme ihtimalinize karşın)

asknakkaya' Alıntı:

Ben süte yeterince hava bassam girdabı yakalayamıyor, girdabı yakalasam yeterli havayı basamıyorum.

Genişletmek için tıkla ...

Tavsiye için çok teşekkür ederim. Araştırdığımda temu üzerinden satılan bu cihaza uygun tek delikli buhar çubuğu satılıyor, youtube üzerinden incelediğimde baya işe yaradığını gördüm başlangıç için iyi olabilir diye düşündüm.

asknakkaya' Alıntı:

Eski Belgrad’da Simbol Speciality Shop var.

Genişletmek için tıkla ...

Kesinlikle bakacağım, şuanda indijana coffee diye bir siteden alıyorum, bir de 7am coffee den deneme şansım oldu. Buraya yeni geldiğim için diğerlerini daha deneme fırsatı bulmadım ama belgradında nitelikli kahvede geri kalmadığını kesinlikle söyleyebilirim.

asknakkaya' Alıntı:

sıkıştırılması için güzel bir tamper ile wdt önceliğiniz olmalı.

Genişletmek için tıkla ...

Teşekkür ederim temp için ucuz bişey alıcaktım ama yorum üzerine biraz daha araştırayım

Üç yıl delonghi dedica kullandım. Bu nedenle Tecrübelerimi sizinle paylaşmak isterim. Öncelikle kısa ve öz eğer amacınız espresso ise bu makine büyük bir hata olur. Ama Latte tarzı sütlü kahveler ise ve kahveyi hazırlamak vs o ritüellerden keyif alıyorsanız mantıklı olacaktır. Ben kendi açımdan konuşacak olursam makineyi aldığıma pişman olmuştum. Çünkü forumu keşfetmemiştim youtube vs üzerinden araştırmalar yaparak sıfır delonghi almıştım. Onun yerine forumda vs. 2. El hem de ekipmanları tam olan ilanlar vardı ve fiyatları çok uyguna geliyordu... Ben açıkçası bu yüzden pişman olmuştum. Yoksa makine kirecine, flushına dikkat edildiği müddetçe güzel sağlam ve uzun ömürlü bir makine...

Gelelim buhar çubuğuna o çubuktan bende de vardı ama temizliği çok sıkıntı hocam. Süt metale acayip yapışıyor. Bir müddet sonra söküp orjinal çubuğunu kullanmaya devam etmiştim. Zaten bir süre sonra insanın eli de alışıyor...

Gelelim ekipman kısmına, wdt için pahalı şeyler almamıştım bir mantar tıpaya akupunktur iğneleri saplayıp wdt yapmıştım ve 3 yıl sorunsuz da kullandım. Tamper olarak yaylı tamper çok iyi olmuştu acemi olduğum için yaysız düz tamperlar çok zor oluyordu. Ama onda da marka vs almanıza gerek yok. Herhangi bir tek yaylı tamper olsa bile yeter. Leveler de aynı şekilde... Puck screen bence bu makine için çok önemli çok ince olmayan puck screnlerdan en az bir tane şart diyebilirim. Ben 1.7 mm mesh tarzı kullanmıştım ama bir tık inceleri de var artık. Escobarista da falan mhw nin olması lazım onlar çok işinize yarıyor...

Sonuç olarak ben olsam(şahsi fikir yani ) yurt dışına çıkmışken kendi ülkemde 2. El ekipmanlı, tam set uygun fiyatlı delonghi ler varken gidip de sıfır delonghi almam. Espresso için ise hiç delonghi almam. (termoblok kazan size stabil Su sıcaklığı vermez bu da espresso için çok önemlidir. Yine basınç meselesi var makinede basınç okuması ayarlaması yapamıyorsunuz. 51 mm sebebiyle bir yerde artık fazla doz kullanamamktan sıkılabilirsiniz. Ben o dönem gaza gelip Espresso yaptığımda hep zehir zemberek shotlar çıkardı ve içemzdim.)

Aynı set ve ims sepetle ben de bu işe başladım. Öncelikle makine 2-3 tane flushla çok iyi ön ısıtma istiyor ve buna rağmen ben klasik espresso çekirdekleri dışında pek sonuç alamadım. 51mmde basınç için puck derinliği arttığından öğütüm kalın kalıyor ve çözünme zayıf kalıyor diye düşünüyorum. Basıncı bilemediğimden, süre-tartı takibiyle damağıma güvenerek karar vermeye çalıştım. En sonunda baktım su sıcaklığını bile bilmediğim bir setup tan sonuç almaya çalışıyorum, elden çıkarıp modlu gaggiaya geçiş yaptım. Bu set iyi bir ön hazırlıkla tüm zincir kafelerden çok daha iyi kahveler yaparak o konuda tatmin eder ama nitelikli özelinde çok bir beklentiniz olmasın diye söylüyorum.

51mm arçelik makine kullanıyorum, daha iyidir ama yine de çok farklı bir sonuç alacağınızı düşünmüyorum. Değirmeniniz olduğu için makineye baştan güzel bir yatırım yapmak uzun vadede daha mantıklı olacaktır sizin için.

Hocam ayni sekilde bu maceraya atilan (cafelerdeki kahveyi evde yapmak) birisi olarak soyle nacizane tavsiyelerim olacak. Benim yaptigim gibi thermoblock bir makine almayin. Duzensiz isi ve yuksek basinc sebebiyle dark roast kullanmaya mecbur kalirsiniz aksi taktirde espressolariniz sour tarafta olacaktir. Ikinci el bir Gaggia cok uzun sure sizi tatmin eder. 58mm portafiltreli bir makina tercih edin, daha cok aksesuar bulabilirsiniz. Bir kac malzemeyi mumkunse ekonominizin el verdigi sekilde en kalitelisinden alin, Tamper mesela kesinlikle force veya flash tamper olmali (30lbs basincla klikli) ve pitcher, burada kaliteden ödün vermeyin. Klikli tamper, WDT ve dozaj halkasi ile kaliteli bir pitcher sizi uzun yillar goturecektir. Ben MHW-3Bomber urunleri kullaniyorum ama bildigim kadariyla Ikape de Sirbistana $85 uzeri ucretsiz kargo yapiyor. Uzun yillar Novi Sad da yasamis biri olarak orada cefelerde alistiginiz tadi cok iyi biliyorum. Sevgiler selamlar.

Hepinize çok teşekkür ederim, tecrübeleriniz çok aydınlatıcı oldu. Anlaşılan dedica işini askıya alıp 58mm makineleri araştırayım