Merhaba Arkadaşlar,
Yeni aksı denemeye başladım. Daha kesin sonuçlar için bolca denemek gerekiyor muhakkak, ama ilk bilgileri sizlerle paylaşmak istiyorum.
Yeni sistemin adı: Rex Clix(RX35) Competition Axle - Yarışma Aksı
Yeni yarışma aks seti temel olarak bir adet yeni yarışma aksı ve aksa uygun ayar kadranından oluşuyor. Kadran rengimiz koyu kırmızı, hoş görünüyor bence. İç yapı elemanları yine mevcut sisteminizdeki gibi rulmanlar, pullar ve yaylardan ibaret. Herhangi bir şekilde ek dişli seti ya da başka bir değişiklik gerekmiyor. Burada amaç mevcut konik dişlilerle yeni yarışma aks setini kullanıp ince ayar şansımızı arttırmak. Yeni sistemde de ayarları aynen standart sistemdeki gibi yapıyoruz. Klik sistemi tamamen aynı. Tüm Comandante'lerinize bu yeni sistemi çok kolay ve sorunsuzca uygulayabilirsiniz.
Standart aks sisteminde tam kapalı konumdan merkez dişliyi boşa çıkarma konumu arasında yaklaşık 100-105 klik sayıyorsunuz. Yarışma aks setiyle bu sayı 170 civarına geliyor. Dolayısıyla %65-70 gibi bir fazla turdan bahsediyoruz.
Kullandığınız kahve hazırlama yöntemi hangisi olursa olsun daha fazla klik aralığı demek, daha fazla sabit öğütüm ayarı noktası demek. Bu da daha fazla ayar hassasiyeti ve ince ayarlama şansı demek. Fakat unutmamalısınız ki bu durumda da daha fazla tur çeviriyor ve daha fazla klik sayıyorsunuz. Ne kadar klik, o kadar hassasiyet ve bir o kadar da çevirme turu demek özetle.
Yoğun programın arasında hızlıca bazı denemeler gerçekleştirdim. Özellikle espresso aralığı için yarışma aks setini merak ettiğinizi biliyorum. Espresso denemelerinde kullandığım parametreler:
- Gardelli Cignobianco Espresso
- 18 gram kahve - Double Basket
- Dikey ve yatay tapping, 58mm standart bir tamper kullanarak olabildiğince değişmez tamping
- 36 gram espresso çıktısı(1:2 demleme oranı)
- 92C demleme sıcaklığı ve aynı basınç profili
Standart aks seti ile 30 sn demlemede optimum sonucu aldığım klik ayarı: 12
Yarışma aks seti ile 20 klik: 35 sn
Yarışma aks seti ile 21 klik: 30 sn
Yukarıdaki parametrelerle ilk espresso verileri tek klik hareketle 4-5 saniye civarı akış farklılığı veriyor. Bu durum kahveden kahveye değişecektir, daha fazla deneme yapmam gerektiği de aşikar. Standart aks setinde daha önce de konuşulduğu gibi espresso aralığında tek klikte akış süresinin 10 saniyeler civarına kadar değişebildiği deneyimi mevcut. Şu denemeyle dahi yeni aksın getirdiği esneklik ortada. 9 bar düz basınçla daha fazla deneme yapıp güncelleyeceğim. Espresso aralığının 10-15'ten 20-22'lere geldiğini de fark etmiş olmalısınız. Dolayısıyla bu aralığın gerisinde Türk kahvesine doğru oldukça geniş bir aralığınız da bulunuyor.
Yeni aks setiyle pour over denemesi de gerçekleştirdim kısaca.
- Hario V60 02
- 18g kahve - 300g su
- 60g 30 sn blooming
- Kalan 240g tek seferde 30 sn içerisinde. 1:00'da su dökme işlemi bitişi
Yarışma aks seti 40 klik: 2:30'luk toplam sürede demleme tamamlandı
Yarışma aks seti 39 klik: 2:35'lik toplam sürede demleme tamamlandı
Pour over denemesi sadece az önce size en azından bir parça da olsa bilgi verebilmek adına yapılmış bir denemeden ibarettir. Tek klik ince öğütümle elde ettiğim demleme süresi farkı 5 saniyedir. Daha fazla denemek gerekiyor.
Fakat esneklik anlamında elimizin kuvvetlendiği şüphesiz.
Yeni yarışma aks seti 4 hafta sonra satışa çıkacak. Yeni parti Comandante'ler ile sizlere sunulacak. Fiyat bilgisini de ileteceğim.
Şimdilik bu kadar. Umarım bir faydası olmuştur.
Selamlarımla,
Togay
