Cevap: Boxxcoffee.com
Ekşi'nin tanımını yapabilir misiniz?
Malik asit, sitrik asit; sizce farkları nedir?
Süt ekşi midir, tatlı mıdır?
Kahveleri nasıl öğüttünüz?
Demleme sıcaklığınız kaçtı?
Nasıl bir su kullandınız? TDS değerleri kaçtı?
Demleme kaç dakika sürdü?
su - kahve oranınız kaç ? 1 : 16,6 mı?
Açıkçası kahve mi limonlu bitki çayı mı benzetmesi güzel olmuş. Speciality ve uygun kavrulmuş kahveler için genelde tea-like tanımı çok kullanılır.
Man versus Machine'in sloganını alıntılayarak yorumumu bitireyim:
"COFFEE IS A FRUIT. DON'T LET THE FRUITINESS SCARE YOU"
Ekşilik malik asit değil sitrik asit ekşiliğiydi, yani kahveye sonradan limon eklenmiş gibiydi, meyve asidi gibi değil,
Süt hafif asidiktir tadı ise tatlıdır konumuzla ne alakası var aydınlatırsanız memnun olurum,
Kahveleri Capresso Infinity değirmende medium 4 ayarında öğüttüm, genel kullanımda optimum bir öğütme ve uzun süredir deneye deneye bulduğum bir kalınlık, mikron cinsinden söyleyemiyorum maalesef,
Demleme sıcaklığını bilmiyorum gerekirse ölçerim, makinamız siemens filtre kahve makinası fabrikasyon olarak ayarlanmış, tahminen 92-93 derecede yapıyor, ayrıca süreyi de tutmadım gerekirse onu da tutar söylerim ancak su miktarına göre doğrusal değişen bir süre olduğu ortada,
Damacana su kullanıyorum takdir edersiniz ki profesyonel bir kahveci olmadığım için TDS ölçecek bir ekipmanım da yok ama kahvenizi beğenmeyenlere ölçüm cihazı gönderme gibi bir hizmetiniz varsa seve seve kabul ederim,
Kahve /su oranımız 1/18 gibi,
Sorularınızı cevapladıktan sonra şunu söyleyebilirim, kahvenizi doğru demlediğime inanıyorum. Ancak her ne kadar "speciality" bir kahve de olsa ben ve ofis ekibimin damak tadına uymadığını düşünüyorum. Ayrıca bu gün Ethiopia Adado aeropresste denedim (17gr kahve, blooming method, demleme süresi 90sn) kahvenin profilini Sidamo'ya çok benzettim baskın olarak şarap, frenk üzümü alt tat olarak da narenciye ve tanımlayamadığım baharat aromaları aldım ekşilik Kenya'ya göre bariz az ve diğer tatları baskılamıyordu içimi çok rahat ve keyifliydi. Kenya'ya Pazartesi günü iş yerinde aeropress ile bir şans daha vermeyi düşünüyorum. Bu kahveyi içebilmemiz için daha koyu kavrulmalı şahsi görüşüm budur.
?
