Türk kahvesi için blendim ekşidi

Herkese merhaba değerli üyeler.
Sizlerden bir bilgi rica edeceğim. Türk kahvesi icin rio, sumatra ve colombia kullanarak blend yaptım. İlk 3 gün gayet güzel bir içim yakaladık fakat kahve 4. Gün ekşidi, kolusunu yitirdi.
Açıkcası karton poşette normal aluminyum folyo kapta muhavaza ettim. Fakat ambalaj acikti.
Sormak istedigim market aldigimiz turk kahveleri neden bu kadar kisa surede eksimez ve benimki neden eksimis olabilir degerli dostlar?
Kisacasi eksimeyi engellemenin en dogru yolu nedir.
Tesekkur ederim.

Cevap: Türk kahvesi için blendim ekşidi

Roaster' Alıntı:

Herkese merhaba değerli üyeler.
Sizlerden bir bilgi rica edeceğim. Türk kahvesi icin rio, sumatra ve colombia kullanarak blend yaptım. İlk 3 gün gayet güzel bir içim yakaladık fakat kahve 4. Gün ekşidi, kolusunu yitirdi.
Açıkcası karton poşette normal aluminyum folyo kapta muhavaza ettim. Fakat ambalaj acikti.
Sormak istedigim market aldigimiz turk kahveleri neden bu kadar kisa surede eksimez ve benimki neden eksimis olabilir degerli dostlar?
Kisacasi eksimeyi engellemenin en dogru yolu nedir.
Tesekkur ederim.

Genişletmek için tıkla ...

İlk üç gün kahve içilmemeli zaten. Kavurduktan sonra 1 gün ağzı açık 1 gün kapalı (valfli pakette) dinlenmesi lazım. Bunlar en az tabi ki 3-4 gün dinlendikten sonra öğütülmeli. Öğütüldükten sonra da hemen paketlenmemeli hava aldırılmalı (öğütme işlemi sırasında sıcak farklılığından nem oluşur Türk kahvesinde) bir süre.

Daha sonra ekşi tatlar gelmeye başladıysa kavurma ile ilgili sıkıntı olabilir. Ben oyumu "baked" ten yana kullanıyorum. Yüksek ısıda kavurunup, dışının kavruk içinin çiğ kalması olayıdır. Çekirdekleri ortasından kırıp renk geçişi var mı diye kontrol etmek gerekir. Blendi oluşturan çekirdeklerden ufak numuler ayırıp tatlarına ayrı ayrı bakılmalı hangisinde sorun olduğu anlaşılmalı ve o kahve(ler)nin sorunu giderilmeli.

Cevap: Türk kahvesi için blendim ekşidi

Degerli ve bilgilendirici cevabiniz icin tesekkurler [MENTION=888]OverdoseCoffee[/MENTION].
Tavsiyelerinize uyarak tekrar deneyegim.
İlk başta eksiligi blendden kaynakli dusunmustum fakat haklisiniz. Bu blendi biz hic dinlendirmedik kavurup hemen oguttuk ve icime hazirladim.
Tekrardan bilgilendiriciliginiz icin cok tesekkur ederim.

Cevap: Türk kahvesi için blendim ekşidi

Roaster' Alıntı:

Degerli ve bilgilendirici cevabiniz icin tesekkurler [MENTION=888]OverdoseCoffee[/MENTION].
Tavsiyelerinize uyarak tekrar deneyegim.
İlk başta eksiligi blendden kaynakli dusunmustum fakat haklisiniz. Bu blendi biz hic dinlendirmedik kavurup hemen oguttuk ve icime hazirladim.
Tekrardan bilgilendiriciliginiz icin cok tesekkur ederim.

Genişletmek için tıkla ...

Ne demek. Denemeden sonraki sonuçları bilmek isterim