Espresso yöresel - blend

Dostlar espress ile ilgili bir sorum olacak.

İnternetten kahhve den ;

BOXX SPECIALTY LINE Ethiopia Yirgacheffe Adado Grade


siparişi verdim çekirdek olarak kahhve den.


Yaptığım espressoda hiç kopuk olmuyor.ve tadı ekşi çirkin bir tad.


Bir sorunum var acaba diyorum arkasından en uygun fiyatlı kahve dünyasının blend ini yapıyorum harika kopuk ve taç elde ediyorum.


Aynı ölçü ve ayarlarda.


Buradan espresso için karışımlara yönelme eğilimi oluştu.



Kısacası espresso için sipariş verirken kavrulma derecesi veya bölgesi ile ilgili bilmem ve istemem gereken bişey varmı?



Bana bir ustanın şu yörenin su çekirdeklerini dene diye bir tavsiyede bulunursa mutlu olurum.


Bu ictigim BOXX SPECIALTY LINE Ethiopia Yirgacheffe Adado Grade espresso ya uygun bir kahve değil mı?



Espressoda soğuttu

Espresso için kavrulmuş olanı almadınız galiba. Filtre için kavrulmuş olanın müptelasıyım diyebilirim


Tapatalk kullanarak iPhone aracılığıyla gönderildi

Cevap: Espresso yöresel - blend

[MENTION=1710]Wertymath[/MENTION] adado shara tatli bir kahve aslinda, yirgacheffe daha cok filtrede iyi sonuclar veriyor ama asil soru elinizdeki kahvenin espresso profilinde kavrulup kavrulmadigi, filtre profilindeyse espressoda cok asidik olur agizi cizer valla

Cevap: Espresso yöresel - blend

kahve dünyasının bol kremalı olmasının sebebi içine robusta katmaları. robusta çekirdeklerin kreması bol olur, görüntüyü kurtarıt, tadına da çamurumsu bir tat katar, robusta haricindeki kullanılan çekirdekler de orta-güney amerika çekirdekleri olduğundan ve de üstüne taze kavrulmuş olmadığından yanlış demleme şansınız yok denecek kadar azdır. ama istediğiniz kadar doğru demleseniz de alacağınız sonuç pozitif yönde çok değişmez. boxxtan aldığınız çekirdek esppresso için kavrulmuşsa, siz doğru ayarı bulup demleme yaptığınızda çok güzel bir sonuç çıkaracaktır.

başlangıçta deneme yaparken en kolay çekirdekler nereninki diye soruyorsanız cevap kolombiya olacaktır.(bazı özel yetiştirilmiş pahalı çekirdekler haricinde) onun arkasından sumatra ve guatemala deneyebilirsiniz.

Cevap: Espresso yöresel - blend

Kahve dünyasında içtim bir iki o robustalıdan. [MENTION=345]kbere[/MENTION] hocamın dediği gibi çamur gibiydi tadı.Onlar nasıl yapıyor bilmiyorum ama tahminimce yüzde 60 arabica yüzde 40 robusta olabilir o blendin içinde.Çoğunluğu yani yüzde 80 arabica yüzde 20 robusta karışımının iyi olduğu düşüncesindeyim.O da görsellik ve krema açısından.Bir de koyu kavrum olmalı.Ama yöresel çekirdekle yapılan espressonun da tadı başka.Kenya gakuyyini denedim overdosedan aldığım.Güzel bir aroma çıkardı.Aynı tadı yirgacheffte alamadım.Sanalbaharattan aldığım indian arabicayı espresso için tavsiye edebilirim.Yine baristasepetinin espresso harmanları da favorimdir.

Cevap: Espresso yöresel - blend

kbere' Alıntı:

kahve dünyasının bol kremalı olmasının sebebi içine robusta katmaları. robusta çekirdeklerin kreması bol olur, görüntüyü kurtarıt, tadına da çamurumsu bir tat katar, robusta haricindeki kullanılan çekirdekler de orta-güney amerika çekirdekleri olduğundan ve de üstüne taze kavrulmuş olmadığından yanlış demleme şansınız yok denecek kadar azdır. ama istediğiniz kadar doğru demleseniz de alacağınız sonuç pozitif yönde çok değişmez. boxxtan aldığınız çekirdek esppresso için kavrulmuşsa, siz doğru ayarı bulup demleme yaptığınızda çok güzel bir sonuç çıkaracaktır.

başlangıçta deneme yaparken en kolay çekirdekler nereninki diye soruyorsanız cevap kolombiya olacaktır.(bazı özel yetiştirilmiş pahalı çekirdekler haricinde) onun arkasından sumatra ve guatemala deneyebilirsiniz.

Genişletmek için tıkla ...

Dostum aciklaman için teşekkür ederim.

Nitelikli kahve işini yeni öğreniyorum.espresso için kavrulma durumunu nasıl anlaşılıyor?

Yani ben herhangi bir siteden Etiyopya kahve alırken espresso için olduğunu nasıl belirtebilirim?


Sanırım benim kahvemi espressoda göre kavrulmuş değil. Çünkü V60 ile olumlu sonuç aldım....

Cevap: Espresso yöresel - blend

Wertymath' Alıntı:

Dostum aciklaman için teşekkür ederim.

Nitelikli kahve işini yeni öğreniyorum.espresso için kavrulma durumunu nasıl anlaşılıyor?

Yani ben herhangi bir siteden Etiyopya kahve alırken espresso için olduğunu nasıl belirtebilirim?


Sanırım benim kahvemi espressoda göre kavrulmuş değil. Çünkü V60 ile olumlu sonuç aldım....

Genişletmek için tıkla ...

sipariş verirken kavurma derecesi seçiyorsunuz.seçiminizden emin değilseniz renginden kontrol edebilirsiniz. tek başına v60 ile iyi sonuç almak çekirdeğin espressoya uyumsuzluğunu göstermez. şahsen ben elle demleme metotlarında da koyu kavrulmuş çekirdekleri tercih ediyorum(starbucks gibi yanmış değil tabii ki)

eğer çekirdeklerin rengi bunun gibiyse veya daha koyuysa espressoya uydundur:
http://blog.parisinsights.com/wp-content/uploads/2011/01/Melange-Parfait-Expresso-beans.jpg

çekirdek uygunsa öğütme ayarınızı inceltmeyi deneyin. o da uygunsa, yani 60 ml civarı espressoyu 25-30 saniye arasında alıyorsanız, su sıcaklığı yetersiz olabilir. (kireç temizliği yapmadıysanız kesin bu sorun vardır) ya da makineyi açar açmaz shot almaya çalışıyor olabilirsiniz. makinenizi açınca 20 dakika kadar ısınmasını bekleyin. bu sırada porta filter da takılı olsun. portafiltreyi söküp kahvenizi koyduğunuz sırada 30ml kadar suyu boşa akıtın.

eğer çekirdekler daha açık renkse ve değiştirme ihtimaliniz yoksa, sütlü tüketirseniz o ekşi kahveler ekşi olmayanlardan daha güzel sonuçlar veriyor sütlü tüketmiyorsanız da su sıcaklığını arttırmak işe yarayabilir. tabi bu makinede nasıl su sıcaklığını arttıracağım diyeceksiniz. normalde makinenizin 93 derece su vermesi gerekir ama çeşitli nedenlerle bunu vermiyor veya 93 derece yetmiyor olabilir. ancak buhar tuşuna basıldığında makine daha yüksek ısılara çıkar. eğer buhar çubuğuna basar ve buharın hazır olmasını beklemeden, atıyorum 15-20 saniye geçtikten sonra shot almaya çalışırsanız daha sıcak su kahvenize ulaşacaktır. bu metotta süreyi ayarlayamayarak, suyun aşırı sıcak gelip acı bir kahveye neden olması her zaman olası

Cevap: Espresso yöresel - blend

Ayrıca asiditeyi daha az hissedilebilir hale sokmak için kahveyi her zamankinden ince öğütüp 30 saniyede 40ml gibi bir sonuç almayı deneyebilirsiniz.

Cevap: Espresso yöresel - blend

Teşekkürler kıymetli bilgiler için...