Cevap: kahve evi açmak istiyorum bu konuda yardıma ihtiyacım var
Merhaba
Kahve dükkanları son zamanlarda oldukça popüler ve gelişmekte olan bir yatırım seçeneği.
Dükkanın size ait olması çok büyük bir avantaj ancak bu dükkanı kahve servisi için dönüştürmek kayda değer bir yatırım gerektirir.
Bunun için öncelikle bir iş planına ihtiyacınız olacak . İşletmeniz gıda üretim ve hizmet sektöründe yer alacak . Bu başlı başına önemli ! Gıda sektöründe deneyim sahibi değilseniz bu aşamada en mantıklı hamle kahve tecrübeşine sahip bir ortak bulmak . Kendi dükkanını açmak isteyip bunun için yeterince imkanı olmayan deneyimli bir barista olabilir.
Sonrasında işletmenin ilişki içinde bulunacağı müşteri , girdi ve iş gücü piyasaları var . Dükkanın bulunduğu konum ve müşteri kitlesinin böyle bir talebi var mı ? Kahve çekirdeklerini nereden ve hangi kriterlere göre temin edeceksiniz ? Hizmet verebilmek için siz ve ortağınız dışında vardiyalı çalışacak bir ya da iki kişi istihdam etmeniz gerekecek. Yukarıda bahsettiğim gibi gıda sektörü ciddi bir iş . Herhangi bir ihtiyacınız olduğunda " amcaoğlu iki saat sen dur ben malzeme alıp gelicem "
diyemezsiniz.
Eğer bulunduğunuz bölgede sunacağınız hizmet ve ürün için talep varsa civardaki rakipleri analiz etmek gerekli. Bu firmaların özellikleri nedir ? sizin bu işletmelere göre avantaj ve dezavantajlarınızı belirlemeniz gerekir.
Devamında bütün bunlar göz önünde bulundurularak uygulamanız gereken pazarlama planının belirlenmesi aşaması var.
İlk dönemde rakiplerinize olan ilgiyi azaltıp o ilgiyi kendi İşletmenize yöneltmeniz gerekecek . Rakipleri kötülemekten bahsetmiyorum tabi ki
Bölgede tercih edilen işletme olabilmek için ulaşmak istediğiniz müşteri gruplarının belirlenmesi , bu gurupların büyüklüğü ve harcama özelliklerinin tespit edilmesi lazım.
Yine bütün bunları göz önünde bulundurarak işletmenin tahmini satış planı hazırlanmalı . Hedef alacağınız yıllık satış gerçekleşmesinin yıl içindeki dağılımı nasıl olacak ? Aylara göre satış düzeyi değişimini etkileyen faktörler neler ? Ürün satış bedelleri neye göre belirlenecek ? Bu konulara da hakim olmalısınız .
Gıda sektöründe yer aldığınızı ve bunun ciddi bir iş olduğunu söylemiş miydim ? Ne olabilir ki altı üstü kahve yapıp satıcam demeyin
Ürün ve hizmet üretiminde kullanacağınız temel süreçler ve üretim planına ihtiyacınız olacak . Müşterilerden siparişin alınması , bu siparişlerin hazırlanması ve müşteriye sunulmasından bahsediyorum. Espresso , latte , v60 nasıl ve kaç dakikada hazır olur ? Aynı anda birden fazla sipariş aldığınızda hangisinden başlayacaksınız ? Bunlar için gerekli ekipmanlar neler ? Bu ekipmanlar nasıl bir düzen içinde konumlanmalı? Üretim için gerekli hammadde ve girdiler nelerdir ? Sorularının cevaplarını sahip olmanız gerekir.
İhtiyacınız olan ekipmanların bazıları sanayi elektriği kullanıyor olabilir . Bu durumda dükkanın elektrik alt yapısının dönüştürülmesi , bunlara uygun su tesisatı alt yapısının hazırlanması ayrı bir maliyet .
Baştan itibaren yazdığım bütün süreçlerin eksiksiz gerçekleşmesi ve sahip olduğunuz işletmenin kar ederek varlığını sürdürebilmesi için bir de finansal planınız olmalı .
Bu konulara hakim değilseniz her yıl binlerce açılıp , ilk yılını görmeden kepenk kapatan işletmeler kervanına katılmanız söz konusu .
Yazdıklarım başta siz olmak üzere sektörde kendi işinin sahibi olup bu işi layıkıyla yapmak isteyen arkadaşların gözünü korkutmasın .
Yatırım ve danışmanlık için yeterli bilgi ve sermayeye sahip olmayanlar ; KOSGEB ücretsiz kurs , hibe ve kredi imkanları sunuyor , faydalanabilirsiniz.
Umarım yardımcı olabilmişimdir
