Kahvedeki Kafein Oranı Kaçtır?

awalanche

awalanche

Yeni Demleyici
Katılım
5 Ara 2016
Konum
Adana
Merhaba arkadaşlar,

Kahvelerdeki kafein oranları ile ilgili net bir şey söylemek çok zor sanırım. Kafein oranlarını sıralayacak olsak neye göre sıralama yapabiliriz?
Örneğin; Yöre - Kavurma - Demeleme tarzı.. vb?
Yada kafein oranlarını gösteren bir liste var mı?

Bu tarz bilgilere ulaşabilirsek benim gibi kafein hassasiyeti olanların da çok işe yarayacaktır. :rolleyes:
 
adolate

adolate

Aktif Demleyici
Katılım
22 Şub 2016
Cevap: Kafein oranı?

Varyetesi ve Cinsine göre kafein barındırma miktarları

caffeine_species_tb_sm.png




Buda içecek türüne göre. Tabi burada brewed (demleme) bence net bir şeyi ifade edemez. Underekstrakst bir kahveyle overekstrakt bir kahvenin kafeini bence farklıdır.
caffeine_products_tb_sm.png
 
M

mertberkegr

Yeni Kahvesever
Katılım
4 Nis 2017
Konum
Istanbul
Cevap: Kafein oranı?

awalanche' Alıntı:
Merhaba arkadaşlar,

Kahvelerdeki kafein oranları ile ilgili net bir şey söylemek çok zor sanırım. Kafein oranlarını sıralayacak olsak neye göre sıralama yapabiliriz?
Örneğin; Yöre - Kavurma - Demeleme tarzı.. vb?
Yada kafein oranlarını gösteren bir liste var mı?

Bu tarz bilgilere ulaşabilirsek benim gibi kafein hassasiyeti olanların da çok işe yarayacaktır. :rolleyes:
Genişletmek için tıkla ...
http://www.starbucks.com.tr/media/d5437442b65642bd8fe2a6619344bc19_tcm95-18787.PDF starbucksin söyle bir tablosu var tam net rakamlar olamaz ama fikir vermesi açısından kullanılabilir . Onun dışında kahvede demleme süresi uzadikca cozunmeyi arttirdigi için kafein oranı artıyor diye biliyorum . Mesela cold brew da çok fazla
 
T

Tasatacan

Yeni Kahvesever
Katılım
8 Mar 2017
Cevap: Kafein oranı?

Nisan Ağca nın kendi sitesindeki yorumu, sorunuzun kavurma ile ilgili kısmı için faydası olur umarım.
8) Ne kadar uzun sure kavurursan, o kadar fazla kafein kaybolur. Açık kavurmada, koyu kavurmaya göre daha fazla kafein vardır

İlim sahibi olmadan, fikir sahibi olmak diye aratınca, bu cümle çıkıyor karşınıza. Şaka bir yana, hiç bir şey bilmeden sallanan bir laf. Kafein, kavurma ile kaybolan bir şey değil. Ya da ekstradan ortaya çıkarabileceğiniz bir şey değil. Bir çekirdekte 1 birim kafein varsa, kavurma sonunda da 1 birim kafein vardır. Çok çok az bir miktar kaybolur. Göz ardı edebiliriz. Örnek; 1000 adet kahve çekirdeği 1 kg gelsin. Bir tane açık, bir tane de koyu kavurma yaptık.Açık kavurmada %15 ağırlık, koyuda da %25 kaybımız olsun. İki durumda da hala 1000 adet çekirdeğimiz var ancak açık kavurmada 1000 çekirdek = 850 gram, koyu kavurmada 1000 çekirdek = 750 gram. Yani 20 gramlık bir filter kahve yapmak istediğinizde, 23.5 tane açık kavrulmuş kahve, 26.6 tane koyu kavrulmuş kahve ihtiyacınız var. Yani aslında koyu kavurmanın daha fazla kafeine sahip olması, daha fazla kahve çekirdeği koymaktan kaynaklı. Kavurmadaki kimyasal değişimlerle ilgili değil.
 
awalanche

awalanche

Yeni Demleyici
Katılım
5 Ara 2016
Konum
Adana
Cevap: Kafein oranı?

Bir araştırmaya göre de decaf kahveler sağlık sorunlarına neden olabiliyormuş. Biz ölmeden netleşse bari şu işler. :D Cevap veren arkadaşlara teşekkür ederim.
 
merrtk

merrtk

Yeni Kahvesever
Katılım
8 Haz 2016
Cevap: Kafein oranı?

hocam aslında kafein miktarı kadar kafeinin hangi bünyede nasıl reaksiyon gösterdiği de çok önemli. örneğin iş yerinde instant kahve(espresso) içtiğimde olumsuz anlamda inanılmaz bir etki yapıyor bende. demlemede böyle bir durum yaşamıyorum. :d
 
inclc

inclc

Aktif Demleyici
Katılım
24 Eki 2016
Konum
izmir
Cevap: Kafein oranı?

14 gram kahve ile otomatik makinada 250 ml su kullanarak filtre kahve yapsak, ne kadar kafein tüketmiş oluruz acaba?
 
experienced

experienced

Aktif Demleyici
Katılım
13 Eyl 2017
Cevap: Kafein oranı?

awalanche' Alıntı:
Bir araştırmaya göre de decaf kahveler sağlık sorunlarına neden olabiliyormuş. Biz ölmeden netleşse bari şu işler. :D Cevap veren arkadaşlara teşekkür ederim.
Genişletmek için tıkla ...


Bir zamanlar Almanya'da fitre kahveler için.

İnsanı kör ediyor

Söylentisi yayılmıştı.

Bu yüzden kahveyi bırakan insanlar tanıyorum.

Tabii ülkemizdeki meyve suyu üreticileri, gazlı içecek üreticileri ve maden suyu üreticilerini dinlerseniz (kayıt dışı) hepsi birbirlerinin üzerine çamur atıyorlar.

Buda ticari manipülasyonu getiriyor aklımıza.

.
 
P

Psychoffee

Yeni Demleyici
Katılım
8 Mar 2022
Ben içtiğim kahvedeki kafein miktarını yaklaşık değerini nasıl bilebilirim? İnternette Türk kahvesi için 50 mg yazıyor. Ama neye göre 50 mg? Kaç gr kahve kullanılmış? Yani 8 gr kahve ile 15 gr kahve aynı kafein oranına mı sahip? Hayır tabi ki.

Şimdi sorularım şu şekilde:

1-) 8 gr kahve /80 gr su ve 15 gr kahve /150 gr su kullanılmış kahvelerde kafein miktarı nedir? Kesin değeri tabi ki bilemeyiz yaklaşık değeri soruyorum.
2-) French press (4dk) ve V60 demlemelerinin kafein farkı kaçtır?
 
biunlu

biunlu

Yeni Demleyici
Katılım
3 Eki 2018
Biraz önce Evrim Ağacı’nın son videosunu izlerken benzer soruları bende sordum.

 
Cevap yazmak için giriş yap yada kayıt ol.
Üst