Çakma! Behmor kahve kavurmaya devam..

C

coupe

Yeni Kahvesever
Katılım
17 Şub 2015
Cevap: Çakma! Behmor kahve kavurma..

cemeray' Alıntı:
süper görünüyor, süreleri ve ısı dağılımını da paylaşırsan denemerimde kullanayım. benim fırın içi termometre de gelmiş, montajını yapıp işe yararlılığını denemem lazım.
Genişletmek için tıkla ...
Daha bugün ilk denemeleri yaptım dolayısıyla birkaç deneme sonrası bunları paylaşmam daha yararlı olur. Ben genel olarak Behmor fikrinden yola çıktığım için süreleri de onunla kıyasliyorum . Behmorda 5 ayrı profil var ve toplam süre 13dk ile 22 dk arası değişiyor kavurma için. Ben de bu aralıkta kalmayı hedefliyorum. Ilk çit çok net duyuluyor ve homojen bir şekilde neredeyse bütün çekirdekler arka arkaya çıtlamaya başlıyor. Yalnız şu anda aşağı ızgarayı da devreye almak zorunda kaldığım için , tepsiye dökülen kabuklar 1. Çıt sonrası biraz duman yaptı ve bu yüzden çekirdekleri net göremedim 1.cit sonrası. Aşağı ızgara çalışmayınca bu problem pek olmayacaktır, onu bir denemek lazım yine de. Bu arada turbo fani hep açık tutuyorum bu da biraz ısıyı düşürüp 1. Çıt süresini uzatıyor ama hava akımsız kavurmalar ile ilgili olumsuz yorumlar okuduğum için fanı açık tutuyorum.

Sent from my SM-G935F using Tapatalk
 
jackosman

jackosman

Yeni Kahvesever
Katılım
4 Mar 2016
Cevap: Çakma! Behmor kahve kavurma..

Hımm demek ki standart bir profil yaratamayacağız anlaşılan fırınına göre farklı farklı sonuçlar geliyor . Ben bir tek Supremo'da elde etmiştim bu dakikayı . Bu arada benim fırında sadece üst ızgaranın çalışmasından dolayı bu süreleri elde ediyor olabilirim .

video 1465333087 - Sendvid
 
Son düzenleme:
cemeray

cemeray

Yeni Demleyici
Katılım
21 Eki 2016
Cevap: Çakma! Behmor kahve kavurma..

coupe' Alıntı:
Daha bugün ilk denemeleri yaptım dolayısıyla birkaç deneme sonrası bunları paylaşmam daha yararlı olur. Ben genel olarak Behmor fikrinden yola çıktığım için süreleri de onunla kıyasliyorum . Behmorda 5 ayrı profil var ve toplam süre 13dk ile 22 dk arası değişiyor kavurma için. Ben de bu aralıkta kalmayı hedefliyorum. Ilk çit çok net duyuluyor ve homojen bir şekilde neredeyse bütün çekirdekler arka arkaya çıtlamaya başlıyor. Yalnız şu anda aşağı ızgarayı da devreye almak zorunda kaldığım için , tepsiye dökülen kabuklar 1. Çıt sonrası biraz duman yaptı ve bu yüzden çekirdekleri net göremedim 1.cit sonrası. Aşağı ızgara çalışmayınca bu problem pek olmayacaktır, onu bir denemek lazım yine de. Bu arada turbo fani hep açık tutuyorum bu da biraz ısıyı düşürüp 1. Çıt süresini uzatıyor ama hava akımsız kavurmalar ile ilgili olumsuz yorumlar okuduğum için fanı açık tutuyorum.

Sent from my SM-G935F using Tapatalk
Genişletmek için tıkla ...
dediğiniz gibi ilk çıtlama çok net. ben çıtlama sonrası fazla kavrulmadan almaya çalışıyorum. diğer denemelerimde hep koyu kavrum elde ediyordum lezzetli oluyordu ama kahveler nitteliklerini nispeten kaybediyordu. kabukların yanmaması için tepsi üzerine fırın kağıdı serersen kabuklar yanmıyor. ayrıca indian çekirdekler çok az kabuk çıkarıyor. benim fırında fan yok ve fırının arkasında 3*3cm lik bir kare açıklık var. aynı boyda birtane daha açarak içeriye sıcak hava basabilirsem hem dumandan hem ısı kaybından kurtulabilirim diye düşünüyorum.
 
E

Eren

Yeni Kahvesever
Katılım
23 Eki 2014
Cevap: Çakma! Behmor kahve kavurma..

Tebrik ederim. Gerçekten çok güzel duruyor. Soğutma işlemi yapıyor musunuz bu yöntemde? Yapıyorsanız nasıl?
 
C

coupe

Yeni Kahvesever
Katılım
17 Şub 2015
Cevap: Çakma! Behmor kahve kavurma..

Eren' Alıntı:
Tebrik ederim. Gerçekten çok güzel duruyor. Soğutma işlemi yapıyor musunuz bu yöntemde? Yapıyorsanız nasıl?
Genişletmek için tıkla ...
Şu anda çok hızlı bir soğutma olmasa da yapıyorum. Kavurma bittiğinde fırını 0'a getirip kapağını açıyorum ama tambur dönmeye devam ediyor. Bu şekilde 5dk civarı daha çalışıyor ve sonra tamburu çıkarıp çekirdekleri süzgece alıyorum. 1dk falan da süzgeç içinde sallayarak soğuma sağlayıp bırakıyorum. Behmor' da yaklaşık 12 dakika sürüyor bu işlem ama bana göre 5dk yetiyor.

Sent from my SM-G935F using Tapatalk
 
C

coupe

Yeni Kahvesever
Katılım
17 Şub 2015
Cevap: Çakma! Behmor kahve kavurma..

Bugün ki denememde 125gr rwanda çekirdek ile yaklaşık 5dk ön ısıtma sonrası kronometreyi başlattım. Sadece üst ızgara ve turbo fan ile bütün kavurma sürecini geçirdim 1.çıttan sonra yaklaşık 3 dakika kadar bekleyip termostatı sıfıra indirdim. 1. Çıt yaklaşık 19 dakikada gerçekleşti, 23 dakikada fırını kapattım soğutmaya geçtim. 30. dakikada soğutma işleminde bitirdim. espressoya çok uygun mükemmele yakın bir kavurma oldu.
b02e70e362edac7f10d273095895035b.jpg
86908c468c066ba6bd5eb61c14704fba.jpg


Sent from my SM-G935F using Tapatalk
 
DragonFly

DragonFly

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
4 Kas 2012
Cevap: Çakma! Behmor kahve kavurma..

elinizdeki tamburla max. kaç gr. kahve kavurabilirsiniz ve süresi 125 gr kahveye göre ne kadar farkeder ?
 
cemeray

cemeray

Yeni Demleyici
Katılım
21 Eki 2016
Cevap: Çakma! Behmor kahve kavurma..

coupe' Alıntı:
250gr rahat yapılır gibi duruyor. Süre farkını denemeden söylemek zor.

Sent from my SM-G935F using Tapatalk
Genişletmek için tıkla ...
Çekirdekler nereden temin ediyorsun, ben daha once almıştım, çekirdekler bozulmuş geldi bir daha sipariş veremedim. Elimde sadece nicaragua ve indian var, fakat ben fazla deneme yapamıyorum içeceğim kadar kavuruyoruz haftalık 300gr kadar
 
C

coupe

Yeni Kahvesever
Katılım
17 Şub 2015
Cevap: Çakma! Behmor kahve kavurma..

cemeray' Alıntı:
Çekirdekler nereden temin ediyorsun, ben daha once almıştım, çekirdekler bozulmuş geldi bir daha sipariş veremedim. Elimde sadece nicaragua ve indian var, fakat ben fazla deneme yapamıyorum içeceğim kadar kavuruyoruz haftalık 300gr kadar
Genişletmek için tıkla ...
Çok fazla yer deniyorum. Probador, e-gurme , hasbean vb.

Sent from my SM-G935F using Tapatalk
 
cemeray

cemeray

Yeni Demleyici
Katılım
21 Eki 2016
Cevap: Çakma! Behmor kahve kavurma..

tekrar merhabalar,
bugün elimdeki Nikaragua shg ep çekirdeklerden 175grlık bir deneme daha yaptım.hem yeni gelen termometreyi denedim hem ilk profil denemsini de yapmış oldum. fırını 10dk-200C ısıttım derece üzerinde 150C gözüküyordu.7. dakikada ısıyı 250C ye arttırdım 16. dakikada 230C dereceye ulaştığında ilk çıtlama başladı ve 19dk da sonlandırdım.homojenlik çok iyi oldu. kavrum sonunda net 150 gr kaldı.

Görsel görüntüleniyor vOwlE.jpg - Imageto image upload hosting - Imageto resim yükleme hizmeti
Görsel görüntüleniyor yWVHP.jpg - Imageto image upload hosting - Imageto resim yükleme hizmeti
Görsel görüntüleniyor v8zZh.jpg - Imageto image upload hosting - Imageto resim yükleme hizmeti
 
Son düzenleme:
C

coupe

Yeni Kahvesever
Katılım
17 Şub 2015
Cevap: Çakma! Behmor kahve kavurma..

cemeray' Alıntı:
tekrar merhabalar,
bugün elimdeki Nikaragua shg ep çekirdeklerden 175grlık bir deneme daha yaptım.hem yeni gelen termometreyi denedim hem ilk profil denemsini de yapmış oldum. fırını 10dk-200C ısıttım derece üzerinde 150C gözüküyordu.7. dakikada ısıyı 250C ye arttırdım 16. dakikada 230C dereceye ulaştığında ilk çıtlama başladı ve 19dk da sonlandırdım.homojenlik çok iyi oldu. kavrum sonunda net 150 gr kaldı.

Görsel görüntüleniyor vOwlE.jpg - Imageto image upload hosting - Imageto resim yükleme hizmeti
Görsel görüntüleniyor yWVHP.jpg - Imageto image upload hosting - Imageto resim yükleme hizmeti
Görsel görüntüleniyor v8zZh.jpg - Imageto image upload hosting - Imageto resim yükleme hizmeti
Genişletmek için tıkla ...
Görüntü çok iyi, oldukça homojen olmuş.

Sent from my SM-G935F using Tapatalk
 
cemeray

cemeray

Yeni Demleyici
Katılım
21 Eki 2016
Cevap: Çakma! Behmor kahve kavurma..

elimdeki kahvelerin bir kısmını cold brew için kullanınca yeni deneme yapmak icap etti :D bu sefer indian arabica çekirdeklerden 250gr lık denedim. 14. dakikada ilk çıtlama 20. dakikada sonlandırdım. ilk denemelere göre daha koyu kavurdum, indian çekirdeğe yakışıyor. homojenlik mükemmel diyebileceğim güzellikte, kavrum sonunda 212 gr kaldı.

G&#246rsel g&#246r&#252nt&#252leniyor ci603.jpg - Imageto image upload hosting - Imageto resim yükleme hizmeti
G&#246rsel g&#246r&#252nt&#252leniyor 81sgy.jpg - Imageto image upload hosting - Imageto resim yükleme hizmeti
G&#246rsel g&#246r&#252nt&#252leniyor pK9ZF.jpg - Imageto image upload hosting - Imageto resim yükleme hizmeti
G&#246rsel g&#246r&#252nt&#252leniyor gO0SB.jpg - Imageto image upload hosting - Imageto resim yükleme hizmeti
 
bulcum

bulcum

Tecrübeli Demleyici
Katılım
5 Ara 2016
Cevap: Çakma! Behmor kahve kavurma..

cemeray' Alıntı:
elimdeki kahvelerin bir kısmını cold brew için kullanınca yeni deneme yapmak icap etti :D bu sefer indian arabica çekirdeklerden 250gr lık denedim. 14. dakikada ilk çıtlama 20. dakikada sonlandırdım. ilk denemelere göre daha koyu kavurdum, indian çekirdeğe yakışıyor. homojenlik mükemmel diyebileceğim güzellikte, kavrum sonunda 212 gr kaldı.

G&#246rsel g&#246r&#252nt&#252leniyor ci603.jpg - Imageto image upload hosting - Imageto resim yükleme hizmeti
G&#246rsel g&#246r&#252nt&#252leniyor 81sgy.jpg - Imageto image upload hosting - Imageto resim yükleme hizmeti
G&#246rsel g&#246r&#252nt&#252leniyor pK9ZF.jpg - Imageto image upload hosting - Imageto resim yükleme hizmeti
G&#246rsel g&#246r&#252nt&#252leniyor gO0SB.jpg - Imageto image upload hosting - Imageto resim yükleme hizmeti
Genişletmek için tıkla ...
üstad kavrum harika görünüyor. Eline sağlık.
 
cemeray

cemeray

Yeni Demleyici
Katılım
21 Eki 2016
Cevap: Çakma! Behmor kahve kavurma..

sanalbaharattan gelen Uganda çekirdekten kavurdum. 250 gr lık bölümden 76gr fire çıktı. kavrulma sonrasında ise 142gr kaldı. 200C önceden ısıtılmış fırında 11.dk da çıtlama başladı 13. dk. da aldım. homojenlik çok iyi olmadı. dinlenmeye aldım. en kötü ihtimal cold brew olacak.

 
bahadr

bahadr

Tecrübeli Demleyici
Katılım
20 Şub 2016
Konum
Tekirdağ
Cevap: Çakma! Behmor kahve kavurma..

cemeray' Alıntı:
sanalbaharattan gelen Uganda çekirdekten kavurdum. 250 gr lık bölümden 76gr fire çıktı. kavrulma sonrasında ise 142gr kaldı. 200C önceden ısıtılmış fırında 11.dk da çıtlama başladı 13. dk. da aldım. homojenlik çok iyi olmadı. dinlenmeye aldım. en kötü ihtimal cold brew olacak.

Genişletmek için tıkla ...

Adamlar ucuza satıyor ama 250 gramdan 76 gram çıkıyorsa bir oturup düşünsün onlar derim.Ben de kavrulmuş etiyopya sidamo aldım.Gerçekten çok küçük çekirdekler ve çok kötü.İçinden ne çıkacağı belli değil.Geçen yıl aldığım cekirdekleri çok çok iyiydi.Ama bu sene beni yanıltıyorlar.Pek iyi bir kavrum olmadı demişsiniz ama bence gayet iyi duruyor .
 
cemeray

cemeray

Yeni Demleyici
Katılım
21 Eki 2016
Cevap: Çakma! Behmor kahve kavurma..

bahadr' Alıntı:
Adamlar ucuza satıyor ama 250 gramdan 76 gram çıkıyorsa bir oturup düşünsün onlar derim.Ben de kavrulmuş etiyopya sidamo aldım.Gerçekten çok küçük çekirdekler ve çok kötü.İçinden ne çıkacağı belli değil.Geçen yıl aldığım cekirdekleri çok çok iyiydi.Ama bu sene beni yanıltıyorlar.Pek iyi bir kavrum olmadı demişsiniz ama bence gayet iyi duruyor .
Genişletmek için tıkla ...

sanalbaharattan indian çekirdekte aldım o fire konusunda sorunsuz ama şimdiye kadar aldığım en kötü çekirdek diyebilirim. homojenlik iyi olmadı derken soğutma sırasında bozuk olan çekirdekleri çıkardım. yine de resimde pek belli olmamış renkler aynı değil, daha önceki ki kavurmalarım gibi tamamı aynı olmalıydı. sebebi çok iyi ayıklama yapmış olsamda yine de sorunlu çekirdek kalmış içerisinde.
 
Cevap yazmak için giriş yap yada kayıt ol.
Üst