Breville Bes870 İle Latte Art Yapabilen Var Mı?

Merhaba,

Breville bes870 ile bir türlü latte art yapacak şekilde süt köpürtemiyorum. Ya çılgınlar gibi köpürüyor ya da hiç köpürmüyor.Bunun sırrı nedir yapabilen var mı? Yardımcı olabilir misiniz?

Teşekkürler

Cevap: Breville Bes870 İle Latte Art Yapabilen Var Mı?

Süt tam yağlı olmasına rağmen mi var bu sorun ?

Cevap: Breville Bes870 İle Latte Art Yapabilen Var Mı?

Evet Sek süt ile de denedim muhtemelen tecrübesizlikten fakat başaramıyorum. Ya çok köpürüyor çok yogun bir köpük oluyor ya da köpürmüyor.

Cevap: Breville Bes870 İle Latte Art Yapabilen Var Mı?

Buharı çalıştırdıktan sonra 15 - 20 saniye bekleyin bakalım , içinden tam buhar çıksın . Bazen suyla karışık buhar çıkıyor etkiliyor sütün köpürmesini bir nebze de olsa . Buhar çıkarken sütü köpürteceğiniz için etraf biraz batabilir haberiniz olsun .

Cevap: Breville Bes870 İle Latte Art Yapabilen Var Mı?

Süt termometresi kullanın.. 55 derece civarı köpürtmeyi sonlandırıp deneyin.. size en uygun sonlandırma derecesini deneme yanılma yoluyla (süte bağlı olarak) tespit edin..


.

Cevap: Breville Bes870 İle Latte Art Yapabilen Var Mı?

Sütün sıcaklığının etkisi var mı? Ben 70 derecede köpürtme işlemini bırakıyorum.

Cevap: Breville Bes870 İle Latte Art Yapabilen Var Mı?

Epiphone' Alıntı:

Sütün sıcaklığının etkisi var mı? Ben 70 derecede köpürtme işlemini bırakıyorum.

Genişletmek için tıkla ...

Sıcaklık kontrolü işin özüdür, yağ oranı değil İdeal sıcaklık 60-70 derece arasıdır.

70 dereceyi köpürtme bitip sütü aldığınızda mı görüyorsunuz. Çünkü köpürtme sonrası ısı algılaması devam eder ve muhtemelen 80 - 85 lerde durur. Bu da kötü bir tat alacağınız süt kıvamı demektir. Sütü yanma eşiğine getirmemelisiniz.

Ayrıca latteart için en önemli durumlardan biri de buhar çubuğunu süt kabınıza ne kadar daldırdığınızdır. Çok daldırır ve girdap hareketi veremezseniz sonuç alamazsınız. yeterince daldırmayıp yüzeye çok yakın tutarsanız çok fazla köpük oluşur ve kıvamlı bir süt elde edemezsiniz.

Bu videoya göz atabilirsiniz. https://youtu.be/5Q2SXsqXxKk

Cevap: Breville Bes870 İle Latte Art Yapabilen Var Mı?

Video çok güzelmiş teşekkür ederim.Bu akşam tekrardan deneyeceğim

Cevap: Breville Bes870 İle Latte Art Yapabilen Var Mı?

Breville bes 870 den memnunmusun? bende almayı düşünüyorum tavsiye edermisin?
Şu an sadece enplus mağazalarında var 3.500 tl bana fiyatı yüksek gibi geldi. 3.000 tl civarına iner işallah.

Bende Bes870 ile benzer denemeler yapmaya başladım ama güzel sonuç almakta zorlanıyorum. Buhar gücü çok etkili gelmedi bana. Özellikle profesyonel makinalardaki buhar gücüyle karşılaştırınca baya fark var. Siz başlığı açalı 6 ay olmuş. Heralde iyi şeyler çıkmaya başlamıştır ortaya ?

Günaydın,

Evet buhar çubuğu yetersiz gibi hava üflüyor fakat bişeyler yapabiliyorsunuz. Malum hergün evde olmadığımız için bir sabah bir de akşam süt köpürttüğümüzü düşünürsek tecrübe kazanılması epey zaman alıyor. Şuan da herhangi bir sıkıntı olmadan latte art için köpürtebiliyorum.

Eğitim videolarında gösterildiği gibi buhar başlığını hemen yüzeyde tutuyorum ve hava alma sesini de videolarda duyduğum gibi elde ediyorum. Bir miktar kabardıktan sonra da başlığı daha derine daldırıp el yakacak sıcaklığa gelmesini bekliyorum. Zemine vurarak ve çalkalayarak büyük balonların yok olmasını ve homojenleşmesini sağlıyorum.
Sonuca gelirsek : süt sürahisinin altında sıvı olarak bir miktar süt oluyor. Üst tarafında da çok küçük taneli köpükler oluyor. Espressonun üzerine dökerken de başlangıçta yüksekten dökerek fincanı yarıya kadar doldurup sonradan sürahiyi yaklaştırıp videolardaki gibi şekil oluşturmaya çalışıyorum ama ya pamuk gibi yüzeyde kalan köpük oluşuyor ya da espresso köpüğünde kalmadan aşağıya dökülüyor. Bir türlü kalıcı şekil oluşturacak kıvam elde edemiyorum.

Bir tavsiyeniniz var mı? Süt markası buna sebep olabilir mi ? Sıcaklık konusu çok hassas mı ?

Yardımcı olabilirseniz sevinirim.

Selamlar.

Ben de çok video izledim.Bizim kullandığımız makina olsun başka makinalar olsun.Bir önceki yazımda dediğim gibi günde 2, bilemedin 3 kahve içtiğimiz için pratik olarak onlardan tecrübesiz kalıyoruz. Aslında biraz deneme yanılma gibi oluyor ama sonra çözüyorsunuz. He benim de 10 yapışımda 8 inde oluyor 2 tanesinde olmuyor daha yolumuz var. Süt konusuna gelirsek evet iyi sütler var illa ki etkiliyordur sizin latte artınızı fakat olmama nedeni süt değil.Yarım yağlı migros süt ile bile latte art yapmışımdır. Kendi yaptığımı size anlatmak gerekirse.

Sütü pitcher a koyduk.Sonra köpürtücüyü açıyoruz ve içindeki suyu atmasını bekliyoruz.Attıktan ve buhar çıkışı güçlendikten sonra çubuğu pitcherin içine sokuyoruz.Termometre 10 dereceye gelene kadar sütümüzün öpücük sesini çıkartmasını ayarlamaya çalışıyoruz.Daha önce ayarlarsanız daha iyi olur tabi.Ayarladıktan sonra 30-35 derece arasında sütümüzü krema haline gelene kadar öpücük sesine devam ediyoruz.Daha sonrasında çubuğu az içeri daldırıyoruz ve o girdap dönüşünün devam etmesini sağlıyoruz. Ben 60 derece gibi kapatıyorum malum ısı yükselmeye devam ediyor.

Daha sonra vurarak ve yüzeyde döndürerek hem balonların gitmesini sağlıyorum hem de homojen olmasını sağlıyorum.

Siz de deneyin 25 derecede deneyin olmadı 30 dereceye kadar deneyin 35 deneyin.Olmadı 20 ye düşürün.Biraz denem yanılma olayına dönüşüyor

Buhar vanasını açıldıktan ve su çıkışı bittikten sonra vanayı kapatıp, başlığı pitcher ın içine sokup vanayı tekrar açıyorum. Bu sırada bazen makina bir süre buhar üfleyip sonra tekrar ısıtma moduna geçiyor. Biraz bekledikten sonra tekrar üflemeye başlıyor. Her yaptığımda aynı şey olmasa da bazen oluyor bu.

Siz aktif olarak buhar üflerken mi pitcher ın içine sokuyorsunuz ?

Yok buhar üflerken sokarsanız süt etrafa sacılıyor ve buyuk balonlar oluşturuyor. Buhar çubuğunu açıyorum ilk suyu atıp buhara dönüyor 3-4 saniye bekliyorum daha güçlendiğinde hemen kapatıyorum. Süt pitcherının içine sokup yarısına kadar, buharı daha sonra açıyorum.Akabinde öpücük sesini duymak için yukarı doğru yavas yavas kaldırıyorum taki öpücük sesi duyana kadar.