Baratza Encore

bahadr

bahadr

Tecrübeli Demleyici
Katılım
20 Şub 2016
Konum
Tekirdağ
CoffeeBosnjak' Alıntı:
Ah Ah, o iç dökmeleri bir de bana sorun.. :D Hocam commandante baratza encore'dan daha iyi değil mi ?Siz şimdi böyle söyleyince, baratza encoru daha da yücelttim ben bi; ister istemez.
Genişletmek için tıkla ...
Ben seviyorum değirmenlerimi hocam :D Fazla kahve öğütmediğimden beni zorlamıyor.Sabah 20 gram akşam 40 gram.Arada arkadaşlar işte french press yapmak için kahve istiyor o zaman 150 gram kadar öğütüyorum onlara.Elimdeki kahveler bayatlamaya yüz tutarsa.
Baktım da hani fiyatına göre öğütüm tutarlılığı çok iyi geldi gözüme.
 
Maestro

Maestro

Yeni Kahvesever
Katılım
1 Eyl 2017
Konum
İstanbul
Merhaba ! Forumda dolaşırken bu konuya denk geldim ve sonunda kafamdaki soru işaretlerinin büyük bir kısmına cevap buldum..
Şuan için hario skerton ve hario v60 kullanmaktayım. V60 ve chemex dışında kahve demleme gibi bir isteğim Yok. O yüzden pour over için yeterli olacağını tecrübenize dayanarak söyleyebilir misiniz tekrardan ?
Ve elimdeki değirmenle arasında homojenlik konusunda tatmin edici bir fark olacak mıdır ?
( toz konusunda konuşmuyorum bile, sağolasın yarısı elek altı oluyor.. )
 
thewind

thewind

Aktif Demleyici
Katılım
13 Kas 2016
Maestro' Alıntı:
Merhaba ! Forumda dolaşırken bu konuya denk geldim ve sonunda kafamdaki soru işaretlerinin büyük bir kısmına cevap buldum..
Şuan için hario skerton ve hario v60 kullanmaktayım. V60 ve chemex dışında kahve demleme gibi bir isteğim Yok. O yüzden pour over için yeterli olacağını tecrübenize dayanarak söyleyebilir misiniz tekrardan ?
Ve elimdeki değirmenle arasında homojenlik konusunda tatmin edici bir fark olacak mıdır ?
( toz konusunda konuşmuyorum bile, sağolasın yarısı elek altı oluyor.. )
Genişletmek için tıkla ...

sadece pour over yöntemlerini kullanacaksanız baratza encore yeterli olacaktır. encore ile hario arasında hem görsel (öğütme boyutundaki tutarlılık) hem de tatsal farkları bariz şekilde hissedebilirsiniz.
 
Maestro

Maestro

Yeni Kahvesever
Katılım
1 Eyl 2017
Konum
İstanbul
1 saat önce kargom geldi ve ilk demlemeyi yaptım. Öğüttükten sonra hiç elemeden demledim. Bu yüzden demleme süresi çok uzadı, anlaşılan bir miktar elemek gerekecek.
Değirmeni dakikalarca çevirdiğimi hesaba katarsak büyük bir rahatlık.
Homojenliğin de artmasındandır heralde, içimdeki ekşi ve acı tatlar azaldı ve daha hoş bir içimi var şuan kahvenin.
Zamanla tecrübelerimi paylaşırım :D
 
B

borayz

Yeni Kahvesever
Katılım
4 Ocak 2016
Valla kendi adıma söyleyeyim, bu konu gerçekten çok faydalı olmuş. Mutfakta yer yok diye mis gibi Breville'imi satıp Hario Skerton alarak, aylarımı o (çok afedersiniz) boktan el değirmeninin yaptığı öğütümle vasat altı V60 içerek geçirdiğim ve tezgahı biraz daha geniş mutfaklı bir eve taşındığım için araştırmadaydım. Encore hep dikkatimi çekiyordu ama demleme skalasındaki performansı konusundan emin değildim, anlaşılıyor ki Skerton ile kıyaslanamaz bile.
...
Bu arada 4 Ocak 2016 girişli ve 148 mesajlı "Yeni Üye" olarak aranıza hoşbuldum...
 
Son düzenleme:
Maestro

Maestro

Yeni Kahvesever
Katılım
1 Eyl 2017
Konum
İstanbul
FirstCrack' Alıntı:
@Maestro
İyi günlerde kullanın..
V60 için kullandığınız ayar nedir?
Genişletmek için tıkla ...
Merhaba! Teşekkür ederim, tam da foruma henüz öğütüm ayarlarını tutturamadığım için girmiştim :D
İlk öğütüm yaptığımda 14 idi, sonra 16 yaptım çok kalın bir çekirdek çekti, 12 yaptım fazlasıyla inceydi.
İstediğim ekşi tadı hiç alamıyorum şuan, öğütüm konusu biraz dengesiz makinanın ama çözünce tekrar yazacağım :D
 
thewind

thewind

Aktif Demleyici
Katılım
13 Kas 2016
Maestro' Alıntı:
Merhaba! Teşekkür ederim, tam da foruma henüz öğütüm ayarlarını tutturamadığım için girmiştim :D
İlk öğütüm yaptığımda 14 idi, sonra 16 yaptım çok kalın bir çekirdek çekti, 12 yaptım fazlasıyla inceydi.
İstediğim ekşi tadı hiç alamıyorum şuan, öğütüm konusu biraz dengesiz makinanın ama çözünce tekrar yazacağım :D
Genişletmek için tıkla ...

hangi ayarda demleme süreniz ne kadardı yazarsanız belki yardımcı olabilirim. benim pour over için ayarım 12 ile 15 arası.
 
Maestro

Maestro

Yeni Kahvesever
Katılım
1 Eyl 2017
Konum
İstanbul
thewind' Alıntı:
hangi ayarda demleme süreniz ne kadardı yazarsanız belki yardımcı olabilirim. benim pour over için ayarım 12 ile 15 arası.
Genişletmek için tıkla ...
Henüz sistemi oturtamadım, ama 1 gr kahveye 16 ila 17 gr su gelecek şekilde yapıyorum. 14-16 arası öğütüm derecem. Sıcaklık konusunda kafama göre çünkü termometrem yok malesef.
Aşağı yukarı 15-17 gr kahve kullanıyorum ve 2-3 dk arası değişiyor demleme sürem
 
thewind

thewind

Aktif Demleyici
Katılım
13 Kas 2016
Maestro' Alıntı:
Henüz sistemi oturtamadım, ama 1 gr kahveye 16 ila 17 gr su gelecek şekilde yapıyorum. 14-16 arası öğütüm derecem. Sıcaklık konusunda kafama göre çünkü termometrem yok malesef.
Aşağı yukarı 15-17 gr kahve kullanıyorum ve 2-3 dk arası değişiyor demleme sürem
Genişletmek için tıkla ...

aslında yazdığınız parametreler standart ve iyi görünüyor.

kullandığınız kahve miktarına göre süre olarak 2 dakikanın altına inmemeli 3 dakikanın da çok üstüne çıkmamalısınız. 2:30 - 2:50 arası bir ayar tutturabilirsiniz. tabii bildiğiniz gibi bunlar kural değil. bazen kahvesine göre 3:10 - 3:20 olduğu da nadirde olsa oluyor. tat sizin için tamamsa süreye çok takılmayın :D

örnek olması için; bugün coffee department kavrumu kenya kariru'yu v60'da benim için radikal bir oran olan 1:19 ile demledim. 15gr kahve için 285gr su kullandım. baratza virtuoso için öğütme ayarım 15. blooming 35 saniye toplam demleme süresi 3:10 - 3:15 kadar sürüyor. bana göre gayet hoş içimli bir kahve oldu.
 
beyhude

beyhude

Yeni Kahvesever
Katılım
7 Eki 2016
arkadaşlar encore'lara distribütör firma (Türkiye için PETRA olsa gerek) tarafından 1 yıl garanti süresi veriliyor.

Merak ettiğim bu 1 yıl süre içerisinde tarafımızdan makineye kalibrasyon yapılırsa makine garanti dışı kalır mı? Acaba böyle bir süreci forumda deneyimleyen arkadaş var mı?

yada bu olay tamamıyla kullanıcının özgürlük alanına mı giriyor? Kimisi coarse sever ;) kimisi de fine sever :D. Fabrika ayarıyla mı kahve içeçem yahu:mad:
 
thewind

thewind

Aktif Demleyici
Katılım
13 Kas 2016
beyhude

beyhude

Yeni Kahvesever
Katılım
7 Eki 2016
Yaklaşık 2 aydır encore kullanıyorum.

Özellikle kalibre edilebilmesi, homojene yakın ( tabiki kruve ile desteklendimi daha güzel ) hafif tozlu öğütümü ve hakkında forumdaki geniş bilgiler bence önemli avantajları.

Ve tabiki makine filtreye karşı olduğum için kıyas kabul etmem.

Tipine de bakarsak eğer Encore un yanında doğan görünümlü şahin olur :D
 
O

ogundemir

Yeni Kahvesever
Katılım
25 Şub 2017
Wilfa yı kullanan var mı ya da incelemiş olan aşğıda encore ile kıyaslaması var. Yurt dışından da olsa almaya değer mi bilemedim 95 pound'a geliyor, kargo ödenmeyecek.

 
Maestro

Maestro

Yeni Kahvesever
Katılım
1 Eyl 2017
Konum
İstanbul
Gümrük meselesini göz önünde bulundurmanızı tavsiye ederim. Baratza encorneyi başlarda çözememiştim ama şuan gerçekten memnunum kullanımdan.
Elbette çok üst düzey bir performans beklemeyin ama kahveyi eleyerek güzel ve rahat kahve içmenizi sağlayacağını düşünüyorum..
 
Cevap yazmak için giriş yap yada kayıt ol.
Üst