El Değirmeninden Sonra Ne Alınmalı?

Dreamchaser' Alıntı:

Elemek kısmı yorucu olabilir ama el değirmeni kadar değil neticede. 35-40 gr kahveyi el değirmeninde öğütmek neredeyse 15-20 dak sürüyor v60 için. elemek 2-3 dak.
Bu arada ürünleri kötülemek değil amacım. Yanlış anlaşılma olmasın. Maalesef paramız değersiz olduğu için fiyatlar saçma boyutlarda. Avrupadakiler için sorun olmuyor. Neticede onlar için 500€ bizim 500TL miz neredeyse.
Bu sebeple 3000-5000 bandında bir rakam evde kullanılacak bir öğütücü için ülkemiz gerçeklerinde çok fazla. Üstelik birde kullanım ömrü var. Beyaz eşya değil neticede.
Tabii ki bütün bunlar benim düşüncelerim.

Genişletmek için tıkla ...

Comandante el degirmeniyle en fazla 3 dk da elersiniz V60 için o miktarda kahveyi.

bu 2-3 dak bana biraz ütopik geliyor. Comandante hiç kullanmadım. Bu dediğiniz süreler için içinde olabilmesi için dişli bir sistemle 1 tur çevrildiğinde koninin 4-5 tur atması lazım. eğer imkan var ise 40gr kahveyi 2-3 dak çektiğini gösteren bir video çekip paylaşabilir misiniz? Ya da hazırda yapılmış varsa linkini gönderir misiniz?

40 değil de zamanında 20 g ı öğüttüğüm bir video var, 48 sn sürmüş v60 öğütümünde. Oranlarsanız maksimum 2 dk süreceğini varsayabilirsiniz.

Dreamchaser' Alıntı:

bu 2-3 dak bana biraz ütopik geliyor. Comandante hiç kullanmadım. Bu dediğiniz süreler için içinde olabilmesi için dişli bir sistemle 1 tur çevrildiğinde koninin 4-5 tur atması lazım. eğer imkan var ise 40gr kahveyi 2-3 dak çektiğini gösteren bir video çekip paylaşabilir misiniz? Ya da hazırda yapılmış varsa linkini gönderir misiniz?

Genişletmek için tıkla ...

hocam ben lido 3 kullanıcısıyım. 20 gr kahve toplamda 40-45 sn de öğütülüyor lidoda. yorgunluğu da hesaba katarak 40 gram kahve maksimum 2 dk da öğütülür. comandantenin de öğütüm süreleri benzer lido ile. o yüzden bu sürelere yakın sürelerde öğütüm yapabilirsiniz emin olun. video vs çekmedim bunun için ama youtubedaki videolardan görebilirsiniz bu değirmenlerin öğütüm hızlarını.

Dreamchaser' Alıntı:

bu 2-3 dak bana biraz ütopik geliyor. Comandante hiç kullanmadım. Bu dediğiniz süreler için içinde olabilmesi için dişli bir sistemle 1 tur çevrildiğinde koninin 4-5 tur atması lazım. eğer imkan var ise 40gr kahveyi 2-3 dak çektiğini gösteren bir video çekip paylaşabilir misiniz? Ya da hazırda yapılmış varsa linkini gönderir misiniz?

Genişletmek için tıkla ...

Merhaba,

Sorulara tek tek cevap verelim.

1) Öğütme Süresi

Rica ettiğiniz gibi bir öğütme videosu yükledim, aşağıda görebilirsiniz. 40g, nitelikli, filtre için kavrulmuş, Montag'dan. Toplam süre videoda da göreceğiniz gibi 1:30. Bu süreyi daha koyu kavrulmuş bir kahveyle, daha yüksek bir tempoyla bir parça daha kısaltabilirsiniz. Bu miktarda kahve için bırakın 15-20 dakikayı, 3 dakika bile gerekenin iki katı kadar uzun bir süre. Ütopik ölçüde uzun süreler bahsettikleriniz, özetle.



2) Eleme

Espresso için elemek, zaten başlı başına verimsiz(Günlük pratik kullanımdan bahsediyorum) ve zahmetli olan bir işlemin en imkansıza yakın kısmı. 300 mikron altı partikülleri elemeyi deneyin lütfen. Yaşayacağınız statik problemleri, tıkanmalar, temizlik zorluğu, bu çok ince boyutta ayrıştırmanın zorluğu, bunları bir araya getirme derken işleminiz tahmin ettiğinizin çok ötesinde süre alacak. Süre aldığı gibi son derece verimsiz olacak. Bu incelikte ayrıştırmayı 800-900 mikronluk ayrıştırma çabalarıyla kıyaslamak zahmet ve imkan açısından doğru değil. Kaldı ki ciddi bir meblağ ödeyerek satın alacağınız bir elek elektrikli bir espresso öğütücüsünün maliyetinin ciddi bir kısmına, Comandante'nin ise yarısından fazlasına tekabül ediyor. Bu senaryoda maliyet ve verim açısından pek akla yatkın değil. Denemesi bedava diyeceğim ama, bedava değil

Sevgiler.

Ekleme: Manuel öğütücülerde süreyi düşünürken öğütme konforunu unutmamak gerekiyor. Gücü uygulayan siz olduğunuz için öğütücünüz ne kadar rahat bir öğütüm sağlıyorsa o kadar iyi olacaktır. Kimi eklem rahatsızlıklarından şikayetçi bir çok kahvesever gelip Comandante'yi deneyerek aldı, başlarda zor olur gibi endişeleri vardı. Hepsi de mutlu mesut kullanmaya devam ediyor. Hatta henüz bu hafta sonu atölyeye katılanlardan Fahri Bey benzer bir endişesinin boşuna olduğunu görüp kullanmaya başladı. Okuyorsa selam olsun.

teşekkürler vakit ayırıp cevap vermişsiniz, link yollamışsınız veee video çekip göndermişsiniz. Ben ve benim gibi düşünecek herkes için kafada soru bırakmamışsınız. Neredeyse makine hızına yakın süreler ki temizlik süresini söylemiyorum bile. Demek ki yapacağım şey artık makine bakmama gerek yok, bütçeyi ayarlayıp değirmeni almam olacaktır.

comandante almadan önce benim de çekincem kim uğraşıcak şimdi kahve öğütmeyle makine kullanırım daha iyi diyordum
comandante aldım ve bu düşüncemin ne kadar komik ve yanlış olduğunu gördüm. o kadar rahat ve konforlu bir öğütme sunuyor ki yaptığım en güzel iş bu değirmeni satın almış olmam oldu.

Ben comandanteyi aldıktan sonra kahve tozu nedir unuttum. Chemex ve V60 da baya fark yaratıyor Breville 820pro ya göre.

peki bu ayrı satılan Red Clix nedir. Ne işe yarar? Ne fark yaratıyor?

Daha yeni Gaggia MDF öğütücü aldım fena değil memnunum kıyas yapma imkanım yok ama Commadante zannediyorum birkaç gömlek daha üstün.

Dreamchaser' Alıntı:

peki bu ayrı satılan Red Clix nedir. Ne işe yarar? Ne fark yaratıyor?

Genişletmek için tıkla ...

Espresso için daha hassas öğütüm ayarı için gerekli.
18g doz 36g espresso normal şartlarda atıyorum
Shot
9 clickte 37s
10 clickte 23s sürüyorsa.

Red clix ile
18 clickte 37s
19 clickte 30s
20 clickte 23s sürer.

(Bunlar sallama değerler, test edip shot sürelerini paylaşacak biri varsa daha iyi olur)

Bu arada espresso için eleme oldukça sürrealist bir yaklaşım. Bunun için kesinlikle hiç bir masraf yapmayın.
Değirmenler toz ürettiği için (comandante de toz üretiyor, EK43 de) filtre kahve icin elemek yararlı olabilir. Fakat onu da 10-20€ civarına AliExpress'teki metal bardak, elek (250μ sanırım) ve kapak şeklindeki ürün ile kruvedan çok daha "pratik" ve ucuza halledilebilir.

Tozsuz espresso ogutumunde ya da dagilimda dar bir aralıkta tepe noktası yapmış bir öğütüm ile espresso yapmaya çalıştığınızda çok daha ince öğütmek gerekli. Atıyorum 200μ altını ve 250μ üstünü başarılı bir şekilde elediniz (ki bu pratik olarak mümkün değil) bunun sonucunda yaptığınız espresso Nespresso kapsülleri gibi akabilir. Bu kahve yeteri kadar extract edilirse 1:7 oranda vs. oldukça lezzetli de olabilir. Fakat espressodan çok farklı bir şey ortaya çıkar.
Homojen (tüm parçacıklar birbirine mikron seviyesinde yakın boyutta olduğu) öğütüm ile espresso için çok daha ince (türk kahvesi boyutunda) öğütmek gerekiyor.

Dreamchaser' Alıntı:

peki bu ayrı satılan Red Clix nedir. Ne işe yarar? Ne fark yaratıyor?

Genişletmek için tıkla ...

Red Clix öğütme ayarı hassasiyetinizi iki katına çıkaran bir sistem. Mevcut Comandante'niz üzerindeki standart aks ve ayar kadranı çıkıyor, bu ikisinin yerine Red Clix aks ve ayar kadranı geliyor. Konik dişlilerinizde ya da öğütücünüzün başka bir kısmında herhangi bir değişiklik olmuyor. Bugün ya da üç yıl sonra, dilediğiniz zaman takabileceğiniz ya da standart sete geri dönebileceğiniz bir opsiyon bu.

Comandante ayar sistemi klik mekanizması üzerine kuruludur. Sabit olan dış dişli içerisine oturan merkez dişlinin içeriye ve dışarıya doğru hareketiyle öğütme ayarı yapılır. Merkez dişli üzerinde yer alan ayar kadranının saat yönü ya da tam tersine her bir hareketi kademeli sistemde bir klik ayarına tekabül eder. Klik tabirini de ayarı yaparken her bir kademeye geçişte çıkan ''klik'' sesinden ötürü kullanıyoruz. Oldukça kolay, tekrar edilebilir ve stabil bir sistem.

Standart set üzerindeki her bir klik 30 mikron mesafeye tekabül eder. Red Clix set ile her bir klik ise 15 mikron. Dolayısıyla, Red Clix ayar sistemi size kabaca iki katı hassasiyet sunar. Çok genel konuşursak, standart set ile 7-35 klik aralığını kullanabilirsiniz. Red Clix set ile 14-70. Duruma böyle pratik rakamsal değerlerle bakınca çok kolay anlaşılır oluyor.

Red Clix set sadece espresso için değildir.

Ayar hassasiyetini bir üst kademeye çıkarmak istiyorsanız, deneysel tarifler deniyorsanız, keyfine de olsa yarışmalara hazırlanıyorsanız mutlaka işinize yarayacaktır. Elzem bir parça değildir, evinizde keyifli filtre kahve hazırlığı için muhakkak Red Clix almanız gerekmiyor. Fakat Türk kahvesi - moka pot aralığındaki ayar hassasiyetine büyük pozitif katkı yaparken orta öğütümlerde de oyunu geliştirdiğini söylemeliyim. Dediğim gibi, derhal takılması gerekmiyor ya da herhangi bir elzem ihtiyaca karşılık gelmiyor günlük keyifli kahve tüketiminizde, ancak kullanışlılığı oldukça yüksek bir opsiyon Red Clix.

Espresso açısından konuşacak olursak, Red Clix ile her bir ayar kademesinde tüm diğer değişkenleri sabit tuarak 3-4 saniyelik farklar alabilirsiniz. Kademesiz ve tam ticari, oldukça pahalı elektrikli öğütücülerde bile hazne içindeki kahve yükünü sabit tutup ayarı hiç değiştirmeseniz bile art arda aldığınız espresso'lar arasında 1-2 saniyelik farklar görmeniz normaldir. Değişkenleri milisaniye cinsinden sabit tutabilmek çok çok zor.

Umarım faydası olmuştur.

Selamlarımla.

Peki satış yapan neresi var. Nette bakıyorum. Ya fiyat yok ya stok yok yazıyor? Nereden alacağız?

Dreamchaser' Alıntı:

Peki satış yapan neresi var. Nette bakıyorum. Ya fiyat yok ya stok yok yazıyor? Nereden alacağız?

Genişletmek için tıkla ...

İletişim bilgilerimi gönderiyorum, benimle doğrudan iletişime geçebilirsiniz. Türkiye ve İtalya distribütörü biziz.

Ben de almak istiyorum hatta özelden de yazdım size bana da yardımcı olabilir misiniz?

Yurtdışından(AB) sipariş verdiğim Wilfa Svart Öğütücü'ye yüzde 18 verginin yanı sıra, bir de yüzde 20 ÖTV çıktı. ÖTV'yi beklemiyordum, DHL çalışanın söylediğine göre yeni çıkan bir kanundanmış. Bilginiz olsun.

Veto' Alıntı:

Yurtdışından(AB) sipariş verdiğim Wilfa Svart Öğütücü'ye yüzde 18 verginin yanı sıra, bir de yüzde 20 ÖTV çıktı. ÖTV'yi beklemiyordum, DHL çalışanın söylediğine göre yeni çıkan bir kanundanmış. Bilginiz olsun.

Genişletmek için tıkla ...

Aslında birçok konu başlığında standart eu 18% gümrük vergisine ek +20% vergi 2018 den beri vardı ancak uygulanmıyordu. Öğütücüler bu ek vergiye tabimiydi bilmiyorum. aşağıdaki ilk link gümrük mevzuatı ikincisi ek vergi listesi.

Posta ve Hızlı Kargo Muafiyeti
https://www.ticaret.gov.tr/gumruk-i...,benzeri basılı yayına muafiyet tanınmaktadır.

Ek vergi listesi (38. sayfadan itibaren)
https://www.mevzuat.gov.tr/MevzuatMetin/1.5.4760.pdf

en son bu ek gümrük vergileri ile birlikte bu ek vergiler de gündeme tekrar geldi.

Veto' Alıntı:

Yurtdışından(AB) sipariş verdiğim Wilfa Svart Öğütücü'ye yüzde 18 verginin yanı sıra, bir de yüzde 20 ÖTV çıktı. ÖTV'yi beklemiyordum, DHL çalışanın söylediğine göre yeni çıkan bir kanundanmış. Bilginiz olsun.

Genişletmek için tıkla ...

Ben sirf o yuzden almadim.Aldiginiz model beyaz olan mi? 1.000 tlnin uzerine gelmistir

ytghan' Alıntı:

Ben sirf o yuzden almadim.Aldiginiz model beyaz olan mi? 1.000 tlnin uzerine gelmistir

Genişletmek için tıkla ...

https://www.slurp.coffee/en/shop/coffee-grinders/wilfa-coffee-grinder-svart-aroma-cgws-130b/

Siyah, yeni olanını aldım. Yeniler stoklara girdi, 1 ay önce hiç bir yerde bulamamıştım.

Tam olarak 1062 liraya gelmiş oldu. Hesapladığım 930 liraydı. Yine de değeceğini düşünüyorum, daha kullanma fırsatım olmadı.