Sözen El Değirmeni ile V60 için Kahve Öğütmek

Merhaba,


Sözen el değirmeniyle V60 demleme metodunda güzel sonuçlar alabileceğim şekilde kahve öğütmem mümkün müdür? Yoksa Sözen V60 için fazla heterojen ve kararsız sonuçlar mı verir?


Edit: Eğer Sözen değirmen ile pour-over dünyasına giriş mantıksız ise kahve tecrübesini çeşitlendirebilmek adına French Press'in yanına hangi demleme metodunu eklememi tavsiye edersiniz?


Teşekkürler.

Cevap: Sözen El Değirmeni ile V60 için Kahve Öğütmek

belli bir süre sizi tatmin eder ama bir noktadan sonra daha iyi bir değirmen arayışına girersiniz. kaliteli bir değirmenle, sözen arasında pour over açısından çok fark var.

Cevap: Sözen El Değirmeni ile V60 için Kahve Öğütmek

spongio' Alıntı:

belli bir süre sizi tatmin eder ama bir noktadan sonra daha iyi bir değirmen arayışına girersiniz. kaliteli bir değirmenle, sözen arasında pour over açısından çok fark var.

Genişletmek için tıkla ...

Teşekkürler. Peki Comandante C40 seviyesinde bir değirmene geçiş yapamayacaksam pour-over metoduna giriş yapmamak daha mı mantıklı?

Cevap: Sözen El Değirmeni ile V60 için Kahve Öğütmek

PhotographerBoy' Alıntı:

Teşekkürler. Peki Comandante C40 seviyesinde bir değirmene geçiş yapamayacaksam pour-over metoduna giriş yapmamak daha mı mantıklı?

Genişletmek için tıkla ...

KG79 ile de zamanla belli bir damak tadı yakalayabilirsiniz.

Cevap: Sözen El Değirmeni ile V60 için Kahve Öğütmek

PhotographerBoy' Alıntı:

Teşekkürler. Peki Comandante C40 seviyesinde bir değirmene geçiş yapamayacaksam pour-over metoduna giriş yapmamak daha mı mantıklı?

Genişletmek için tıkla ...

Pek öyle denemez. Pour over için illa üst düzey bir öğütücü şart değil. Sözen ile başlanabilir ama performansı vasat diyebilirim. Eleme yöntemi ile üst düzey öğütücülerin düzeyine erişebilirsiniz. Benim gözümde sözene denk olan kg 79 da başlangıç için güzel olabilir. Ama eleme yapmazsanız filtrede kalan kahve çamur gibi olur. Bu çamurluğun oluşmaması için kahveyi eleyip tozunu gidermelisiniz. Sözen ve kg 79 20 gram kahvede 6 7 gr toz çıkarıyor. bu oran çok fazla. Ekm300 20 gramda 2.5 3 gram toz ile resmen çağ atladım. Ben ekm 300 ile eleme yapma ihtiyacı duymuyorum. Performansı beklediğimin çok üzerinde. 400 lira civarına ekm 300 öneririm.

Cevap: Sözen El Değirmeni ile V60 için Kahve Öğütmek

albati' Alıntı:

KG79 ile de zamanla belli bir damak tadı yakalayabilirsiniz.

Genişletmek için tıkla ...

Teşekkürler, nispeten ulaşılabilir bir fiyatta benim için ama Sözen ile gerçekten bir performans farkı var mı?

DessoEldest' Alıntı:

Pek öyle denemez. Pour over için illa üst düzey bir öğütücü şart değil. Sözen ile başlanabilir ama performansı vasat diyebilirim. Eleme yöntemi ile üst düzey öğütücülerin düzeyine erişebilirsiniz. Benim gözümde sözene denk olan kg 79 da başlangıç için güzel olabilir. Ama eleme yapmazsanız filtrede kalan kahve çamur gibi olur. Bu çamurluğun oluşmaması için kahveyi eleyip tozunu gidermelisiniz. Sözen ve kg 79 20 gram kahvede 6 7 gr toz çıkarıyor. bu oran çok fazla. Ekm300 20 gramda 2.5 3 gram toz ile resmen çağ atladım. Ben ekm 300 ile eleme yapma ihtiyacı duymuyorum. Performansı beklediğimin çok üzerinde. 400 lira civarına ekm 300 öneririm.

Genişletmek için tıkla ...

Eleme yapmazsam demlediğim kahve nasıl olur peki, zira 20gr'da 6-7 gr toz çok fazla gerçekten. Kahvenin fiyatı neredeyse iki katına çıkıyor böyle bir elemeye gidersem..

400 lira malesef şu an için çok fazla.


Edit: Eğer Sözen değirmen ile pour-over dünyasına giriş mantıksız ise kahve tecrübesini çeşitlendirebilmek adına French Press'in yanına hangi demleme metodunu eklememi tavsiye edersiniz?


Teşekkürler.

Cevap: Sözen El Değirmeni ile V60 için Kahve Öğütmek

Benim gibi bir çoğu bu işe sözen ile başladı. Eleme yapmazsanız akış hızı yavaşlar, acı bir kahve elde edersiniz. Sözen ile pour over demleme yapmak mantıksız değil. Konik yapılı bir öğütücüdür sonuç olarak ve işin doğrusunu yapmak için bir adımdır. Toz çıkarma konusunda haklısınız kahve fiyatı konusunda sıkıntı olabiliyor. Çöpe döktüğüm onca kahve işin tadını kaçırıyordu doğrusu.

Cevap: Sözen El Değirmeni ile V60 için Kahve Öğütmek

DessoEldest' Alıntı:

Benim gibi bir çoğu bu işe sözen ile başladı. Eleme yapmazsanız akış hızı yavaşlar, acı bir kahve elde edersiniz. Sözen ile pour over demleme yapmak mantıksız değil. Konik yapılı bir öğütücüdür sonuç olarak ve işin doğrusunu yapmak için bir adımdır. Toz çıkarma konusunda haklısınız kahve fiyatı konusunda sıkıntı olabiliyor. Çöpe döktüğüm onca kahve işin tadını kaçırıyordu doğrusu.

Genişletmek için tıkla ...

Anladım, peki bu acılık V60 için öğütmem gerekenden biraz daha kalın öğüterek dengelenemez mi?

Kaliteli bir öğütücüye göre fazla toz olacak ancak geri kalan da olması gerekenden biraz daha iri olacağı için belki olması gerekene yaklaşırım?

Cevap: Sözen El Değirmeni ile V60 için Kahve Öğütmek

PhotographerBoy' Alıntı:

Anladım, peki bu acılık V60 için öğütmem gerekenden biraz daha kalın öğüterek dengelenemez mi?

Kaliteli bir öğütücüye göre fazla toz olacak ancak geri kalan da olması gerekenden biraz daha iri olacağı için belki olması gerekene yaklaşırım?

Genişletmek için tıkla ...

Maalesef olmaz. Kalın öğütmemiz durumunda su bı sefer de v60'dan aşağı hızlı bir şekilde inecektir. Bu sefer de sulu ve belki bir miktar acı kahve içeceksiniz. Bunun sebebi de demlemenin tam olarak tamamlanmamış olması.

Cevap: Sözen El Değirmeni ile V60 için Kahve Öğütmek

thewind' Alıntı:

Maalesef olmaz. Kalın öğütmemiz durumunda su bı sefer de v60'dan aşağı hızlı bir şekilde inecektir. Bu sefer de sulu ve belki bir miktar acı kahve içeceksiniz. Bunun sebebi de demlemenin tam olarak tamamlanmamış olması.

Genişletmek için tıkla ...

Anladım.. @ adolate 'in dediğine geldik

O zaman eleme metodu ile çöpe dökmek ve üst düzey bir öğütücüye geçiş yapmayı şıkların dışında bıraktığımızı düşünürsek V60'ı şimdilik unutmak mı lazım?

Teşekkürler.

Cevap: Sözen El Değirmeni ile V60 için Kahve Öğütmek

PhotographerBoy' Alıntı:

Anladım.. @ adolate 'in dediğine geldik

O zaman eleme metodu ile çöpe dökmek ve üst düzey bir öğütücüye geçiş yapmayı şıkların dışında bıraktığımızı düşünürsek V60'ı şimdilik unutmak mı lazım?

Teşekkürler.

Genişletmek için tıkla ...

tabii ki hayır hocam. sözen ile öğütüp v60 ile demleme yapabilirsiniz ve memnun da kalabilirsiniz. burada sıkıntı şu; biz tecrübelerimizi paylaştığımızdan aslında bu durum ondan oluşuyor. kendimi örnek vermem gerekirse; hario skerton, french press ve v60'ım ile güzel bir hayat yaşıyordum içtiğim kahvelerden de memnundum. ne zamanki kahve aldığım yerlere uğrayıp onların demlediklerini içmeye başladım o zaman bende sorun oluşmaya başladı. çünkü aynı kahveyi orada içtiğimde çok daha lezzetli geliyordu bana. neden böyle oluyor sorusunun peşinden gidince de önce eleme sonra öğütücü sonra kruve sonra su vs. böyle aldı başını gitti. yani iyisini sonra daha iyisini sonra daha iyisini istiyorsunuz

burada amacımız; bizim yaşadıklarımızı minimum seviyede yaşamanız. çok iyi olmayan bir öğütücüye 200tl verip 1 ay sonra aldığınıza pişman olacağınıza, işinizi görebilecek bir tanesine biraz daha fazla verip uzun süre kullanmanız daha iyi olacaktır.

Cevap: Sözen El Değirmeni ile V60 için Kahve Öğütmek

thewind' Alıntı:

tabii ki hayır hocam. sözen ile öğütüp v60 ile demleme yapabilirsiniz ve memnun da kalabilirsiniz. burada sıkıntı şu; biz tecrübelerimizi paylaştığımızdan aslında bu durum ondan oluşuyor. kendimi örnek vermem gerekirse; hario skerton, french press ve v60'ım ile güzel bir hayat yaşıyordum içtiğim kahvelerden de memnundum. ne zamanki kahve aldığım yerlere uğrayıp onların demlediklerini içmeye başladım o zaman bende sorun oluşmaya başladı. çünkü aynı kahveyi orada içtiğimde çok daha lezzetli geliyordu bana. neden böyle oluyor sorusunun peşinden gidince de önce eleme sonra öğütücü sonra kruve sonra su vs. böyle aldı başını gitti. yani iyisini sonra daha iyisini sonra daha iyisini istiyorsunuz

burada amacımız; bizim yaşadıklarımızı minimum seviyede yaşamanız. çok iyi olmayan bir öğütücüye 200tl verip 1 ay sonra aldığınıza pişman olacağınıza, işinizi görebilecek bir tanesine biraz daha fazla verip uzun süre kullanmanız daha iyi olacaktır.

Genişletmek için tıkla ...

Anladım, bu durum hepimiz için benzer gelişiyor sanırım. Ben de üniversiteden aldığım bol sütlü filtre kahvemle çok mutluydum bir zamanlar..

O zaman soruyu şöyle değiştirebilirim; elimdeki Sözen değirmeni sabit kabul ederek French Press'i de hesaba katarsak V60'tan daha çok verim alabileceğim(farklı bir ifadeyle Sözen'in daha az problem yaratacağı) bir demleme metodu söz konusu mu? Yoksa Sözen değirmen nedeniyle farklı pour-over metodlarından moka pota kadar hepsinde bir miktar verim kaybı yaşayacağım için canım hangisini isterse onu mu seçmeliyim?

Teşekkürler.

Cevap: Sözen El Değirmeni ile V60 için Kahve Öğütmek

değirmene göre demleme metodu seçmektense, önce beğeneceğiniz demleme metodunu seçip, ona göre bir değirmen almak daha mantıklı olur. bu sürede de para biriktirir sözenle de idare edersiniz.
sorunuzun cevabı da: moka pot'da örneğin, sözen'in öğütümü daha az fark yaratacaktır.(yine bir miktar kötü olabilir) ama moka pot zaten aromalardan öte, gövdeyi öne çıkaran bir metod. pour over için de öğütülmüş alabilirsiniz. her ne kadar taze öğütülmüş tavsiye edilse de bayat ek43 kahvesi, taze sözenden belli bir süreye kadar(1 hafta civarı) daha iyi. bu yüzden el değirmenimi satıp öğütülmüş kahveye bile geçtim. o yüzden benim tavsiyem kaliteli bir öğütücü alana kadar(en azından encore) değirmen işini kafaya takmayın, yeri gelir, pre-ground alın, yeri gelir kendiniz öğütün.