Kruve elek incelemesi demlenin mantığı üzerine *Çekilişli :P

Merhaba Arkadaşlar,
Bu bölümde kahve kalitenizi üst seviyelere taşıyacak bir ekipmanın kutu açılımını ve incelemesini yaptım ve demleme üzerine konuştum. Takipçilerimden birine 2 elekli bir Kruve sistemi hediye edeceğim. Detaylar videoda.

Sürç-i lisan ettiysek affola.

güzel inceleme olmus ersin hocam, boyle birseye ihtiyacım da var cekilise katıldık hayırlısı bakalım

Aha ünlü oldum. Katılmadığım ilk Kahvesakal çekilişi

.

Ya 2-3 gün gündür alıp almama konusunda kararsızım.

Sepete ekleyip siliyorum.

Ancak dün gece basit bir un eleği ile denemeden sonra acılık ortadan tamamen kaybolunca, eleğin şart olduğunu anladım.

Ancak elekten önce iyi bir değirmen ve parçacık boyutu konusunu da aşmamız gerekiyor.

Ama önce değirmeni değiştireceğim (De Longhi KG79 kullanıyorum)

Öğütme ayarında ise 10 üzerinden 6,5 dersek ( medium ve coarse arasında) 20 Gramdan 6 Gram toz çıktı.

Bugün 8 e yükseltip ile tekrar deneyeceğim

.

bu inceleme için çok teşekkürler hocam. Espresso için hangi elekleri kullanıyorsunuz? çekirdekten çekirdeğe elbette değişir ancak en azından sizin kullandığınız çekirdekler ve elek boyutları olayı anlamak için yeterli olur diye düşündüm.

OverdoseCoffee' Alıntı:

Merhaba Arkadaşlar,
Bu bölümde kahve kalitenizi üst seviyelere taşıyacak bir ekipmanın kutu açılımını ve incelemesini yaptım ve demleme üzerine konuştum. Takipçilerimden birine 2 elekli bir Kruve sistemi hediye edeceğim. Detaylar videoda.

Sürç-i lisan ettiysek affola.

Genişletmek için tıkla ...

merhaba ersin hocam,

bir konuyu merak ediyorum. pour over'da genelde 20gr kahve için 300gr su kullanıyorum ve toplam demleme süremi 2:40-3:00 dakika arasında tutmaya çalışıyorum. kruve ile eledikten sonra demleme süremin yine aynı mı olması gerekiyor? yoksa biraz daha uzun veya kısa mı sürmeli?

experienced' Alıntı:

.

Ya 2-3 gün gündür alıp almama konusunda kararsızım.

Sepete ekleyip siliyorum.

Ancak dün gece basit bir un eleği ile denemeden sonra acılık ortadan tamamen kaybolunca, eleğin şart olduğunu anladım.

Ancak elekten önce iyi bir değirmen ve parçacık boyutu konusunu da aşmamız gerekiyor.

Ama önce değirmeni değiştireceğim (De Longhi KG79 kullanıyorum)

Öğütme ayarında ise 10 üzerinden 6,5 dersek ( medium ve coarse arasında) 20 Gramdan 6 Gram toz çıktı.

Bugün 8 e yükseltip ile tekrar deneyeceğim

.

Genişletmek için tıkla ...

bence de önce değirmeni yükseltmeye yatırım yapın. kg 79 sonrası iyi bir değirmene geçiş çok fark edecektir

.

Ersin Hocam son videosunda commandate ile ilgili deneme yaparız demeseydi bugün almayı planlamıştım aslında.

Şimdi düşünüyorum ne zaman yapar diye, bu arada bende bir kaç deneme daha yapacağım zaten.

1 Aydır su, kahve, ve oranları denemekten zaten başka şeylere fırsat bulamıyordum, şimdi birde kahve, elek, öğütücü çıktı başıma.

Ancak parayı dikkatli kullanmak adına (aldığım bir şeyi hiç kullanmasam bile satmam, birine hediye ederim) biraz araştırayım dedim el öğütücülerini

Karşıma; Helor 101 El Kahve Öğütücü çıktı;

https://helor-coffee.com/buy-now/&prev=search

Araştırdıkça daha karmaşık hale geliyor.

.

elekten tam performansı almak için en az 6 hatta 12 li set almak gerekiyor ki bu da 100 doların üstünde bir masrafa yol açıyor. Ayrıca eleği bir kere kullanma şansım oldu. Çok pratik bir şey değil, bazı incelemelerde eleğin kahvenin oksidasyonuna yol açtığı söyleniyor. Üstüne istediğiniz miktarda kahve elde edebilmek için kötü değirmenlerde neredeyse 2 katına yakın kahve kullanmanız gerekebilir tek kişilik demlemeler için. Uzun vadede bu elekte artan kahvelerden dolayı size daha pahalıya mal olabilir.

Helor konusuna gelince, kendisi aşırı iyi bir değirmen, çift dişli olması da espresso ve filtre aynı anda kullananlar için mükemmel bir özellik. Bazı arkadaşlar alüminyum olduğu için biraz kuşkuyla yaklaşıyor sadece bir de temin etmek biraz zor . http://www.brewingisforeveryone.com/blog/helor-101-hand-coffee-grinder
bu blogda da güzel bir incelemesi var.

Ben el değirmeni konusunu european coffee trip e mail atmıştım. Helor 101, comandante ve kinu m47 değirmenlerini gerçekten çok beğenmiştim. Mailde cevap olarak 3 değirmenin de beni üzmeyeceğini ve öğütüm kalitelerinin çok iyi olduğunu, karar verirken hangisini daha rahat temin edebileceğimi göz önünde bulundurarak karar vermemi söylediler. Ben de türkiyede çok kullanıcısı olduğu için comandante almaya karar verdim. sonuçta herhangi bir sıkıntı yaşadığımda karşımda çok daha fazla muhattap bulabileceğim. Üstüne satın alma kolaylığı da bulunuyor.

Size tavsiyem önce iyi bir değirmene yatırım yapın, daha sonra yavaş yavaş diğer ekipmanları toplayabilirsiniz.

@mertberkegr

arada satır atlatsanızda tek nefeste okumaya çalışıpta boğulmasak

ekremk' Alıntı:

güzel inceleme olmus ersin hocam, boyle birseye ihtiyacım da var cekilise katıldık hayırlısı bakalım

Genişletmek için tıkla ...

Teşekkürler! Bol şans

adolate' Alıntı:

Aha ünlü oldum. Katılmadığım ilk Kahvesakal çekilişi

Genişletmek için tıkla ...

Haha imza lütfen? Katıl ya birine hediye edersin

experienced' Alıntı:

.

Ya 2-3 gün gündür alıp almama konusunda kararsızım.

Sepete ekleyip siliyorum.

Ancak dün gece basit bir un eleği ile denemeden sonra acılık ortadan tamamen kaybolunca, eleğin şart olduğunu anladım.

Ancak elekten önce iyi bir değirmen ve parçacık boyutu konusunu da aşmamız gerekiyor.

Ama önce değirmeni değiştireceğim (De Longhi KG79 kullanıyorum)

Öğütme ayarında ise 10 üzerinden 6,5 dersek ( medium ve coarse arasında) 20 Gramdan 6 Gram toz çıktı.

Bugün 8 e yükseltip ile tekrar deneyeceğim

.

Genişletmek için tıkla ...

Belki çekilişten çıkar

serji' Alıntı:

bu inceleme için çok teşekkürler hocam. Espresso için hangi elekleri kullanıyorsunuz? çekirdekten çekirdeğe elbette değişir ancak en azından sizin kullandığınız çekirdekler ve elek boyutları olayı anlamak için yeterli olur diye düşündüm.

Genişletmek için tıkla ...

Demlemene göre değişir tabi ama 250-500 mikron arası uygundur espresso için

Cy' Alıntı:

@mertberkegr

arada satır atlatsanızda tek nefeste okumaya çalışıpta boğulmasak

Genişletmek için tıkla ...

hızımı alamamışım birden

thewind' Alıntı:

merhaba ersin hocam,

bir konuyu merak ediyorum. pour over'da genelde 20gr kahve için 300gr su kullanıyorum ve toplam demleme süremi 2:40-3:00 dakika arasında tutmaya çalışıyorum. kruve ile eledikten sonra demleme süremin yine aynı mı olması gerekiyor? yoksa biraz daha uzun veya kısa mı sürmeli?

Genişletmek için tıkla ...

Süre testlerini tekrar yapman gerekecek ne yazık ki elenmiş ile elenmemiş aynı şey değil Bir kaç uç noktada deneyebilirsin.

experienced' Alıntı:

.

Ersin Hocam son videosunda commandate ile ilgili deneme yaparız demeseydi bugün almayı planlamıştım aslında.

Şimdi düşünüyorum ne zaman yapar diye, bu arada bende bir kaç deneme daha yapacağım zaten.

1 Aydır su, kahve, ve oranları denemekten zaten başka şeylere fırsat bulamıyordum, şimdi birde kahve, elek, öğütücü çıktı başıma.

Ancak parayı dikkatli kullanmak adına (aldığım bir şeyi hiç kullanmasam bile satmam, birine hediye ederim) biraz araştırayım dedim el öğütücülerini

Karşıma; Helor 101 El Kahve Öğütücü çıktı;

https://helor-coffee.com/buy-now/&prev=search

Araştırdıkça daha karmaşık hale geliyor.

.

Genişletmek için tıkla ...

Testi biraz geciktireceğiz sanırım 1-2 hafta kadar. 2 acil projem var onlardan sonra bakabileceğim. Ama paran varsa comandante gerçekten iyi değirmen. Türkiye'de satıcısının olması ayrı bir rahatlatıcı faktör

@OverdoseCoffee emeğinize sağlık.

mertberkegr' Alıntı:

elekten tam performansı almak için en az 6 hatta 12 li set almak gerekiyor ki bu da 100 doların üstünde bir masrafa yol açıyor. Ayrıca eleği bir kere kullanma şansım oldu. Çok pratik bir şey değil, bazı incelemelerde eleğin kahvenin oksidasyonuna yol açtığı söyleniyor. Üstüne istediğiniz miktarda kahve elde edebilmek için kötü değirmenlerde neredeyse 2 katına yakın kahve kullanmanız gerekebilir tek kişilik demlemeler için. Uzun vadede bu elekte artan kahvelerden dolayı size daha pahalıya mal olabilir. Helor konusuna gelince, kendisi aşırı iyi bir değirmen, çift dişli olması da espresso ve filtre aynı anda kullananlar için mükemmel bir özellik. Bazı arkadaşlar alüminyum olduğu için biraz kuşkuyla yaklaşıyor sadece bir de temin etmek biraz zor . Ben el değirmeni konusunu european coffee trip e mail atmıştım. Helor 101, comandante ve kinu m47 değirmenlerini gerçekten çok beğenmiştim. Mailde cevap olarak 3 değirmenin de beni üzmeyeceğini ve öğütüm kalitelerinin çok iyi olduğunu, karar verirken hangisini daha rahat temin edebileceğimi göz önünde bulundurarak karar vermemi söylediler. Ben de türkiyede çok kullanıcısı olduğu için comandante almaya karar verdim. sonuçta herhangi bir sıkıntı yaşadığımda karşımda çok daha fazla muhattap bulabileceğim. Üstüne satın alma kolaylığı da bulunuyor. Size tavsiyem önce iyi bir değirmene yatırım yapın, daha sonra yavaş yavaş diğer ekipmanları toplayabilirsiniz.

Genişletmek için tıkla ...

30sn -1dk arasında oksidasyon sorunu yaşanacağını sanmıyorum. Tat kaybı konusu üzerine konuşuluyor ama bence sorun elendikten sonra aynı değerler ile kahvenin demlenmesi. Elendikten sonra kahveye tamamen yeni bir kahveymiş gibi yaklaşmak yeniden keşfetmek lazım. Oksidasyon olayını bu kadar sorun ettikten sonra Aliminyumdan koşarak uzaklaşmak gerekmez mi ? Bknz; Alüminyum Oksit ben olsam çelikten şaşmam. Comandante iyi bir seçim. Ama herkesin bir anda bu kademeye çıkacak parası yok ne yazık ki Pour over için kullanılacaksa 12li değil de 6lı set yeter diye düşünüyorum. Hatta 2li set bile büyük fark yaratacaktır.

OverdoseCoffee' Alıntı:

30sn -1dk arasında oksidasyon sorunu yaşanacağını sanmıyorum. Tat kaybı konusu üzerine konuşuluyor ama bence sorun elendikten sonra aynı değerler ile kahvenin demlenmesi. Elendikten sonra kahveye tamamen yeni bir kahveymiş gibi yaklaşmak yeniden keşfetmek lazım. Oksidasyon olayını bu kadar sorun ettikten sonra Aliminyumdan koşarak uzaklaşmak gerekmez mi ? Bknz; Alüminyum Oksit ben olsam çelikten şaşmam. Comandante iyi bir seçim. Ama herkesin bir anda bu kademeye çıkacak parası yok ne yazık ki Pour over için kullanılacaksa 12li değil de 6lı set yeter diye düşünüyorum. Hatta 2li set bile büyük fark yaratacaktır.

Genişletmek için tıkla ...

Dediğim gibi ürünü sadece bir kere deneme şansı buldum ama yabancı forumlarda ya da incelemelerde dezavantaj olarak kahvenin okside olabiliceğini yazıyorlar. Onu belirtmek istedim bir de ben denediğimde ortada istediğim kadar kahve kalmamıştı orada işi tekrarlarken epey süre kaybı yaşamıştım. Alüminyum hakkında pek bilgim yok maalesef, kullanmadığım için araştırmadım hiç. ancak bir ara boş vaktimde sağlık üzerine olan etkilerini makale okuyarak öğrenmeye çalışacağım.
Siz daha iyi bilirsiniz ama 2 li set tabi ki fark yaratır ancak farklı çekirdeklerde farklı elekler daha iyi sonuç verebileceği için bir süre sonra kişiye yetersiz geleceğini düşünüyorum.