Aslanbek
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 8 May 2012
Merhabalar,
Yaklaşık üç haftadır kullandığım December Dripper hakkında bir inceleme yapmak istedim. Aslında Kickstarter’da duyurulmasından beri takip ettiğim bir üründü ama ancak sahip olabildim.
December Dripper Nicholas Cho tarafından dizayn edilmiş ve aslında Kalita Wave’in geliştirilmiş bir sürümü olarak düşünülebilir. Aynı Kalita Wave gibi düz tabanlı dripperlardan. Fakat önemli bir farkı var, December Dripper’da akış hızını kontrol etmek mümkün. Bunun için December Dripper’ın altında 4 bölümden oluşan 3’erli delikler var. Bu delikleri ayarlayabilmek için de dripperın üzerinde 0-1-2-3 şeklinde rakamlar var. Dripperı döndürdükçe kaç deliğin açık olacağı ayarlanabiliyor. Yani 0. Ayara getirildiğinde bütün delikler kapalı oluyor. 1. Ayara getirdiğimizde ise her bir bölümden sadece 1 delik açık hale geliyor; 2. Ayarda 2 delik; 3. Ayarda 3 delik şeklinde devam ediyor.
Diğer dripperlarda akış hızını kontrol etmek mümkün değil. Bu hızı kontrol edebilmek için öğütüm kalınlığı ile oynamak durumunda kalıyorduk. Nicholas Cho öğütüm kalınlığı ile oynamanın kahvenin ya overextract ya da underextract olmasına sebep olacağını bu nedenle iyi bir demleme veremeyeceğini düşünüyor. Bu nedenle December Dripper’da öğütüm kalınlığını hep sabit tutmayı ve demlenecek kahve miktarına göre akış hızını December Dripper’daki delik sayısını değiştirerek demlemenin doğru olduğunu iddia ediyor. Burada bir diğer önemli kısımda 0 ayarına getirildiğinde akışın tamamen durması, ki bu da blooming esnasında kullanıldığı takdirde tüm tanelerin ıslanmasına katkı sağlıyor.
Aşağıda 2 kişilik bir demlemede kullandığım adımları göstermeye çalıştım:
Lido 3 ile 8. Çentikte çekilmiş 24 gram Overdose Coffee tarafından kavrulmuş Yemen Mocha Mattari ve filtre olarak da Kalita Wave 185 filtresi kullanıldı.
1. Aşama: 75 ml su ile 0. Ayarda 45 sn blooming
2. Aşama: 115 ml su 1. Ayarda döküldü
3. Aşama: 110 ml su 3. Ayarda döküldü
Akış toplamda 3.40 dk'da bitti. Genel olarak akışın 3.30 ile 4 dk arasında olması tavsiye ediliyor. Sonuç olarak aromaları net olarak alabildiğim epey tatlı bir kahve elde ettim.
Demlemeyi çeşitlendirmek ayar mekanizması sayesinde çok kolay. Prima Coffee’nin December Dripper için tavsiye ettiği 4 tarifi linkte bulabilirsiniz: https://prima-coffee.com/learn/article/brewing-guides/four-brew-recipes-december-dripper
Şimdilik beğendiğim ve beğenmediğim özelliklerini şu şekilde söyleyebilirim:
Beğendiklerim:
- Akış hızına hükmedebilmek demleme için çok kullanışlı bir özellik.
- Aromaları verme konusunda Hario v60 a nazaran daha başarılı buldum. Ya da daha doğrusu v60’a oranla daha hata kaldırabilir diyebiliriz.
- Çok kişilik demlemelerde gayet başarılı (Mesela v60-02 teoride 3-4 kişilik demleme yapabiliyor olmasına rağmen ben pratikte 2 kişi üstü demlemelerde pek başarılı olamadım şimdiye kadar).
- Ayar döndürme mekanizması kullanışlı. Ağız kısmındaki silikon yapı sayesinde demleme esnasında rahatlıkla ayarlar arası geçiş yapılabiliyor.
Beğenmediklerim:
- Filtresi v60’a oranla hem pahalı hem de bulması zor. Bu arada Kalita Wave 185 filtresi kullanılıyor.
- Tasarımı bence daha iyi olabilirdi. Şahsen Kalita Wave tasarım olarak daha şık duruyor bence.
Ben daha önce Kalita Wave de kullanmadığım için hala epey acemiyim December Dripper’da. Demleme için tavsiyeleriniz olursa (tarif, öğütüm kalınlığı, blooming fikirleri vs) deneyip sizlerle paylaşabilirim sonuçları. Sorularınız olursa da elimde geldiğince cevaplamaya çalışırım.
Yaklaşık üç haftadır kullandığım December Dripper hakkında bir inceleme yapmak istedim. Aslında Kickstarter’da duyurulmasından beri takip ettiğim bir üründü ama ancak sahip olabildim.
December Dripper Nicholas Cho tarafından dizayn edilmiş ve aslında Kalita Wave’in geliştirilmiş bir sürümü olarak düşünülebilir. Aynı Kalita Wave gibi düz tabanlı dripperlardan. Fakat önemli bir farkı var, December Dripper’da akış hızını kontrol etmek mümkün. Bunun için December Dripper’ın altında 4 bölümden oluşan 3’erli delikler var. Bu delikleri ayarlayabilmek için de dripperın üzerinde 0-1-2-3 şeklinde rakamlar var. Dripperı döndürdükçe kaç deliğin açık olacağı ayarlanabiliyor. Yani 0. Ayara getirildiğinde bütün delikler kapalı oluyor. 1. Ayara getirdiğimizde ise her bir bölümden sadece 1 delik açık hale geliyor; 2. Ayarda 2 delik; 3. Ayarda 3 delik şeklinde devam ediyor.
Diğer dripperlarda akış hızını kontrol etmek mümkün değil. Bu hızı kontrol edebilmek için öğütüm kalınlığı ile oynamak durumunda kalıyorduk. Nicholas Cho öğütüm kalınlığı ile oynamanın kahvenin ya overextract ya da underextract olmasına sebep olacağını bu nedenle iyi bir demleme veremeyeceğini düşünüyor. Bu nedenle December Dripper’da öğütüm kalınlığını hep sabit tutmayı ve demlenecek kahve miktarına göre akış hızını December Dripper’daki delik sayısını değiştirerek demlemenin doğru olduğunu iddia ediyor. Burada bir diğer önemli kısımda 0 ayarına getirildiğinde akışın tamamen durması, ki bu da blooming esnasında kullanıldığı takdirde tüm tanelerin ıslanmasına katkı sağlıyor.
Aşağıda 2 kişilik bir demlemede kullandığım adımları göstermeye çalıştım:
Lido 3 ile 8. Çentikte çekilmiş 24 gram Overdose Coffee tarafından kavrulmuş Yemen Mocha Mattari ve filtre olarak da Kalita Wave 185 filtresi kullanıldı.
1. Aşama: 75 ml su ile 0. Ayarda 45 sn blooming
2. Aşama: 115 ml su 1. Ayarda döküldü
3. Aşama: 110 ml su 3. Ayarda döküldü
Akış toplamda 3.40 dk'da bitti. Genel olarak akışın 3.30 ile 4 dk arasında olması tavsiye ediliyor. Sonuç olarak aromaları net olarak alabildiğim epey tatlı bir kahve elde ettim.
Demlemeyi çeşitlendirmek ayar mekanizması sayesinde çok kolay. Prima Coffee’nin December Dripper için tavsiye ettiği 4 tarifi linkte bulabilirsiniz: https://prima-coffee.com/learn/article/brewing-guides/four-brew-recipes-december-dripper
Şimdilik beğendiğim ve beğenmediğim özelliklerini şu şekilde söyleyebilirim:
Beğendiklerim:
- Akış hızına hükmedebilmek demleme için çok kullanışlı bir özellik.
- Aromaları verme konusunda Hario v60 a nazaran daha başarılı buldum. Ya da daha doğrusu v60’a oranla daha hata kaldırabilir diyebiliriz.
- Çok kişilik demlemelerde gayet başarılı (Mesela v60-02 teoride 3-4 kişilik demleme yapabiliyor olmasına rağmen ben pratikte 2 kişi üstü demlemelerde pek başarılı olamadım şimdiye kadar).
- Ayar döndürme mekanizması kullanışlı. Ağız kısmındaki silikon yapı sayesinde demleme esnasında rahatlıkla ayarlar arası geçiş yapılabiliyor.
Beğenmediklerim:
- Filtresi v60’a oranla hem pahalı hem de bulması zor. Bu arada Kalita Wave 185 filtresi kullanılıyor.
- Tasarımı bence daha iyi olabilirdi. Şahsen Kalita Wave tasarım olarak daha şık duruyor bence.
Ben daha önce Kalita Wave de kullanmadığım için hala epey acemiyim December Dripper’da. Demleme için tavsiyeleriniz olursa (tarif, öğütüm kalınlığı, blooming fikirleri vs) deneyip sizlerle paylaşabilirim sonuçları. Sorularınız olursa da elimde geldiğince cevaplamaya çalışırım.
