Böyle 'kahveciler' de var maalesef

Bu arada merak eden arkadaşlar olur ise bana özelden adreslerini yazmaları durumunda onlara numune gönderimi yapabilirim. Çünkü burada durumu bilmeden linç yapan hakaret edip haddini aşan kişiler olmuş. Hepimiz düzgün işler yapmaya çalışan insanlarız insanları tanımadan yorumda bulunmak büyük ayıptır bence. İşletmemizin yeri de bellidir merak eden arkadaşlar gelebilir bol miktarda sohbet muhabbet edebiliriz ortam sıcak emin olun. Bu saatte başınızı ağrıttım birilerinin gönlünü kırdıysam da affola iyi geceler herkese..

presscoffee' Alıntı:

Genişletmek için tıkla ...

@serknozkn bey görseldeki bahsi geçen kavrulmuş çekirdeklerdeki sorunun sebebi nedir ve bu tip kahveleri normalde ne yapıyorsunuz?

Benim anlamadığım bu kahve nasıl bir hata sonucu oluştu? 2 kere popcorn makinesinde denemiştim o böyle değildi.

Benim merak ettiğim şey, bu profilde olan kahveler sadece @presscoffee arkadaşımıza gitmemiştir kuvvetle muhtemel. Bu profildeki kahvelerden alan diğer tüketicilere de gerekli açıklamalar yapılıp, telef olan kahveleri telafi edildi mi? Mesela bu kahveden almış olsalar çevremdeki 10 kişiden en az 5 i bu kahvenin "atıl" bir kahve olduğunu bilemez. 1-2 sene önce olsa ben de bilemezdim.
Kavurucudan ya da yoğunluktan ya da başka bir sebepten elbette hatalar olabilir ama önemli olan son kullanıcıya ulaşmadan kalite kontrolünden geçmesidir. Ki bu kontrol tecrübeli insanlar için çok basit ve az zaman alır. En azından şu profildeki kahvelerle karşılaşılmaz.
Sayglarımla

FirstCrack' Alıntı:

@serknozkn bey görseldeki bahsi geçen kavrulmuş çekirdeklerdeki sorunun sebebi nedir ve bu tip kahveleri normalde ne yapıyorsunuz?

Genişletmek için tıkla ...

Bunun birçok sebebi olabilir hocam. Elimizde 15 farklı çekirdek tutuyoruz bunun hangi çekirdek olduğuna bakmak lazım atlantic ya da nicaragua olabilir bu çekirdek bir ihtimalde colombia olma şansı var. Kavuran arkadaş çok hızlı kavurma yapmak için zamandan kazanayım diye kontrolsüz çıkış yapmış olabilir. Çöpe gidecek kahveleri dalgınlıkla paketlemiş olabilir bazı kahveleri profil denemesi yapıyoruz ayırıyoruz yanlışlıkla o etiketlenip gönderilmiş olabilir ki bence en büyük ihtimal bu. Depoda güvenlik kamerası olmadığından kontrol edebilme şansım olmadı. Paketlerken son kpntrol yapıp çıkar kahveler bu kahve kontrolden geçmez geçtiyse dediğim gibi son ihtimal güçlü bence.

majestece' Alıntı:

Benim merak ettiğim şey, bu profilde olan kahveler sadece @presscoffee arkadaşımıza gitmemiştir kuvvetle muhtemel. Bu profildeki kahvelerden alan diğer tüketicilere de gerekli açıklamalar yapılıp, telef olan kahveleri telafi edildi mi? Mesela bu kahveden almış olsalar çevremdeki 10 kişiden en az 5 i bu kahvenin "atıl" bir kahve olduğunu bilemez. 1-2 sene önce olsa ben de bilemezdim.
Kavurucudan ya da yoğunluktan ya da başka bir sebepten elbette hatalar olabilir ama önemli olan son kullanıcıya ulaşmadan kalite kontrolünden geçmesidir. Ki bu kontrol tecrübeli insanlar için çok basit ve az zaman alır. En azından şu profildeki kahvelerle karşılaşılmaz.
Sayglarımla

Genişletmek için tıkla ...

Bizim müşterilerimizin %100 ü kahveden anlayan kişiler diyebilirim. Yoldan geçen ya da internetten rastgele alan kişiler değil. Ne istediğini bilen kişiler satın alıyor. Günde ortalama 50 kg kahve çıkışımız var dışarıya internetten cafeden telefon ile özel siparişler artı izmirde ve izmir dışında ismini vermeyeceğim ticari açıdan etik değil çünkü birçok kahveci. Dolayısı ile herhangi bir hata durumunda geri dönüş yapan ve telafi edilen bir sistemimiz var.

serknozkn' Alıntı:

Bunun birçok sebebi olabilir hocam. Elimizde 15 farklı çekirdek tutuyoruz bunun hangi çekirdek olduğuna bakmak lazım atlantic ya da nicaragua olabilir bu çekirdek bir ihtimalde colombia olma şansı var. Kavuran arkadaş çok hızlı kavurma yapmak için zamandan kazanayım diye kontrolsüz çıkış yapmış olabilir. Çöpe gidecek kahveleri dalgınlıkla paketlemiş olabilir bazı kahveleri profil denemesi yapıyoruz ayırıyoruz yanlışlıkla o etiketlenip gönderilmiş olabilir ki bence en büyük ihtimal bu. Depoda güvenlik kamerası olmadığından kontrol edebilme şansım olmadı. Paketlerken son kpntrol yapıp çıkar kahveler bu kahve kontrolden geçmez geçtiyse dediğim gibi son ihtimal güçlü bence.

Genişletmek için tıkla ...

merhaba serkan bey,

ilginiz ve açıklamalarınız için kendi adıma teşekkür ederim. ancak yazmış olduğunuz ihtimallerden herhangi bir tanesi gerçekleşmiş olsa bile bu durum kabul edilemez. özellikle de "çöpe gidecek kahveler dalgınlıkla paketlenmiş olabilir" açıklamanız ve ihtimaliniz tüyler ürpertici. açık sözlü olmanız ve bunları yazmanız çok güzel ama ne diyeyim bilemedim. dışarıda yediğimiz içtiğimiz her şey çok süper hijyenik değil, kabul. ama bu işle ilgilenen, ticari olarak bu işi yapan birinden bunları okumak valla ne yazacağımı şaşırdım.

daha önce bu konuda yazmıştım tekrar yazayım; bu işin sağlık boyutuna, bu kahvelerin içilmesi durumunda vücutta ne gibi durumlar oluşturacağına hiç girmiyorum. zaten uzmanlık alanım da değil ancak aramızda doktor olan ya da tıp, gıda, kimya okuyan arkadaşlar var. onların fikrini de almak lazım.

yapıcı fikir olarak; işin başında durmak, eğer kontrol ve güvenlik için gerekiyorsa kamera kullanmak, belki bu işin depolamadan pakete ve satışa kadar tüm ayaklarını kontrol altında tutan otomasyon sistemi kurmak sizi ihtimallerden uzak tutacak alternatifler arasında ilk aklıma gelenler.

.

thewind' Alıntı:

"çöpe gidecek kahveler dalgınlıkla paketlenmiş olabilir"

Genişletmek için tıkla ...

Bu yanıtı en ucuz kahveyi yapan firma bile yapsa ben kabul edilemez buluyorum.

Adı üzerinde endüstriyel değil, nitelikli ürün satan yerler burası !!!

.

thewind' Alıntı:

merhaba serkan bey,

ilginiz ve açıklamalarınız için kendi adıma teşekkür ederim. ancak yazmış olduğunuz ihtimallerden herhangi bir tanesi gerçekleşmiş olsa bile bu durum kabul edilemez. özellikle de "çöpe gidecek kahveler dalgınlıkla paketlenmiş olabilir" açıklamanız ve ihtimaliniz tüyler ürpertici. açık sözlü olmanız ve bunları yazmanız çok güzel ama ne diyeyim bilemedim. dışarıda yediğimiz içtiğimiz her şey çok süper hijyenik değil, kabul. ama bu işle ilgilenen, ticari olarak bu işi yapan birinden bunları okumak valla ne yazacağımı şaşırdım.

daha önce bu konuda yazmıştım tekrar yazayım; bu işin sağlık boyutuna, bu kahvelerin içilmesi durumunda vücutta ne gibi durumlar oluşturacağına hiç girmiyorum. zaten uzmanlık alanım da değil ancak aramızda doktor olan ya da tıp, gıda, kimya okuyan arkadaşlar var. onların fikrini de almak lazım.

yapıcı fikir olarak; işin başında durmak, eğer kontrol ve güvenlik için gerekiyorsa kamera kullanmak, belki bu işin depolamadan pakete ve satışa kadar tüm ayaklarını kontrol altında tutan otomasyon sistemi kurmak sizi ihtimallerden uzak tutacak alternatifler arasında ilk aklıma gelenler.

Genişletmek için tıkla ...

Hocam özeleştiri bence çok önemlidir herkesin hatası yanlışı olabilir. Ben bu arada Ziraat Mühendisiyim işin kimyasını en iyi bilen kişilerdenim. Şöyle söyleyeyim gıda mühendisi ziraat mühendisliğinin alt bölümüdür. Çöpe gidecekten kastım yere düşen sağdan soldan süpürülen değil düzgün kavrulmayan ayrılan hatalı çekirdekler. Biz her kavurma profili denememizde kavurduğumuz numuneleri paketler notlar ve ayırırız birdahaki çalışmalarımız için. Arge çalışması için aylık 2-3 çuval civarında kahve harcamaktayız çöpe gitmekte öyle söyleyeyim. İzmir'de genelde küçük firmalar mevcut haftalık 50-60 kg civarı üretim yaparlar. Bizim olayımız biraz daha farklı biz üretim kapasitesi oldukça yüksek bir firmayız durum böyle olunca zayiatta fazla oluyor ve karışıklık ihtimali yükseliyor.Günün 10 saati aynı anda durmadan çalışan 2 tane kavurma makinesi düşünün üretiliyor hatalar çıkıyor paketleniyor etiketleniyor gönderiliyor. Durum böyle bu ortam ve İzmir piyasası bu duruma pek alışkın değil insanlar hemen sorgulamaya başlıyorlar. Halbuki 100 siparişten 1 tane böyle hata çıkıyor geri kalan 99'u da böyleymiş gibi davranılıyor ben buna üzülüyorum. Sürekli gelişim içindeyiz zaten sistemi nasıl daha iyi hale getirebiliriz sorunları nasıl düzeltebiliriz diye yoksa zaten ticari hayattan silinirsiniz özellikle de İzmir'de. Bunun birkaç örneği de mevcut zaten. Her hatadan ders çıkarmak lazım. Benim derdim yıkıcı eleştiri yerine yapıcı eleştiri yapılmasından yanadır her zaman.

Dostum hata her alanda her şeyde yapılabilir kusur her yerde olabilir. Önemli olan telafi edilmesidir. Sonuçta insan üretiyor bunu. Nitelikli üretim yapıyoruz evet kaliteli çekirdekler kullanıyoruz ama insan üretiyor bunu sonuçta gözden kaçan çok şey olabilir. İşim bu olduğu için emin ol bazı şeyleri senden çok daha iyi biliyorum. Günde 1 kg kahve satıyor olsak tamam haklısın diyeceğim ama hızlı bir sirkülasyon mevcut böle olunca da her üretim kanalında hatalar çıkabilir. Evet müşteriye böyle bir ürün gitmesi hoş değil tabikide ama adı üstünde 'hata' böyle birşey. Bilerek isteyerek yapmazsınız.