Çağatay Gülabioğlu Röportajı

Röportajın bu kısmında fiyatlardan da öte, en büyük sorunumuzdan bahsedilmiş..

"..tedarikçi firmalar eski hasata düştüğü zaman fiyatı yarıya indiriyor neredeyse. Türkiye pazarına da büyük oranda bunlar geliyor.Ya da işletmeciler Türkiye’deki toptancılardan kötü kahve alıyorlar ama dükkan içinde bunun katma değerini artırıp nitelikli kahve diye pazarlıyorlar.."

Benim bu ropartajdan anladığım boş yere 250 gr kahveye 50 tl vermemek gerektiği. Ayrıca eski hasat ne olduğu belirsiz çekirdeklerdense Starbucks ın çekirdek kahvesini almanın yerinde bir tercih olacağı.

photomontage' Alıntı:

Benim bu ropartajdan anladığım boş yere 250 gr kahveye 50 tl vermemek gerektiği. Ayrıca eski hasat ne olduğu belirsiz çekirdeklerdense Starbucks ın çekirdek kahvesini almanın yerinde bir tercih olacağı.

Genişletmek için tıkla ...

Bir bakıma size katılıyorum.. Her ne kadar Starbucks'un 3.dalgadan uzak olmasına; taze ve çekirdek tipine ve yöreye uygun şekilde kavrum yelpazesini yapamamasına rağmen ( haliyle şirket kurumsal olunca, 3.dalgaya' 'micro kelimesine '' uzak oluyor), geniş piyasayı elinde bulunduran - kurumsallaşmanın verdiği imkanla ve büyük sermayeyle bence kahvelerinin daha özgün ve de nitelik kelimesine daha yakın oalbileceğini düşünüyorum, bir bakıma iş etiğinden yoksun çakal tüccarların nitelikli diye kakmaya çalıştığı ne idüğü (Yirgacheffe der başka birşey çıkar ) belirsiz kahveleri içmek yerine, en azından Starbucks'un harbi yöreye harbi çiftliğe ve hasada tarihine ait kahvelerini içmek daha mantıklı olabilir .. Eğer Starbucks yeşil çekirdek satışı yapabilse veya third wave akımı yapabilseydi şu an ki durumdan daha çok 3rd wave olabilirdi, en azından güvenle tercih edilebilirdi bence

Ammavelakin Starbucks tazelik konusunda hiç bir kalite barındırmıyor çekirdelerinde, ayrıca kavrumları çok kötü; adamı kanser eder o derece yanık ..hiç sağlıklı değil zaten. Hal böyle olunca, Starbucks ve muadili kurumsal şirketlerin kahvelerini bu yüzden forum ve genel kahve hobicileri ve hocaları önermiyor ..

Neler olmuş burda neler Asıl nitelikli kahveyi ben getirdim denilip, 250gr kahveyi "50TL" ye satarlarsa şaşırmam. Piyasaya nitelikli kahve getirip milletin nitelikli diye sattığı fiyattan satarsa anca o zaman denge değişir.

Sürekli olarak icraatte bir insan, saygı duyuyorum. Şu anda kavurma çalışma amaçlı küçük gramajlarda nitelikli kahveyi Probador hariç sunan yok, bu hareket de benim çok işime yarar.

esavas' Alıntı:

Neler olmuş burda neler Asıl nitelikli kahveyi ben getirdim denilip, 250gr kahveyi "50TL" ye satarlarsa şaşırmam. Piyasaya nitelikli kahve getirip milletin nitelikli diye sattığı fiyattan satarsa anca o zaman denge değişir.

Genişletmek için tıkla ...

Uçuruma doğru mu gidiyoruz yoksa güzelliklerin olduğu güzel bir ovaya mı? Benim kafam çok karıştı.Adam der mi benimki daha nitelikli niteliklinin de niteliklisi derrr O zaman hocam 50 de olur 60 da olur.Bu konuda fiyat belirleyen bir tekel yok bildiğim.SCA Türkiye ne iş yapar sormak lazım.
Sahi ya @bulcum hakiki Tosun Paşa kim bu durumda

Fiyat konusunda psikolojik sınırları geçtikleri an kavurdukları kahveleri kendileri içerler bunu iyi ayarlamaları lazım. Biz kahve ile doğmadık. Bütçeyi aşacak şekilde zamlar gelirse bu ürünlere "çay var içersen" der geçerim ben şahsen.

awalanche' Alıntı:

Fiyat konusunda psikolojik sınırları geçtikleri an kavurdukları kahveleri kendileri içerler bunu iyi ayarlamaları lazım. Biz kahve ile doğmadık. Bütçeyi aşacak şekilde zamlar gelirse bu ürünlere "çay var içersen" der geçerim ben şahsen.

Genişletmek için tıkla ...

Bence o aşama çoktan geçildi de bütçeyi zorluyoruz. Nitelikli dedikleri kahveden günlük 1 fincan içmenin maliyeti 70-80 tl civarı oldu. Bence bu rakam Türkiye için epey yüksek bir rakam.

esavas' Alıntı:

Neler olmuş burda neler Asıl nitelikli kahveyi ben getirdim denilip, 250gr kahveyi "50TL" ye satarlarsa şaşırmam. Piyasaya nitelikli kahve getirip milletin nitelikli diye sattığı fiyattan satarsa anca o zaman denge değişir.

Genişletmek için tıkla ...

Benim de endişelendiğim konu bu; iki gün önce açılmış kahveciler bile 40 bandına çok yakın fiyatlar koyuyor artık..

moretimeforcoffee' Alıntı:

Nitelikli dedikleri kahveden günlük 1 fincan içmenin maliyeti 70-80 tl civarı oldu

Genişletmek için tıkla ...

Çok hastayım bugün tam 5. Gün kahve içmiyorum ( Geçen hafta Sayın @orkuncetin den aldığım makineden tek shot kahve yapıp 1 belki 2 yudum aldım onu saymazsak)

Ben 70-80 TL olayını algılayamadım?

.

PhotographerBoy' Alıntı:

Benim de endişelendiğim konu bu; iki gün önce açılmış kahveciler bile 40 bandına çok yakın fiyatlar koyuyor artık..

Genişletmek için tıkla ...

Bu iş, ikinci el araba piyasası işine döndü, "Oo bu adam 15.000'e koymuş ben 17.000'e koyayım" gibi. Sürekli "sanıldığı kadar kâr yok" deniliyor ama ben maliyet ve kârları merak ediyorum. Şeffaflıksa şeffaflık.

experienced' Alıntı:

Çok hastayım bugün tam 5. Gün kahve içmiyorum ( Geçen hafta Sayın @orkuncetin den aldığım makineden tek shot kahve yapıp 1 belki 2 yudum aldım onu saymazsak)

Ben 70-80 TL olayını algılayamadım?

Genişletmek için tıkla ...

Günde bir bardak kahve demleseniz ve 18 gr kahve kullandığınızı düşünürsek ayda 540 gr kahve edecektir. Şimdi kahve fiyatları da 250 gr için 35-40 TL bandına geldiği için, 540 gr kahve için en az 70-80 TL yi gözden çıkarmanız gerekecek. Yani @moretimeforcoffee nin dediği gibi evde bir bardak taze kahvenin fiyatı aylık minimum 70-80 tl.

experienced' Alıntı:

Çok hastayım bugün tam 5. Gün kahve içmiyorum ( Geçen hafta Sayın @orkuncetin den aldığım makineden tek shot kahve yapıp 1 belki 2 yudum aldım onu saymazsak)

Ben 70-80 TL olayını algılayamadım?

.

Genişletmek için tıkla ...

Eksik yazmışım. Ayda 70-80 tl olarak yazmam lazımdı.
Günde 16 gram içseniz ayda yaklaşık 500 gram eder. Bu da kargo dahil ayda 70-80 tl'ye denk geliyor güncel fiyatlara bakarsak.

Kilosu 200 lira olan sözde nitelikli kahve mi yoksa kilosu 150 lira olan bayat lavazza mı? Bayat lavazzaya doğru itiliyoruz galiba.Yoksa lavazza mavazza isim olmaz.Hiç almadım içmedim de.İçebileceğimi de sanmıyorum.Mecbur kalırsam da yapacak bir şey yok.

Aslanbek' Alıntı:

Günde bir bardak kahve demleseniz ve 18 gr kahve kullandığınızı düşünürsek ayda 540 gr kahve edecektir. Şimdi kahve fiyatları da 250 gr için 35-40 TL bandına geldiği için, 540 gr kahve için en az 70-80 TL yi gözden çıkarmanız gerekecek. Yani @moretimeforcoffee nin dediği gibi evde bir bardak taze kahvenin fiyatı aylık minimum 70-80 tl

Genişletmek için tıkla ...

Evet ya ben az içiyor olmama rağmen, (sadece akşamdan akşama) en az 1 kg tüketiyorum.

E birde değişik tatları da arıyor insan?

2 Kg olan aylar oluyor, ve sizin yazmış olduğunuz rakamlarda gerçekten de iyimser kalmış.

.

Yalnız anlamadığım herkesin mi maliyeti aynı, 250 gr için 35-40 TL gibi rakamlar en iyimser abonelik fiyatları. Bonarri yok, coffeenutz iyi hoş desen, paketleri sıkıntılı, f/p çekirdek alabileceğimiz yer bulamıyoruz. Olması gereken lüks tüketim sınıfına girmiş durumda ve fiyatlar işinize gelirse ayarında. Tchibo'nun şanslıysanız az bayat kahvesi ya da sanalbaharat'tan alıp zulalamak kalıyor geriye, yahut anamın sabah çayı. Mesele para vermekten öte nitelikli adı altında kazıklanıyormuşsunuz hissiyatı. Maliyetini anca kurtaran küçük işletmeleri tenzih etmekle birlikte normalde kullanmadığım bu üslubum için de kusura bakmayın, çok atarlıyım da bu duruma karşı. Kahvedelisi'nin şu girisini de şuraya bırakayım, hak vermedim degil: https://eksisozluk.com/entry/59015603

experienced' Alıntı:

Evet ya ben az içiyor olmama rağmen, (sadece akşamdan akşama) en az 1 kg tüketiyorum.

E birde değişik tatları da arıyor insan?

2 Kg olan aylar oluyor, ve sizin yazmış olduğunuz rakamlarda gerçekten de iyimser kalmış.

.

Genişletmek için tıkla ...

aynen öyle. artık baya bir lüks tüketim haline geldi malesef

Geçen sene Tchibo'dan 50 gram 100 gram kahve alıp 15 gün işimi gördüğüm kaygısız günleri düşündüm şimdi.
Yavaş yavaş kahve girdabına kapıldıkça tüketim arttı, binlerce liralık ekipman harcamalarına evrildi. Şu an günde 40 gram ve ayda 1 kilo gibi rakama gelmiş durumdayım ki bütçe açısından ben de mantıklı bir çözüm peşindeyim.

Kilosuna 160-200 TL ödeyince nitelikli kahve edinebileceğiniz yer çok da, uygun fiyatlı iyi kahve seçenekleri nedir ne değildir, fiyat performans ürünleri midir, çöp müdür, bir el atsak fena olmayacak.

Benim naçizane ucuz alternatiflerim şöyle;
- Sanal Baharat 35-50 TL/kg
- Metro Grossmarkette zaman zaman denk gelinen yakın tarihli çekirdekler 38-80 TL/kg
- Rossmann vb. benzeri Avrupa menşeili zincir marketlerde yine yakın tarihli çekirdekler 40-60 TL/kg
- Yurt dışına gidip gelen tanıdıklara sipariş

Şu an hala tüm yerli yabancı alternatif kavurucuları deniyorum. Bir iki deneme sonrasında kararımı vereceğim, ya hep nitelikli kahvecilere yönelip tüketimi düşüreceğim ya da şimdiki tüketim hızımla uygun fiyat/performans satıcılarına sipariş vereceğim.

Kargo maliyetlerini dahi bile karşılmakta imtina ediyorlar, neymiş KURTARMIYORRRRRRRR.
Yada daha fazla harcamaya teşvik ediyorlar, 60 olursa 100 olursa kargo bedava.
Belki diğer kavurucularla aynı fiyatlar amma en azından kargo hep bizden dedikleri için coffeedepartment' e teşekkürler.