Gardelli Speciality Coffees- İtalya

Bende yorum yazmak için yeni fırsat buldum, Etiyopya Duromina sipariş etmiştim, hem V60 hem de espresso mak. ile demleme yaptım her ikisinde de çok iyi aromalar aldım, özellikle yudumları dolu dolu aldığımda bargamot ve mangoyu net alabildim, herşeyden önce gerçekten çok iyi ve kaliteli bir kavrum olduğu çok belli, kahve merakım başlayalı çok uzun zaman olmadı ama daha önce Petra-Kronotrop-C. deprt. firmalarından kahve denedim, bittikçe yeni yerler denemekteyim ama şu ana kadar çok çok memnun kaldığım olmadı, şimdi Gardelli' den gelen kahveden sonra burada bu kavrum işini pek de iyi beceremiyorlar diye düşünüyorum, ayrıca Togay beyin deneme için gönderdiği espresso harmanı da gayet güzeldi, orta sertlikte insanı baymayan lezzetli bir harman bunun için de tekrar teşekkür ediyorum

Öncelikle @raistlin teşekkür ederek başlayayım. Zahmete girmeseniz muhtemelen zor denerdim bu kahveyi.

Ethiopia Ambella.
12 gr kahve- 203 gr su
V60-02
Hem demliğimin hem de v60'ın etrafında Brewcoat'un evde yaptığım bir benzeri vardı. Brewcoatun yaratıcısının tek başına keçenin çok işe yaramadığını söylemesi üzerine içi polar dışı keçe olacak şekilde ikisini birleştirerek çakma brewcoat yaptım evde.
Demleme süresince 97 Derece Rioba su
Comandante Ironheart 20. Click

Demlemeyi ise şu şekilde :
@0 50 gr
@30 50 gr
@1.00 100 gr

Dökme bittikten sonra da Rao Spin.
Total akış 3 dk.
Çıkan kahve 178 gram
Xiaomi TDS: 1,1
http://coffeekaizen.com/calculators/extcalculator/ ext: % 16,33

Tahmin edileceği üzere aromadan ve gövdeden yoksun içi boş bir kahve içtim. Bu kahveyi öncesinde Espro Press'te ve 18/
300 olacak şekilde v60'ta demlemiştim. Onlar da bu şekilde başarısızlıkla sonuçlanmıştı. Bir türlü ortalama extracte bir sonuç almayı başaramadım.
Kahvenin kavrumu konusunda yorum yapacak bilgiye sahip değilim fakat çekirdeklere bakarak konuşmak gerekirse Türkiyede en azından güvendiğim Department,Boxx,Probador üçlüsünden aldığım tüm kahveler bundan iyi görünüyordu.

Demleme sürecimin videosunu da çektim.



Videoyla uğraştığım için aşırı stabil dökememişim suyu fakat bariz bir demleme hatası yaptığımı sanmıyorum.

Çekirdeklerin fotoğrafları ve demleme sonu kahve tabanı.



Tavsiyeleri bekliyorum

Bir haftadır son güne sarkmış sınavlarla uğraştığım için biraz gecikmeli yazıyorum.
Benim kahvem de ambella. Açıkçası demlemesi zor bir kahve. Geldiğinden beri 5 kez demledim birinde bitter 3 ündeyse otsu ham ve gövdesiz sonuçlar elde ettim. Aralarından birindeyse hoş bir asiditeyle çok çok hafif bir tatlıkla portakal tadı yakalamayı başardım. Tatlılığı ve aromaları artırmak için yaptığım denemelerse hep otsu sonuç verdi. @medplus biraz daha kalın ogutmeyi deneyebilirsiniz benim tüm denemelerim bundan kalındı. İnceltmeyi de denedim ancak pek ince gitmeyen bir kahve gibi geldi bana.
Son olarak @raistlin e zahmete girip kahveleri getirdiği için teşekkür ederim.

medplus' Alıntı:

Öncelikle @raistlin teşekkür ederek başlayayım. Zahmete girmeseniz muhtemelen zor denerdim bu kahveyi.

Ethiopia Ambella.
12 gr kahve- 203 gr su
V60-02
Hem demliğimin hem de v60'ın etrafında Brewcoat'un evde yaptığım bir benzeri vardı. Brewcoatun yaratıcısının tek başına keçenin çok işe yaramadığını söylemesi üzerine içi polar dışı keçe olacak şekilde ikisini birleştirerek çakma brewcoat yaptım evde.
Demleme süresince 97 Derece Rioba su
Comandante Ironheart 20. Click

Demlemeyi ise şu şekilde :
@0 50 gr
@30 50 gr
@1.00 100 gr

Dökme bittikten sonra da Rao Spin.
Total akış 3 dk.
Çıkan kahve 178 gram
Xiaomi TDS: 1,1
http://coffeekaizen.com/calculators/extcalculator/ ext: % 16,33

Tahmin edileceği üzere aromadan ve gövdeden yoksun içi boş bir kahve içtim. Bu kahveyi öncesinde Espro Press'te ve 18/
300 olacak şekilde v60'ta demlemiştim. Onlar da bu şekilde başarısızlıkla sonuçlanmıştı. Bir türlü ortalama extracte bir sonuç almayı başaramadım.
Kahvenin kavrumu konusunda yorum yapacak bilgiye sahip değilim fakat çekirdeklere bakarak konuşmak gerekirse Türkiyede en azından güvendiğim Department,Boxx,Probador üçlüsünden aldığım tüm kahveler bundan iyi görünüyordu.

Demleme sürecimin videosunu da çektim.



Videoyla uğraştığım için aşırı stabil dökememişim suyu fakat bariz bir demleme hatası yaptığımı sanmıyorum.

Çekirdeklerin fotoğrafları ve demleme sonu kahve tabanı.

Ekli dosyayı görüntüle 1362 Ekli dosyayı görüntüle 1363

Tavsiyeleri bekliyorum

Genişletmek için tıkla ...

tds ve extraction miktarı su ile alakalı olabilir.Belki kullandığınız sudaki mineraller kahveyi çözemiyordur.
demleme süresi de miktara göre fazla gibi.heirloom çekirdekler demleme sırasında hep bana sorun olmuştur.ben bu durumda biraz kalın öğütüp hep orta bölgeden başlıyorum dökmeye.

@medplus @atabora Selam arkadaşlar, deneyebileceğim Ambella yok maalesef elimde. Bu kahveyi daha önce Nensebo zamanında tatmıştım, fakat doğrudan yerinde denedim, kendim demlemedim. Kahve getirdiğim arkadaşlardan birinden bugün ya da yarın için birkaç demlemelik rica edip ben de bakacağım. Gardelli'yle de görüşeceğim merak etmeyin, deneyimi iyileştirmek ya da düzeltmek adına ne gerekiyorsa yapacağımı benimle iletişimi olan arkadaşlar biliyordur zaten. Tüm diğer kahvelerde benim aldığım yorumlar, kendi demlemelerim ve uluslararası online topluluklardaki bildirimler oldukça pozitif. Ambella'da nasıl daha iyisini elde ederiz onu da çözelim. Bugün - yarın yanıt veririm denedikten sonra.

medplus' Alıntı:

Öncelikle @raistlin teşekkür ederek başlayayım. Zahmete girmeseniz muhtemelen zor denerdim bu kahveyi.

Ethiopia Ambella.
12 gr kahve- 203 gr su
V60-02
Hem demliğimin hem de v60'ın etrafında Brewcoat'un evde yaptığım bir benzeri vardı. Brewcoatun yaratıcısının tek başına keçenin çok işe yaramadığını söylemesi üzerine içi polar dışı keçe olacak şekilde ikisini birleştirerek çakma brewcoat yaptım evde.
Demleme süresince 97 Derece Rioba su
Comandante Ironheart 20. Click

Demlemeyi ise şu şekilde :
@0 50 gr
@30 50 gr
@1.00 100 gr

Dökme bittikten sonra da Rao Spin.
Total akış 3 dk.
Çıkan kahve 178 gram
Xiaomi TDS: 1,1
http://coffeekaizen.com/calculators/extcalculator/ ext: % 16,33

Tahmin edileceği üzere aromadan ve gövdeden yoksun içi boş bir kahve içtim. Bu kahveyi öncesinde Espro Press'te ve 18/
300 olacak şekilde v60'ta demlemiştim. Onlar da bu şekilde başarısızlıkla sonuçlanmıştı. Bir türlü ortalama extracte bir sonuç almayı başaramadım.
Kahvenin kavrumu konusunda yorum yapacak bilgiye sahip değilim fakat çekirdeklere bakarak konuşmak gerekirse Türkiyede en azından güvendiğim Department,Boxx,Probador üçlüsünden aldığım tüm kahveler bundan iyi görünüyordu.

Demleme sürecimin videosunu da çektim.



Videoyla uğraştığım için aşırı stabil dökememişim suyu fakat bariz bir demleme hatası yaptığımı sanmıyorum.

Çekirdeklerin fotoğrafları ve demleme sonu kahve tabanı.

Ekli dosyayı görüntüle 1362 Ekli dosyayı görüntüle 1363

Tavsiyeleri bekliyorum

Genişletmek için tıkla ...

Hocam, TDS ölçümü ve extraction hesaplamanızı accurate kabul ederek underextract bir demleme yaptığınızı söyleyebilirim. Suyunuzu değiştirerek ve preinfüzyonda ajite ederek tekrar demlemeyi deneyebilirsiniz, belki bu biraz daha düzeltir tadı.

Erencan' Alıntı:

Hocam, TDS ölçümü ve extraction hesaplamanızı accurate kabul ederek underextract bir demleme yaptığınızı söyleyebilirim. Suyunuzu değiştirerek ve preinfüzyonda ajite ederek tekrar demlemeyi deneyebilirsiniz, belki bu biraz daha düzeltir tadı.

Genişletmek için tıkla ...

Suyu değiştirmeyi deneyeceğim. Videosunu da attım fazlasıyla ajite ediyorum zaten.

medplus' Alıntı:

Suyu değiştirmeyi deneyeceğim. Videosunu da attım fazlasıyla ajite ediyorum zaten.

Genişletmek için tıkla ...

Şimdi gördüm, slurry'i soğutacak kadar bir ajitasyon olmuş evet Ölçüm hatası yahut oldukça light roast bir kahve olabilir bu çözememenin sebebi. Elimde olmadığı için kahve bir şey diyemiyorum.

Bir başka çözüm de split pour miktarlarını artırmak olabilir, 18-300 için 1:2 pre inf sonrası 6-7 parça gibi kalan suyu dökmek hedeflenebilir.

Merhaba Arkadaşlar,

Güzel haberlere devam, haftaya yine İtalya'dayım. Gardelli'den kahve isteyenlere ve bir öncekinde yardımcı olamadığım arkadaşlara yardımcı olabilirim.

Kahvelerinizi 20 Ocak gibi kavrum, 25 Ocak gibi ulaşacak şekilde düşünebilirsiniz.

Takip edenler aşinadır, Gardelli Specialty Coffee sahibi ve kavurucusu Rubens Gardelli geçtiğimiz hafta World Coffee Roasting 2017'yi kazanarak dünya kavurma şampiyonu oldu. Geçtiğimiz yıllar içinde defalarca İtalyan ulusal şampiyonluğunu elde etmişti zaten. İtalya'dan kahve isteyenlere bir numaralı tavsiyem her zaman Gardelli'dir. Dolayısıyla, kaliteleri konusunda sözüme güvenebilirsiniz.

Mevcut kahvelerden özellikle MZUNGU'yu şiddetle öneriyorum. Bu sene dünya demleme şampiyonasında Manhart'ın kullandığı ve 4. olduğu kahve.

Web adresi: https://shop.gardellicoffee.com

Burada gördüğünüz fiyatları baz alabilirsiniz. Normal şartlarda doğrudan sipariş verirseniz 20 Euro civarı kargo bedeli ödemeniz gerekiyor, umarım bir yardımım dokunur böylece.

Olabildiğince çok sayıda arkadaşa yardımcı olmak istiyorum. Birden fazla paket de isteyebilirsiniz. Fakat istediğiniz kahveleri mutlaka alternatifli olarak belirtin, stok durumuna göre esnekliğimiz olur böylece.

''Bugün İçtiğim Kahve'' başlığında daha önce Nensebo'yu yorumlayıp buradan arkadaşları Gardelli ile buluşturmak istediğimi yazmıştım, fırsatı şimdi çıktı.

Dileyenler alternatifleriyle birlikte buraya yazabilir. Buradaki sıralamaya göre hareket edeceğim.

Selamlarımla,
Togay

ben bi Mzungu alırım Togay hocam

bende bi mzungu alırım teşekkürler şimdiden

Hocam merhabalar ben KIAMBUI - KENYA eğer yoksa CIGNOBIANCO SIGNATURE BLEND alabilirim. Çok teşekkür ederim

togay bey bende mümkün olursa AMBELLA - ETHIOPIA istiyorum.
şimdiden teşekkürler

Togay Bey; ben de Mzungu ve Nacimientos istiyorum. Şimdiden çok teşekkür ediyorum. (Alternatif olmayanın yerine Cignobianco)

1 paket Los Olivos istiyorum.
Eğer yoksa alternatif olarak Nacimientos veya Ambella olabilir.

Togay Bey güzel jestiniz için teşekkür ederim öncelikle.
Mümkünse Mzungu ve Duromina'yı denemek isterdim. (Ambella'da alternatif olabilir.)
Sağlıcakla,
Alphan.

İstediklerinizi yarına kadar bana iletebilirseniz sevinirim arkadaşlar, her şeyin zamanında yetişmesi için erken davranırsak daha iyi.

Togay bey merhaba, mümkünse ben

1 paket MZUNGU PROJECT - UGANDA
1 paket LA CANDELILLA GEISHA - COSTA RICA

rica ediyorum.

ilk konuya cevap kapatıldığından buraya yazmak istedim.
Dün ilk defa La Candelilla Geisha yı deneme şansı buldum.
Çekirdeklerin kavrulması bence çok iyiydi. Ayrıca çekirdek kalitesi de harika. Lezzet olarak içtiğim en iyi espressolardan biriydi diyebilirim. Fiyatı yüksek ama bence denemeye değer arkadaşlar. Kesinlikle öneririm.

Merhaba Togay Bey,

Ben de Rocko Mountain Decaf Ethiopiadan 2 paket istiyorum size zahmet olmazsa. Sabirsizlikla bekliyorum.

Teşekkürler