Vakumlu paket ve derin dondurucuda kahve saklama

M

myso

Aktif Demleyici
Katılım
6 Kas 2014
Aranızda benden başka bu yöntemi kullanan varmı? 5 euroluk kahveye minimum 3 euro :rolleyes:kargo ücreti vermek rahatsız ettiği için aliexpress'ten bir vakumlama makinesi satın aldım. Bu sayede kahveleri toplu halde alarak gereksiz kargo masrafından kurtuldum. https://www.aliexpress.com/w/wholes...e=total_tranpro_desc&SearchText=vacuum+sealer
Şu an için kahveleri toplu olarak degassing tamamlandığında genelde kavrulma tarihinden yaklaşık 1 hafta sonra vakumluyorum. Paketi açtığımda o gün kaç ne kadar kahve yapacaksam o kadarını içerisinden alıp kalanı tekrar vakumluyorum. Paketleri ufak boyutlarda kesip 1er porsiyonluk vakumlamak da var aklımda. :D
Buzluktan güncel durumla mesajı tamamlayayım. :D Küçük paketlerde coffee departman etiyopya gesha village, diğerlerinde de Etiyopya Seka, Gimbo ve Waabaa var. :D

vakumlu-poset-kahve-muhafaza.jpg

(Fotoğrafı güncelledim)
 
Son düzenleme:
sefffax

sefffax

Tecrübeli Demleyici
Katılım
5 Eyl 2012
Fotograf gorunmuyor oncelikle. Ben de dusunmustum bir ara nasil olur acaba diye. Bazen aylik fazla kahve geciyor elime ozaman koyarim diye dusunmustum.
 
mehmetaksit

mehmetaksit

Tecrübeli Demleyici
Katılım
20 Kas 2017
Hocam vakumlamak tamam ama derin dondurucu aromayi alıyor. Cozuldugunde kahve cekirdeklerinin icinde kalan su kristalleri yapisini dolayisiyla tadini bozuyor. Ben 2-3 kere denedim guzel olmuyor sonuç. Vakumlamamistim ama boyle de iyi bir sonuc almazsiniz. Derin dondurucuyu pas gecin bence.
 
DragonFly

DragonFly

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
4 Kas 2012
Derin dondurucu yerine normal dolap bölümde tutarsanız kahveniz aromalarını kaybetmez. Kahve çekirdeği donup tekrar çözülünce kimyası bozuluyor. Uzun süredir farklı saklama ortamları deneyerek tecrübe ettiğim durum budur.
 
experienced

experienced

Aktif Demleyici
Katılım
13 Eyl 2017
trblnfxn' Alıntı:
Sca yeşil çelirdeği %11-12,5 civarı bir nem, 20-25 derece arası oda sıcaklığında ve gün ışığına maruz kalmadan saklamayı öneriyor
Genişletmek için tıkla ...

Ya aslında güneş ışığından kasıtta; Ultraviyole (morötesi) kısaca UV olarak ifade ettiğimiz 2 ışık dalga boyunun insan cildinde yaptığı gibi değdiği nesneleri kurutup bozması sebebiyledir.

Derin dondurmada da olay aynı ; suyun donup genleşerek tanelere zarar vermesi.

.
 
Erencan

Erencan

Yeni Kahvesever
Katılım
1 Ocak 2017
geçenlerde kahveyi dondurmanin "kısa vadede" etkinliği üstüne bir çalışma yaptım.

Vacsealed - Dondurulmuş | Sealed - Dondurulmus ve oda sıcaklığında, kendi paketinde muhafaza edilmiş 3 örneği eşit şartlarda 20/300 oranında denedim.

Detaylarını bir kaç deneme sonrasında paylaşacağım, fakat kabaca diyebileceğim şu, kahve tüm tatsal ve duyusal değerlendirmelerde puan kaybediyor. Oda sıcaklığındaki kahve, 48 saatlik bir periyot için vakumlanip/vakumlanmadan buzdolabının deepfreeze'inde dondurulan örneklere göre bariz üstün.

Bu methodu ben daha ziyade 5-6 aylık ya da belki daha da uzun süreli saklamalar için uygun buluyorum, tattaki kayıplar bu uzun sürede korunan niteliklerle kompanse edilebilir.
 
bugra_c

bugra_c

Yeni Kahvesever
Katılım
14 Ara 2017
Konum
istanbul
DragonFly' Alıntı:
Derin dondurucu yerine normal dolap bölümde tutarsanız kahveniz aromalarını kaybetmez. Kahve çekirdeği donup tekrar çözülünce kimyası bozuluyor. Uzun süredir farklı saklama ortamları deneyerek tecrübe ettiğim durum budur.
Genişletmek için tıkla ...
dolapta nemlenme yapar bende onu önermiyorum.

derin dondurucu konusuna gelince elinize bi yerden çok fazla kahve geçmediği sürece önermiyorum kesinlikle tada negatif bi etki yapıyor
 
T

tknk

Yeni Kahvesever
Katılım
8 Şub 2018
myso' Alıntı:
Aranızda benden başka bu yöntemi kullanan varmı? 5 euroluk kahveye minimum 3 euro :rolleyes:kargo ücreti vermek rahatsız ettiği için aliexpress'ten bir vakumlama makinesi satın aldım. Bu sayede kahveleri toplu halde alarak gereksiz kargo masrafından kurtuldum. https://www.aliexpress.com/w/wholes...e=total_tranpro_desc&SearchText=vacuum+sealer
Şu an için kahveleri toplu olarak degassing tamamlandığında genelde kavrulma tarihinden yaklaşık 1 hafta sonra vakumluyorum. Paketi açtığımda o gün kaç ne kadar kahve yapacaksam o kadarını içerisinden alıp kalanı tekrar vakumluyorum. Paketleri ufak boyutlarda kesip 1er porsiyonluk vakumlamak da var aklımda. :D
Buzluktan güncel durumla mesajı tamamlayayım. :D Küçük paketlerde coffee departman etiyopya gesha village, diğerlerinde de Etiyopya Seka, Gimbo ve Waabaa var. :D
VrER8n.jpg

(Fotoğrafı güncelledim)
Genişletmek için tıkla ...
Hocam 1 hafta degassing suresince kahve nerede duruyor acikta mi
 
mehmetaksit

mehmetaksit

Tecrübeli Demleyici
Katılım
20 Kas 2017
Hocam, buzdolabı nofrostsa içeride nem bırakmıyor, sebzelik nemli oluyor ama o da çok kısıtlı bir alan.

Nem dengesini ancak ve ancak özel bir odanın nemini ölçerek yapabilirsiniz. Eğer çok nemliyse içerdeki nemi oluşturan etmenlerden temizlersiniz, bir de klima ile üflersiniz. Çok kuruysa içerde nem oluşturacak miktarda su koyarsınız veya buhar makinası çalıştırırsınız.

Ya da kahvenizi bir ay içinde tüketebileceğiniz kadar alırsınız.

İşte bu yüzden depolama bir maliyettir işletmelerde, hem de ciddi bir maliyet.
 
T

tknk

Yeni Kahvesever
Katılım
8 Şub 2018
Mesajlarin cogunu okudum o zaman bu mantiga gore kavrulduktan sonra paketlenen turk kahveleri hava almadigi icin taze kaliyor. Raflarda 6 ay veya 1 yil kaliyor sanirim tam hatirlayamadim son kullanma tarihlerini.
 
Cevap yazmak için giriş yap yada kayıt ol.
Üst