Kahve kavurma ve dinlendirmek

sefffax' Alıntı:

Ben de bunların benzeri yerli üretim var fakat hava alır diye güvenemedim. Tam oturmuyormuş hissi veriyor bana. Su koyup ters çevirdim vs hiç su akıtmadı ama güvenemedim.

Genişletmek için tıkla ...

Hiç yoktan iyidir. Poşetler zaten zipli. Zipi kapatıp 2 3 kat katlayıp takıyorum. Olduğu kadar işte. Bana pratik geliyor. Birde 150 gramlık poşetler alıyorum. Öyle olunca içi daha dolu oluyor ve içindeki hava oranı azalıyor. 250 gr poşet çok geniş çok boşluk kalıyor içinde.

sefffax' Alıntı:

Ben de bunların benzeri yerli üretim var fakat hava alır diye güvenemedim. Tam oturmuyormuş hissi veriyor bana. Su koyup ters çevirdim vs hiç su akıtmadı ama güvenemedim.

Genişletmek için tıkla ...

Nasıl bir ürün elinizdeki ? link var mıdır ?

-Kavrum
-Bir gün açık dinlendirme (Valfler bence ilk gün degasingi engelliyorlar. Belki altı noktalı valf olursa olabilir emin olamadım )
-Paketleme
-En az dört ile beş gün arası dinlendirme. Hatta bazı kahveler tam performanslarını daha geç veriyor. Örneğin Etiyopya heirloom varyeteleri. 9-10 günde tam oturuyor bence. Espresso da ise demleme için 4-5 günde içilen kahve en az 7-10 gün beklenince aftertaste de yer alan acılık yok oluyor.

Kendi tecrübelerim olmakla beraber her kahvenin verilen sürelerde en iyi performansı vereceği saçmalıktır, inanılmamalıdır. Her kahvenin kendi karakteri vardır. Kendisine bir merhaba diyerek tanışma kısmına başlayın, gerisi gelir

Biraz öne akvaryumcudan tek taraflı çalışan motor valvlerinden tanesi 2 tl den satın aldım.Kullandığım cam kavanozların metal kapağını matkap ile delip taktım Hızlı yapıştırıcı ile içten ve dıştan yapıştırdım.(sıcak silicon daha mantıklı olabilir).Beni belki valvli poşet masrafından kurtarabilir.ilk günden itibaren cam kavanozda saklayabilirim.
Elimde olan 60 ml enjektör ucunu yarım cm kesince valf ucuna girdi.Ancak ara aparat olarak serum lastiği daha mantıklı olacak gibi.

OverdoseCoffee' Alıntı:

-Kavrum
-Bir gün açık dinlendirme (Valfler bence ilk gün degasingi engelliyorlar. Belki altı noktalı valf olursa olabilir emin olamadım )
-Paketleme
-En az dört ile beş gün arası dinlendirme. Hatta bazı kahveler tam performanslarını daha geç veriyor. Örneğin Etiyopya heirloom varyeteleri. 9-10 günde tam oturuyor bence. Espresso da ise demleme için 4-5 günde içilen kahve en az 7-10 gün beklenince aftertaste de yer alan acılık yok oluyor.

Kendi tecrübelerim olmakla beraber her kahvenin verilen sürelerde en iyi performansı vereceği saçmalıktır, inanılmamalıdır. Her kahvenin kendi karakteri vardır. Kendisine bir merhaba diyerek tanışma kısmına başlayın, gerisi gelir

Genişletmek için tıkla ...

Bilgiler icin tesekkurler. Peki kavurmada elektrikli ve gazlı makinalar bulunmakta. Odunlu makinalar ile gazli
Makinalar arasinda bir fark var mi sizce ? Kahve aromalari odunlu da farkediyor mu ? Yurtdisinda bazi kavurucular israrla odunluda kavuruyor tabii sayilari cok az. Turkiyede de az miktarda odunlu kavurmaya sahip olup yapanlar var. Her ne kadarcok aramasam da rio minas sanirim nuritoplar odunlu kavuruyor lezzeti diger kavuranlara gore fena degildi.

ebtt' Alıntı:

Ekli dosyayı görüntüle 1496 Ekli dosyayı görüntüle 1497 Ekli dosyayı görüntüle 1498

Biraz öne akvaryumcudan tek taraflı çalışan motor valvlerinden tanesi 2 tl den satın aldım.Kullandığım cam kavanozların metal kapağını matkap ile delip taktım Hızlı yapıştırıcı ile içten ve dıştan yapıştırdım.(sıcak silicon daha mantıklı olabilir).Beni belki valvli poşet masrafından kurtarabilir.ilk günden itibaren cam kavanozda saklayabilirim.
Elimde olan 60 ml enjektör ucunu yarım cm kesince valf ucuna girdi.Ancak ara aparat olarak serum lastiği daha mantıklı olacak gibi.

Genişletmek için tıkla ...

elimdeki cam hava geçirmez kavanozun kapağını delip aynı aparatı sıcak silikonla taktım, kahve dünyasının enjektörlü çikolatasının enjektörünün de ucuna bi delik açıp plastik poşeti üzerine yerleştirdim bi tarafı açık bırakıp 3 tarafı bantla kapattım. böylece içerdeki havayı çekiyor ve ağızlıktan çıkarmadan direk o delikten geri boşaltıyorum

bugra_c' Alıntı:

kahve dünyasının enjektörlü çikolatasının enjektörünün de ucuna bi delik açıp plastik poşeti üzerine yerleştirdim bi tarafı açık bırakıp 3 tarafı bantla kapattım. böylece içerdeki havayı çekiyor ve ağızlıktan çıkarmadan direk o delikten geri boşaltıyorum

Genişletmek için tıkla ...

Ben sizin sistemi tam çözemedim.foto destekli olursa sevinirim

ebtt' Alıntı:

Ben sizin sistemi tam çözemedim.foto destekli olursa sevinirim

Genişletmek için tıkla ...

eve gidince fotoğraf çekip atarım. temel mantık pompa hep takılı vaziyetteyken içerden hava çekip dışarı o küçük delikten vermesi. vakum motorlarına baktım bi ara ama astarı yüzünden pahalıya denk gelecekti vazgeçtim

tknk' Alıntı:

Bilgiler icin tesekkurler. Peki kavurmada elektrikli ve gazlı makinalar bulunmakta. Odunlu makinalar ile gazli
Makinalar arasinda bir fark var mi sizce ? Kahve aromalari odunlu da farkediyor mu ? Yurtdisinda bazi kavurucular israrla odunluda kavuruyor tabii sayilari cok az. Turkiyede de az miktarda odunlu kavurmaya sahip olup yapanlar var. Her ne kadarcok aramasam da rio minas sanirim nuritoplar odunlu kavuruyor lezzeti diger kavuranlara gore fena degildi.

Genişletmek için tıkla ...

-Elektrikliler ısıyı kontrol etme ve tepkime sürelerini kontrol etmek çok kolay olmuyor.
-Gazlı en homojen ve çekirdek odaklı kavurmaya sahip (Tabi değişik bir çok gazlı sistem var.)
-Odunlu kavurma aslında en eski kavurma yöntemi. İkinci dünya savaşı sonrası terk edilip gazlıya geçildi. Birden fazla sebebi var tabi. Bunlardan biri tepki sürersinin çok yavaş olması (Ateşi açıp - kısmak çok kolay olmuyor hak verirsiniz ki) Bir diğeri odun ateşine dayanacak tamburlar genelde demir döküm tamburlar oluyor. Bunlarında tepki süreleri çok iyi değil. Yavaş ısınıp ısıyı geç bırakıyorlar. Ateşlerin homojeniteleri de tartışmaya açık bir konu tabi. Ayrıca aynı ayarda tutma kısmıda var.

Aromalı odun konusu doğrudur. Kahveye etkisi olacaktır tabi ki. Baknız; viski varilleri. Hatta kullanılmış viski varillerinde yeşil çekirdekleri bekletip öyle kavuruyorlar, böylece viski notalı bir kahve çıkıyor ortaya.

Resimde kırmızı çizgilerin olduğu yerler hava geçirmez üst taraf ise açık konumda, bu sayede gifteki pompa hareketini yaparken kaptan dışarı hava çekiliyor içine de hava üflenmemiş oluyor. Delici akciğer yaralanmalarında da benzer bi ilk yardım uygulanır ordan aklıma gelmişti.

Dün kullandığım lav marka cam kavanozun yine metal kapağını matkap ile deldim.Kullandığım kilitli valvflı poşetlerden hasarlı olanların (poşet delinmiş veya kilidi arızalanmış olanları) tek taraflı valvlerini makas ile kesip kavanoz kapağına yapıştırdım.Böylece önce poşet sonra kavanoza aktar işinden kurtulmuş olacağım.Artık kavurumdan sonra 1-2 saat dinlendirip Cam kavanoza koyacağım

ebtt' Alıntı:

Ekli dosyayı görüntüle 1507 Dün kullandığım lav marka cam kavanozun yine metal kapağını matkap ile deldim.Kullandığım kilitli valvflı poşetlerden hasarlı olanların (poşet delinmiş veya kilidi arızalanmış olanları) tek taraflı valvlerini makas ile kesip kavanoz kapağına yapıştırdım.Böylece önce poşet sonra kavanoza aktar işinden kurtulmuş olacağım.Artık kavurumdan sonra 1-2 saat dinlendirip Cam kavanoza koyacağım

Genişletmek için tıkla ...

selam hocam, büyük çekvalf öncesinde aynısını bende denemiştim kullanışlı olmuyor. paket valflerinin içerisinde karton gibi birşey var bir süre sonra zaten basınçsız olan kavanoz içinde ki havayı geçiremiyor. üfleme yaparak açmak gerekiyor. akvaryumlar da kullanılan çekvalfler daha kullanışlı, özellikle kavanozu tamamen doldurursanız kahve kokusu sürekli odaya yayılıyor.

ebtt' Alıntı:

Ekli dosyayı görüntüle 1507 Dün kullandığım lav marka cam kavanozun yine metal kapağını matkap ile deldim.Kullandığım kilitli valvflı poşetlerden hasarlı olanların (poşet delinmiş veya kilidi arızalanmış olanları) tek taraflı valvlerini makas ile kesip kavanoz kapağına yapıştırdım.Böylece önce poşet sonra kavanoza aktar işinden kurtulmuş olacağım.Artık kavurumdan sonra 1-2 saat dinlendirip Cam kavanoza koyacağım

Genişletmek için tıkla ...

Hocam 1-2 saat dinlendirdikten sonra kavanoza atinca degassing yeterli mi, ben genelde 1-2 gun acikta birakiyordum sonra paketliyorum. 1-2 saat acikta birakip paketleme denemedim hic.

tknk' Alıntı:

Hocam 1-2 saat dinlendirdikten sonra kavanoza atinca degassing yeterli mi, ben genelde 1-2 gun acikta birakiyordum sonra paketliyorum. 1-2 saat acikta birakip paketleme denemedim hic.

Genişletmek için tıkla ...

Ben de deneme ile bana en uygun geleni seçeceğim.10-15 gün sonra da 24 saat açıkta bekletip sonra cam kavanoza alacağım hangisinde aromaları daha iyi alıyor isem onda karar kılacağım.Şu anda test aşamasındayım.
Ancak valv olayında akvaryum motor valvi daha sağlıklı ve daha uzun ömürlü olacak gibi geliyor.Yarın 4-5 tane daha valf satın alıp bu işi sonlandıracağım.(daha iyisini daha mantıklı olanı buluncaya kadar)

https://tr.aliexpress.com/item/10pc...id=5f04bec3-4576-4c28-8727-e78a275cd978&tpp=1

ben bu valften almıştım muhtemelen aynı satıcı olabilir emin değilim, oldukça başarılı ve hava transferini kahve paketlerinden çıkan valflerden kesinlikle daha başarılı yapıyor öneririm.