Yeni Başlayan İçin Önerileriniz Bekliyorum

JeanValjean · 15 Şub 2018

Herkese iyi geceler iyi forumlar

Ben french press + sözen değirmen ile kahvemi yapıyorum . Kahve çekirdeklerini tchibodan alıyorum . Brazil mild ve african blue .

kısaca kahve yapım şeklim
önce ketılda suyu kaynatıp 2 dakika bekliyorum ( o arada bardak ve presimi kaynar suyla ısıtıyorum)
2 dakika sonra presteki suyu döküp kahvemi ekliyorum (pressim 350 ml 3 kaşık kahve ekliyorum )
ardından 2-3 parmak su döküp ön demleme olayını yapıp 30-45 sn bekledikten sonra köpüklenme oluyor daha sonra tahta kaşıkla karıştırıp geri kalan suyu yavaşça ekliyorum
kahveyi ise içiceğim zaman öğütüyorum
ancak kahveden yeterince aroma tad alamadığımı hissediyorum
genelde dışarda sadece latte içen biriyim fakat dün karşılaştırmak içn tchiboda filtre kahve içtim (guetemala grande ) ordaki kahve hem renk olarak koyumsu siyahımsı bi renkti hemde o baharatımsı vs aromasını çok rahat alabildim .
Yazım biraz uzun oldu ama nerde eksik yapıp yapmadığımı anlayamıyorum ve kahveden yeterince tadı alamıyorum

Edit: yazmayı unutmuşum son olarak su ketılda kaynadıktan sonra 2 dakika bekliyorum ancak suyu dökerken ve kapağı açıp baktığımda bile acayip buhar çıktığını görüyorum acaba 2 dakikada su 93-94 derecelere düşüyo mudur? Kahveyi yakmaktan korkuyorum

bahadr · 15 Şub 2018

Tchiboda maalasef biraz bayat çekirdekler var.İstediğinizi tadı yakalayamamanız normal.Taze kavrulan çekirdeklere yönelin.Çekirdek kahve satan online siteler kısmını inceleyin hocam

Gerçekten fark edecektir.Sonrası araştırmak ve imkanlar dahilinde denemeler yapıp daha lezzetli kahveye ulaşmanın yollarını keşfetmektir.

coffeebean · 15 Şub 2018

Starbucks tshibo vs vs gibi büyük kahve zincirleri çoğunlukla kavurma kalitesi ve tazelikten yoksunlar. @bahadr hocamında dediği gibi forumun şu kısmına bakmakta fayda var.
http://www.kahveler.net/ONLINE-KAHVE-SATIS-SITELERI/

tknk · 15 Şub 2018

Kahve taze mi bilmiyorum bol köpüklenme ve krema ortaya cikiyorsa taze olup icilebilir tahminim. Bir de soyle deneyin. Kahveyi biraz daha ince cekin ve 45 saniye arti maksimum 3 dk sonra sonlandirin.

forgondor · 15 Şub 2018

demlenme süresi önemli ve hassas terazi şart.
20 gram kahve 300 gram su +6dk demleme öneririm

JeanValjean · 15 Şub 2018

tknk' Alıntı:
Kahve taze mi bilmiyorum bol köpüklenme ve krema ortaya cikiyorsa taze olup icilebilir tahminim. Bir de soyle deneyin. Kahveyi biraz daha ince cekin ve 45 saniye arti maksimum 3 dk sonra sonlandirin.

hocam değirmeni aldıktan sonra tchiboda numunelik olsun diye 50 gram presse göre çektirdim hemen hemen aynı gibi kahve boyutları , 45 sn + 3 dakikada denemiştim ancak artık 4 dakkaya çıkartttım yine fark olmadı. Ancak krema ortaya çıkıyor

Ertanmrtz · 16 Şub 2018

Bende sizinle aynı durumdayım sözen + french press kullanıyorum. Şuan elimde tchibodan aldığım african blue çekirdeği var.Hiç bir tat alamadım.ekşi ve aromasız bir tat değirmeni yeni aldığım için bundan önce sanalbaharattan alıp öğüttürdüğüm kahve çok daha iyi idi.

thewind · 16 Şub 2018

tknk' Alıntı:
Kahve taze mi bilmiyorum bol köpüklenme ve krema ortaya cikiyorsa taze olup icilebilir tahminim. Bir de soyle deneyin. Kahveyi biraz daha ince cekin ve 45 saniye arti maksimum 3 dk sonra sonlandirin.

Hocam, geçen gün 6 ay önce kavrulmuş bir kahveyi demledim ve ondan da bol miktarda krema aldım. Kural değil ancak; krema oluşması tam olarak tazelik göstergesi değil.

JeanValjean · 16 Şub 2018

Ertanmrtz' Alıntı:
Bende sizinle aynı durumdayım sözen + french press kullanıyorum. Şuan elimde tchibodan aldığım african blue çekirdeği var.Hiç bir tat alamadım.ekşi ve aromasız bir tat değirmeni yeni aldığım için bundan önce sanalbaharattan alıp öğüttürdüğüm kahve çok daha iyi idi.

hocam belkide bir daha almamak lazım tchibodan . Ne yaptıysam bi aroma tat alamadım . African blue içerken bende ekşimsi bi tat aldım ancak başka hiçbişey alamdım kahveden

thewind · 16 Şub 2018

JeanValjean' Alıntı:
Herkese iyi geceler iyi forumlar

Ben french press + sözen değirmen ile kahvemi yapıyorum . Kahve çekirdeklerini tchibodan alıyorum . Brazil mild ve african blue .

kısaca kahve yapım şeklim
önce ketılda suyu kaynatıp 2 dakika bekliyorum ( o arada bardak ve presimi kaynar suyla ısıtıyorum)
2 dakika sonra presteki suyu döküp kahvemi ekliyorum (pressim 350 ml 3 kaşık kahve ekliyorum )
ardından 2-3 parmak su döküp ön demleme olayını yapıp 30-45 sn bekledikten sonra köpüklenme oluyor daha sonra tahta kaşıkla karıştırıp geri kalan suyu yavaşça ekliyorum
kahveyi ise içiceğim zaman öğütüyorum
ancak kahveden yeterince aroma tad alamadığımı hissediyorum
genelde dışarda sadece latte içen biriyim fakat dün karşılaştırmak içn tchiboda filtre kahve içtim (guetemala grande ) ordaki kahve hem renk olarak koyumsu siyahımsı bi renkti hemde o baharatımsı vs aromasını çok rahat alabildim .
Yazım biraz uzun oldu ama nerde eksik yapıp yapmadığımı anlayamıyorum ve kahveden yeterince tadı alamıyorum

Edit: yazmayı unutmuşum son olarak su ketılda kaynadıktan sonra 2 dakika bekliyorum ancak suyu dökerken ve kapağı açıp baktığımda bile acayip buhar çıktığını görüyorum acaba 2 dakikada su 93-94 derecelere düşüyo mudur? Kahveyi yakmaktan korkuyorum

merhaba,

sorularınıza geçmeden önce forma hoş geldiniz.

formda kısa bir arama yaparsanız sizinki gibi pek çok başlık olduğunu görebilirsiniz. keşke ilgili başlığın altına sorularınızı yazsaydınız. "yeni başlayan için önerilerinizi bekliyorum" çok genel bir başlık. neye yeni başlayan? espresso mu? pour over mı? french press mi? hepsi mi? hiçbiri mi? başlıklar daha belirleyici olursa arama yapan kişiler için de kolaylık olur diye düşünüyorum. tabii ilgili konu varsa başlık açmak yerine o konunun altına soruyu yazmalı

"bence" kesinlikle; tchibo, starbucks vs. zincirlerden kahve almayın. hiç birinden istediğiniz tat ve aromaları tam olarak alamazsınız. genelde bu tarz yerler kahveyi çok kavurduklarından siyah renkli ve acı kahveler içersiniz. muhtemelen belirttiğiniz o baharat aromaları vs. de o acılıktan kaynaklanıyor. yani kahveyi yakmaktan korkmanıza gerek yok. çünkü yüksek ihtimalle zaten yanmış bir kahve içiyorsunuz

ama bunları süt ve şurupla tatlandırdıklarında çoğu kişi seviyor. ki bana sorarsanız o içtiğiniz şey de kahve olmuyor haliyle.

@[URL='http://www.kahveler.net/members/bahadr.942/']bahadr[/URL] hocamın da belirttiği konu başlığı altında sıkça söz edilen kavurucuların herhangi birisinden kahve alıp deneyebilirsiniz. (hatta "yurt içinde en çok memnun kaldığınız kavurucular" başlığı altında bir konu var. onu da incelemenizi tavsiye ederim.) hatta siparişinizin not kısmına; aldığınız kahveden bir miktar french press için öğütüp göndermelerini, bu öğütmeyi referans alacağınızı da belirtirseniz mutlaka yardımcı olacaklardır. (en azından zamanında bana olmuşlardı

)

su sıcaklığınız için bir tahmin yürütemiyorum ancak uygun ve basit bir termometre alırsanız ilk zamanlar sıcaklığı kontrol edebilirsiniz. sonrasında zaten zamanla eliniz alışıyor ve hangi dakikada suyun yaklaşık kaç derecede olduğunu tahmin edebiliyorsunuz.
kahve için; basit bir ölçekli kaşık edinebilirseniz çok daha iyi olur. en azından yaklaşık olarak ne kadar kahve eklediğinizi ve ne kadar su eklemeniz gerektiği konusunda size bilgi verecektir.
belirttiğim iki ekipmanı temin etmeniz elbette şart değil. (hatta terazi almak istemezseniz eklediğiniz su miktarını ölçmek için ölçülü bir bardak da kullanabilirsiniz) ancak belirli bir standart ve tadı yakalamak aynı zamanda bunun tekrarını sağlamak istiyorsanız ölçüm için bu tarz ekipmanlara (terazi vs.) ihtiyaç duyacaksınız. french press demleme ile ilgili aşağıdaki konuyu da incelemenizi tavsiye ederim. yine formda arama yaparak farklı yöntemleri de deneyebilirsiniz;

http://www.kahveler.net/kahve/2456-james-hoffmanin-french-press-metodu.html/

selamlar.

beyhude · 16 Şub 2018

Benim için de Kahve ve French Press maceramın başıdır Tchibo.
O zamanlar bu kadar çekirdeği hele hele faklı isimlerdeki çekirdeği görebildiğim tek yerdi

Sonra sonra istenilen tadları alamayınca French Press macerası başladığı gibi bitmişti maalesef

@JeanValjean arkadaşın yazdıkları sanki benim başlangıcımla aynı gibi ama her kez kendi yolunu çizecek. Forumun derinliklerinde her teknik için uzun uzun paylaşımlar var. Hiç bir satırı atlamadan uzun uzun araştırmanı tavsiye ederim.

Ama Türk Kahvesinin yeri bende her zaman ayrı olduğu için Tchibo dan Türk Kahvesi almaya devam ettim.
(Marketlerde satılan bir çok poşet kahveden çok çok iyi diyebilirim

)
Ayrıca ara ara tüm çekirdeklerden 100 er gram harmanlayarak

evde Sözenle öğütür ve Ailecek Türk Kahvesi içeriz.
Tabiki bu olay satış elemanlarına çok garip geliyor;
- Abi bu harmanla ne yapıyorsun?
- İlk defa böyle yapan biri çıktı.
gibi sorularla ve diyaloglarla karşılaşıyorum.
Bir kez olsun yapmanızı tavsiye ederim, Damak ta kompleks hoş tadlar bırakıyor.

JeanValjean · 16 Şub 2018

thewind' Alıntı:
merhaba,

sorularınıza geçmeden önce forma hoş geldiniz.

formda kısa bir arama yaparsanız sizinki gibi pek çok başlık olduğunu görebilirsiniz. keşke ilgili başlığın altına sorularınızı yazsaydınız. "yeni başlayan için önerilerinizi bekliyorum" çok genel bir başlık. neye yeni başlayan? espresso mu? pour over mı? french press mi? hepsi mi? hiçbiri mi? başlıklar daha belirleyici olursa arama yapan kişiler için de kolaylık olur diye düşünüyorum. tabii ilgili konu varsa başlık açmak yerine o konunun altına soruyu yazmalı

"bence" kesinlikle; tchibo, starbucks vs. zincirlerden kahve almayın. hiç birinden istediğiniz tat ve aromaları tam olarak alamazsınız. genelde bu tarz yerler kahveyi çok kavurduklarından siyah renkli ve acı kahveler içersiniz. muhtemelen belirttiğiniz o baharat aromaları vs. de o acılıktan kaynaklanıyor. yani kahveyi yakmaktan korkmanıza gerek yok. çünkü yüksek ihtimalle zaten yanmış bir kahve içiyorsunuz ama bunları süt ve şurupla tatlandırdıklarında çoğu kişi seviyor. ki bana sorarsanız o içtiğiniz şey de kahve olmuyor haliyle.

@[URL='http://www.kahveler.net/members/bahadr.942/']bahadr[/URL] hocamın da belirttiği konu başlığı altında sıkça söz edilen kavurucuların herhangi birisinden kahve alıp deneyebilirsiniz. (hatta "yurt içinde en çok memnun kaldığınız kavurucular" başlığı altında bir konu var. onu da incelemenizi tavsiye ederim.) hatta siparişinizin not kısmına; aldığınız kahveden bir miktar french press için öğütüp göndermelerini, bu öğütmeyi referans alacağınızı da belirtirseniz mutlaka yardımcı olacaklardır. (en azından zamanında bana olmuşlardı )

su sıcaklığınız için bir tahmin yürütemiyorum ancak uygun ve basit bir termometre alırsanız ilk zamanlar sıcaklığı kontrol edebilirsiniz. sonrasında zaten zamanla eliniz alışıyor ve hangi dakikada suyun yaklaşık kaç derecede olduğunu tahmin edebiliyorsunuz.
kahve için; basit bir ölçekli kaşık edinebilirseniz çok daha iyi olur. en azından yaklaşık olarak ne kadar kahve eklediğinizi ve ne kadar su eklemeniz gerektiği konusunda size bilgi verecektir.
belirttiğim iki ekipmanı temin etmeniz elbette şart değil. (hatta terazi almak istemezseniz eklediğiniz su miktarını ölçmek için ölçülü bir bardak da kullanabilirsiniz) ancak belirli bir standart ve tadı yakalamak aynı zamanda bunun tekrarını sağlamak istiyorsanız ölçüm için bu tarz ekipmanlara (terazi vs.) ihtiyaç duyacaksınız. french press demleme ile ilgili aşağıdaki konuyu da incelemenizi tavsiye ederim. yine formda arama yaparak farklı yöntemleri de deneyebilirsiniz;

http://www.kahveler.net/kahve/2456-james-hoffmanin-french-press-metodu.html/

selamlar.

teşekkür ederim yorumunuz için

kavurucular bölümüne bakınıp artık orda önerilen yerlerden sipariş vericem bundan sonra.
kahve makinesinden çıkan ölçü kaşığım var onu kullanıyorum
şuan zaten önceliklerim terazi-ve termometre

sitedeki french press bölümünde çoğu konuyu okudum ama acemi olduğum için bi yerlerde yanlış yaptığımı düşündüm ve konu açıp sorayım diye düşündüm.

Yeni Başlayan İçin Önerileriniz Bekliyorum

JeanValjean

Yeni Kahvesever

bahadr

Tecrübeli Demleyici

coffeebean

Aktif Demleyici

tknk

Yeni Kahvesever

forgondor

Yeni Kahvesever

JeanValjean

Yeni Kahvesever

Ertanmrtz

Yeni Kahvesever

thewind

Aktif Demleyici

JeanValjean

Yeni Kahvesever

thewind

Aktif Demleyici

beyhude

Yeni Kahvesever

JeanValjean

Yeni Kahvesever