Rocket Appartamento Için Öğütücü Önerisi

kbere' Alıntı:

Hem ucuz hem idare eder sonuçlar verecek bir kahve olarak Metro markette satılan rioba espresso çekirdeklerini tavsiye ederim.

Ayrıca çekirdekleri öğütücüye doldurup dozlama ile ayar bulmaya çalışmak yerine, öğütmeden hemen önce tartıp, öğütücüye sadece o kadar koymanızı tavsiye ederim.

Kahveyi ışık görmeyen ve hava almayan bir ortamda saklamalısınız. Ticari işletmeler hazneyi dolduruyor ama o kahve en kötü 1-2 günde bitiyor. Ev ortamında normal tüketimde 15-20 gün dayanır ve bu sürede olumsuz etkilenir. Ayrıca bu şekilde hazne hep boş olacağı için farklı çekirdekleri istediğiniz zaman deneme şansınız olur.

Genişletmek için tıkla ...

Bunu yazdığınızı kaçırmışım, şimdi gördüm.

Şu anki kahveyi deneme, öğrenme, test için aldım. Eski tam otomatik makineyi kullanırken kafeingo sitesinde bir abonelik başlatmıştım. Her ay eve 1kg taze çekilmiş kahve gönderiyorlar. Kahveleride çok hoşuma gidiyor. Kahveler erken biter ise yakınım da MOC ve her salı taze kahve kavuran ufak bir yer var oralardan da taze kahve temin edebiliyorum. Büyük ihtimal ile testlerden sonra kahvelerin çoğunluğunu yine buralardan alırım.

Makineyi eşim de kullanacağından, kolay kullanılabilir ortam sunmam gerekiyor, o yüzden dozlama yapabilen bir öğütücü aldım. Eski tamotomatik makinede genelde 3 - 4 günlük kahve koyup, haznedeki kahve azaldıkçada üstten ekliyorudum, ama dediğiniz gibi, bir çok forumda en iyi tat için tek dozlu yapmayı öneriyorlar.

Herşey iyi gider ise aklımda tek doz için uygun bir cihaz almak var. linkteki cihaz için youtube da, yorumlarda iyi demişler https://www.nichecoffee.co.uk, birde ROK el değirmenine bakmıştım, ilerleyen zamanlarda bunlardan alabilirim. Ama önce elimdeki cihazları kullanmayı öğrenmem gerekiyor. Tek doz sonrasında.

Kendi deneyimlerime göre bence yeni başlayanlar için olayın en önemli iki kısmı var; doğru ayarda öğütme ve tamp, daha sonrası için suyun sıcaklığı, süt kopurtme vs düşünürsünüz.

Çünkü doğru inceliği tuttursaniz bile yeterli tamp yapmadığınız için fazla akış alabilirsiniz ya da tam tersi çok sıkıştırıp az akış alabilirsiniz. Başlangıçta doğru ayarı tutturana kadar mecbur bir miktar kahve heba olacak ama bence aşırı pahalı kahve almaya gerek yok bu noktada, ben kahve dünyasından almistim, başlangıç denemeleri için gayet ideal bi' çekirdek.

Öğütücü seçiminiz gayet güzel, gerçi yazdığınız öğütücülerden hiç birinin sizi üzecegini sanmam.

Bu arada ne kadar doz ayarlı da olsa her yeni cekirdekte ufakta olsa ayarı değiştirmeniz gerekecek. Misal bi önceki cekirdekte ayarlı olan zamanda 18 gr alırken yeni bir çekirdek koyduğunuzda çekirdeğin yapısına göre daha az yada daha fazla gramaj alabilirsiniz.

Ek olarak, ben motta tamper kullanıyorum ve memnunum, Rocketin tamperı da güzel ama elimde hafif kalıyor motta ya göre.

belki diger arkadasların yazdıgının ustune cok farklı birsey olmayacak ama espressoda cok degisken var, ogutucunuzun iyi olması sart neticede ogutum kalitesi belki de en önemli degisken. gramaj aynı kalacak sekilde kalından inceye dogru denemeler yapın bir referans noktası buldugunuzda ince ayar yaparsınız, shot alırken de tartı kullanın ve 30 sn civarında 1:2 oranını baz alın ilk etapta, sonra tercihinize göre oranla oynarsınız. naked portafiltreniz varsa ögütüm ve tamp problemlerini belki daha iyi görebilirsiniz, rocketin makineyle gelen tamperı guzel ama biraz hafif ve kısa, belli bir zaman sonra pratik yaptıkca alısıyorsunuz ama ilk etapta beni zorlamıstı, espresso gear barista tamper kullanıyorum, ve cok dengeli bir tamper, bunu demişlen portafiltredeki kahveyi tamp ederken düzgün oldugundan emin olun yoksa dengeli bir shot alamazsınız. daha yazacak cok sey var, pratik önemli pratik yapın derim. bu arada cok kalitesiz kahveden uzak durun belki de hata sizde degildir.

Önerileriniz için teşekkürler,

Tchibo kahveleri bitti, ve düzgün kahve ile arada çok ciddi fark varmış. Dün akşam ve bu sabah güzel kahve içebildim. Hatta bir tane latte denemsi yaptım güzel oldu. Sütlüğü 75cl lik almıştım, sanırım bir ufak boyunuda almam gerekcek. Az süt koyunca buhar çubuğu açısından dolayı yukarda kalıyor.

Görsel olarak fikir vermesi için bir plastik kaba hazır çekilmiş kahve almıştım espressoperfetto dan, şu an benim çektiğim kahve ile hemen hemen aynı kalınlıktalar. Tamp için bir tane palm tamper satın aldım, ama basket e büyük geldi, o yüzden şu an kullanamıyorum. Rocket tamper ile düz bir yüzey yapabiliyorum ama biraz fazla sert basıyor olabilirim ondan çok emin diilim.

Kahve yi değiştirdiğimde gram hemen değişti, evde ufak bir tartım vardı onunla yeni kahveye göre ayarlayabildim. Şu an 18 gr kahveden 28-29sn de 2 oz / 60ml, den biraz az espresso alıyorum, tadı çok hafif acı ama kesinlikle kötü diil. Kahveyi koyarken tartmadım ama yanında ml işaretleri olan bir bardak aldım oradan bakıyorum.

Tartı konusunda bir sorum var, internette Acaia Scale - Pearl tartısını gördüm amazonda 140$ fiyatı var, haziran ortası Amerikdan gelecek biri var rica edip getirtebilirim ama tartı için bana pahallı geliyor. İlerleyen zamanlarda böyle bir tartıya ihtiyacım olur mu sizce? Yada hario tartı alsam?

acaia kesinlikle cok iyi ama o kadar para vermem derseniz 2 senedir bonavitanın tartısını kullanıyorum ve gayet memnunum, belki de bu işte en önemli şeylerden tepkime ve tutarlılığı iyi, zamanlayıcısı ve modları da var, ama acaia baska tabiki

Tebrik ederim hoş geldiniz. Çok doğru ve sağlam ilerliyorsunuz bence. Ustaların dediği gibi çok fazla değişken var, çok fazla anlatılacak dikkat edilmesi gereken nokta var. Espresso, 25-35 sn arasında tamamlanan çok hassas bir süreç, çok ince bir cizgi üzerindesiniz, hassas bir denge kurmaya çalışıyorsunuz. Size tavsiyem Gr olarak girdi yaptığınız denklemin sonucunu yine gram olarak ölçün. Unutmayın ki, çekirdek, tazelik, öğütüm, demleme parametreleri vs vs bir sürü sebepten dolayı bardağınızdaki sıvı ve krema/köpük oranı sürekli farklı olabilir. Bu sonucu oz/ml ile ölçmek yanıltıcı ve daha yanlış yollara sevk edici olabilir. Elbette ki genel bir tarif anlayışı içerisinde asıl belirleyici unsur sizing zevkiniz ve damak tadınız, beklentinizdir. Ancak burda da tekrar edilebilirlik bence çok önemlidir. Misal varsın tartınız x gram fazla/eksik tartıyor olsun, eğer kararlı bir tartı ise ayar aşamasında ve daha sonar aynı shotları almak istediğinizde size doğru yolu gösterecektir. Çıktınızda hacim ölçerek farklı çekırdeklerle aynı tarifi tekrarlayıp aynı sonuçları elde etmeniz biraz zordur.

Başılı bulduğum bir videodur tavsiye ederim.

ekremk' Alıntı:

acaia kesinlikle cok iyi ama o kadar para vermem derseniz 2 senedir bonavitanın tartısını kullanıyorum ve gayet memnunum, belki de bu işte en önemli şeylerden tepkime ve tutarlılığı iyi, zamanlayıcısı ve modları da var, ama acaia baska tabiki

Genişletmek için tıkla ...

Acaia Amazon dan alırsam 650 700 TL gibi bir fiyata geliyor, tr ye göre nerdeyse %50 daha ucuz. Daha bir kaç hafta var biraz daha zaman geçince daha iyi araştırıp karar veririm.

Erkan' Alıntı:

Tebrik ederim hoş geldiniz. Çok doğru ve sağlam ilerliyorsunuz bence. Ustaların dediği gibi çok fazla değişken var, çok fazla anlatılacak dikkat edilmesi gereken nokta var. Espresso, 25-35 sn arasında tamamlanan çok hassas bir süreç, çok ince bir cizgi üzerindesiniz, hassas bir denge kurmaya çalışıyorsunuz. Size tavsiyem Gr olarak girdi yaptığınız denklemin sonucunu yine gram olarak ölçün. Unutmayın ki, çekirdek, tazelik, öğütüm, demleme parametreleri vs vs bir sürü sebepten dolayı bardağınızdaki sıvı ve krema/köpük oranı sürekli farklı olabilir. Bu sonucu oz/ml ile ölçmek yanıltıcı ve daha yanlış yollara sevk edici olabilir. Elbette ki genel bir tarif anlayışı içerisinde asıl belirleyici unsur sizing zevkiniz ve damak tadınız, beklentinizdir. Ancak burda da tekrar edilebilirlik bence çok önemlidir. Misal varsın tartınız x gram fazla/eksik tartıyor olsun, eğer kararlı bir tartı ise ayar aşamasında ve daha sonar aynı shotları almak istediğinizde size doğru yolu gösterecektir. Çıktınızda hacim ölçerek farklı çekırdeklerle aynı tarifi tekrarlayıp aynı sonuçları elde etmeniz biraz zordur.

Başılı bulduğum bir videodur tavsiye ederim.

Genişletmek için tıkla ...

Video için sağolun, sn ile yapmamamın sebebi elimdeki tartıyı makinenin altına koyamıyorum, birde kısa bir süre tartım olmaz ise kendi kendini kapatıyor, o yüzden ml ile hesaplamaya çalışyorum. Anlaşılan bir tartı almam gerekecek. Biraz daha araştırma yapmam lazım.

dgarslan' Alıntı:

Video için sağolun, sn ile yapmamamın sebebi elimdeki tartıyı makinenin altına koyamıyorum, birde kısa bir süre tartım olmaz ise kendi kendini kapatıyor, o yüzden ml ile hesaplamaya çalışyorum. Anlaşılan bir tartı almam gerekecek. Biraz daha araştırma yapmam lazım.

Genişletmek için tıkla ...

Hario tartıyı tavsiye etmem, tepkisi zamanlayicisi iyidir hoştur ama fiyatını hak ettiğini düşünmüyorum, çünkü malzeme kalitesi sağlam değil. Diğer bir unsur Appartamento nun ızgarasına büyük geliyor, bi şekilde yan koyarak vs sığdırsanızda tedirgin oluyorsunuz, su sıçrayarak bi tarafına diye. Ben bir keresinde kolu indirdigidimde epey ıslanmıştı çünkü Aslında çoğu tartı fiyatını hak etmiyor ama bütçe ile ilgili sıkıntınız yoksa Acaia hem boyut hem dayanıklılık olarak çok güzel bi tartı, Türkiyedeki fiyatlarla kesinlikle alınmaz ama dediğiniz fiyata imkanım olsa ben alırdım.

esavas' Alıntı:

Hario tartıyı tavsiye etmem, tepkisi zamanlayicisi iyidir hoştur ama fiyatını hak ettiğini düşünmüyorum, çünkü malzeme kalitesi sağlam değil. Diğer bir unsur Appartamento nun ızgarasına büyük geliyor, bi şekilde yan koyarak vs sığdırsanızda tedirgin oluyorsunuz, su sıçrayarak bi tarafına diye. Ben bir keresinde kolu indirdigidimde epey ıslanmıştı çünkü Aslında çoğu tartı fiyatını hak etmiyor ama bütçe ile ilgili sıkıntınız yoksa Acaia hem boyut hem dayanıklılık olarak çok güzel bi tartı, Türkiyedeki fiyatlarla kesinlikle alınmaz ama dediğiniz fiyata imkanım olsa ben alırdım.

Genişletmek için tıkla ...

Acaia pearl de biraz büyük gibi gözüküyor, Pearl appartamento nun ızgarasına sığarmı acaba, bilginiz varmı? Acaia lunar daha ufak gözüküyor ama onunda amazon fiyatı 220$.

Az önce ölçtüm hario 19x12cm.

Acaia Pearl 16x16cm
Acaia Lunar 10.5x10.5cm

Sanırım Lunar daha uygun olur, hem lunarda otomatik kronometre ve suya dayanıklılık var.

Bende acaia pearl var ben pour over için almıştım. Ama arada espresso içinde kullanıyorum makinem Oscar 2 eğer kupa koyacaksam çok az yer kalıyor sığıyor, espresso içinse baya yer kalıyor. Tavsiyem espresso için kullanılacaksa ve para sorun değilse kesinlikle Lunar tercih edilebilir. Ben diğer yöntemlerde daha çok kullanıyorum ve parasını sonuna kadar hak ediyor.

Oscarın tepsi alanı Appartamento dan daya büyük sanırım, Pearl sizde ancak sığıyor ise problem olacaktır. Lunar daha uygun gözüküyor ama fiyat oldukça yukarıda. Biraz daha araştırma yapmam lazım.

Bilgiler için teşekkürler.

dgarslan' Alıntı:

Oscarın tepsi alanı Appartamento dan daya büyük sanırım, Pearl sizde ancak sığıyor ise problem olacaktır. Lunar daha uygun gözüküyor ama fiyat oldukça yukarıda. Biraz daha araştırma yapmam lazım.

Bilgiler için teşekkürler.

Genişletmek için tıkla ...

Aslında Lunar'a bütçe ayıramazsanız Pearl yerine 90 dolara Brewista akıllı tartı çok daha mantıklı ve uygun olur, 10.6x12.7cm, özellikleri de fiyatına göre gayet güzel, su sıçramasına dayanaklıymış, Hario yerine gayet mantıklı olur.

esavas' Alıntı:

Aslında Lunar'a bütçe ayıramazsanız Pearl yerine 90 dolara Brewista akıllı tartı çok daha mantıklı ve uygun olur, 10.6x12.7cm, özellikleri de fiyatına göre gayet güzel, su sıçramasına dayanaklıymış, Hario yerine gayet mantıklı olur.

Genişletmek için tıkla ...

Bende şimdi ona bakıyordum, güzele benziyor. Bu daha mantıklı bir şeçim olur gibi, videolarda kabın içindeki suda çalıştırmışlar problem olmamış.

dgarslan' Alıntı:

Oscarın tepsi alanı Appartamento dan daya büyük sanırım, Pearl sizde ancak sığıyor ise problem olacaktır. Lunar daha uygun gözüküyor ama fiyat oldukça yukarıda. Biraz daha araştırma yapmam lazım.

Bilgiler için teşekkürler.

Genişletmek için tıkla ...

Olabilir referans olması açısından fotoları koyuyorum

yasyas' Alıntı:

Olabilir referans olması açısından fotoları koyuyorum

Genişletmek için tıkla ...

Teşekkürler,

Appartamento ile birlikte gelen tamper oldukça yeterli.

18 gram fazla geliyor sepete diyorsanız muhtemelen single olandır. Double olan 20 grama kadar rahat alıyor

trblnfxn' Alıntı:

Appartamento ile birlikte gelen tamper oldukça yeterli.

18 gram fazla geliyor sepete diyorsanız muhtemelen single olandır. Double olan 20 grama kadar rahat alıyor

Genişletmek için tıkla ...

Daha da alıştım içinden çıkan tamper a, ilk başta biraz fazla baskı uyguluyormuşum onuda biraz azalttım şimdi daha iyi oldu.

Double basket olanı kullanıyorum, ilk başta kahveler çok kabarık oluyorudu, Yogurt kabı ile sorun ortadan kalktı şimdi rahat 18 19 gr alıyor.