Kahve Kavurmaya Devam

cemeray · 5 Haz 2018

herkese selamlar, popcorn,tava,fırın ve çakma behmor denemelerimden sonra elimde bulunan malzemelerle farklı bir deneme yaptım. standart kulplu tencereye alttan karıştırıcı montajı yaptım ve 18v motor ile destekledim. motora ayrıca sağ-sol devir yönünü değiştirebilen ve hızını ayarlamamı saglayan devre monajı yaptım. ocak üstü popcorn tavasının alttan motorlu ve üstten sıcak hava tabancasıyla desteklenmiş hali gibi oldu. tencere içerisindeki temokulp sayesinde tencere içerisinde dönen çekirdeklerin ısısnı takip edebiliyorum. sıcak hava tabancası einhell marka, 3 hız devirli ve 9 ısı kademeli. 5. kademede başlayıp 6 ile devam edip ilk çıtlmayı ortalama 8.dakikada alıp tekrar 5. kademeye inidiğimde 11.dk da 2 çıtlama başlangıcında durdum. çekirdeklerim Meksika finca monte 150 gr ile başladım kavurma sonunda 127gr kaldı.

cemix · 5 Haz 2018

Hocam sanat icra ediyorsunuz... Kavurma makinesi yapan şirketlerimiz de bu ruhta çalışsa keşke. Tebrikler

cemeray · 5 Haz 2018

cemix' Alıntı:
Hocam sanat icra ediyorsunuz... Kavurma makinesi yapan şirketlerimiz de bu ruhta çalışsa keşke. Tebrikler

boş vakitlerde deneme yanılma birşeylerle uğraşıyorum ama şimdiye kadar diğer alternatiflerde ki tüm denemelerde tutarsız sonuçlar aldım.ya güzel oluyor ya vasatı aşamıyor yada çöp oluyor.sıcak hava tabancasının farklı denemelerin de daha tutarlı sonuçlar aldığım için pes atmezsem bununla birkaç deneme yapıcam. kavrulan kahveyi 3-4 gün dinlendireyim sonucu da paylaşırım.

cemix · 5 Haz 2018

Çekirdekler süper homojen gözüküyor

fakat bana çok kapalı bir sistem gibi geldi yani hava çıkışı var mı? Ufak açıklığı ayarlanabilir bir baca belki kavrumda daha iyi bir kontrol sağlayabilir.(sobaların üzerinde olan delik gibi) Tabi ben kahve kavurmadan anlayan biri değilim tamamen gözlemci olarak söyledim

cemeray · 5 Haz 2018

dediğim gibi birkaç iyileştirme ile istediğim randımanı alamazsam farklı yöntemlere geçerim.şuan kulplu olan kapak tam basmıyor oradan yoğun hava atışı oluyor kabuklarda buradan dışarı atılıyor zaten. bu kulbun oldugu yere baca ve filtreli boru yapılabilir kabuklarda etrafa dağılmaz duman ve koku da dışarıya verilmiş olur.

cemeray · 28 Haz 2018

ilk kavurma da tat olarak iyi bir sonuç alamadım, soğuk demleme ile sorunsuz tükettim. bu denemem de 200gr yirgecheffe ile 13 dakikada ilk çıtlama sonunda bekletmeden aldım, 171 gram kaldı.koku olarak çok tatmin edici oldu umarım tat olarak iyi bir sonuç alırım. her kavurmada uyguladığım ısı ve süreleri kaydediyorum. flash lı ve flashsız olarak 2 resim çektim.

cemeray · 9 Eyl 2018

Etiyopya Yırgecheffe 11. dakikada 2. çıtlama başlamadan alındı.

Cakirilekahve · 10 Eyl 2018

Emeğiniz takdire şayan çok hoş gözüküyorlar

Bence kahve kavururken çok fazla hava teması aroma oluşumunu engelliyor. Sadece dumanın ve aşırı sıcak havanın dışarı süzülebileceği kadar hava akışı olan kavurma denemelerimde en iyi sonucu aldım.

Bana göre ev için en iyi kavurma aleti cidarı kalın Mısır patlatma tenekesidir. Mısır parlatma tenekesinin üst kısmında bir adet barbekü termometresi vidalanıp 4-5 kadar farklı noktadan delip duman ve aşırı ısınan havanın atılması sağlanabilir.

Çok daha iyi bir alet olsun isterseniz üst tarafı kesip tabandan 1cm yüksekliğe bir adet çelik elek vidalanıp tekrar kestiğimiz parça kaynaklanarak yüzeysel yanıkların önüne geçebilirsiniz. 180 gr kavurmalarda ben çok iyi sonuçlar aldım.
Fc den 10 derece öncesinde kapağı açıp havalandırırsanız ısı kaynağını da yarıya düşürerek maillard reaksiyonunu engelleyen nemi ve otsu kokuları tamamen atarak aroma oluşumunu destekleyebilirsiniz. Bir de bu yöntemin avantajı kahve chafflarının ev için problem oluşturmamalıdır

Profesyonel değilim sadece kendi doğrularım üzerinden konuşuyorum. Kendi fikrimi paylaşmak istedim.

Kolay gelsin en güzel kahveler sizinle olsun

Espavala · 10 Eyl 2018

Bence gayet güzel kavrulmuş. Elinize sağlık

Sedat · 14 Eki 2018

Cakirilekahve' Alıntı:
Emeğiniz takdire şayan çok hoş gözüküyorlar

Bence kahve kavururken çok fazla hava teması aroma oluşumunu engelliyor. Sadece dumanın ve aşırı sıcak havanın dışarı süzülebileceği kadar hava akışı olan kavurma denemelerimde en iyi sonucu aldım.

Bana göre ev için en iyi kavurma aleti cidarı kalın Mısır patlatma tenekesidir. Mısır parlatma tenekesinin üst kısmında bir adet barbekü termometresi vidalanıp 4-5 kadar farklı noktadan delip duman ve aşırı ısınan havanın atılması sağlanabilir.

Çok daha iyi bir alet olsun isterseniz üst tarafı kesip tabandan 1cm yüksekliğe bir adet çelik elek vidalanıp tekrar kestiğimiz parça kaynaklanarak yüzeysel yanıkların önüne geçebilirsiniz. 180 gr kavurmalarda ben çok iyi sonuçlar aldım.
Fc den 10 derece öncesinde kapağı açıp havalandırırsanız ısı kaynağını da yarıya düşürerek maillard reaksiyonunu engelleyen nemi ve otsu kokuları tamamen atarak aroma oluşumunu destekleyebilirsiniz. Bir de bu yöntemin avantajı kahve chafflarının ev için problem oluşturmamalıdır

Profesyonel değilim sadece kendi doğrularım üzerinden konuşuyorum. Kendi fikrimi paylaşmak istedim.

Kolay gelsin en güzel kahveler sizinle olsun

Kavurma sırasında sıcaklık her çekirdekte farklı olması gerekiyor sanrım. Merak ettiğim hiç bilmediğimiz çekirdekte ilk sıcaklık kaç derece olmalı ve fc zamanina kadar ısıyı sabit mi tutalım yoksa kademeli olarak azaltalim mi?Isı ayarlamada kriteriniz nedir?

Cakirilekahve · 14 Eki 2018

Sedat' Alıntı:
Kavurma sırasında sıcaklık her çekirdekte farklı olması gerekiyor sanrım. Merak ettiğim hiç bilmediğimiz çekirdekte ilk sıcaklık kaç derece olmalı ve fc zamanina kadar ısıyı sabit mi tutalım yoksa kademeli olarak azaltalim mi?Isı ayarlamada kriteriniz nedir?

hiçbir bilgim olmadığı bir çekirdek kavurmadım şimdiye kadar. Giriş sıcaklığını çekirdekleri işleme yöntemine göre elenip elenmemiş olmasına göre elek boyutu gibi değişkenleri varsayarak değiştiriyorum

YouTube de bununla ilgili iki video olması lazım. Sadece bu olaylara özel müstakil bir video çekeceğim

Cakirilekahve · 14 Eki 2018

Sedat' Alıntı:
Kavurma sırasında sıcaklık her çekirdekte farklı olması gerekiyor sanrım. Merak ettiğim hiç bilmediğimiz çekirdekte ilk sıcaklık kaç derece olmalı ve fc zamanina kadar ısıyı sabit mi tutalım yoksa kademeli olarak azaltalim mi?Isı ayarlamada kriteriniz nedir?

T noktasına kadar çekirdeğe kuruması için izin verin sonra fc den 10 derece öncesine kadar yüksek ısı sonra kademeli olarak azaltarak kavurmayı istediğiniz yerde bitirin

Sedat · 14 Eki 2018

Cakirilekahve' Alıntı:
T noktasına kadar çekirdeğe kuruması için izin verin sonra fc den 10 derece öncesine kadar yüksek ısı sonra kademeli olarak azaltarak kavurmayı istediğiniz yerde bitirin

acemi için değerleri bilenen kolay bulunan bir çekirdek öneririmisiniz?

Cakirilekahve · 14 Eki 2018

Sedat' Alıntı:
acemi için değerleri bilenen kolay bulunan bir çekirdek öneririmisiniz?

Tam yıkanmış ve elekten geçirilmiş E.p kodlu olanları deneyebilirsiniz.

Sabalbaharat
Nikaragua shg ep 200 derece giriş uygun
İndian Arabica AA 220 derece giriş uygun

İkisi de kolay kavrulan güzel çekirdekler İnstagram hesabımdan detaylı bilgi için mesaj atabilirsiniz

Sedat · 15 Eki 2018

Cakirilekahve' Alıntı:
Tam yıkanmış ve elekten geçirilmiş E.p kodlu olanları deneyebilirsiniz.

Sabalbaharat
Nikaragua shg ep 200 derece giriş uygun
İndian Arabica AA 220 derece giriş uygun

İkisi de kolay kavrulan güzel çekirdekler İnstagram hesabımdan detaylı bilgi için mesaj atabilirsiniz

twitter,instagram,yotube dan takıp edıyorum zaten

)) Teşekkur ederim.

anilisik84 · 20 Kas 2018

cemeray' Alıntı:
herkese selamlar, popcorn,tava,fırın ve çakma behmor denemelerimden sonra elimde bulunan malzemelerle farklı bir deneme yaptım. standart kulplu tencereye alttan karıştırıcı montajı yaptım ve 18v motor ile destekledim. motora ayrıca sağ-sol devir yönünü değiştirebilen ve hızını ayarlamamı saglayan devre monajı yaptım. ocak üstü popcorn tavasının alttan motorlu ve üstten sıcak hava tabancasıyla desteklenmiş hali gibi oldu. tencere içerisindeki temokulp sayesinde tencere içerisinde dönen çekirdeklerin ısısnı takip edebiliyorum. sıcak hava tabancası einhell marka, 3 hız devirli ve 9 ısı kademeli. 5. kademede başlayıp 6 ile devam edip ilk çıtlmayı ortalama 8.dakikada alıp tekrar 5. kademeye inidiğimde 11.dk da 2 çıtlama başlangıcında durdum. çekirdeklerim Meksika finca monte 150 gr ile başladım kavurma sonunda 127gr kaldı.

Ekli dosyayı görüntüle 2147 Ekli dosyayı görüntüle 2148 Ekli dosyayı görüntüle 2149 Ekli dosyayı görüntüle 2150

Bu icadınız çok meşakatli ve tam stabil değil. Size bu iş için benim keşfettiğim yöntemi söyleyeyim. İKEA'da metal bışaklık satılıyor. Onun tam ortasından demir çubuk geçirip motora bağladığınız anda otomatik dönen kavurucunuz hazır. İsterseniz altına metal ayak yapıp ocağın üzerine de bırakabilirsiniz..ben bunu yapınca sizinle paylaşırım buradan

cemeray · 21 Kas 2018

anilisik84' Alıntı:
Bu icadınız çok meşakatli ve tam stabil değil. Size bu iş için benim keşfettiğim yöntemi söyleyeyim. İKEA'da metal bışaklık satılıyor. Onun tam ortasından demir çubuk geçirip motora bağladığınız anda otomatik dönen kavurucunuz hazır. İsterseniz altına metal ayak yapıp ocağın üzerine de bırakabilirsiniz..ben bunu yapınca sizinle paylaşırım buradan

tavsiye için teşekkürler, cam demlikte kavurmaya geçtiğimden artık bu şekilde kavurma yapmıyorum. cam demlikte ortalam 80gr çekirdek daha tutarlı sonuçlar aldım. forumda ayrı açılmış, cam demlikte kavurma olarak konusu var. bilginize.

anilisik84 · 21 Kas 2018

cemeray' Alıntı:
tavsiye için teşekkürler, cam demlikte kavurmaya geçtiğimden artık bu şekilde kavurma yapmıyorum. cam demlikte ortalam 80gr çekirdek daha tutarlı sonuçlar aldım. forumda ayrı açılmış, cam demlikte kavurma olarak konusu var. bilginize.

cam demlikte kavurmayı ben de denemek istiyorum açıkçası ama sabırsız olduğum için elimde demlikle 20 dakika durabilirmiyim bilemiyorum

cemeray · 21 Kas 2018

anilisik84' Alıntı:
cam demlikte kavurmayı ben de denemek istiyorum açıkçası ama sabırsız olduğum için elimde demlikle 20 dakika durabilirmiyim bilemiyorum

ben cam demliğe sap ekledim çok rahat oldu, yaklaşık 12dk civarı bitmiş oluyor,

ebtt · 22 Kas 2018

anilisik84' Alıntı:
Bu icadınız çok meşakatli ve tam stabil değil. Size bu iş için benim keşfettiğim yöntemi söyleyeyim. İKEA'da metal bışaklık satılıyor. Onun tam ortasından demir çubuk geçirip motora bağladığınız anda otomatik dönen kavurucunuz hazır. İsterseniz altına metal ayak yapıp ocağın üzerine de bırakabilirsiniz..ben bunu yapınca sizinle paylaşırım buradan

Ben ikea nın krom kaşıklığını daha önce Turkısh coffee roaster protoıp -2 de ( forumda konu başlığı olarak mevcut) kullanmıştım.Ancak kaşıklığın delikleri çekirdekler için biraz büyük.Çekirdekler düşmesin diye içini metal sineklik ile kaplayıp çözmüştüm

Kahve Kavurmaya Devam

Yeni Demleyici

Profesyonel Demleyici

Yeni Demleyici

Profesyonel Demleyici

Yeni Demleyici

Yeni Demleyici

Yeni Demleyici

Aktif Demleyici

Yeni Kahvesever

Yeni Kahvesever

Aktif Demleyici

Aktif Demleyici

Yeni Kahvesever

Aktif Demleyici

Yeni Kahvesever

Yeni Kahvesever

Yeni Demleyici

Yeni Kahvesever

Yeni Demleyici

Tecrübeli Demleyici