Evde Nitelikli Türk Kahvesi Nasıl Demlernir

MrHesap

Yeni Kahvesever
Katılım
4 Kas 2016
1-) evet çok ince pudra gibi olmayacak bu aşırı demlenmesini ve acılaşmasına neden oluyor.
kahveyi öğüttügünde hafif tuz varmış gibi bir hisyaratacak şekilde olması gerekiyor. Yakın bir zamanda bununla ilgili buradan da paylaşım yapacagım instagramdan yapmıştım

2-) yanlış olan kısmı şu yüksek ateş değil orta ateşte demlemek gerekiyor. çok ince ögütürsen ki önermiyorum o kadar ince ögüttügün zaman aşırı ısınma dan kahve acılaşıyor.

en güzel su :D
Cevap için teşekkürler. Sizden ricam sıfırdan yani öğütme aşamasından başlayıp sonuna kadar olan sürece ait bir video hazılarsanız (biliyorum zorlu ama) çok sevinirim. Ya da benzeri bir video varsa, paylaşırsanız buradan sevinirim.
 

kahvekahve

Profesyonel Demleyici
Katılım
17 Ağu 2022
Aradan 4 yıl geçmiş, hala aynı yöntemle mi nitelikli türk kahvesi demliyoruz evde? Yoksa yeni bir metodu falan çıktı mı? :D
Bir de elektrikli cezvede yapılan türk kahvesiyle sizin yaptığınız arasında çok fazla fark oluyor mu tat olarak?
 

kahvekolik.barista

Koray Erdoğdu
Katılım
18 Eki 2018
Konum
istanbul
Aradan 4 yıl geçmiş, hala aynı yöntemle mi nitelikli türk kahvesi demliyoruz evde? Yoksa yeni bir metodu falan çıktı mı? :D
Bir de elektrikli cezvede yapılan türk kahvesiyle sizin yaptığınız arasında çok fazla fark oluyor mu tat olarak?
Selamlar evet hala aynı teknikte Türk kahvesi demliyorum ama çok yakında yeni bir reçete ve yeni teknik geliyor hazır olun 😎

evet çok fark oluyor bir anda yüksek ısı verildiği için kaynatıp ocaktan alıyorsunuz Buda acılaşmaya neden oluyor
 

kahvekahve

Profesyonel Demleyici
Katılım
17 Ağu 2022
Selamlar evet hala aynı teknikte Türk kahvesi demliyorum ama çok yakında yeni bir reçete ve yeni teknik geliyor hazır olun 😎

evet çok fark oluyor bir anda yüksek ısı verildiği için kaynatıp ocaktan alıyorsunuz Buda acılaşmaya neden oluyor
2 dakika boyunca kahveyi demliyoruz, ardından da bardakta 2 dakika soğumasını bekliyoruz ve o sırada da bir miktar demleniyor.
Bu kadar ince bir kahvenin bu kadar uzun süreler demlenmesi bir acemi olarak bana garip geliyor.
Ben 1 dakikada da demledim 2 dakikada da Türk kahvesini. 1 dakikada demlenen daha lezzetli geldi bana.

Henüz gelişmiş bir kahve damağım olmadığından Sinbo elektrikli cezvede demlenilen Türk kahvesi de lezzetli geliyor bana gerçi. :D
Bakır cezvede demlemeye üşeniyorum bazen. :D İnternetteki videolarınızı izledim, çok güzel bilgiler paylaşmışsınız. Teşekkür ederim.
Hiçbir kahve, güzel bir yemekten sonra içilen Türk kahvesinin yerini tutamaz benim için. Sigara bağımlıları yemekten sonra yakarlar ya bir tane, Türk kahvesi de aynı bağımlılığı yapıyor. Yemek yedikten sonra içmek zorundaymışım gibi hissediyorum.
 
Son düzenleme:

kuzgun

Yeni Demleyici
Katılım
13 Şub 2024
Türk Kahvesi için beğendiğiniz bir reçete var mı? Çekirdek olarak deneyip hoşunuza giden neler var? Kronotrop'ta etiyopya çekirdekten cezvede içtim, hiç memnun kalmadım. Hatta midem bulandı. Belki o fincana has bir durum, barista bir şeyleri yanlış yapmış da olabilir, benim damak tadıma hitap etmemiş de olabilir, bilemiyorum. Çelik cezvemde ve otomatik makinelerde farklı reçeteler denedim ve makine daha iyi fincanlar verdi. Belki bakır cezve fark yaratır ama fiyatları çok yüksek.
 

pepukkahve

Kahve Masası
Yönetici
Katılım
3 Eki 2018
Konum
İZMİR
Türk Kahvesi için beğendiğiniz bir reçete var mı? Çekirdek olarak deneyip hoşunuza giden neler var? Kronotrop'ta etiyopya çekirdekten cezvede içtim, hiç memnun kalmadım. Hatta midem bulandı. Belki o fincana has bir durum, barista bir şeyleri yanlış yapmış da olabilir, benim damak tadıma hitap etmemiş de olabilir, bilemiyorum. Çelik cezvemde ve otomatik makinelerde farklı reçeteler denedim ve makine daha iyi fincanlar verdi. Belki bakır cezve fark yaratır ama fiyatları çok yüksek.
Son dönemde özellikle Kostarika Asoproaaa Black Honey'i ben hem otomatik makinede hem de cezvede oldukça beğendim. Kahve Probador Colectiva'dan...

 

serbes

Tecrübeli Demleyici
Katılım
17 Eki 2019
Türk kahvesi için değirmen önerisi almak için bu mesajı yazıyorum.

10 günlüğüne yeğenin yanına ziyarete gittik. Yanımda yarım kilo kadar Bochesa, Knock değirmen ve iki kişilik gümüş kaplı cezve götürdüm. Hatta havalimanında bavulda silikon tabancası gibi bir şey var diye sordular. 😊

Doktorun yasaklaması nedeniyle artık haftada bir kahve içebildiğimden kendimize yapmadan günde iki kere yeğene ve eşine Türk kahvesi demledim. Onlar marketten aldıkları paket kahveyle vasat cezvede yapıyorlardı. Farkı görünce doğal olarak etkilendiler. Cezveyi onlara bırakıp değirmeni geri getirdim.

Yeğenim değirmeni çeviremedi oldukça zorlandı, eşi asker o sorunsuz öğütebildi bende nasıl bir değirmen alsalar diye düşünmeye başladım.

Bütçe kısıtlı el değirmeni bir seçenek ama 2. eller bile saçma fiyatlara forumlarda. Knock ve cmd mk3 ü kullandığım için biliyorum. Black cranck ile 2. el bir mk3 işi çözer ama anlayamadığım rakamlar konmuş ilanlara. 1zpresso yu ise bilmiyorum.

Bir Türk kahvesi severin (kadın) yoğun tüketim yapacağını düşünerek cezve demlemesine uygun değirmen modeli önerebilir misiniz? (2. el alınır büyük ihtimalle o yüzden manuel yada elektrikli olması fark etmez)

Herkese keyifli fincanlar dilerim.
 

CoFFeePaTh

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
8 Nis 2019
Konum
Adana
Türk kahvesi için değirmen önerisi almak için bu mesajı yazıyorum.

10 günlüğüne yeğenin yanına ziyarete gittik. Yanımda yarım kilo kadar Bochesa, Knock değirmen ve iki kişilik gümüş kaplı cezve götürdüm. Hatta havalimanında bavulda silikon tabancası gibi bir şey var diye sordular. 😊

Doktorun yasaklaması nedeniyle artık haftada bir kahve içebildiğimden kendimize yapmadan günde iki kere yeğene ve eşine Türk kahvesi demledim. Onlar marketten aldıkları paket kahveyle vasat cezvede yapıyorlardı. Farkı görünce doğal olarak etkilendiler. Cezveyi onlara bırakıp değirmeni geri getirdim.

Yeğenim değirmeni çeviremedi oldukça zorlandı, eşi asker o sorunsuz öğütebildi bende nasıl bir değirmen alsalar diye düşünmeye başladım.

Bütçe kısıtlı el değirmeni bir seçenek ama 2. eller bile saçma fiyatlara forumlarda. Knock ve cmd mk3 ü kullandığım için biliyorum. Black cranck ile 2. el bir mk3 işi çözer ama anlayamadığım rakamlar konmuş ilanlara. 1zpresso yu ise bilmiyorum.

Bir Türk kahvesi severin (kadın) yoğun tüketim yapacağını düşünerek cezve demlemesine uygun değirmen modeli önerebilir misiniz? (2. el alınır büyük ihtimalle o yüzden manuel yada elektrikli olması fark etmez)

Herkese keyifli fincanlar dilerim.
Kadınlar için elektrikli ya da manuel fark eder bence... Eureka Mignon Perfetto iyi Türk kahvesi öğütüyordu, tavsiye edebilirim. El değirmeni olarak da kullandıklarım içinde en kolay döneni Kinu M47...
 

DragonFly

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
4 Kas 2012
Türk Kahvesi için beğendiğiniz bir reçete var mı? Çekirdek olarak deneyip hoşunuza giden neler var? Kronotrop'ta etiyopya çekirdekten cezvede içtim, hiç memnun kalmadım. Hatta midem bulandı. Belki o fincana has bir durum, barista bir şeyleri yanlış yapmış da olabilir, benim damak tadıma hitap etmemiş de olabilir, bilemiyorum. Çelik cezvemde ve otomatik makinelerde farklı reçeteler denedim ve makine daha iyi fincanlar verdi. Belki bakır cezve fark yaratır ama fiyatları çok yüksek.
Ben Vadym Granovskiy reçetesi ile demliyorum çok iyi çıktılar alıyorum. En son Niji Matruşka 9 yapmıştım tadı hala damağımda. Fam Monteblanco Pink Bourbon da çok iyiydi. Genelde Naturel Ethiopia kahveleri Türk kahvesi olarak iyi sonuç veriyor.
 

lunaluna

Yeni Kahvesever
Katılım
17 Kas 2023
Türk kahvesi için değirmen önerisi almak için bu mesajı yazıyorum.

10 günlüğüne yeğenin yanına ziyarete gittik. Yanımda yarım kilo kadar Bochesa, Knock değirmen ve iki kişilik gümüş kaplı cezve götürdüm. Hatta havalimanında bavulda silikon tabancası gibi bir şey var diye sordular. 😊

Doktorun yasaklaması nedeniyle artık haftada bir kahve içebildiğimden kendimize yapmadan günde iki kere yeğene ve eşine Türk kahvesi demledim. Onlar marketten aldıkları paket kahveyle vasat cezvede yapıyorlardı. Farkı görünce doğal olarak etkilendiler. Cezveyi onlara bırakıp değirmeni geri getirdim.

Yeğenim değirmeni çeviremedi oldukça zorlandı, eşi asker o sorunsuz öğütebildi bende nasıl bir değirmen alsalar diye düşünmeye başladım.

Bütçe kısıtlı el değirmeni bir seçenek ama 2. eller bile saçma fiyatlara forumlarda. Knock ve cmd mk3 ü kullandığım için biliyorum. Black cranck ile 2. el bir mk3 işi çözer ama anlayamadığım rakamlar konmuş ilanlara. 1zpresso yu ise bilmiyorum.

Bir Türk kahvesi severin (kadın) yoğun tüketim yapacağını düşünerek cezve demlemesine uygun değirmen modeli önerebilir misiniz? (2. el alınır büyük ihtimalle o yüzden manuel yada elektrikli olması fark etmez)

Herkese keyifli fincanlar dilerim.
Türk kahvesine bayılıyorum günde 3 kez kendime demliyorum, aile üyeleri, misafirler derken bazen 7,8 fincan demleme yapıyorum. Çekirdekleri önceden Molent G50 ile ögütuyordum ancak çok zorlandım bir süre sonra çok zor gelmeye başladı ve elektrikli değirmen araştırmalarına başladım bütçem o an müsait olmadığı için diğer forumdan ikinci el Konchero Mostro elektrikli degirmeni aldım, f/p ekipmanı şu an onu kullanıyorum ve memnunum bir süre sonra değiştirmeyi düşünürsem Eureko Mignon Perfetto tercihim olabilir. Bu iki değirmene bakabilirsiniz, bildiğim kadarı ile çoğu elektrikli degirmende Türk kahvesi inceliğine inmekte zorluk yaşanıyor, Konchero' yu tercih etmemdeki ilk sebepde buydu tk inceliginde ögütümü rahat yapıyor negatif yönü ise kahve tadında meydana gelen değişiklik, aynı çekirdeği değirmen ve makina ile ögütüp denedigimde değirmen ile yapılan ögütüm daha lezzetli sonuçlar veriyor ancak bariz farklar mevcut değil zaten bir süre sonra alışıyorsunuz.( Her iki eli ameliyatlı ve kadın olarak görüşlerimi belirtmek istedim)
 
Üst