Şurada bir aeropress reçetem var. Fikir verebilir.
www.kahveler.net
Düşük ppm li hazır su bulmakta bayağı zorlanıyorum. Önerebileceğiniz var mıdır ? Teşekkürler
Deneyeceğim. Teşekkürler.
Deneyeceğim. Teşekkürler.Şurada bir aeropress reçetem var. Fikir verebilir.
Bugün İçtiğim Kahve
Calibre Coffee Agua Sarca Natural, Kavrum 23.1 K-Ultra 8.0 klik, RO + sweet water mineral kit, 3-3-3-3 formülü, 95ppm, 93C 15/240ml, 1/16, 3:00 dk Aeropress ters yöntem, 50 ml blooming, 1dk 150- 2dk 240, 3dk bas. Önceki reçeteyi optimize ettim, kahve daha da oturmuş, düşük sıcaklık ve uzun...
Aklima ilk gelen uludag premium. Ama o biraz pahali. Baska da var da aklima gelmedi simdi. Belki arkadaslar yardimci olur.
Bimde Assu var 40 ppm çıkıyor çoğunlukla.
Abant geyitepe 30 - 35 ppm arasi cikiyor genelde , fiyat anlaminda da gayet uygun
39 günlük kavrumdan aşağı yukarı bu ayarlarda bir demleme yaptım.Sadece filtre abaca,değirmen k Max 60 klik,su erikli.Karanfil,kumkat tarafında bir çıktı aldım.Sogudukca muz daha kendisini hissettirir oldu,gayet tatlı damağı saran bir tadım sonrası lezzet hakimdi diyebilirim.Döküşlerim bu sefer görece sert ve debiliydi.
Herkese esenlikler, bi süredir buralarda yoktum, yazılanları okuyorum sadece.
Yaklaşık 2 yıldır nitelikli kahve içiyorum ve kahve demlemede kullanılan ekipmanları mümkün olduğunca edinmeye gayret ediyorum çünkü merak ediyorum-bir çoğunuzun olduğu gibi- ve satın aldığım kahveleri hepsi ile farklı yöntemlerle demliyorum. Hepinizin bildiği üzere kahve demleme ile uğraşmak biraz deli işi, tutku duyarsan bu kadar uğraşırsın ancak, adeta bir laboratuvar gibi.
Bu girişi yapmamın sebebi 1-2 kere yalapşak demleyip kahvelere b.k attığımın zannedilmesini düşünmenizi istememem.
Null'dan aldığım yeni kahveler; Miller Bustos Papayo Natural , Hacienda Sonora Marsellesa Natural , Miriam Queseda Pink Bourbon Anaerobic Natural ve Alonso Bustos Tabi Natural .
Bunlardan önceki aldıklarım; Berlina Estate, Typica Natural - Panama , RUMUDAMO ANAEROBIC WASHED - ETHIOPIA , Shantawene Anaerobic Natural - Ethiopia - Espresso ve TWO - ESPRESSO HARMANI - Espresso.
Öncelikle bu kahveler ile yorumlarımdan önce beni öfkelendiren iki şeye değinmek istiyorum;
1.Evet Null iyi bir kavurucu(mu?) ve yeni kahve seçkilerini dört gözle bekliyor herkes ama geçen yıl 2-3 kahve ile ilgili buradan ve mail yoluyla şikayetlerimi yazdığımda zerre oralı olmadılar ama ben kahvelerini denemeye devam ettim. Almasaydın o zaman arkadaş diyebilirsiniz ama aldım
Null asla ürünlerinin arkasında durmuyor, satın alıyor, kavuruyor ve satıyor , bu kadar. Herkes bir sorun olduğunda satın aldığı ürünün satıcısından her zaman lehine olmasa da sorunla ilgilenilen bir '' Müşteri Hizmetleri'' bekler ama bunun zerresi yok Null'da. ''Nasıl olsa herkes bizi iyi bir kavurucu kabul ediyor , piyasada da bir ağırlığımız var bir kaç müşterinin yaşadığı sorunlar adımızı ve kalitemizi...? zedelemez, sorun üstelenmeye devam ederse ''zaten çok yoğunuz, kusura bakmayın der geçeriz.'' diye mi düşünüyorlar acaba. Gerçi bana bu bile denmedi, neyse.
Yahu şikayetimi yazdığımda beni arayarak mahcubiyetini samimiyetle dile getirip yeni kahve göndermeyi teklif eden kavurucular da oldu. Benim beklediğim bu bile değil '' olabilir hata yapmışızdır, kusura bakmayın , siz bize gönderin kahveyi-leri- bir de biz bakalım diyemeyen bir firma Null. 1kg kahve peşinde değilimki ,buzlukta yer kalmadığı için odamdaki dolapta sakladığım onlarca kahvem var, ama peşinde de olabilirim , kahveleri öpücükle almıyorum.
2.Diğer forumda da bahsedilen, diye bahsedilen , isminin neden yazılmadığını anlamadığım Kahve Kulübü forumunda da benzer bir konun bugünlerde bahsedildiği bir konu; Kavurucu Şakşakçılığı , evet biraz kaba oldu ama neden yanlışa yanlış diyemiyoruz, kaliteli ürünleri ile bilsek bile, neden defolu ürün ürettiğinde acımasızca eleştirmiyoruz. Evet acımasızca ki-kötü niyetle değil- bir daha o firmaya yakışmayacak ürünler satmasınlar-elbette kasten değil- ve bizde paramızı sokağa atmayalım.
Yahu , arkadaş satın aldığı kahveden memnun değil ''ama olsun Null iyi bir kavurucu'' diyor , ee sen öyle dersen o firma kendini düzeltmez ki , bunu aklından bile geçirmez, ''arada sırada olur der' geçer.'
Şakşakçı fazla oldu farkındayım , burada hiç kimsenin her hangi bir kavurucudan çıkar sağladığını sanmıyorum. Bunun iyi niyet ve ne yazık ki Türk toplumuna özgü bir davranış olduğunu düşünmüyorum aksine gayet iyi biliyorum. Hatta bununla ilgili bir mimik te var ama açıklaması uzun neyse...Yazıyla şu olabilir '' Amaaan boş ver,aslında adamlar iyi arada böyle kusurlar olabilir, s.et''' Etmeyelim , edersek kalitesiz ürünler tüketmeye devam ederiz.
Sanırım bu kadar doluluğum geçen yıldan, kindar biri de değilimdir aslında ama hem konudaki olumsuz yorumları okuyunca hem de yeni bir kaç kahvesinden zerre memnun olmayınca gaza geldim sanırım ki kahvelerin yorumlarını yapmaya enerjim kalmadı, başka zaman. Sadece Shantewene Espresso'nun kömür gibi simsiyah olması ve ne yaptısam zehir gibi acılıktan kurtulamam ve bu çekirdeklerin bana böyle gönderilmesinin çok gücüme gittiğini söylemek istedim. Hepsi çöpe gitti, hak ettiği yere.
@zosi Hocam bu bir milat olabilir mi? İnsanlar kötü dememek için direnmeyi bırakacalar mı? Olmamış çekirdeği oldurmak için suyu 40 dereden getirmeye devam etmeyecekler mi artık? Bir takım haklarımızın farkına vardığımıza göre forum Sanayi Devrimi'ne takribi ne zaman geçer?
Öyle olmasını hiç istemiyorsunuz ama 81 ilden su da getirseniz, 40 yıl vakumda da bekletseniz karşınızda kötü ürün var arkadaşlar. Kolay gelsin.
Düşük ppm li (uludağ premium 40 ppm) su ile de denedim. Ama yok aynı sıradanlık devam ediyor.
Kotu olmusDüşük ppm li (uludağ premium 40 ppm) su ile de denedim. Ama yok aynı sıradanlık devam ediyor.
cold brew seviyorsaniz, oyle yapin. Ben begenmedigim kahveleri oyle yapiyorum. Kiz arkadasim seviyor
Öyle deneyeyim. Teşekkür ederim.Kotu olmus
Hocam sizi çok iyi anlıyorum emin olun bu tartışmada iki tarafa da hak veriyorum ama şunu bence herkes unutuyor burada maddi durumu herkesin çok iyi olmayabilir, biz bir yerlerden arttırıp bu zevke, hobiye, bu lükse ciddi miktarlarda paralar döküyorsak şahsen 600 küsür liraya x kahvesi aldığımızda ama o bir 600 lira değerinde x kahvesi olmuyorsa burada ciddi bir sorun görüyorum ben tamam zevkler renkler damak tadı kalite tartışılır tabi ama bence yıllardır kahve içen insanlar olarak bence iyi ve kötü kahveyi birbirinden ayırabilecek insanlarız.Oncelikle uzerime alindim bu yazilanlari. Eger bana degilse de yinede goruslerimi ifade edim. Ama bana ise lutfen bir dahakine isim bildirin
Siz desteklediginiz bir takimi, partiyi, arkadasinizi yada kimi veya neyi destekliyorsaniz tek hatasinda siliyor musunuz?
Ben sahsen kendi goruslerimi tam objektif belirtmeye calistim. Cihan beyi tanirim ama arkadasim degil, esim degil, dostum degil. Bu batchdeki kavrumlari begenmedigimi soyledim. Ama bu onceden ictigim guzel kavrum ve kahveleri unutturmadi bana. Bu sebep ile de iyi bir kavurucu dedim kendisine. Ben dedim diye oldu mu? Asla. Ben kimim ki buna karar vericem. Belki isin en iyisi, belki de en kotusu. Bunu degerlendiricek kisi ben degilim.
Su konusuna gelince, null dan bagimsiz biri ben hic begenmedim demis ve denemeler yapmis ugrasmis. Sonucta bu insan bu kahveye para vermis. Benimde elimde aynisi var o anda. E bende ne yaptim, yardimci olup en azindan az bir keyif almasi icin ugrastim. Alir, alamaz. Ama ben yardim etmeye calistim.
Benim gorusum su;
X,Y veya Z kavurucu, alisverislerimde beni tatmin ediyorsa benim icin iyi kavurucudur ve alisveris yaparim. Eger etmiyorsa, babamin oglu da olsa kurus para vermem. Bedava verse de istemem. Bir tarzim ve damak zevkim var sonucta kendime gore.
Null senede 2-3 sefer alisveris yaptigim, Turkiyeden de nadir alisveris yaptigim kavuruculardan. Kendilerini severim. Ama sahsi veya duygusal hic bir bagim yok. Misafirperverligi ve bana olan ticari hizmeti disindan hic bir bagim yok. Olsa da farketmezdi zaten.
Burada eski olanlar bazi kavuruculari nasil kiyim kiyim dogradigimi gormustur. Aksa ak, kara ise kara. Aksine de mudahale ederim eger hakim oldugum bir konu ise. Etmemem lazim aslinda haddime degil ama karakter iste. Bilsende degismiyor.
@EmreKocakurt ve @zosi gommek mi istiyorsunuz? Gomun. Ama gommek bir ceza degil, eger cezalandirmak istiyorsaniz para kazandirmayin. Ben oyle yapiyorum.
Sizi cok iyi anladim. Null hakkinda konusuyoruz diye buradan ornek verim, anlasilsin. Mesela bu kavrumu begenmedim. Bir daha artik ne zaman alisveris yaparsam, diyelim onu da begenmedim. Sonra Cihan beyi ararim. Ulasabilirsem ona sorarim bu durumu. Beni ikna ederse bir sans daha veririm. Olurda ulasamadim veya verdigi cevap beni tatmin etmedi, o zaman bir daha da alisveris yapmam.
Adaminda sucu yok aslina, begenmis onermis. 
Yaşadığınız üzücü deneyim konusunda yardımcı olamadigim için ayrı keyifli fincanlarımı sizlerle paylasamadigim icin ayrı üzgünüm.Düşük ppm li (uludağ premium 40 ppm) su ile de denedim. Ama yok aynı sıradanlık devam ediyor.
Sanirim biraz şanslıyım Rumudamo,demse wote,shantawene,Beloya karb. m.,Uraga oro,berlina typica dan tadım notalarını barındıran iyi çıktılar alabildim ama sadece 2 kere denedigim Alemu Getaneh den sonuç alamamistim.