Cappucino Için Uygun Süt Kıvamını Tutturamama Sorunu.

frkgkc · 14 Kas 2018

Arkardaşlar sütü Delonghi ECP 35,31 ile bakır cezvede köpürtmeye çalışıyorum aslın da köpürüyor ama internette ki gibi profesyonel kahve makinaların yaptığı gibi yoğun boyaveya krema kıvamında olmuyor üstü köpük köpük kalıyor(yere vurunca dağılcak kadar az değil).
Sorun sizce hangisi;
-Sütten mi? Market sütü kullanmıyorum.
-Bakır cezve kullanmam Pitcher kullanmamam
Süt köpürtücü nün profesyonel mak. gibi uzun,ince ve ucunun metal olmaması mı?
Yukarıdaki şıklardan hangisi veya hangileri doğrudur?

kbere · 14 Kas 2018

öncelikle bakır kaplarda sütle işlem yapmamanızı öneririm. bakır malzemeler karardığında temizlemek için süt kaynatılması tavsiye edilir. bunun sebebi sütün kaynadığında bakır yüzeyi bir nevi emip(!) alt katmanı çıkartmasıdır.

sorunuzun cevabına gelince cevap hepsi. en az etki yapan cezve, en çok etki yapan listelemediğiniz bir madde: tecrübe. elinizdeki imkanlarla da krema kıvamı yakalayabilirsiniz. ama avrupa/amerikadaki sütler ve profesyonel makinelerle yapılan kadar kolay olmaz.

elinizdeki makineyle süt köpürtmek için şu videolar yardımcı olacaktır:

frkgkc · 14 Kas 2018

kbere' Alıntı:
öncelikle bakır kaplarda sütle işlem yapmamanızı öneririm. bakır malzemeler karardığında temizlemek için süt kaynatılması tavsiye edilir. bunun sebebi sütün kaynadığında bakır yüzeyi bir nevi emip(!) alt katmanı çıkartmasıdır.

sorunuzun cevabına gelince cevap hepsi. en az etki yapan cezve, en çok etki yapan listelemediğiniz bir madde: tecrübe. elinizdeki imkanlarla da krema kıvamı yakalayabilirsiniz. ama avrupa/amerikadaki sütler ve profesyonel makinelerle yapılan kadar kolay olmaz.

elinizdeki makineyle süt köpürtmek için şu videolar yardımcı olacaktır:

Teşekkürler umarım yardımcı olurlar

Eğer dediğin gibi ise video izlemek yetmiyor galiba biraz paraya kıyıp Pitcher almak lazım.

ziyretci3 · 14 Kas 2018

Giriş seviyesi dahi sayılmayan makinelerden Profosyonel Makinalardaki gibi krema beklemek yanlış öncelikle bunu belirteyim.Ek olarak market sütünden kastınız ne her market sütünün yag oranı bir degil genelde Pınar süt tercih ediliyor yag oranının yüksek olmasından dolayı sek günlük süt tercih edenlerde var.Pitcher olayına gelirsek mutlaka bir pitcher edinmek lazım.

kahvemudavimi · 14 Kas 2018

frkgkc' Alıntı:
Teşekkürler umarım yardımcı olurlar
Eğer dediğin gibi ise video izlemek yetmiyor galiba biraz paraya kıyıp Pitcher almak lazım.

https://urun.n11.com/karistirma-ve-...i-sut-potu-pitcher-barista-3lu-set-P132817210

Ben bu seti 60 tl'ye almıştım gayet memnunum, tekli de satılıyor tek başına kullanacaksan makineyi

kbere · 14 Kas 2018

frkgkc' Alıntı:
Teşekkürler umarım yardımcı olurlar
Eğer dediğin gibi ise video izlemek yetmiyor galiba biraz paraya kıyıp Pitcher almak lazım.

yanlış anlaşıldı galiba. pitcher en önemsizi. cam bardak içinde bile güzel süt köpürttüğüm oldu. motta pitcherla arka arkaya kötü köpürttüğüm de. pitcher köpürtmeye fayda sağlamaktan çok, latte art yaparken sütün akışını kontrol etmekte işe yarıyor.

metehan · 14 Kas 2018

Bende bir soru ekleyim. Milk foam'ı yaparken kaç derecede durmak lazım? Benim eller biraz hissiz sütü kaynatıyorum da termometre de durmuyor bir türlü

esavas · 15 Kas 2018

metehan' Alıntı:
Bende bir soru ekleyim. Milk foam'ı yaparken kaç derecede durmak lazım? Benim eller biraz hissiz sütü kaynatıyorum da termometre de durmuyor bir türlü

60-70 derece arası, termometre dijital değilse buharı kestikten sonrada bir miktar derece artmaya devam edecektir onu da göz önünde bulundurun. 70 derecenin üstüne çıkmaya başlayınca süte bişeyler oluyordu ama unuttum

frkgkc · 15 Kas 2018

kbere' Alıntı:
yanlış anlaşıldı galiba. pitcher en önemsizi. cam bardak içinde bile güzel süt köpürttüğüm oldu. motta pitcherla arka arkaya kötü köpürttüğüm de. pitcher köpürtmeye fayda sağlamaktan çok, latte art yaparken sütün akışını kontrol etmekte işe yarıyor.

Bun yanıt nereden siliniyor ya yanlışlıkla iki tane attım.

frkgkc · 15 Kas 2018

kbere' Alıntı:
yanlış anlaşıldı galiba. pitcher en önemsizi. cam bardak içinde bile güzel süt köpürttüğüm oldu. motta pitcherla arka arkaya kötü köpürttüğüm de. pitcher köpürtmeye fayda sağlamaktan çok, latte art yaparken sütün akışını kontrol etmekte işe yarıyor.

Video dan anladığım kadarı ile köpürtücü nün üzerindeki hava deliğinin kapanmamasına özen göstermemiz gerekiyor galiba.
Benim süt köpürtücü resimdeki gibi, hava deliği üzerinde yazı yazan siyah plastik parçanın altında orada ki delikten alıyor galiba havayı, resimdeki metal parçanın da üzerinde sanki delinmek istenmiş de delik açılamamış gibi bir oyuk var.O oyuk delik için mi yoksa sonradan mı oldu bilmiyorum.O deliğe benzeyen şey hepsin de var muhtemelen birkaç videoda denk geldim ne işe yaradığını çözemedim ama

Ürünü 2.el aldım daha garantisi bitmemiş aletin.Bu arada belki konu dışı ama ECP 3531 filtre tutacağı güç uygulamaya gerek kalmadan kolayca sıkışıyor ve kolayca döndürüp çıkarıla biliniyor.Videolarda gördüğüm kadarıyla sıkışması için biraz güç uygulanıyor.Bu olay 1,5 yıl kullanınca sizce normal bir durum mu basınç olayına olumsuz bir etkisi olurmu sizce.

metehan · 15 Kas 2018

esavas' Alıntı:
60-70 derece arası, termometre dijital değilse buharı kestikten sonrada bir miktar derece artmaya devam edecektir onu da göz önünde bulundurun. 70 derecenin üstüne çıkmaya başlayınca süte bişeyler oluyordu ama unuttum

Kaynıyor hocam bence

ebtt · 15 Kas 2018

sizin makinenin süt köpürtme çubugunda fotagrafa göre aşagiya çekilirse kremsi köpük yukarı itilirse sıcak süt yapma fonksiyonu mu var?

frkgkc · 15 Kas 2018

ebtt' Alıntı:
sizin makinenin süt köpürtme çubugunda fotagrafa göre aşagiya çekilirse kremsi köpük yukarı itilirse sıcak süt yapma fonksiyonu mu var?

Evet var yukarı çekince köpük yapmıyor sadece sıcak buhar veriyor.Siz hangi makineyi kullanıyorsunuz acaba sizde de uzun kullanım sonrası filtre tutacağının ağzı yalama gibi bir şey olup kolayca sıkışıyor mu? Normal bir durum değilse garantiye vereceğim aleti.

frkgkc · 15 Kas 2018

ebtt' Alıntı:
sizin makinenin süt köpürtme çubugunda fotagrafa göre aşagiya çekilirse kremsi köpük yukarı itilirse sıcak süt yapma fonksiyonu mu var?

Aşağı indirince köpük yapıyor ama youtube de gördüğüm gibi krema kıvamında olmuyor maalesef daha 2 haftadır kullanıyorum ilerleyen zamanlarda inşallah yapacağım.Bu filtre tutacağı olayı canımı sıkıyor belli bir zaman sonra filtre tutacaklarının ağzı yalama olup(Benimki 2.el 1,5 yıl kullanılmış.) kolayca takılıp,çıkarılabiliyor mu yoksa benim alette mi sıkıntı var bu konu hakkında bir bilginiz var mı ?

esavas · 15 Kas 2018

metehan' Alıntı:
Kaynıyor hocam bence

70 derecenin üstünde sütün kimyasal özellikleri bozulmaya başlayıp kokuyordu sanırım.

cyclist · 15 Kas 2018

esavas' Alıntı:
70 derecenin üstünde sütün kimyasal özellikleri bozulmaya başlayıp kokuyordu sanırım.

proteinler yaniyor, saglikli bir besin olmaktan uzaklasiyor, latte icin en can alici eksi ise kopuk geri bozulmaya basliyor, kaliteli bir microfoam icin 60-65 dereceyi asmamak gerekiyor.

kbere · 15 Kas 2018

frkgkc' Alıntı:
Aşağı indirince köpük yapıyor ama youtube de gördüğüm gibi krema kıvamında olmuyor maalesef daha 2 haftadır kullanıyorum ilerleyen zamanlarda inşallah yapacağım.Bu filtre tutacağı olayı canımı sıkıyor belli bir zaman sonra filtre tutacaklarının ağzı yalama olup(Benimki 2.el 1,5 yıl kullanılmış.) kolayca takılıp,çıkarılabiliyor mu yoksa benim alette mi sıkıntı var bu konu hakkında bir bilginiz var mı ?

Videodaki mantık şöyle. Delik dışarıda olduğunda süt hava alıp köpürüyor ve yükseliyor. delik sütün içine girdiğinde hava almıyor ve bir yandan ısınıp, diğer yandan da içerisindeki havayı(baloncuklu köpükleri) dağıtıyor. böylece kremamsı doku oluşuyor.

sizin makinenizdeki o hot milk/cappucino ayarı ile bunu şöyle yapabilirsiniz. önce cappucino kıvamına getirip sütün kendisinin yüzde 30-40'ı kadar yükselmeini bekleyin. bu aşamada hot milk moduna geçirip devam edin. eğer bu şekilde sonuç alamazsanız pannarelloyu çıkarıp da köpürtmeyi deneyebilirsiniz:

bu video çok net göstermiyor ama pannarelloyu çıakrttıktan sonra süt köpürtmenin mantığı hep aynı: çubuğu yüzeyde tutarak süte havayı ver, çubuğu biraz içeri daldırarak girdap oluştur ve havayı yay. başka videolardan da bakıp pratik yaparak tekniğinizi geliştirebilirsiniz.

frkgkc · 15 Kas 2018

kbere' Alıntı:
Videodaki mantık şöyle. Delik dışarıda olduğunda süt hava alıp köpürüyor ve yükseliyor. delik sütün içine girdiğinde hava almıyor ve bir yandan ısınıp, diğer yandan da içerisindeki havayı(baloncuklu köpükleri) dağıtıyor. böylece kremamsı doku oluşuyor.

sizin makinenizdeki o hot milk/cappucino ayarı ile bunu şöyle yapabilirsiniz. önce cappucino kıvamına getirip sütün kendisinin yüzde 30-40'ı kadar yükselmeini bekleyin. bu aşamada hot milk moduna geçirip devam edin. eğer bu şekilde sonuç alamazsanız pannarelloyu çıkarıp da köpürtmeyi deneyebilirsiniz:

bu video çok net göstermiyor ama pannarelloyu çıakrttıktan sonra süt köpürtmenin mantığı hep aynı: çubuğu yüzeyde tutarak süte havayı ver, çubuğu biraz içeri daldırarak girdap oluştur ve havayı yay. başka videolardan da bakıp pratik yaparak tekniğinizi geliştirebilirsiniz.[/QUOT

Deneye deneye öğrenicez artık yapcak bir şey yok. Sağolasın

Sefa0657 · 2 Ağu 2019

Delonghi ecov 311 espresso makinem var 20-30 kez süt denemesi yaptım bir türlü süte kremamsı özelliği kavuşturamıyorum sadece süt ısınıyor ve kahvenin üzerinde desen çizilmiyor

Cappucino Için Uygun Süt Kıvamını Tutturamama Sorunu.

frkgkc

Yeni Kahvesever

kbere

Aktif Demleyici

frkgkc

Yeni Kahvesever

ziyretci3

Guest

kahvemudavimi

Yeni Kahvesever

kbere

Aktif Demleyici

metehan

Tecrübeli Demleyici

esavas

Emir Savaş

frkgkc

Yeni Kahvesever

frkgkc

Yeni Kahvesever

Ekli dosyalar

metehan

Tecrübeli Demleyici

ebtt

Tecrübeli Demleyici

frkgkc

Yeni Kahvesever

frkgkc

Yeni Kahvesever

esavas

Emir Savaş

cyclist

Yeni Demleyici

kbere

Aktif Demleyici

frkgkc

Yeni Kahvesever

Sefa0657

Yeni Kahvesever