Kahve Çekirdeğim Bayat Mı?

Öncelikle herkese merhabalar. Forumu bir süredir takip ediyordum ve bu ilk konum olacak.
Kahve kültürünü 1 yıldır Starbucks'tan aldığım Ethiophia kahvelerini moka pot'a uygun çektirerek kendi çapımda yaşıyordum. Daha sonra bu kültürümü geliştirmek adına dün Sözen marka el değirmenini kaptım ve işten eve yürüyorken Laleli Tramway durağının yakınlarındaki yabancı uyruklu kişilerin açtığı kahveciden 10 TL tutarında az kavrulmuş (Açık kahverengi) Kolombiya kahvesi aldım. eve gidince kahveleri hem türk kahvesi hem de filtre kahveye uygun olacak şekilde çektim ve içtim. Fakat hiç memnun kalmadım. Tadında bir sadelik vardı ve kahveyi çekerken de buram buram bir koku yoktu. Sizce bu kahvenin az kavrulduğu için mi olan bir şey yoksa kahve bayat mı? veya başka bir ihtimal var mı?

Selam,

Kahveleriniz bayat veya niteliksiz olabilir. Bayat kahve cok kötü bir koku yayiyor. Ancak starbuckstan aldığınız kahveniz de bayattı büyük ihtimalle. Sadece kahveler yanık oldugu icin o kokunun olusma suresi uzadigindan siz o kokuyu almiyorsunuz.

Saygılar,

Merhaba. Bayatlık alametlerinin başında ön demlemede kahvenin dışarıya gaz salıp kabarmasıdır. Lakin açık kavrumlarda 2 günlük kahvede bile bu çok çok zayıf olabiliyor. Kendim kavurmasam ben bile bayat zannederdim o derece

Az kavrulmuş kahvenin öğütürken kokusu da az olur demlenirken rengi de az çıkar. Yani sorunuza çekirdekleri öğütüp tadına bakmadan karar vermek çok zor

Bazı kahveler, bayat olmadığını taze olduğunu varsayarsak, düz bir tada sahip olabilir..Colombialar böyle sanırım..
Kahvenin az kavrulması ile çok kavrulması arasında da tad farkları var..
Kahve kendinde birçok asit barındıran bir meyve..Yeşilken bile var olan asitlar kavurma esnasında ya yok olur/azalır veya açığa çıkar..
Uygun,düzgün kavurma yapmayan yerden çekirdek almamak lazım..
Değirmeniniz, sözen de tam eşit,tozsuz öğütüm yapmıyor olabilir..Ama değirmen/öğütme,demleme problemleri genelde ekşi,limonsu tad olarak açığa çıkar..
Sizin düz bir tad almanız aslında problem değil..Zira düz tad olsun yeter ekşilik olmasın..
Her kahveden herkes güzel tad alamıyor, farklı Yöresel kahveler deneyin, beğendiğini varsa illaki olur, onda karar kılın..

Yeni bir başlık açmamak adına buraya yazıyorum. Probadordan bir çekirdek almıştım şu an adı aklıma gelmedi. 3 hafta olmuştur kavrulalı. Çekirdekleri ikeanın kilitli kavanozunda üstünü kağıt havluyla kapatarak saklıyordum. Bugün normalde v60 için öğütme yaptım lido 3 ile ama kahveyi dökerken fark ettim ki french press boyutunda bir öğütüm olmuş. Geçenlerde de böyle olmuştu önemsememiştim. Elimde coffee departmenttan shawo var öğütmede hiçbir sıkıntı yaşamıyorum. Çekirdeklerden birini çiğnedim meraktan ve lastik gibi olmuş. Büyük ihtimalle nedeni bu. İlk kez böyle bir olay yaşadım, yorumu olan varsa çok memnun olurum.

fatihonder' Alıntı:

Yeni bir başlık açmamak adına buraya yazıyorum. Probadordan bir çekirdek almıştım şu an adı aklıma gelmedi. 3 hafta olmuştur kavrulalı. Çekirdekleri ikeanın kilitli kavanozunda üstünü kağıt havluyla kapatarak saklıyordum. Bugün normalde v60 için öğütme yaptım lido 3 ile ama kahveyi dökerken fark ettim ki french press boyutunda bir öğütüm olmuş. Geçenlerde de böyle olmuştu önemsememiştim. Elimde coffee departmenttan shawo var öğütmede hiçbir sıkıntı yaşamıyorum. Çekirdeklerden birini çiğnedim meraktan ve lastik gibi olmuş. Büyük ihtimalle nedeni bu. İlk kez böyle bir olay yaşadım, yorumu olan varsa çok memnun olurum.

Genişletmek için tıkla ...

Kahveniz herhangi bir şekilde aşırı neme maruz kalmış. Ya çekirdekler kavrulunca soğumadan hemen kapatılmış ya buhar çubuğu gibi bir şeyin yakınında kalmış vs vs

Cakirilekahve' Alıntı:

Kahveniz herhangi bir şekilde aşırı neme maruz kalmış. Ya çekirdekler kavrulunca soğumadan hemen kapatılmış ya buhar çubuğu gibi bir şeyin yakınında kalmış vs vs

Genişletmek için tıkla ...

Kağıt havlular ıslandı mı acaba dedim ama çok da dikkat ediyordum. Bir şekilde kettle yanında kalmış olabilir kavanoz sanırım. Teşekkür ederim

fatihonder' Alıntı:

Kağıt havlular ıslandı mı acaba dedim ama çok da dikkat ediyordum. Bir şekilde kettle yanında kalmış olabilir kavanoz sanırım. Teşekkür ederim

Genişletmek için tıkla ...

Kettle üzerinde kalmışsa o yüzden olmuş olabilir. Kahvenizi buhardan uzak dolap tarzı kapalı yerlerde saklayın. Bir de o İKEA’nın malzemesini görmedim ama iyi gözüküyordu belki sizinkinin hava kilidi vs bozuk olabilir.