Kahve Kavurma
- Konbuyu başlatan Yirgacheffe
- Başlangıç tarihi
cemix
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 6 Kas 2017
Umarım benim gibi evde bulabileceğimiz şeylerle kavurma yapmak isteyenlere yardımcı olur
ama unutmamak lazım ki özellikle mısır tenekesindeki değerler sağlıklı olmayabilir. Ucuz bir çubuk et termometresiyle ölçüm yapıyorum. Yazmadığım çok şey var ama denemeye kalkışanlar zaten zorlukların farkına varacaklardır Denemelerim genel bazı sonuçlara izin verirse toplu bir yazı hazırlarım inşallah
ebtt
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 11 Nis 2017
cemix hocam kolay gelsin
benim de kahve kavurma serüvenim sınbo mısır patlatma makinesi-siemens ankastra turbo fanlı firin-serna marka piliç çevirme özellikli mini fırın-sonra krom çöp kovalarından motorlu tamburlu ısı tabancalı kavurma makineleri sürdü.
Şu anda turkısh coffee roaster -3 diye isimlendirdiğim makine ile devam ediyorum.
Mısır tenekesinde hiç denemem olmadı.Ancak kavurum sonu fotolarına baktığımda çok homojen görünüyor tebrikler.
Sizin fırında fun mevcut mu merak ettim? Bi de fırında kavrum da fırının kendi tepsisini mi yoksa delikli makarna süzgeçi mi kullandınız?
benim de kahve kavurma serüvenim sınbo mısır patlatma makinesi-siemens ankastra turbo fanlı firin-serna marka piliç çevirme özellikli mini fırın-sonra krom çöp kovalarından motorlu tamburlu ısı tabancalı kavurma makineleri sürdü.
Şu anda turkısh coffee roaster -3 diye isimlendirdiğim makine ile devam ediyorum.
Mısır tenekesinde hiç denemem olmadı.Ancak kavurum sonu fotolarına baktığımda çok homojen görünüyor tebrikler.
Sizin fırında fun mevcut mu merak ettim? Bi de fırında kavrum da fırının kendi tepsisini mi yoksa delikli makarna süzgeçi mi kullandınız?
cemix
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 6 Kas 2017
Hocam kusura bakmayın kavurma gönderilerim bir kaç konuya dağıldı o yüzden eksik bilgi oluyor. Aşağıdaki konuda fırınımın resmini de koymuştum. Evet fanlı fırın. Alüminyum kevgirin üstüne yağlı kağıt kesiyorum çekirdekleri yayıyorum. Son tecrübelere göre rio minas homojen olmadı ama kolombia ondan daha homojen. Fırından çıkarıp karıştırmak sallamak istemiyorum ama deneyeceğim bir 100grda
http://kahveler.net/kahve/441-firinda-kahve-kavurmak.html/
cemix
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 6 Kas 2017
Bugün hesapta olmayan bir kır gezisi ile odun korunda kahve kavurmayı denedim. Tabi ki denek olarak rio minas kullandım ateşe veya korlara yaklaşmak zor olduğu için kenara çektiğim korlarda denedim ilk dakikalarda ama uzun süre renk değişimi gözlemleyemedim. Sonra korun bol olduğu yere geçince ve tenekemi korlarla daha fazla temas ettirince hızlıca ilk çıtlamalara ulaştım. Toplamda 22. dk ilk çıtlamalar 25dk bitiş oldu. Ön ısıtma 180-185 derece civarında yaptım ama genel olarak termometremin ateşten zarar görmemesi için derece ölçümü yapamadım. Sonuç biraz koyu kavrulmuş 2-3 tanecik dışında homojen bir kavurma oldu
ateşe veya korlara yaklaşmak zor olduğu için kenara çektiğim korlarda denedim ilk dakikalarda ama uzun süre renk değişimi gözlemleyemedim. Sonra korun bol olduğu yere geçince ve tenekemi korlarla daha fazla temas ettirince hızlıca ilk çıtlamalara ulaştım. Toplamda 22. dk ilk çıtlamalar 25dk bitiş oldu. Ön ısıtma 180-185 derece civarında yaptım ama genel olarak termometremin ateşten zarar görmemesi için derece ölçümü yapamadım. Sonuç biraz koyu kavrulmuş 2-3 tanecik dışında homojen bir kavurma oldu