Genel Sohbet / Hızlı Soru-cevap

Bulent73' Alıntı:

Slm. İstanbul Ataşehir tarafında bildiğimiz kavurucuların cafeleri veya bu çekirdekleri esp. V60 demleyen tavsiye edeceğiniz mekanlar nereleri arkadaşlar ?

Genişletmek için tıkla ...

Böyle sorunca aklıma gelmiyor

Bulent73' Alıntı:

Slm. İstanbul Ataşehir tarafında bildiğimiz kavurucuların cafeleri veya bu çekirdekleri esp. V60 demleyen tavsiye edeceğiniz mekanlar nereleri arkadaşlar ?

Genişletmek için tıkla ...

CleanCup yakın sayılır, Kozzy AVM arkasında

ontheotherhand' Alıntı:

CleanCup yakın sayılır, Kozzy AVM arkasında

Genişletmek için tıkla ...

Teşekkürler

Başlık açmamak için buraya yazıyorum belki sonrasında bir başlık açarım bı yardımcı olursanız sevinirim bir barista kadar değil ama ortalama bir espresso kahve içmek için sütlü içecekler tüketiyorum sadece kendimi de geliştireceğim ortalama işimi görecek f/p 30k kadar bir cihaz arayışındayim öncelikle 0 olarak
1.tercihim profiteck go renkleri dolayısıyla ve f/p olması hasebiyle çok baskın stone life,nuona simeona 2 oscar, lelit glande,idose juno bunlardan herhangi biri işimi görür mü aralarında çok aşırı bir fark varmı öğütücü sonrasında alacağım yada bu fiyatlara tavsiyeniz ne olur profiteck go işimi görür mü yardımcı olur musunuz

KORFEZ41' Alıntı:

Başlık açmamak için buraya yazıyorum belki sonrasında bir başlık açarım bı yardımcı olursanız sevinirim bir barista kadar değil ama ortalama bir espresso kahve içmek için sütlü içecekler tüketiyorum sadece kendimi de geliştireceğim ortalama işimi görecek f/p 30k kadar bir cihaz arayışındayim öncelikle 0 olarak
1.tercihim profiteck go renkleri dolayısıyla ve f/p olması hasebiyle çok baskın stone life,nuona simeona 2 oscar, lelit glande,idose juno bunlardan herhangi biri işimi görür mü aralarında çok aşırı bir fark varmı öğütücü sonrasında alacağım yada bu fiyatlara tavsiyeniz ne olur profiteck go işimi görür mü yardımcı olur musunuz

Genişletmek için tıkla ...

öğütücüsüz bu işe girmenizi tavsiye etmem, en azından o bütçelerle.
bütçenizi biraz daha artırıp, öğütücü dahil seçeneklere yönelmeniz daha uygun olur.

Tavsiyeden de öte öğütücüsüz şekilde bu makinelerin herhangi birinden içilebilir espresso alma ihtimaliniz sıfır olmasa da sıfıra çok yakın. Eğer öğütücüyü sonra alma konusunda kararlıysanız öğütücüsüz olarak kullanabileceğiniz makineler olan basınçlı portafiltre ile çalışan makinelere bakmanız lazım. Delonghi Dedica ya da iDose felix gibi giriş seviye cihazlar bu kategoriye girer.

30k bütçeniz varsa eğer mutlaka espressoya uygun öğütüm yapabilen bir değirmen alıp geri kalan para ile makine konusunu tekrar değerlendirmenizi öneririm. Ya da söylendiği gibi öğütücü dahil olan seçeneklere(sage barista exp gibi) yönelebilirsiniz.

Değirmen espressoda en önemli değişken.

KORFEZ41' Alıntı:

Başlık açmamak için buraya yazıyorum belki sonrasında bir başlık açarım bı yardımcı olursanız sevinirim bir barista kadar değil ama ortalama bir espresso kahve içmek için sütlü içecekler tüketiyorum sadece kendimi de geliştireceğim ortalama işimi görecek f/p 30k kadar bir cihaz arayışındayim öncelikle 0 olarak
1.tercihim profiteck go renkleri dolayısıyla ve f/p olması hasebiyle çok baskın stone life,nuona simeona 2 oscar, lelit glande,idose juno bunlardan herhangi biri işimi görür mü aralarında çok aşırı bir fark varmı öğütücü sonrasında alacağım yada bu fiyatlara tavsiyeniz ne olur profiteck go işimi görür mü yardımcı olur musunuz

Genişletmek için tıkla ...

Idose Adora + DF64 gibi bir set alınabilir ama son fiyatlarını bilmiyorum. Diğer arkadaşlarımızın da dedikleri gibi öğütücü önemli. Bir süre el değirmeni ile de idare edilebilir. En uygun fiyatlı espresso değirmeni Aergrind olabilir. Bulunursa 2. el J max de gayet yeterli bir değirmen olur.

sicario' Alıntı:

öğütücüsüz bu işe girmenizi tavsiye etmem, en azından o bütçelerle.
bütçenizi biraz daha artırıp, öğütücü dahil seçeneklere yönelmeniz daha uygun olur.

Genişletmek için tıkla ...

Evet LELİT KATE hoşuma gitti aslında ama çoğu yorum öğütücülu cihazların aksamlarinda ve performans ileri vadede sikinti yarattığı yönünde o yüzden önce iyi bir cihaz sonrasında bir ayrı bir öğütücü alacağım

enkoppkaffe' Alıntı:

Tavsiyeden de öte öğütücüsüz şekilde bu makinelerin herhangi birinden içilebilir espresso alma ihtimaliniz sıfır olmasa da sıfıra çok yakın. Eğer öğütücüyü sonra alma konusunda kararlıysanız öğütücüsüz olarak kullanabileceğiniz makineler olan basınçlı portafiltre ile çalışan makinelere bakmanız lazım. Delonghi Dedica ya da iDose felix gibi giriş seviye cihazlar bu kategoriye girer.

30k bütçeniz varsa eğer mutlaka espressoya uygun öğütüm yapabilen bir değirmen alıp geri kalan para ile makine konusunu tekrar değerlendirmenizi öneririm. Ya da söylendiği gibi öğütücü dahil olan seçeneklere(sage barista exp gibi) yönelebilirsiniz.

Değirmen espressoda en önemli değişken.

Genişletmek için tıkla ...

Evet değirmen konusunun önemi biliyorum öğütücü cihazlar için çok olumsuz yönü var o yüzden direk eledim bir cihaz alıp borucun bitirip peşine bir iki ay sonra iyi bir öğütücü alicam o zaman kadar da kullanımını amca öğrenirim zaten şuanlik tek sorum bu listeden beni uzun zaman götürecek cihaz hangisi aralarında çok bir fark varmı öğütücü ve iyi taze bir kahvemizin var olduğunu varsayalım tad olarak en iyi profili hangisi verir asıl sorum buydu

teyyaredenkahve' Alıntı:

Idose Adora + DF64 gibi bir set alınabilir ama son fiyatlarını bilmiyorum. Diğer arkadaşlarımızın da dedikleri gibi öğütücü önemli. Bir süre el değirmeni ile de idare edilebilir. En uygun fiyatlı espresso değirmeni Aergrind olabilir. Bulunursa 2. el J max de gayet yeterli bir değirmen olur.

Genişletmek için tıkla ...

İyi bir öğütücümuz olduğunu varsayarsak bu listede en Mutlu edecek cihaz nedir nedense bana profiteck go çok cazip geliyor bardağıma yansıyacak tad olarak bu cihazların aralarındaki fark (siz bu işlerin piri olarak tabiki anlarsınız ama ) biz hobi zevk olarak yapacak olanlar için çok anlananacak seviyede mi bütün cihazları test etme imkanımız yok iyi bir kahve iyi bir öğütücü su vs herşeyi tamam kabk ettik bu cihazlardan çıkan bardaklar arasındaki farklar çok barız olur mu asıl sorum bu

KORFEZ41' Alıntı:

Evet değirmen konusunun önemi biliyorum öğütücü cihazlar için çok olumsuz yönü var o yüzden direk eledim bir cihaz alıp borucun bitirip peşine bir iki ay sonra iyi bir öğütücü alicam o zaman kadar da kullanımını amca öğrenirim zaten şuanlik tek sorum bu listeden beni uzun zaman götürecek cihaz hangisi aralarında çok bir fark varmı öğütücü ve iyi taze bir kahvemizin var olduğunu varsayalım tad olarak en iyi profili hangisi verir asıl sorum buydu

Genişletmek için tıkla ...

Sizi uzun zaman götürecek olan cihaz marka kalitesi nedeni ile muhtemelen Profitec Go olacaktır. Aralarında birini alacak olsam ben de bu markayı alırdım.

Benden sonra kimse mesaj yazmamış gene benden devam edelim öncelikle lelit Mara ile idoset64 aldım herkese tekrardan teşekkür ediyorum şimdi yeni sorular

1-Portafiltreyi kullandıktan sonra bazen çıkmıyor içindeki posa tahta kaşık ile sıyırıp sıcak suyla yıkayıp kuruluyorum ama makinadan gelen su hızlı olmadığı için musluk suyu daha tazyikli olduğundan kaşığı orda yikasam bir sorun olur mu

2-Öğütücü ile ilgili uygun öğütüm aralığını bulmak konusunda yeterli bir veri bulamadım güncel bir video da yok postlarda da ney bir şey yok bu konuda açıklayıcı bir video yapılsa iyi olur aslında ama genel olarak esperso v60 mokopot vs cihazdan cihaza değişmekle beraber referans aralıklarını nasıl buluyorsunuz deneme yanılma ile ideal aralığı bulana kadar bayi bir zayi kahve oluyor

Şu an bu ekrana bakıyorum. Justify etmeye ihtiyacım var.

Naturel karbonik maserasyon colombiya
Bence de
Sizce

Ne düşünüyorsunuz? Ronaldo, Messi,Melike Şahin,Mert Demir hatta Kandıralı Ferdi'ye verilse daha az rahatsız olurdum herhalde.Çünkü onlar bile en azından bir dönem piyasaları kasıp kavurdu

Bu işin ucunda tünel çöker gibime geliyor

DtB' Alıntı:

Ne düşünüyorsunuz? Ronaldo, Messi,Melike Şahin,Mert Demir hatta Kandıralı Ferdi'ye verilse daha az rahatsız olurdum herhalde.Çünkü onlar bile en azından bir dönem piyasaları kasıp kavurdu

Genişletmek için tıkla ...

bunlar parayı basanın ödülü aldığı etkinlikler değil mi ya

Sca Türkiye'de yeni dönemde yine önceki ekipten isimler mevcut ama pozisyonlarda değişiklik var sanırım.Yeni dönemde @Elifunal Hanım'ı ulusal koordinatorlük,@cemtolgaizm Bey'i egitim koordinatörlüğü görevinde göreceğiz.Kendilerini tebrik ediyorum,görevinizde başarılar keyifli çalışmalar dilerim.

onurcoskun' Alıntı:

Kahve önerileri gelir mi o zaman hocam sizden

Genişletmek için tıkla ...

Öneriler Null'la ilgili olmadığı için buraya cevaplamam daha doğru olur sanırım Onur Bey Yakın zamanda çok sevdiğim iki kavurucuyu da deneyemedim açıkçası özledim de diyebilirim bu manada Coffee Dept. dan son içtiğim üç çekirdek hakkında şunları düşünüyordum

Demleme Reçetesi:

Kavurucu: Coffee Department
Çekirdek: Guatemala Rio Azul Yıkanmış
Demleme Yöntem ve Detayları: Hario Plastik V60 / Cafec Traditional
Öğütüm Detayları: 1zpresso K-Max 60
Su Detayları: 93° Erikli
Toplam Süre: 2:25
Kahve Miktarı: 15
Oran: 1/16

Demleme Basamakları: 60-60-60-60

Tadım Detayları: Aroma oldukça çiçeksi ve zarif bir hissiyat veriyor,sitrik karakterini bu noktada hissettiriyor.Tadimda ise misket limonu ve yeşil elma gerçekten nokta atışı,çok keyifli,canlı,parlak,orta yüksek diyebileceğim bir asidite mevcut.Tadim sonrası ise kakao minvalinde bir tatla bitiş sunuyor kahve.Tadim sonrası lezzet orta-kısa,gövde bu demlemede düşük kaldı diyebilirim.Farkli parametrelerle mutlaka deneyeceğim,daha iyi bir demlemede burayı güncellerim.

Genişletmek için tıkla ...

Demleme Reçetesi:

Kavurucu: Coffee Department
Çekirdek: Kenya Ndaroini Yıkanmış
Demleme Yöntem ve Detayları: Hario Plastik V60 / Cafec Traditional
Öğütüm Detayları: 1zpresso K-Max 50
Su Detayları: 100° Erikli
Toplam Süre: 3:05
Kahve Miktarı: 30
Oran: 1/16,6

Demleme Basamakları: James Hoffman Ultimate V60 reçetesi,başlamadan kahve yatağında bir oyuk oluşturulur,su kaynar kaynamaz 60 gr su ekleyip demleyiciye sert ve seri bir şekilde tur attırılır( bu kısım 30. saniyeye kadar bitmiş olmalı),1:05 den 1:15 e kadar 300 gr a tamamlanır,kalan su 1:45 e kadar daireler oluşturularak dökülür,hemen ardından kaşıkla 2 tur saat yönü tersi ve 2 tur saat yönü hafifçe karıştırılır,kahve yatağı dökülmeyecek şekilde alçalınca demleyiciye saat yönü hafifçe 2 tur attırılır.

Tadım Detayları: Çekirdeği farklı bir kavurucudan da denemiştim,tadım ve reçete konusunda benzeşme söz konusu diyebilirim.İki reçete de çetrefilli ve çıktılar Kenya teruarı karakterize idi bence.Bu demleme özelinde C.D. kavrumundan elde ettiğim en iyi Ndaroini fincanı idi.Diger demlemelerde de domates fazlasıyla on planda iken bu demlemede gerilemiş,greyfurdun eşlik ettiği,sıcakken gayet dengeli ancak soğudukça tatlılaşan gövdeli bir çıktı elde ettim.Hatta o kadar tatlılaşıyor ki pekmezimsi bir damak hissiyatı bırakıyor.Elinizde varsa ve iki kişilik demleme istiyorsanız mutlaka şans vermeniz gereken bir reçete diyebilirim

Genişletmek için tıkla ...

Demleme Reçetesi:

Kavurucu: Coffee Department
Çekirdek: Kolombiya El Refugio Natürel
Demleme Yöntem ve Detayları: Hario Plastik V60 / Cafec Traditional
Öğütüm Detayları: 1zpresso K-Max 60
Su Detayları: 92° Erikli
Toplam Süre: 2:25
Kahve Miktarı: 15
Oran: 1/16

Demleme Basamakları: 60-60-60-60

Tadım Detayları: Aromada kakao ve portakalın sitrik karakteri kendisini belli ederken siyah çay ve hafif çiçeksilik eşlik ediyor.Lezzet aroma ile uyumlu kakao gerçekten çok vurgulu bir şekilde on planda sıcakken portakal eşlik ediyor ılıdıkça portakal ve malik esintiler belirgin olmaya başlıyor.Gövde orta yüksek,tadım sonrası lezzet orta diyebilirim.Ne olduğunu anlayana kadar fincanı bitirebileceğiniz güzel bir çekirdek.

Genişletmek için tıkla ...

Açıkçası favorim El Refugio'ydu ama sanırım tükenmiş.Simbi'yi geçen sene tüketmiş ve sevmiştim ama hakkında not almamisim ne yazık ki kusura bakmayın.Atzumpa'nın da geçen seneki hasadını tadabilmistim kırmızı meyve doneleri baskın iyi bir natureldi diye hatırlıyorum ama bu senekini deneyemedim henüz.Aynı durum El Borbollon için de geçerli.Su an merakımı en cezbeden Kosta Rika Los Duran,Kahve Masası'ndaki yayında da Metin Bey kendilerinin de çok beğendiklerini eklemiş ve övgüyle bahsetmişti,bu yüzden hep bi' kenarda aklımda benim için ilk onu denemek istiyorum.
CoffeeNutz'da da yine geçen seneki çekirdekleri denemiştim çoğunlukla da natürel anaerobik cekirdeklerdi.Firmanin hassas profilleme gerektiren bu tarz çekirdeklerde çok başarılı olduğunu düşünüyorum ama bunu ekleyebilirim. Panama Mi Finquita Gesha fincan karakteriyle aklımda yer etti mesela.Goz boyayan uçan kaçan (funky) yanları olmayan klasik tertemiz bir gesha olarak aklımda yer etti.En yakin zamanda tekrardan iki firmaya da rafimda hak ettikleri yeri vermek istiyorum,güzel bir hatırlatma oldu benim için teşekkür ederim Onur Bey

DtB' Alıntı:

Öneriler Null'la ilgili olmadığı için buraya cevaplamam daha doğru olur sanırım Onur Bey Yakın zamanda çok sevdiğim iki kavurucuyu da deneyemedim açıkçası özledim de diyebilirim bu manada Coffee Dept. dan son içtiğim üç çekirdek hakkında şunları düşünüyordum



Açıkçası favorim El Refugio'ydu ama sanırım tükenmiş.Simbi'yi geçen sene tüketmiş ve sevmiştim ama hakkında not almamisim ne yazık ki kusura bakmayın.Atzumpa'nın da geçen seneki hasadını tadabilmistim kırmızı meyve doneleri baskın iyi bir natureldi diye hatırlıyorum ama bu senekini deneyemedim henüz.Aynı durum El Borbollon için de geçerli.Su an merakımı en cezbeden Kosta Rika Los Duran,Kahve Masası'ndaki yayında da Metin Bey kendilerinin de çok beğendiklerini eklemiş ve övgüyle bahsetmişti,bu yüzden hep bi' kenarda aklımda benim için ilk onu denemek istiyorum.
CoffeeNutz'da da yine geçen seneki çekirdekleri denemiştim çoğunlukla da natürel anaerobik cekirdeklerdi.Firmanin hassas profilleme gerektiren bu tarz çekirdeklerde çok başarılı olduğunu düşünüyorum ama bunu ekleyebilirim. Panama Mi Finquita Gesha fincan karakteriyle aklımda yer etti mesela.Goz boyayan uçan kaçan (funky) yanları olmayan klasik tertemiz bir gesha olarak aklımda yer etti.En yakin zamanda tekrardan iki firmaya da rafimda hak ettikleri yeri vermek istiyorum,güzel bir hatırlatma oldu benim için teşekkür ederim Onur Bey

Genişletmek için tıkla ...

Teşekkür ederim öneriler için hocam sizi de alışverişe zorladım gibi oldu biraz