blackeagle17
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 3 Ocak 2019
V60 ile Costarica ile 2-2.30 dk arası çok güzel lezzetler yakalayabiliyorum. Ancak bugün frenchpress le de bir deneyeyim dedim
o olmadıZümrüt Karaca Coffee Roastery - Ankara
- Konbuyu başlatan zumrutkaraca
- Başlangıç tarihi
o olmadıKahve/su oranı değiştiği için daha sert bir kahve elde ediyor musunuz, bir de hiç biraz daha kalın öğütmeyi denediniz mi?
ferrotello
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 13 Ağu 2018
Gooseneck kettle’ım olmadığından normal kettle kullanıyorum, başka bir kahvede mesela 2.30 civarı bitiyor en geç 20 gr kahve 320 ml su kullandığımda. Bunda kullandığım ayarı Kosta Rica’da denediğimde 4 dkya yaklaşıyor. Zaten değirmende üç kere sıkıştı burrlarında bu çekirdek, bir de değirmenin en kalın öğütüm ayarına yakın çekerim, ama yine sıkışır muhtemelen çekirdek.
ferrotello
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 13 Ağu 2018
Beşiktaş Başakşehir maçından döndüm, eve geldim, dedim kahve yapayım. Koydum San Fransisco çekirdeklerini yine sıkıştı burrda, kahvenin konduğu hazneyi çıkarıp kalan çekirdekleri bir şekilde döktüm. Sonra hazneyi üst kısma takmaya çalışayım dedim, takamadım. İnşallah yorgunlukla sinirle bir yerini kırmamışımdır.
Bu çekirdek niye bu kadar sert ya.
Bu çekirdek niye bu kadar sert ya.
ziyaretci1
Aktif Demleyici
- Katılım
- 11 Nis 2017
- Konum
- Ankara
Sert çekirdekten şikayet eden arkadaşlar makineyi çalıştırdıktan sonra hopper ın için yavaş yavaş dökerseniz sıkışma olmuyor. Evet bit çözüm değil ama günü kurtarırsınız
Hangi öğütücüyü kullanıyorsunuz?
Eğer düşük motorlu bir öğütücüyse sıkışması açıkçası normal olabilir. Yukarıda önerilen değirmen dönerken çekirdekleri hopper'a atmak tek çözüm yolunuz. Diğer açık kavrum ve sert çekirdekler için de böyle yapmanız gerekecek.
ferrotello
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 13 Ağu 2018
Rommelsbacher ekm300 var, çok fazla çekirdek denedim. 20-30 tane farklı çekirdek denemişimdir. İlk defa böyle bir şeyle karşılaşıyorum şahsen.
Öğütüceğim çekirdekleri tek bir seferde, parça parça kapağı açıp makine çalışırken koyun diyorsunuz, yanlış anlamadıysam?
Son düzenleme:
Evet. Örneğin versalab m3 3000$, LWW eg-1 3500$ gibi (ABD) fiyatlı üst segment single dose değirmenlerde de bu tarz sert çekirdekler öğütülürken, değirmenin boşta çalıştırılıp çekirdeklerin değirmen çalışırken değirmene atılması öneriliyor.
Elektrik motoru (ki büyük ihtimal 'squirrel cage induction motor'dur) çalışma karakteristiği gereği, başlatma sırasında nominal torktan 6 7 kat fazla torka ihtiyaç duyar. Bir de içeride sert çekirdek olduğunda motorun sağlayabileceği maksimum tork aşılırsa değirmen kitlenecektir.
Bu tarz bir durumda (grinder stalling) degirmenin koruması yoksa motorun bakır sargılarından yüksek akım geçebilir ve motor yanabilir (koruma yoksa). O nedenle sıkışma durumunda değirmenin, her ihtimale karşı durdurulması tavsiye edilir.
ferrotello
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 13 Ağu 2018
Makine çalışmıyor, artık hopperi geri takayım derken ya hopperin bir yerini kırdım, ya da burrlarına bir şey oldu bilmiyorum. Oturmuyor hopper geri. Tavsiye verebilecek var mı Avrupa yakası tarafında bir yere götürsem sorunu söyleyebilecek tam olarak, ya da buradan biriyle buluşup makineyi inceleyip sorunu anlayabilecek var mıdır. Büyükçekmece’de oturuyorum.
Öğütme ayarını maksimum kalınlığa getirip çalıştırın içinde sıkışık bir parça kalmış olmasın.
Bende brevielle öğütücü var o da sertekirdekşerde sokoşma yapıyor çoğu zaman.
ferrotello
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 13 Ağu 2018
Bir daha burr ve etrafında kalan çekirdekleri temizledim. Burrların üstünde çıkarabilir bir malzeme var onu çıkarınca hopper eskisi gibi takılıyor. O malzemeyi geri koyunca hopper sadece son kalınlık ayarında takılı kalabiliyor. Ayar değiştirince hopper hemen çıkıyor geri.
S
sonysinger
Guest
Cmd nin amortismanına değmeyeceğini düşündüğümden ikinci kez sipariş etmedim San Francisco...
D
drsuat
Guest
@intelligenc Zümrüt bey piyasada bulunan kahveler dışında kendiniz 90 ve üzeri, geisha tarzı çekirdekler getirip satmayı düşünüyor musunuz?
zumrutkaraca
Firma Yetkilisi
- Katılım
- 11 Şub 2016
@drsuat Suat hocam tabiki 90 ve üzeri taze hasat geisha çekirdekler bu işe gönül vermiş her kavurmacının hayalidir. Şu an öyle bir planlama yok, ama zamanla hacime ve ilerleyişe göre açıkçası ilk başta yaptığım gibi kendi çekirdeklerimi seçip getirmeyi planlıyorum.
saygılar
Son düzenleme:
mkm16
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 27 Eyl 2018
@intelligenc Zümrüt hocam şu El Salvador El Borbollon’dan kıyıda köşede kaldı mı
zumrutkaraca
Firma Yetkilisi
- Katılım
- 11 Şub 2016
Hocam yeni Guatemala çekirdeğimiz var. Las Capuchinas.. Borbollonu unutturur size emin olun. Hem espresso hem de filtre kavrumu var, beğeneceğinize eminim
mkm16
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 27 Eyl 2018
Onu gördüm ne zaman verelim sipariş. Yakın zamanda kavrulmuş var mı? Bir de El Salvador La Majada sadece espresso için mi? Filtre kavrumu var mı? Teşekkürler
blackeagle17
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 3 Ocak 2019
Hocam doğal işlenmiş San Francisco çok ilginç bir çekirdekti .. Bir türlü çözemedim ne içtiğimi Çok değişik tatlar barındırıyor.
Çok değişik tatlar barındırıyor.
zumrutkaraca
Firma Yetkilisi
- Katılım
- 11 Şub 2016
23 Nisan kavrumu var espresso içime hazır. Perşembe de tekrar filtre ve espresso kavrulacak. La Majada sadece espresso.