Kungpow Coffee
- Konbuyu başlatan Aslanbek
- Başlangıç tarihi
ikoh
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 25 May 2021
Çoook yavaş ve yatağa yakın dökünce böyle süreler elde etmek mümkün bence de ama aralarda yatağın kurumaması için kahvenin de biraz su tutan bir karakterinin olması lazım.Ben 20 click de 2.30 u bulunca cok oldu yavas demlendi diye bakiyorum. Senin comandantede red clix varda senin haberin yok olabilir mi?denemesine tabiki denim de 27 clickde 1.30 dakika civari bitiririm diye dusunuyorum. Su icerim gibi.
Ben her döküşte yatağı darmaduman ettiğim için bende de akış sizin dediğiniz gibi hızlı, o yüzden bir şaşırıyorum "cmd 27 klik" duyunca.
Son düzenleme:
kungpowcoffee
Firma Yetkilisi
- Katılım
- 20 May 2019
- Konum
- istanbul
Merhabalar,
3:5:8 demleme stilimiz ile ilgili çok sayıda soru aldığımızdan ve arkasında da oldukça derinlemesine bir metodolojinin yanı sıra demleme tarihçesi ve nasıl geliştirdiğimizi de aktarmak istediğimizden, sizi bilgilendirmenin en iyi yolunun atölye formatında olduğuna karar verdik.
Böylece demleme sırasında sorularınızı yönlendirebilir, demlemelerimizin tadına bakabilirsiniz.
İstanbul/Beşiktaş bölgesinde gerçekleşecek atölyelerimizin rezervasyonunu websitemizden yapabilirsiniz. Ay sonuna kadar her hafta sonuna atölyeler ekledik.
Not: Kurs katılımcılarına 3x100g Ethiopian Bundle hediyemiz.
3:5:8 demleme stilimiz ile ilgili çok sayıda soru aldığımızdan ve arkasında da oldukça derinlemesine bir metodolojinin yanı sıra demleme tarihçesi ve nasıl geliştirdiğimizi de aktarmak istediğimizden, sizi bilgilendirmenin en iyi yolunun atölye formatında olduğuna karar verdik.
Böylece demleme sırasında sorularınızı yönlendirebilir, demlemelerimizin tadına bakabilirsiniz.
İstanbul/Beşiktaş bölgesinde gerçekleşecek atölyelerimizin rezervasyonunu websitemizden yapabilirsiniz. Ay sonuna kadar her hafta sonuna atölyeler ekledik.
Not: Kurs katılımcılarına 3x100g Ethiopian Bundle hediyemiz.
Atölyeniz kulağa hoş geliyor.
Peki “Ne kadar ekmek o kadar köfte” den ziyade, buradan da katılamayacak olanlara, bütçe ayıramayacaklara, şehir dışında olanlara vs yönlendirme yapabilir misiniz?
kungpowcoffee
Firma Yetkilisi
- Katılım
- 20 May 2019
- Konum
- istanbul
Estağfurullah, video çekip anlatmak istiyorduk aslında fakat doğru bir ekipman setimiz olmadığından sonuç amatör sonuçlanacaktı.
Biz de en iyi şekilde aktarmanın, göstererek, anlatarak en önemlisi soru-cevap şeklinde ilerlemek olduğunu düşünerek atölye kararı aldık.
Misafir ağırlamayı da seviyoruz o ayrı
Herneyse, olabildiğince püf noktalarını anlatmaya çalışalım;
*Bloom haricinde, döküşler arasında yataktaki su asla kurumamalı
*Su akışları ip gibi olmalı, suyun en iyi kontrolünü gooseneck'in ucunu ekipmana çok yakın tutarak sağlayabilirsiniz. Timemore gibi ince uçlu kettlelarda su kontrolü daha kolay.
*Bir de bu tarifle Kasuya Dripper denenmesini tavsiye ediyoruz, kasuya dripper su akışını yavaşlatacak şekilde tasarlandığından, kalın çekilmiş kahvelerin demlenmesini kolaylaştırıyor ve su akışı daha da kontrollü oluyor.
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Kono ya da Mugen de alternatif olarak kullanılabilir sanırım. Dediğiniz gibi Timemore kettle biçilmiş kaftan olacaktırEstağfurullah, video çekip anlatmak istiyorduk aslında fakat doğru bir ekipman setimiz olmadığından sonuç amatör sonuçlanacaktı.
Biz de en iyi şekilde aktarmanın, göstererek, anlatarak en önemlisi soru-cevap şeklinde ilerlemek olduğunu düşünerek atölye kararı aldık.
Misafir ağırlamayı da seviyoruz o ayrı
Herneyse, olabildiğince püf noktalarını anlatmaya çalışalım;
*Bloom haricinde, döküşler arasında yataktaki su asla kurumamalı
*Su akışları ip gibi olmalı, suyun en iyi kontrolünü gooseneck'in ucunu ekipmana çok yakın tutarak sağlayabilirsiniz. Timemore gibi ince uçlu kettlelarda su kontrolü daha kolay.
*Bir de bu tarifle Kasuya Dripper denenmesini tavsiye ediyoruz, kasuya dripper su akışını yavaşlatacak şekilde tasarlandığından, kalın çekilmiş kahvelerin demlenmesini kolaylaştırıyor ve su akışı daha da kontrollü oluyor.
En kısa sürede deneyeceğim. Bu yöntem ile tercih ettiğiniz bir kavrum profili var mı? Hangi kavrum profilleri ya da kahve işleme yöntemleri ile daha iyi sonuç veriyor? (bu sorunun cevabı zor, kabıl ediyorum
)Teşekkürler detaylar için
nuclearmoonrise
Eşsiz Kahve Çekirdeği
- Katılım
- 29 Kas 2018
Hangi para birimi yükselirse ona göre fiyat güncellemek
5 haziran'da euro'ya göre güncelleyeceğiz demişlerdi.Farklı para birimlerini de takip etmek gerek. Filipin pesosu değer kazanırsa ona göre bir güncelleme de gelebilir.
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Şu dönemde o kadar ince hesaplar yapılıyor ki, sattığı malı çok daha yüksek bedel ile yerine koyma hatta yerine koyamama riski bile var.
Kur 18 üstüne çıkarsa fiyat güncelleriz diyen kavurucular vardı. Herkese sabırlar diliyorum.
Elinde kahvesi olan bir yere kadar idare ediyor ama yeni kurla kahve alacak olan daha küçük çaplı kavurucuların işi çok zor. Fiyat rekabet şansı kalmayacak.
Kur 18 üstüne çıkarsa fiyat güncelleriz diyen kavurucular vardı. Herkese sabırlar diliyorum.
Elinde kahvesi olan bir yere kadar idare ediyor ama yeni kurla kahve alacak olan daha küçük çaplı kavurucuların işi çok zor. Fiyat rekabet şansı kalmayacak.
beytbaba
Kavurucu
- Katılım
- 8 Ocak 2016
Uzun zamandir bu boyle aslinda. Yeni hasat kahveleri kac firma alabildi kaci satabiliyor kaci memnun diye soyle bir gecen seneye gore kiyarlarsak zaten sonuc belli. Gecen sene en kotu seneydi bu arada
EceJayTamer2022
Starbak Gold Üye
- Katılım
- 22 Ocak 2022
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Kesinlikle durum aslında uzun zamandır böyle... Dediğinde çok haklısın... etrafa bakınca anlaşılıyor (maalesef)Uzun zamandir bu boyle aslinda. Yeni hasat kahveleri kac firma alabildi kaci satabiliyor kaci memnun diye soyle bir gecen seneye gore kiyarlarsak zaten sonuc belli. Gecen sene en kotu seneydi bu arada
portakalhalil
Uzman Demleyici ☕
- Katılım
- 20 Ocak 2022
3:5:8 metodunu farklı kahvelerle denedim hiç üzmedi valla, hemde sabit reçete 92 derece su, 27 klik öğütüm. Eldeki stoğu eritmek için de güzel reçete 20 gr kahve mis gibi akıyor gidiyor 
kungpowcoffee
Firma Yetkilisi
- Katılım
- 20 May 2019
- Konum
- istanbul
Çok teşekkürler, Gatta bizim favorilerimizden. Kendine özgü bir Naturel Etiyopya, Hario Switch reçetemizle elma suyu karakteri ön plana çıkıyor ve tertemiz bir bardak elde ediyoruz.
Gatta'yı sevdiyseniz bir diğer favorimiz, Panama Catuai'yi de denemenizi tavsiye ederiz.
alterEluna
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 20 Ağu 2022
Bugün 28/7 kavrumlu altieri geishayı demledim. Neredeyse 1 ay olmasına rağmen hala damakta bir kuruluk hissi mevcut ilginç bir şekilde. Kendi tavsiye ettikleri sırma suyu kullandım ama farkettim ki suda alüminyum mevcut, bir daha kullanmam muhtemelen.
Aynı kahveyi coffeenutzdan da denedim o yüzden biraz karşılaştırma gibi olacak bu yazı.
Kungpow kavrumu bariz şekilde daha açık. Muhtemelen bu açık profil sayesinde asidite çok daha belirgin, keskin. Nar ekşisi gibi tatlımsı bir asiditesi mevcut. Nutzda asidite neredeyse yok gibiyken bariz baskın bir tatlılık vardı. Sıcak aroması güllü lokum gibi. Pamuk şeker tadı henüz pek ortalarda değil, muhtemelen önümüzdeki hafta oturur o da. Soğudukça nutzın kavrumunda bariz belirgin bergamot aroması kpowda derinden derinden geliyor. Bir dahaki demlememi nutz için çok iyi sonuç veren pınar madranla yapacağım ki tek değişken kahve olsun.
Reçete
12/200
kpro 71 klik
kalita wave
sırma 94 derece
00:00-00:30 50g bloom
00:30'dan itibaren her 15snde 30g döküş
tbt 2:15
Aynı kahveyi coffeenutzdan da denedim o yüzden biraz karşılaştırma gibi olacak bu yazı.
Kungpow kavrumu bariz şekilde daha açık. Muhtemelen bu açık profil sayesinde asidite çok daha belirgin, keskin. Nar ekşisi gibi tatlımsı bir asiditesi mevcut. Nutzda asidite neredeyse yok gibiyken bariz baskın bir tatlılık vardı. Sıcak aroması güllü lokum gibi. Pamuk şeker tadı henüz pek ortalarda değil, muhtemelen önümüzdeki hafta oturur o da. Soğudukça nutzın kavrumunda bariz belirgin bergamot aroması kpowda derinden derinden geliyor. Bir dahaki demlememi nutz için çok iyi sonuç veren pınar madranla yapacağım ki tek değişken kahve olsun.
Reçete
12/200
kpro 71 klik
kalita wave
sırma 94 derece
00:00-00:30 50g bloom
00:30'dan itibaren her 15snde 30g döküş
tbt 2:15
kungpowcoffee
Firma Yetkilisi
- Katılım
- 20 May 2019
- Konum
- istanbul
Merhabalar,
Yorumlarınız için çok teşekkürler,
Kahvenin potansiyelini ortaya çıkartmanız için birkaç tavsiyemiz olacak;
Sırmanın birkaç çeşidi var bizim tavsiye ettiğimiz Sırma sapanca'da aluminyum yok.. İstanbul'daysanız Beşiktaş'tan demlemeniz için su temin etmekten mutlu oluruz, bu davet herkes için geçerli
Öncelikle, Kalita ile demlemenizi tavsiye etmiyoruz, kalita tıkanmaya çok müsait bir demleme yöntemi. Düz taban bir filtre ile demlemek istiyorsanız origami tavsiye edebiliriz, dibinde kağıt ekipmana temas etmediği için tıkanmanın önüne geçiliyor. Elinizdeki demleme ekipmanlarını paylaşabilirseniz size uygun bir reçete paylaşabiliriz.
Genel bir tavsiye, demleme reçeteniz ne olursa olsun bloom aralığınızı 1 dakika ile 1.15sn arasında tutarsanız tatlılık farkedilir oranda ön plana çıkacaktır.
Yorumlarınız için çok teşekkürler,
Kahvenin potansiyelini ortaya çıkartmanız için birkaç tavsiyemiz olacak;
Sırmanın birkaç çeşidi var bizim tavsiye ettiğimiz Sırma sapanca'da aluminyum yok.. İstanbul'daysanız Beşiktaş'tan demlemeniz için su temin etmekten mutlu oluruz, bu davet herkes için geçerli
Öncelikle, Kalita ile demlemenizi tavsiye etmiyoruz, kalita tıkanmaya çok müsait bir demleme yöntemi. Düz taban bir filtre ile demlemek istiyorsanız origami tavsiye edebiliriz, dibinde kağıt ekipmana temas etmediği için tıkanmanın önüne geçiliyor. Elinizdeki demleme ekipmanlarını paylaşabilirseniz size uygun bir reçete paylaşabiliriz.
Genel bir tavsiye, demleme reçeteniz ne olursa olsun bloom aralığınızı 1 dakika ile 1.15sn arasında tutarsanız tatlılık farkedilir oranda ön plana çıkacaktır.
Son düzenleme:
alterEluna
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 20 Ağu 2022
Tavsiye için teşekkürler. İstanbulda değilim ne yazık ki o yüzden hazır suya devam. Sırmanın sapancasını aldım bu arada fotoğrafı da ekledim, yanlış anlamayın suyu siz üretmiyorsunuz sonuçta ben sadece bilgi olsun diye belirttim.
Kalita 155 kullanıyorum. Büyük kardeşine göre oldukça dik bir yapısı olduğu için henüz birkaç kahve hariç(v60da dahi tıkayanlar) tıkanma yaşamadım. Aksine oldukça hızlı akışı var. Zaten toplam demleme süresi de oldukça kısa belirriğim üzere. Kalitanın yanısıra v60 ve chemex de kullanıyorum. Bir sonraki sefere bloomu 1dkya çıkarıp deneyeceğim. Sonuçları mutlaka yazarım. Ellerinize sağlık, tekrardan teşekkür ederim.
kungpowcoffee
Firma Yetkilisi
- Katılım
- 20 May 2019
- Konum
- istanbul
Merhabalar,
Biz Sırma Sapanca Damacana kullanıyoruz. İki farklı damacananın da içeriklerinde alüminyum yok, görsellerini ekledik.
v60 ile 3:5:8 reçetemizi de deneyebeilirsiniz.
Bir sonraki ekipman alışınızda immersion tarzı (hario switch veya clever dripper gibi) demleme ekipmanlarını değerlendirmenizi tavsiye ederiz.
Afiyet olsun
