Comandante 26-27 klik ile.
Gaggia Mdf 89 Ve Lelit Fred
- Konbuyu başlatan kahve
- Başlangıç tarihi
Comandante 26-27 klik ile.
raistlin
Tin Coffee Firma Yetkilisi
- Katılım
- 18 Mar 2016
Merhaba bende son zamanlarımı benzer suallerin cevaplarını arayarak geçirmekteyim.
Kg89um var ve frencpress demleme yapıyorum ama espresso makinası bakıyorum kendime formdaki arkadaşlar öğütücüyü dikkatli seçmem konusunda uyardılar. Frencpress demleme yapmaya devam edeceğim ama espressoda yapacağım bana önerileri eureka mignon perfetto oldu, Türk kahvesine kadar çekim yapıyor ( Bu iş hanımında hoşuna gitti. Sadece Türk kahvesi içen biri olarak, taze taze çekip içerim fikri parladı kafasında) Ve ayarlar arasında geçiş daha kolaymış yani gün içinde espresso,frencpress,Türk kahvesi arasında dönüp durmak aynı beğeni ayarını bulmak uğraştırıcı olabiliyormuş. Yalnız yurt dışı menşeili inceleme videolarında perfetto modeli için biraz burun kıvırıp espresso çekim ayarının darliğından dem vuruyorlardı. Bu cihaz yerine yine aynı markanın specialita modeli daha geniş çekim yelpazesi sunuyormuş diş milimetreside perfetto 50mm iken bu 55mm imiş. Ne kadar fark oluşturur yorum dahi yapamıyorum. Şimdi espressodan hiç anlamayan biri olarak deli sorular var kafamda bu öğütücü seçimiyle alakalı. Frenchpress unutup specialita alıp amerikanoyamı dönsem yoksa perfetto damağımı mutlu edermi bilemedim.
Perfetto'daki ayar mekanizmasını salt espresso odaklı olarak düşünmemek gerekli. Böyle düşündüğümüzde evet, espresso için kullanılabilecek aralık daha dar. Fakat Perfetto ve Specialita' kıyasında en inceden en kalına total aralık değişmiyor.
Gün içinde farklı öğütme boyutlarına geçme ihtiyacınız olacak gibi görünüyor, bu durumda Perfetto doğru model. Merak etmeyin, espressoda çok deneysel işler yapmayacak, inanılmaz ince dokunuşlara ihtiyaç duymayacaksanız problem olmayacaktır. Fakat tüketiminiz çok büyük oranda espresso ise ve daha çok bununla uğraşmak istiyorum derseniz Specialita' doğru model. Birbirine yakın öğütme boyutları arası geçiş çok problem sayılmaz bu arada. 55mm olması bir parça daha hızlı öğütme ve daha yüksek kapasite demek. Ev kullanımında muazzam bir farklılık değil, fakat odak espresso'ysa neden olmasın.
Mekanik sistemler mutlaka bir yerden alırken bir yerden de feda ediyor. Bunlardan biri diğerinden daha iyi değil, sadece ihtiyacınızı doğru belirleyip ona göre seçim yapma meselesi.
İki ayar sistemini de deneyip, görüp, emin olarak almak isterseniz bekleriz.
Flat değirmenler son yıllarda ön plana çıkmaya başladı.
İçtiğiniz kahveye göre de tamamen damak tadıyla alakalı konik seçimi yapılabilir. Örneğin klasik İtalyan konfor blendi tuketiyorsaniz (çikolata, fındık, karamel notaları baskın vs) konik dişli değirmenler daha uygun olabilir.
Fakat özellikle açık kavrum (filtre kavrumu ve hatta daha da açık hali) çekirdekler için flat değirmenler ön planda.
Örneğin bir adet 98mm SSP (unimodal) brew burr takılmış, 5μm ve altında salınım yapacak şekilde tornada hizalanmış ve daha yavaş besleme yapan bir prebreaker takılmış EK43; sanırım açık kavrum konusunda diğer tüm degirmenlerden daha iyi sonuç verecektir. Tabi bunun yanında lelit bianca gibi profiler bir makina da gerekli.
Üstteki donanım ile el degirmeninde kol kası yapmaya yarayan filtre demleme de dahi oldukça açık olduğu hissedilen çekirdeklerle başarılı espresso yapılabilir.
Niche ile da yapılır tabi ama ikisini yan yana göz kapalı denerseniz (bu kavrum çeşitleri için) büyük ihtimal flat olanı tercih edersiniz.
Gaggia MDF ile Lelit Fred karşılaştırması:
Lelit artıları
- Doserless (on demand)
- stepless
Gaggia eksileri
- Doser
- stepped
Gaggia artıları
- 50mm flat bıçaklı
catash
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 1 May 2018
Ben mdf ile 3 ayarda 30 saniyede 50 ml alıyorum, latte yapıyorum ve 150 ml süt koyduğum için bu oran tat olarak bana uygun geliyor. 1:2 oranda yapmak istesem yaklaşık olarak akış başladıktan sonra 21-22 saniye civarında sürüyor.
Ayrıca mdf alırsanız makinenin içinde öğüttükten sonra fazla kahve kalmaması kahve öğütümü başladıktan birkaç saniye sonra doser kolunu çekeme başlamanız gerekiyor.
Örneğin ben 19 gr kahve koyuyorum, mdf'in içine, birkaç saniye sonra doser!ı çekemye başladığımda yaklaşık olarak 17 gr kahve geliyor bittiğinde. Sorasında makinenin altına bir tabak koyup makineyi 45 derece kadar eğip portafilter koyma yerine tabağa dayayıp açıp birkaç saniye daha çalıştırınca yaklaşık olarak 1,5 gr kadar daha kahve alıyorum, böylece 18 grama rahat rahat ulaşmış oluyorum
Eğer makinenin öğütümü bitene kadar doser'ı çekmezseniz o zaman doser yüzünden kahvenin 4-5 gr kadarı makinenin içinde kalıyor.
Ayrıca mdf alırsanız makinenin içinde öğüttükten sonra fazla kahve kalmaması kahve öğütümü başladıktan birkaç saniye sonra doser kolunu çekeme başlamanız gerekiyor.
Örneğin ben 19 gr kahve koyuyorum, mdf'in içine, birkaç saniye sonra doser!ı çekemye başladığımda yaklaşık olarak 17 gr kahve geliyor bittiğinde. Sorasında makinenin altına bir tabak koyup makineyi 45 derece kadar eğip portafilter koyma yerine tabağa dayayıp açıp birkaç saniye daha çalıştırınca yaklaşık olarak 1,5 gr kadar daha kahve alıyorum, böylece 18 grama rahat rahat ulaşmış oluyorum
Eğer makinenin öğütümü bitene kadar doser'ı çekmezseniz o zaman doser yüzünden kahvenin 4-5 gr kadarı makinenin içinde kalıyor.
TomFord
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 9 May 2019
Perfetto'daki ayar mekanizmasını salt espresso odaklı olarak düşünmemek gerekli. Böyle düşündüğümüzde evet, espresso için kullanılabilecek aralık daha dar. Fakat Perfetto ve Specialita' kıyasında en inceden en kalına total aralık değişmiyor.
Gün içinde farklı öğütme boyutlarına geçme ihtiyacınız olacak gibi görünüyor, bu durumda Perfetto doğru model. Merak etmeyin, espressoda çok deneysel işler yapmayacak, inanılmaz ince dokunuşlara ihtiyaç duymayacaksanız problem olmayacaktır. Fakat tüketiminiz çok büyük oranda espresso ise ve daha çok bununla uğraşmak istiyorum derseniz Specialita' doğru model. Birbirine yakın öğütme boyutları arası geçiş çok problem sayılmaz bu arada. 55mm olması bir parça daha hızlı öğütme ve daha yüksek kapasite demek. Ev kullanımında muazzam bir farklılık değil, fakat odak espresso'ysa neden olmasın.
Mekanik sistemler mutlaka bir yerden alırken bir yerden de feda ediyor. Bunlardan biri diğerinden daha iyi değil, sadece ihtiyacınızı doğru belirleyip ona göre seçim yapma meselesi.
İki ayar sistemini de deneyip, görüp, emin olarak almak isterseniz bekleriz.
Bu güzel teklifiniz için teşekkür ederim. Bayramdan sonra teklifinizi memnuniyetle değerlendireceğimi bilmenizi isterim.