@jackjoker mümkünse genelde kullandığınız öğütüm kalınlığının fotoğrafını atabilirmisiniz daha iyi anlaşılması amacıyla?
V60 Kasuya Metodu Excel Hesaplama Programı ( Türkçe )
Çok teşekkür ederim @jackjoker
Giray
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 30 Haz 2018
Selamlar,
Birkaç gündür bu yöntemle evde kahve demliyorum. Hazırladığınız excel tablosu biz kullanıcılara büyük oranda kolaylık sağladı, bunun için size teşekkür ediyorum ve asıl konuya geçiyorum.
Dediğim gibi birkaç gündür bu yöntemle kahve demliyorum, bi' 6-7 defa deneme yapmışımdır. Ancak bir türlü bardakta hedeflenen kahve miktarına ulaşamadım, yaptığım denemeler hep olması gerekenin altında kaldı. Demleme suyunun miktarında, kahvede ve öğütüm boyutunda değişikliğe gittim ama sonuç değişmedi. Örneğin bugün yaptığım demleme şu şekildeydi:
Kimma Etiyopya Buku Sayisa.
Comandante 33 click.
20 gram kahveye karşılık 300 gram su kullandım.
Demlemenin sonunda bardakta 260.4 gram su görmem gerekirken benim gördüğüm değer 235.3 gram.
Açıkçası elde ettiğim kahve son derece aromatik ve tatmin ediciydi ancak buradaki birçok kahvesever gibi ben de olabilecek en iyi kahvenin peşindeyim. Bu konuda yardımlarınızı bekliyorum.
Saygılar.
Birkaç gündür bu yöntemle evde kahve demliyorum. Hazırladığınız excel tablosu biz kullanıcılara büyük oranda kolaylık sağladı, bunun için size teşekkür ediyorum ve asıl konuya geçiyorum.
Dediğim gibi birkaç gündür bu yöntemle kahve demliyorum, bi' 6-7 defa deneme yapmışımdır. Ancak bir türlü bardakta hedeflenen kahve miktarına ulaşamadım, yaptığım denemeler hep olması gerekenin altında kaldı. Demleme suyunun miktarında, kahvede ve öğütüm boyutunda değişikliğe gittim ama sonuç değişmedi. Örneğin bugün yaptığım demleme şu şekildeydi:
Kimma Etiyopya Buku Sayisa.
Comandante 33 click.
20 gram kahveye karşılık 300 gram su kullandım.
Demlemenin sonunda bardakta 260.4 gram su görmem gerekirken benim gördüğüm değer 235.3 gram.
Açıkçası elde ettiğim kahve son derece aromatik ve tatmin ediciydi ancak buradaki birçok kahvesever gibi ben de olabilecek en iyi kahvenin peşindeyim. Bu konuda yardımlarınızı bekliyorum.
Saygılar.
Son düzenleme:
merhabalar.
rica ederim. mümkün olduğunca basitleştirmeye çalıştım çalışmayı. benzer çalışmalar global da mevcut. herkes kendi çapında bir şeyler hazırlıyor Kasuya metodunda. ben mümkün olduğunca sade ve anlaşılır olmasına özen gösterdim.
gelelim sorunuza.
aslında Brewed Coffee (Cup) benim eklediğim geliştirmeden biri. fikir olması açısından. yani insanlar kullandıkları su oranına karşı elde ettikleri kahvenin aşağı yukarı ne olacağını merak ediyordu. kullandığımız bu metod da olması gereken demlenmiş kahve miktarını belirleyen bir oran.
aşağı yukarı 10 gr aşağısı veya üstü olabilir. ancak bunun dışında ki oranlarda da aslında yanlış bir demleme yapmış olmuyorsunuz.
muhtemelen süzülme devam ederken kesiyorsunuzdur. ama dediğim gibi kahve sizi tatmin ettiyse çok önemli değil.
sefffax
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 5 Eyl 2012
Kahveden kahveye su tutuculugu degıstıyı ıcın olabılır.
Merhaba.
Çünkü ilk döküm. Bu döküm sonrası 45sn zamanlama başlar. Bu yüzden ilk döküm de bir zaman alanı yok.
Kahve notaları ve asitlilik oranlarına göre tatlı veya asitli denemelerini yapıp kahve profillerine göre aromaları daha belirgin yapabilirsiniz. Mesela Kolombiya kahvesi var elimde iki adet. Tatlı > Asitli de aromalar belirgin ve çok güzel. Asitli > Tatlı seçeneğinde aromalar Nirvana ya erişiyor ve böylesine çikolata vanilya denizinde yüzüyorsunuz. O yüzden kahve profillerine göre değişimler yapın. Tek bir profil kullanmayın.
Farklı profiller ile deneyin. Hangisinde aromalar belirgin ise üzerine not düşüp, kahve türlerine göre uygun profilde denemeler yapabilirsiniz.
Farklı profiller ile deneyin. Hangisinde aromalar belirgin ise üzerine not düşüp, kahve türlerine göre uygun profilde denemeler yapabilirsiniz.
Son düzenleme:
Benim cmd 30 klik bu kadar kalın değil. Benim Comandante de sorun mu var acaba? Bunlar aynı mı gözüm mü yanılıyor
Ekli dosyalar
Son düzenleme:
Z
ziyretci3
Guest
Red Clix vb Türevleri var comandatelerde Clixler farklı olabilir.
arkadaşlar. konu ile ilgili excel de süre bazlı güncellemeler yaptım.
internette yaptığım araştırmalar ve Tetsu Kasuya'nın orijinal tarifini baz alarak süreleri biraz değiştirdim.
eskisi gibi yine 45sn bölümlemeler ancak ara bölümleme de Tetsu Kasuya süreleri daha farklı tutuyor. Bunu izlediğim bir video da farkettim.
o süreleri baz alarak excel i güncelliyorum. demlemelerinizde 15sn lik bir farklılık olacak. tada ne kadar farkeder elbette denemek gerekli. Kimi kaynak da 45sn sabit bölümlemeleri kabul ederken Kasuya kendi videosunda ara dökümü 35sn de gerçekleştiriyor ( Tatlı ve Orta Gövdeli tarifte )
Ben de bunu baz aldım. Sonuçta adamın kendi tarifini baz almak daha doğru internetin geneline
https://docs.google.com/spreadsheet...HND0QADXqfppMlN7dZl7SqXeM/edit#gid=1480327626göre.
internette yaptığım araştırmalar ve Tetsu Kasuya'nın orijinal tarifini baz alarak süreleri biraz değiştirdim.
eskisi gibi yine 45sn bölümlemeler ancak ara bölümleme de Tetsu Kasuya süreleri daha farklı tutuyor. Bunu izlediğim bir video da farkettim.
o süreleri baz alarak excel i güncelliyorum. demlemelerinizde 15sn lik bir farklılık olacak. tada ne kadar farkeder elbette denemek gerekli. Kimi kaynak da 45sn sabit bölümlemeleri kabul ederken Kasuya kendi videosunda ara dökümü 35sn de gerçekleştiriyor ( Tatlı ve Orta Gövdeli tarifte )
Ben de bunu baz aldım. Sonuçta adamın kendi tarifini baz almak daha doğru internetin geneline
https://docs.google.com/spreadsheet...HND0QADXqfppMlN7dZl7SqXeM/edit#gid=1480327626göre.
Son düzenleme:
evet sadece ufak bir süre güncellemesi var onun dışında hepsi aynı.
yukarıda verdiğim link ile kullanacağınız su miktarını değiştirerek olması gereken tarife erişebilirsiniz.
örnek görüntü,
S
sonysinger
Guest
Sayfa hata veriyor, kontrol edebilir misiniz acaba?
herhangi bir hata yok. zaten hata olamaz google servisi bu.