Espresso Tavsiyesi

sncy

Yeni Kahvesever
Katılım
16 Kas 2019
evet ısıtıyorum kendimce...ısıtma ile ilgili bir problem olabilir ancak nasıl yapacağımı şaşırdım...portafiltreyi sıcak suyun içinde bırakıyorum, diğer işlemler bitince sıcak suyun içinden alıp kullanıyorum...şu şekil :17 gram kahveyi 10 klikte(comandante) öğütüyorum sonra tamperle bastırıyorum suyu ekleyip pistonu yavaşça indiriyorum...
Manuel cihazlarda stabil ve ideal espresso almak cidd3n biraz kaotik olabiliyor, en küçük değişken (su sıcaklığı, tampleme, öğütme, uyguladığın basınç...) espressoyu direk etkiliyor, eliniz alışana kadar size şöyle bir tavsiyede bulunabilirim, öncelikle işe tat porofilini iyi bildiğiniz tek bir cekirdekle başlamanız ve ideal espressoyu yakalayana, çekirdeği değiştirmemeniz, (her çekirdeğinde değişkenlere verdiği tepkiler farklı) sonrasında diğer değişkenlerle ufak ufak oynayarak size uygun lezzet profilini yakalamanız, eliniz alıştıkca ve tecrübe edindikçe ideal espressonuzu çok kolay yakalarsınız.kullandığınız cihazla ilgili bol bol video izleyiniz izlemediyseniz
 

sahbaz061

Yeni Demleyici
Katılım
18 Nis 2018
evet ısıtıyorum kendimce...ısıtma ile ilgili bir problem olabilir ancak nasıl yapacağımı şaşırdım...portafiltreyi sıcak suyun içinde bırakıyorum, diğer işlemler bitince sıcak suyun içinden alıp kullanıyorum...şu şekil :17 gram kahveyi 10 klikte(comandante) öğütüyorum sonra tamperle bastırıyorum suyu ekleyip pistonu yavaşça indiriyorum...

Comandante ile öğütüp ekşi kahveler elde eden bir arkadaşımız konu açmıştı forumda ve çok uzun uzadıya tartışılmıştı. O konuyu bir incelemenizi tavsiye ederim.

Ekşilik sorununu bende çokça yaşadım üstelik bu konuda da tavsiye edilen ve beğenilen bazı çekirdekleri kullanarak ve teknik olarak her değişkeni doğru olarak yapmama rağmen. Ben ekşiliğin büyük oranda çekirdek kavrumundan kaynaklığını düşünüyorum. Bu sorunu daha koyu kavrulmuş (belkide daha doğru) çekirdeklerle aştım. Demleniyor.com'un espresso çekirdekleri,sanalbaharatın çekirdekleri, Lavazza espresso, Boxx'un espresso blend ve Etiyopya çekirdeğinin espresso kavrumlarında ekşilik yaşamadım. İlk başlarda deneme yanılma çok olacağı için Demleniyor.com ve sanalbaharata öncelik verebilirsiniz.
 

mem47

Yeni Kahvesever
Katılım
22 Şub 2019
Manuel cihazlarda stabil ve ideal espresso almak cidd3n biraz kaotik olabiliyor, en küçük değişken (su sıcaklığı, tampleme, öğütme, uyguladığın basınç...) espressoyu direk etkiliyor, eliniz alışana kadar size şöyle bir tavsiyede bulunabilirim, öncelikle işe tat porofilini iyi bildiğiniz tek bir cekirdekle başlamanız ve ideal espressoyu yakalayana, çekirdeği değiştirmemeniz, (her çekirdeğinde değişkenlere verdiği tepkiler farklı) sonrasında diğer değişkenlerle ufak ufak oynayarak size uygun lezzet profilini yakalamanız, eliniz alıştıkca ve tecrübe edindikçe ideal espressonuzu çok kolay yakalarsınız.kullandığınız cihazla ilgili bol bol video izleyiniz izlemediyseniz
verdiğiniz değerli bilgiler için teşekkürler...
 

mem47

Yeni Kahvesever
Katılım
22 Şub 2019
Comandante ile öğütüp ekşi kahveler elde eden bir arkadaşımız konu açmıştı forumda ve çok uzun uzadıya tartışılmıştı. O konuyu bir incelemenizi tavsiye ederim.

Ekşilik sorununu bende çokça yaşadım üstelik bu konuda da tavsiye edilen ve beğenilen bazı çekirdekleri kullanarak ve teknik olarak her değişkeni doğru olarak yapmama rağmen. Ben ekşiliğin büyük oranda çekirdek kavrumundan kaynaklığını düşünüyorum. Bu sorunu daha koyu kavrulmuş (belkide daha doğru) çekirdeklerle aştım. Demleniyor.com'un espresso çekirdekleri,sanalbaharatın çekirdekleri, Lavazza espresso, Boxx'un espresso blend ve Etiyopya çekirdeğinin espresso kavrumlarında ekşilik yaşamadım. İlk başlarda deneme yanılma çok olacağı için Demleniyor.com ve sanalbaharata öncelik verebilirsiniz.
uygulayacağım söylediklerinizi, teşekkür ederim...
 

sncy

Yeni Kahvesever
Katılım
16 Kas 2019
Türkiye'de temin etmenin yolu var mı? Herhalde Avrupa'dan temin ediyor.

Selam,
Dün Tophane civarlarında dolaşırken, bir kahve içelim dedik, amacımız başka bir kahve dükkanına gitmekti orası kapalıydı, 9gramcoffeeroasters diye bir dükkana denk geldik hadi burda içelim dedik, ben espressolarını görece acılıktan ve asidik olmaktan çok uzak sert ve etkili buldum, bu çekirdeği evde denemeliyim dedim, çekirdekleri Honduras menşeyliymiş, kavurmayı kendi dükkanlarında yapıyorlar, tek tip kavrum ve tek tip çekirdek kavurduklarını söylediler, kavrumları Viyana Usulüne denk geliyor sanırım, burda konusu geçtiği aklıma geldi, paylaşmak istedim, evdeki denemelerde, espressoların tam klasik gövdeli kahvedelisi gibi espresso sevenlere hitap edebilecek örnekler olduğunu düşündüm, Koyu Taze Kavrum arayan arkadaşlara alternatif olur belki diye tavsiye ediyorum, firmayla hiç bir alakam yoktur, tamamen dün şans eseri denk geldiğimi de ayrıca belirtmek isterim.
Fikir vermesi açısından da bir kaç fotoğraf paylaşıyorum.

Sevgi ve Saygılarımla


3.jpg

2.jpg

1.jpg

4.jpg
 

Lautreamont

Yeni Demleyici
Katılım
20 Nis 2012
Espresso serüvenine devam ediyorum. Sırada Metro'nun meşhur Rioba kahvesi vardı. %100 Arabica Brazil olanı aldım. Rafta bulabildiğim en taze kahve Kasım 2019 kavurumuydu. Açıkçası beklentimin oldukça üstünde çıktı. 45 liraya yarım kilo olduğunu düşünürsek şu ana kadar denediğim tüm nitelikli kahvelerden fiyat/performans olarak kesinlikle çok üstündeydi. Sırf performans/kalite olarak değerlendirirsek de Kasım ayı kavrumu olması sebebiyle kahve bir nebze bayat ama hala yeterli düzeyde krema veriyor. Aromalar yavan, tek düze fakat gövdeli, yoğun. Ekşilik hiç yok, kötü tat hiç yok, sadece yavan. Akışı da oldukça düzgün.

Çekirdek denemeye devam edeceğim ama kesinlikle Rioba'ya bir şans daha veririm. Sanalbaharat faciasından sonra ucuz, güzel kahveden ümidimi kesmek üzereydim.
 

sncy

Yeni Kahvesever
Katılım
16 Kas 2019
Boxx’dan Espresso blend almıştım denediklerim arasında ekşi tat vermeyen nadir çekirdeklerden biriydi 36 TL’den 45 TL’ye çıkarmışlar fiyatlarını ciddi zam gerçekten 45 TL’ye değer mi bilemiyorum ama denenebilir.

Bunun yanında @demleniyorcom dan espresso çekirdekler aldım birçok kez. Ekşi tat yok fiyat oldukça makul ve standartları espressoda bence iyi hep aynı derecede kavrum geldi, keşke birkaç çekirdek daha espresso olarak kavursalar güzel blendler çıkabilir.

Nitelikli çekirdek satmamalarına karşın bence sanalbaharatta tercih edilebilir, kendilerinden espresso çekirdek alıp memnun kalan birçok arkadaş var forumda bende bir defasında espresso çekirdek alıp kendimce blend yaptım ve memnun kaldım tabi çok bir beklentiniz olmamalı.

Açıkçası bende cep yakmayan, birkaç farklı çekirdek ile çeşitlilik sunan firma arayışım devam ediyor, hepimize bu yolda başarılar :D


Tekrar Selam
demleniyor.com üzerinden Espresso Brasil Alta Mogiana tedarik ederek bir kaç gündür deniyorum, özelikkle klasik espressoyu yoğun kremalı olarak sevenleri yeterince tatmin edecektir diye düşünüyorum, fiyat performans açısınsan kendilerini çok başarılı bulduğumu söyleyebilirim belki fikir verebilir diye bir kaç resimde paylaşıyorum.d1.jpg

d2.jpg

d3.jpg

 
Son düzenleme:

Lautreamont

Yeni Demleyici
Katılım
20 Nis 2012
Görünüş gayet iyi, fiyatı da süper. Kahvem de bitti, deneyelim bakalım :D Tavsiye için teşekkürler.
 

sahbaz061

Yeni Demleyici
Katılım
18 Nis 2018
Tekrar Selam
demleniyor.com üzerinden Espresso Brasil Alta Mogiana tedarik ederek bir kaç gündür deniyorum, özelikkle klasik espressoyu yoğun kremalı olarak sevenleri yeterince tatmin edecektir diye düşünüyorum, fiyat performans açısınsan kendilerini çok başarılı bulduğumu söyleyebilirim belki fikir verebilir diye bir kaç resimde paylaşıyorum.Ekli dosyayı görüntüle 6156

Ekli dosyayı görüntüle 6157

Ekli dosyayı görüntüle 6158

Afiyetle için hocam bence fiyatını kesinlikle hak eden bir çekirdek. Son olarak 3cores firmasından espresso çekirdek aldım kesinlikle tavsiye ederim. N11 üzerinden satış yapıyorlar 1 kilogram çekirdek 99 TL’ye geliyor.
 

sncy

Yeni Kahvesever
Katılım
16 Kas 2019
bir tarafta limonata ekşiliğinde espressolar (evet evet omni roast süper bir şey gerçekten) öbür tarafta koyu kavurum nedeni ile bitter tatlar dışında başka bir şey bulamayacağınız yağa bulanmış acı kahveler. şöyle ikisinin arasında olsun, ekşi-asidik olmasın ama azıcık meyvemsi tatlar alayım, bitter olmasın ama city kavurumun da azıcık üstüne çıkılmış olsun diyorsanız iyi şanslar dilerim. maalesef ben daha tam olarak bulamadım böyle bir kahve. hah bu iyidir deseniz bile tutarlılık yok, bugün ayıla bayıla içtiğiniz kahve bir sonraki kavurumda sizi deli edebiliyor. çekirdek kahve fiyatlarının roket takılmışçasına yükselmesi de cabası.. velhasılı kelam kulübe hoşgeldiniz, sabır dilerim ;)

Selam, zumrutkaraca.com dan ETİYOPYAKOCHERE – ESPRESSO tedarik edip denedim size istediğiniz özelliklerde bir deneyim sunabilir diye düşünüyorum beni etkiledi açıkcası. deneme şansınız olursa deneyimlerinizi paylaşırsanız sevinirim.
 

Lautreamont

Yeni Demleyici
Katılım
20 Nis 2012
Elime geçen %10 indirim kuponu neticesinde aşağıdaki linkteki kahveyi aldım. Kahve epey güzel gerçekten ama içimi fazla yumuşak. Sitesinde belirtilen kakao, çikolata notaları alınabiliyor. Ancak sütle içtiğinizde tadı tamamen kaybolup gidiyor. Süte, biraz daha kendini ortaya koyan yoğun, gövdeli bir kahve bence daha iyi gidiyor. Nihayetinde şu ana kadar denediğim kahveler arasında ilk üçe girer ama fiyatından dolayı bir daha almam.

https://www.kahve.com/urun/cuba-serrano-lavado
 

eediz

Yeni Kahvesever
Katılım
13 Eki 2016
çok güzel bir konu olmuş espresso severler için. Bende sanalbaharattan en son aldığım colombia supreme den sonra costa rica siparişi verdim. Ordaki (mehmet beydi galiba oldukça ilgili biri) tavsiyesi üzerine karar verdim bu çekirdekte. Forumda da baya övenler vardı. Gelince paylaşırım kremasını ama colombia dan memnundum. Değişiklik olsun istedim. Bu arada gerçekten 1 ay sonra kahve bozulmaya başlıyor.
 

Omega

Aktif Demleyici
Katılım
24 May 2016
Konum
Ankara
Yaklaşık 4 aydır kullandığım espresso çekirdekleri; espresso blend no:1 ; kolombiya arabica %100( forumdan gelen öneriyle almıştım)

https://coffeetropic.com/urun/artisan-espresso-blend-no-1

kavurum tarihi : daha tazesi olamaz: süper, sipariş ettiğiniz tarihte kavurum olmuş oluyor

Fiyat/kalite:9/10( 1 kg 90 tl civarı)

Ambalaj/kargo:10/10 alüminyum vakumlu pakette

Bol Kremalı , yumuşak içimli , acılık sorunu olmayan süper bir Kahve

En az arka arkaya 5-6 partide 7-8 kg tükettim
Kalite ve tutarlılık en başarılı yonu, hiç sürpriz yok, esas başarı benim için bu.Hep aynı kaliteyi SÜRDÜRÜYORLAR.

Bu arada 3 yıldır kullandığım lavazza çekirdekleri de bu sayede bıraktım.
 

umutk19

Yeni Demleyici
Katılım
19 Nis 2019
Konum
istanbul
Sanalbaharat honduras deneyen varmı ? Kahvelenden 100 gr 25 tl ye aldım hoşuma gitti sütlü kahvelerdd sütte baskın olmuyor sanalbaharatin ki nasıl acaba ?
 

Lautreamont

Yeni Demleyici
Katılım
20 Nis 2012
Hafta sonu yolum Coffeetopia'dan geçti. İnternet sitelerinde satılmayan mağazaya özel Coffeetopia Espresso Blend'den aldım. Kavrulalı 10 gün olmuştu, bugün de ilk birkaç kahvemi yaptım. 250 gr - 45 TL

Şu ana kadarki en iyi shotlarımı bu kahveyle aldım, tiger strips espressoları görmeyeli uzun zaman olmuştu. Akış, krema, lezzet çok iyi. Nihayet iyi espressolar içmeye başladım.
 

umutk19

Yeni Demleyici
Katılım
19 Nis 2019
Konum
istanbul
Hafta sonu yolum Coffeetopia'dan geçti. İnternet sitelerinde satılmayan mağazaya özel Coffeetopia Espresso Blend'den aldım. Kavrulalı 10 gün olmuştu, bugün de ilk birkaç kahvemi yaptım. 250 gr - 45 TL

Şu ana kadarki en iyi shotlarımı bu kahveyle aldım, tiger strips espressoları görmeyeli uzun zaman olmuştu. Akış, krema, lezzet çok iyi. Nihayet iyi espressolar içmeye başladım.
Espresso için çok taze cekirdek olmuyo bence 7-8 günden sonra tadı oturmaya başlıyor
 

Twilight

Yeni Kahvesever
Katılım
27 Kas 2017
Merhaba, Son zamanlarda espresso olarak tüketebileceğimiz asiditesi yüksek meyvemsi tatlara sahip çekirdek tavsiyesi olan varmı acaba.
 

hlbrm

Yeni Kahvesever
Katılım
18 Kas 2019
Bialetti 2 cup moka pot alıp espresso içmek istiyorum arkadaşlar, fakat bazı üyeler alüminyumdaki tat daha iyi demiş, bilgilendiren olursa sevinirim... Bialetti Musa (çelik) 2 cup yada Classic (alüminyum) düşünüyorum. Sizce hangisi
 

Cknvisual

Profesyonel Demleyici
Katılım
9 Tem 2019
Bialetti 2 cup moka pot alıp espresso içmek istiyorum arkadaşlar, fakat bazı üyeler alüminyumdaki tat daha iyi demiş, bilgilendiren olursa sevinirim... Bialetti Musa (çelik) 2 cup yada Classic (alüminyum) düşünüyorum. Sizce hangisi
ben hem bialetti venus 2 cup hem de kalsik 3 cup kullanıyorum. temizleme kolaylığı açısından çelik olanı tercih ederim.

bu arada uyarayım deidm, moka pot ile espresso yapamazsınız. alacaksanız da bunun bilincide alın :D
 
Üst