Syphon ile Demleme
- Konbuyu başlatan aalp
- Başlangıç tarihi
sanalberkan
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 23 Kas 2019
Bazı dezavantajları var. Suyun ısısına müdahale edememek gibi. Ancak kullandıkça kendi tariflerinizi oluşturabilirsiniz.
umurpolat1
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 22 May 2019
Bence syphon demleme yöntemi 3. Nesil falan degil kahveyi yakıp aromayi yok etmek icin üretilmiş bir zırvalık. Cafelerde show yapmak amaciyla kullaniliyor ve işi bilen 3. Nesil demlemecilerde genelde kullanılmıyor.
Syphon eger show amacıyla alinacaksa sorun yok ama aroma yakalamak ve yeni tarifler deneyebilmek amaciyla alinacaksa net israftır. Kaynar suyun kahveye boca edildigi hic bir tarif yok, bu nitelikli kahveyi yakmaktan baska bisey değil. kavurucuya ve ureticiye saygısızlık. V60 al aeropres(hatta delterpress) al
Syphon eger show amacıyla alinacaksa sorun yok ama aroma yakalamak ve yeni tarifler deneyebilmek amaciyla alinacaksa net israftır. Kaynar suyun kahveye boca edildigi hic bir tarif yok, bu nitelikli kahveyi yakmaktan baska bisey değil. kavurucuya ve ureticiye saygısızlık. V60 al aeropres(hatta delterpress) al
Ziyaretçi_1
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 16 Nis 2019
- Konum
- ankara
hocam belçika sifonu var bir de pek bir şekilli ona da göz atmakta fayda var 
çok teşekkürler herkese, yok yıllar öncesinin japonların demleme tekniği, kahveyi en iyi en doğal şekli ile demleyebileceğiniz bi yöntem falan filan, intte videolarda bu tarz ifadeler geçince merak etmiştim ama galiba diğer yöntemler daha mantıklı olucak, teşekkürler tekrardan...
mehmetaksit
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 20 Kas 2017
Sifon tekniği Fransızların çok yıllar önce bulduğu bir teknik Japonların değildir.
İyi geceler,
İyi geceler,
GryBLTlI
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 29 Eki 2019
yaklaşık 2-3 yıldır evimde kullanıyorum. Birkaç kez kırdığım parçaları oldu gerek alttan gerekse de üst kısmı. Tekrar tekrar yeniden alıp kullanımına devam ettim. Edindiğim tecrübelere dayanarak şow amaçlı değişik bir yöntem. Bizim ailecek hoşumuza gidiyor. Doğallığı; eğerki suyu direk cam hazneye doldurup alttan ateşi vererek ısıtırsanız(yaklaşık 15 dakika) su metale temas hiç etmeden kahveyle buluşuyor diyemeyiz çünkü ortadaki bez filtrenin içinde ve yay kısmı metaldir. Kettle da ısıtırsanız baya zaman kazanırsınız.o halde de zaten siphonun bir önemi kalmıyor. Gelelim ısı meselesine; altta ısınan su kaynamaya başlamadan buharlaşmaya başlar(su her sıcaklıkta buharlaşır fakat 100 derecede max buharlaşma olur). Zamanla su daha kaynama ısısına gelmeden basınç suyu yukarıya itmeye başlar. Yukardaki haznede kahveyle ve açık havayla temas eden su hızlı birşekilde ısı kaybederek sıcaklığı düşer. Alt kısımdaki suyun fokurdamaya başladığını yaklaşık olarak suyun yarısı yukarı çıktıktan sonra görmeye başlarsınız. ve üst hazne dediğim gibi herhangi biryerden ısı almadığından ve havayla temasından kaynaklı ortalama ısısı 92-98 derece arasında gezinir. Ve üst haznedeki su asla kaynamaz. O görünen fokurtular altta kaynayan suyun buharıdır. Derece ilede ölçüm yapmışlığım vardır üst hazneden. ve dediğim sıcaklık aralıklarını görürüm. Taze kavrulmuş kahvelerde farklı türlerden farklı aromaları tattırmıştır bize.Bu nedenle kahvenin yandığını düşünmüyorum açıkçası. O yüzden severek kullanmakta ve misafirlerimize de zevkle hazırlamaktayız. Moka pot da kullanıyorum. Onda Kahvenin daha fazla yandığı düşüncesindeyim. Ama oda daha yoğun ve sert bir kahve içmek için tercihimizdir. Umarım yardımım dokunmuştur. Bol kahveli günler dilerim...
çok teşekkür ederimmm
chaturanga
Yeni Demleyici
- Katılım
- 26 Eyl 2024
Arkadaşlar Syphon demleme ile ilgili başka bir ana konu falan var mı bulamadım ama, kullananlar ve aynı kahvede V60'a göre şu şu farklar var diyebilecek arkadaşlar fikirlerini yazabilir mi? Zahmetli olduğunun farkındayım, sürekli kullanmak için değil ama ara sıra cidden değecek bir kahve yapıyorsa keyif için alabilirim
- Katılım
- 3 Eki 2018
- Konum
- İZMİR
Valla görüntüsü nedeniyle çok soran oluyor atölyelerde. Çok ilgi çekici bir ürün ama mantık olarak bence immersion dripper almak çok daha mantıklı. Yanarlı dönerli meyve tabağı diyebilirizArkadaşlar Syphon demleme ile ilgili başka bir ana konu falan var mı bulamadım ama, kullananlar ve aynı kahvede V60'a göre şu şu farklar var diyebilecek arkadaşlar fikirlerini yazabilir mi? Zahmetli olduğunun farkındayım, sürekli kullanmak için değil ama ara sıra cidden değecek bir kahve yapıyorsa keyif için alabilirim
chaturanga
Yeni Demleyici
- Katılım
- 26 Eyl 2024
Valla görüntüsü nedeniyle çok soran oluyor atölyelerde. Çok ilgi çekici bir ürün ama mantık olarak bence immersion dripper almak çok daha mantıklı. Yanarlı dönerli meyve tabağı diyebiliriz
Teşekkür ederim
Siz denediğinizde aldığınız çıktıda V60 filtre demlemeye göre bariz bir fark oluyor muydu?
- Katılım
- 3 Eki 2018
- Konum
- İZMİR
v60'da çok fazla reçete deneyebiliyorsunuz. Syphon'da böyle bir seçeneğiniz yok ve çok daha kısıtlı. Ekipman temizliği ve filtreleri temizlemek zor. Ama görsel nefis.Teşekkür ederim