V60 Acılık Sorunu
- Konbuyu başlatan aliakcky
- Başlangıç tarihi
Neredeyse aynı reçeteyle demlemişim. 240ml su kullanmıştım ben. 2:15 gibi bitti demleme. Sizin bu tarifinizde bardakta yaklaşık kaç ml kahveniz kalıyor?250 ml su kullanıyorum, yukarıdaki postu da düzelttim
Hiç bakmıyorum desem
kahveyi ön demleme esnasında karıştırıyor musunuz? Bir de dediğim gibi 95 derece su. Başka bileşenim yok.
Ön demlemede karıştırmıyorum. Son aşamada hafifçe bir kaşıkla karıştırıyorum sadece. Su sıcaklığını ölçmek için termometrem yok maalesef. Çok elzem sanırım alabilirim. Çünkü sıcaklık haricinde akış, süre vs bir sorun yok. Son demleme görüntüm aşağıdaki gibi, dümdüz bir posa oluşuyor.Hiç bakmıyorum desem
Başka bileşenim yok.
Ekli dosyalar
Yarın deneyeceğim. Teşekkür ederim sağolun. ☺
elbatin
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 30 May 2020
- Konum
- Ardahan-Ankara
Hortlatmak gibi olacak ama sorunu çözdünüz mü?
sbozturk
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 8 Haz 2020
Nasıl bir demleme yapıyorsun bilmiyorum ama Tetsu Kasuya'nın 4:6 metodunu uygulayabilirsin. Ben uygulamaya başladığımdan beri tatlar belirginleşti. Temel prensipte 5 aşamada gerçekleşiyor. 20 gr kahve kullanacağını varsayarsak 300 ml'de suya ihtiyacın oluyor. Ön demleme kısmında 60 ml su kullanıyorsun daha sonra her aşama için 60 ml su ekliyorsun dairesel olarak. Yaklaşık 2 dakika 20 saniyede demleme işlemi bitiyor. Biraz karışık anlattım ama detayları videoda bulabilirsin.
julesbonnot
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 5 Şub 2018
bu sorunu şu şekilde aştım: ön demlemede(blooming) ahşap karıştırıcı ile en alttaki kahveye ulaşıncaya kadar hunharca karıştır. kalan suyu ekledikten sonra rao spin hareketiyle kahve yatağını düzelt.
Son düzenleme:
julesbonnot
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 5 Şub 2018
hoffmann'ın önerdiği blooming aşamasında rao spin de işe yarıyor gibi. az önce 15/240 oranında demledim. 60 gr. su ile ön demlemenin ardından rao spin. kalan suyu 90+90 şeklinde tamamladım. sonuç fena değil. ben kahvemin biraz hatalı kavrulduğundan da şüphe ediyorum. o burukluk var. hem tadında, hem kokusunda.