1. Bu site çerezler kullanır. Bu siteyi kullanmaya devam ederek çerez kullanımımızı kabul etmiş olursunuz. Daha Fazla Bilgi.

Ikawa Sample Roaster

'Kavurma Makineleri' forumunda mvscoffee tarafından 22 Oca 2020 tarihinde açılan konu

Konu etiketleri:
  1. mvscoffee

    mvscoffee Yeni Üye

    Ikawa sample roaster türkiyeden nasıl temin edebilirim yada edebilir miyim ?
    Yurt dışından almak mı gerekli ?
    23 yaşında genç bir kavurucuyum kendi imkanlarım ile alabildiğim eğitimleri alıp kendimi geliştirmek istiyorum bu aralar sosyal medyadan ikawa hakkında güzel yorumlar alıyorum kendim evde çeşitli çekirdekleri denemek istiyorum birde guatemala pastoral kahvesini aynı standartta kavurmak için yapmam gereken prosesler nelerdir ? En azından her kavrum farklılıkları birbirine yakın olması açısından.
     
  2. batugen

    batugen Paylaşımcı Üye

    Ikawa TR de yok. Ev kullanımı için düşünüyorsanız daha uygun roasterlar da düşünebilirsiniz. Tabi imkan varsa ikawa güzel ama gramaj olarak da az kavurabiliyorsunuz. Belki ufak bir drum roaster da düşünebilirsiniz. Kaldi gibi. Forumda konusu var. Yada quest. Çeşitli kitaplar okuyun mutlaka, scott rao the coffee roaster's companion ile başlayabilirsiniz, daha sonra rob hoos modulating the flavor profile olabilir. Youtube da bolca video mevcut ingilizce olarak.

    Şuan kavurmayı nasıl yapıyorsunuz? Artisan ve benzeri bir yazılım kullanabileceğiniz bir sistem kurarsanız (ikawa olmadığı durumda) aynı standardı yakalamaya çalışmak daha kolay olacaktır. Şimdilik kavurma için grafik üzerinde işaretleme ve çizim yapabildiğiniz, notlar alabildiğiniz bir kağıt da kullanabilirsiniz. Çok detaylı bir konu aslında, tam olarak hangi noktadasınız? Ona göre ilerleyelim.
     
  3. mvscoffee

    mvscoffee Yeni Üye

    5 kg golden makina mevcut artisan kullanıyorum ama standartlaştırmaya çalışıyoruz. Her kavrum en azından yakın tatlar versin diyerekten birebiri zor olduğunu biliyorum.
    ikawa kendi ev kullanımı için istiyorum bağımsız şekilde tabii ikawa dışında alternatifleride düşünebilirim.
     
  4. batugen

    batugen Paylaşımcı Üye

    O zaman prosedürlerinizde kontrol edebileceğiniz birkaç şey;
    - Yeşil çekirdekler her zaman aynı sıcaklıkta beklesin.
    - Her zaman aynı dolum kilosunu kullanın. Bir kavrumda 3kg diğerinde 3.5kg olmasın.
    - Makinanın kapasitesi 5KG da olsa tam kapasite dolum yapmayın.
    - Her kavurma günü ortam koşullarını (rüzgar, sıcaklık vb.) mümkün olduğunca aynı tutmaya çalışın.
    - Grafiğinizi okuyun. Üzerinde düşünün ve hangi değişimi yaptığınızda nelere sebep olduğunu çözmeye çalışarak bir sonraki kavurmaya plan yapın.
    - O günki ilk kavurma öncesi makinayı hazırlayın. İlk kavurmada makina soğuk olacak. Sonraki 3.-4. kavurmalarla aynı grafiği yakalamak için hem ilk kavurma öncesi hazırlık hemde kavurma aralarındaki hazırlık önemli. İlk kavurma öncesi 15-20dk başlangıç ısısından +20 derece sıcaklıkta orta ayar gaz ve airflow ile makinayı hazırlayın. Her kavurma sonrası bir sonraki kavurmaya geçmeden önce kapak kapalı başlangıç ısından -10/-15 derece orta gaz ile makinayı bir sonrakine hazırlayıp başlangıç ısısına tekrar yavaşça çıkarın dolum yapın.
    - Zamanla oturacak bir durum olduğu için kavurma konusunda durum iyice oturana kadar Airflow ayarında çok fazla değişiklik yapmayın.
    - Airflow fazla mı az mı kavurmanın ortalarında çakmak yardımıyla kontrol edin. Örnek kontrol çubuğunu çıkartın. Çakmağı yaklaştırıp yakın ve alevi kontrol edin. Sönüyorsa airlflow fazla, içeriye doğru 50-60 derecelik bir açı yapıyorsa bu airflow ayarını kullanabilirsiniz.
    - Kavurma başlangıcından sonra gazı asla arttırmayın, hep düşürün ve aynı çekirdekte profili tekrarlamak için hep aynı ayarı yapın.

    Aklıma gelen baz şeyler şimdilik bunlar, bir sürü şey olduğu için yaz yaz bitmez :). Yazdıklarım dışında aklınıza gelen birşey varsa yardımcı olmaya çalışayım.
     
  5. cemix

    cemix Paylaşımcı Üye

    Batu bey Allah ilminizi arttırsın. Sizin gibi gönlü zengin insanlara daha çok ihtiyaç var. Paylaşımlarınız için şahsen çok teşekkür ederim.
     
    blackeagle17, kahvetrip, sncy ve 5 kişi daha bunu beğendi.
  6. barokli

    barokli Isınmaya Başlayan Üye

    @batugen tebrikler paylaşımiz icin
     
    batugen bunu beğendi.
  7. batugen

    batugen Paylaşımcı Üye

    estağfurullah, paylaşmazsak ne anlamı var, hepimiz keyifle içeceğimiz kahvenin peşindeyiz. :)
     
    freedom, kahvetrip ve umutk19 bunu beğendi.
  8. DragonFly

    DragonFly Aktif Üye

    yahu şu sanalbaharat'a da bir atölye yapsanız da düzgün kahve içsek aynı yörenin kahvesi her geldiğinde farklı bir felaketle karşılaşıyoruz.
     
  9. Cknvisual

    Cknvisual Isınmaya Başlayan Üye

    onun yerine clean cup dan söyleyin kahvenizi :)
     
    kahvetrip bunu beğendi.
  10. DragonFly

    DragonFly Aktif Üye

    Kişi başı aylık 30-40TL toplayarak Ofiste 12-13 kişi günde 2 kez filtre kahve içiyoruz. Ayda yaklaşık 5-6 kg kahve tüketimimiz var sanalbaharat dışında o fiyatlara kahve almamız mümkün değil, netice; fiyat/performans der geçerim.
     
  11. GenellikleCan

    GenellikleCan Isınmaya Başlayan Üye

    Selamlar dostum,
    Aynı fiyat aralıklarında önerebileceğim ev için Veya ofis için 1 Kg aillio bullet Roaster R1 v2 tercih edebilirsin gayet güzel bir makine hızlı termostat ve güzel prob yerleri Cropster ve artisan uyumlu yanlış hatırlamıyorsam ve set ayarlarıyla kolaylıkla oynamak mümkün. Bir kaç görsel ve fiyatını ve linkini bırakacağım bir göz gezdir istersen ebay da da olması lazım
    1AC61A75-F932-4562-B316-81FA23EAEAFB.jpeg 3528CF36-1C3B-48B5-BE14-2199F76F7889.jpeg
    https://aillio.com/?product=bullet-roaster-r1

    $ 2,862.77 Fiyatı bu
     
  12. cemix

    cemix Paylaşımcı Üye

    Yerli üretim 500gr'lıklar evde kullanılmaz mı acaba? Onların da 15000 civarıydı fiyatları.
     
  13. GenellikleCan

    GenellikleCan Isınmaya Başlayan Üye

    besca’dan bahsediyorsanız kullanılabilir. Ama aillio tercih ederim
     
  14. cemix

    cemix Paylaşımcı Üye

    Bir çok yerli firmanın 500gr lık makinesi var. Besca yı hep olumlu olarak duydum fakat anlayamadığım 4 dil seçeneği olan sitesinde neden Türkçe yok? Milliyetçilik olsun diye değil gerçekten merak ettim. Bir gün makine alışverişine çıkarsam soracağım.
     
  15. GenellikleCan

    GenellikleCan Isınmaya Başlayan Üye

    Avrupa bazlı çalışıyorlar genellikle ama mail atıp Türkçe desteği isteyebilirsiniz
     
  16. cemix

    cemix Paylaşımcı Üye

    :) Şimdilik alıcı değilim sadece meraklıyım. Alıcı olarak gittiğimde desteğe gerek yok Türkçe konuşsalar yeter ;)
     
    GenellikleCan bunu beğendi.
  17. myso

    myso Paylaşımcı Üye

    Kaffelogic Nano 7
    https://kaffelogic.com/index.php/home/specifications

    SPECIFICATIONS
    Nano 7 benchtop coffee roaster

    Roasting system variable airspeed fluidised air
    Automation system dual profiles, temperature and airspeed
    Temperature control PID control with the unique Kaffelogic look-ahead and gain scheduling system, fully user programmable
    Heater 1400 W
    Motor Brushless DC 60W
    Power supply 230-240 V AC
    Batch size 100g roasted (120g green)
    Roast time (typical) 10 mins
    Cool down time (typical) 2.5 mins (at 21° C)
    Weight 3.6 kg
    Dimensions 125 mm x 125 mm x 280 mm WxDxH base unit, height with chaff collector 430 mm
    Safety continuous monitoring with full shutdown on fault detection - our roaster is safe to operate unattended
    Standards certification AS/NZS 60335.2.9:2014, 60335.1:2011 (Certificate No. SAA-183780-EA SDoc) and AS/NZS CISPR 14-1:2013 (Report No. 181001.1) (SDoc)

    Kullanisli olup olmadigini bilmiyorum ya da her kahve severin tercihlerine uyum saglayabilirmi bilmiyorum ama 1250 NZ$ yeni zellanda fiyatiyla (727 €) oldukca ilgi çekici.
     
    GenellikleCan bunu beğendi.