-Öncelikle öğütüm için espressodan biraz kalın tercih ediyorum. Acı veya ekşi olmasının nedeni ince öğütüm olabilir. (Timemore kullanmadığım için bir şey söyleyemiyorum)
-Yine ekşilik problemi de forumda espresso için oldukça konuşulmakta, city- full city- dark kavrumlarlar kullanarak ekşilik problemini aşabilirsin. Az önce Rioba - Silver ile moka potta bir kahve hazırladım gayet keyifle içtiğimi belirtebilirim.
-Kahveyi hazırlamadan alt hazneye koyacağım suyu ısıtıyorum, böylece funnel'deki öğütülmüş kahvenin ısıya maruz kalmasını bir nebze engellemiş oluyorum. Bununla ilgili altta bıraktığım linkte soğuk veya sıcak su kullanmanın ne gibi bir fark yarattığına dair inceleme mevcut.
-Emniyet valfini geçmeyecek kadar su dolduruyorum, bu hem ideal su miktarı için hem de emniyet için önemli bir şey.
-Ocağın en küçük gözünde moka potun kapağı açık olacak şekilde ilk kahve gelinceye kadar harlı ateşte, kahve çıkışı başladığında orta harlı ateşe alıyorum. Ocağı, kahve akışı hafifçe kesikli hale geldiği noktada kapatıyorum ve ocaktan alıyorum zaten kahve akışı hala akmaya devam ediyor. Böylece yine elde edilen kahvenin kaynamasını -yanmasını- görece engellemiş oluyorum.
Tad konusunda başka bir şey belirtmek gerekirse, çevremdeki bazı insanlar moka potta hazırlanan kahveyi çok güzel bulurken bazıları ise tadında yanıklık ve acılık bulduğunu belirtti. Bu nokta biraz damak tadıyla alakalı olabilir diye düşünüyorum.
