Espressoda Ekşilik Problemi

kahve724 · 20 Kas 2023

kahvekahve' Alıntı:
ekşilik devam ediyor.

Sizin ekşilik bence kahveden. Filtre kavrum ile espresso yapmaya çalıştığınız zaman olur. Daha önce manuel ekipman kullanıyordunuz. Yine ekşilik vardı.

Değişmeyen nedir? Değirmen veya kahve olsa gerek. Değirmen o kadar etki etmez. Geriye kahve kalıyor. 25..30sn yakalamak iyi olur tabi.

Şimdi mesajları okudum. Ekşilik kesin kahveden. Kahve taze ve orta kavrulmuş olursa ekşilik oluyor.

Biraz karıştırmak mümkün. Yüzde 20 orta yüzde 80 koyu olabilir. Ekşilik kalmaz

Espresso için koyu kavrulmuş kahve gerekiyor.

kahvekahve · 20 Kas 2023

7'den 6 kliğe indim, akış olmadı. 30 sn bekledim. Sadece damla damla düştü biraz o kadar. Makine zarar görmesin diye kapattım en sonunda.

7 klikte tekrar denedim. Portafiltreyi hep ısıtıyordum, bu sefer aşırı ısıttım sıcak suyla yıkadım. Ekşilik azaldı. 1-3 oran yaptım çözünme artsın diye.
Değişikliğin sebebi portafiltreyi sıcaktan daha sıcağa çıkartmam mı, yoksa yaptığım templerin orantısız olması mı bilmiyorum. Yanında gelen plastik temp ile temp yapıyorum. İyice bastırmıştım bu sefer. Aşırı sıcak portafiltreyle de birleşince sonuç daha iyi oldu.

En büyük sepetim yaklaşık 12 gr kahve alıyor, 16-18 gr kahve alsa sonuçta değişiklik olur muydu?

Yalnız klik düştükçe basınçlı portafiltrede kahve yatağını çıkartmak zorlaşıyor. 9 klikte popkek gibi düşüyorsa 7 klikte peçeteyle kazıyorum portafiltrenin dibindeki kahveyi.

kahvekahve · 20 Kas 2023

Kahvem yaklaşık 1 ay önce kavrulmuş. Bold (koyu) roast ve düşük asiditeye sahip.

antlionguard · 20 Kas 2023

kahvekahve' Alıntı:
7'den 6 kliğe indim, akış olmadı. 30 sn bekledim. Sadece damla damla düştü biraz o kadar. Makine zarar görmesin diye kapattım en sonunda.

7 klikte tekrar denedim. Portafiltreyi hep ısıtıyordum, bu sefer aşırı ısıttım sıcak suyla yıkadım. Ekşilik azaldı. 1-3 oran yaptım çözünme artsın diye.
Değişikliğin sebebi portafiltreyi sıcaktan daha sıcağa çıkartmam mı, yoksa yaptığım templerin orantısız olması mı bilmiyorum. Yanında gelen plastik temp ile temp yapıyorum. İyice bastırmıştım bu sefer. Aşırı sıcak portafiltreyle de birleşince sonuç daha iyi oldu.

En büyük sepetim yaklaşık 12 gr kahve alıyor, 16-18 gr kahve alsa sonuçta değişiklik olur muydu?

Yalnız klik düştükçe basınçlı portafiltrede kahve yatağını çıkartmak zorlaşıyor. 9 klikte popkek gibi düşüyorsa 7 klikte peçeteyle kazıyorum portafiltrenin dibindeki kahveyi.

İyi tamp yapamazsan su hızlıca akıp gider. Sürelerin düşük olma sebebi ve düşük çözünmenin sebebi bu olabilir. İyi bir tamper almalısın.

ontheotherhand · 20 Kas 2023

kahvekahve' Alıntı:
Yanında gelen plastik temp ile temp yapıyorum.

Plastikle düzgün tamp yapamazsın, yeterince sıkışma olmuyor. Ben 3D printer'la sepete sıfır oturan tamper basıp denedim, o bile işe yaramadı. Sonra gittim metal tamper aldım, akış hemen düzeldi.

Teomanak · 20 Kas 2023

10 saniyelik espressoyu, tamp ile mi 30 a cikaracaksiniz arkadaslar?

7 clickte 10 saniye iken 6 da hic akis olmamasi ilgincmis. Eger oyle ise yeni degirmen kacinilmaz.

ontheotherhand · 20 Kas 2023

Teomanak' Alıntı:
10 saniyelik espressoyu, tamp ile mi 30 a cikaracaksiniz arkadaslar?

Gaggia ile gelen plastik tamper'da böyle oldu, metal alınca düzeldi.

Teomanak · 20 Kas 2023

ontheotherhand' Alıntı:
Gaggia ile gelen plastik tamper'da böyle oldu, metal alınca düzeldi.

Ilginc. Tabiki metal daha iyi ama sonucta ikisinide basan kisiler sizsiniz. Yeterince basinca sorun olmamasi lazim. Ben gormeden inanmam gibi bu sonuca. Ogutum ayni ise plastik ve metal tamper arasinda bence 20 saniye fark olamaz. 1-2 deseniz neyse de. Emin olamadim

ontheotherhand · 20 Kas 2023

Teomanak' Alıntı:
Ilginc. Tabiki metal daha iyi ama sonucta ikisinide basan kisiler sizsiniz. Yeterince basinca sorun olmamasi lazim. Ben gormeden inanmam gibi bu sonuca. Ogutum ayni ise plastik ve metal tamper arasinda bence 20 saniye fark olamaz. 1-2 deseniz neyse de. Emin olamadim

Düzenli spor yapan biriyim, güç konusunda sorunum olmamasına rağmen plastik tamper'la sıkışma olmuyordu. DF64 değirmenim var, çok inceye insem de puck sorunlu çıkıyordu ve hızlı aktığı için 30sn'de americano gibi bir çıktı oluyordu. 3 boyutlu yazıcımla 58,5mm tamper bile basıp denedim ama çözüm metal tamper'la oldu.

kahvekahve · 21 Kas 2023

ontheotherhand' Alıntı:
Düzenli spor yapan biriyim, güç konusunda sorunum olmamasına rağmen plastik tamper'la sıkışma olmuyordu. DF64 değirmenim var, çok inceye insem de puck sorunlu çıkıyordu ve hızlı aktığı için 30sn'de americano gibi bir çıktı oluyordu. 3 boyutlu yazıcımla 58,5mm tamper bile basıp denedim ama çözüm metal tamper'la oldu.

Metal tamper edinmeyi kesinlikle düşünüyorum. Yalnız fiyatları düşündüğümden pahalıymış. Aliexpress'te bile 300-400 liranın altında yok.

ontheotherhand · 21 Kas 2023

Espresso pahalı bir uğraş, sadece makineyi almakla bitmiyor maalesef.

DtB · 21 Kas 2023

kahvekahve' Alıntı:
Metal tamper edinmeyi kesinlikle düşünüyorum. Yalnız fiyatları düşündüğümden pahalıymış. Aliexpress'te bile 300-400 liranın altında yok.

AliExpress'te bu muhteşem ürünü buldum. Hemen göz atın! 49,18TL 30%OFF | Paslanmaz çelik standı sabotaj kaşık araçları 2 In 1 kahve kaşığı taşınabilir kahve tozu ölçme kepçe

Page Not Found - Aliexpress.com

Elimde mevcut,işinize yarar mı?

asolen · 21 Kas 2023

kahvekahve' Alıntı:
7'den 6 kliğe indim, akış olmadı. 30 sn bekledim. Sadece damla damla düştü biraz o kadar. Makine zarar görmesin diye kapattım en sonunda.

7 klikte tekrar denedim. Portafiltreyi hep ısıtıyordum, bu sefer aşırı ısıttım sıcak suyla yıkadım. Ekşilik azaldı. 1-3 oran yaptım çözünme artsın diye.
Değişikliğin sebebi portafiltreyi sıcaktan daha sıcağa çıkartmam mı, yoksa yaptığım templerin orantısız olması mı bilmiyorum. Yanında gelen plastik temp ile temp yapıyorum. İyice bastırmıştım bu sefer. Aşırı sıcak portafiltreyle de birleşince sonuç daha iyi oldu.

En büyük sepetim yaklaşık 12 gr kahve alıyor, 16-18 gr kahve alsa sonuçta değişiklik olur muydu?

Yalnız klik düştükçe basınçlı portafiltrede kahve yatağını çıkartmak zorlaşıyor. 9 klikte popkek gibi düşüyorsa 7 klikte peçeteyle kazıyorum portafiltrenin dibindeki kahveyi.

Puck üzeri sulu çıkıyor mu? makinanızda 3 yollu musluk olmadığı için puck ın üzerindeki suyu tahliye etmez ve ıslak kalır, vurduğunuzda da kolay düşmez. Ama öğütümü kalına getirdiğinizde su kahveden çok hızlı akıp gideceği için puck daha kuru olduğu için kolay çıkıyordur. Tam tersi inceltip bir de tamplemeyi aşırı yaparsanız bu seer su geçmeyecektir. Plastik tampler ile doğru tampleme çok zor. Evet, tampere yeterince basınç uygulayacağız ama çıktı süresini değiştirmek için aşırı tamp yada yetersiz tamp doğru değil. Tamperleme basıncınız sabit olmalı, öğütme inceliği ile çıktıyı tuturmalısınız. Ama elinizdeki ciah ile çok zor. Ben de aynı yollardan geçtim, inanın olmuyor. Espresso çok nazlı meret, illaki her şeyi tam istiyor, yoksa olmuyor

kahvekahve · 21 Kas 2023

DtB' Alıntı:
AliExpress'te bu muhteşem ürünü buldum. Hemen göz atın! 49,18TL 30%OFF | Paslanmaz çelik standı sabotaj kaşık araçları 2 In 1 kahve kaşığı taşınabilir kahve tozu ölçme kepçe

Page Not Found - Aliexpress.com
Elimde mevcut,işinize yarar mı?

Teşekkürler hocam, bunun plastik versiyonu mevcut. Normal tamperlerden almak istiyorum.

asolen' Alıntı:
Puck üzeri sulu çıkıyor mu? makinanızda 3 yollu musluk olmadığı için puck ın üzerindeki suyu tahliye etmez ve ıslak kalır, vurduğunuzda da kolay düşmez. Ama öğütümü kalına getirdiğinizde su kahveden çok hızlı akıp gideceği için puck daha kuru olduğu için kolay çıkıyordur. Tam tersi inceltip bir de tamplemeyi aşırı yaparsanız bu seer su geçmeyecektir. Plastik tampler ile doğru tampleme çok zor. Evet, tampere yeterince basınç uygulayacağız ama çıktı süresini değiştirmek için aşırı tamp yada yetersiz tamp doğru değil. Tamperleme basıncınız sabit olmalı, öğütme inceliği ile çıktıyı tuturmalısınız. Ama elinizdeki ciah ile çok zor. Ben de aynı yollardan geçtim, inanın olmuyor. Espresso çok nazlı meret, illaki her şeyi tam istiyor, yoksa olmuyor

Kahve yatağının üzerinde biraz su kalıyor, evet. Aslında biraz olayı çözdüm. Hep birlikte çözdük daha doğrusu.

Portafiltreyi kaynar sıcaklığa getiriyorum, sıcak suyla yıkıyorum içini dışını.
Tempi de kendi plastik kaşığıyla bastırabildiğim kadar bastırıyorum 7 klikte. Hem demleme süresi uzuyor hem de ekşilik azaldı bu şekilde.
Tamamen yok olmadı ama ön planda olan ekşilik şu anda arka planda diyebilirim. Ama dediğim gibi kahve yatağının kolay düşmemesini de geçtim, bir miktarını vurarak düşürsem bile birazını da peçeteyle dibinden kazımam gerekiyor. Basınçsız sepet ve düzgün bir tamper aldığımda bunun da çözüleceğini umuyorum.

DtB · 21 Kas 2023

kahvekahve' Alıntı:
Teşekkürler hocam, bunun plastik versiyonu mevcut. Normal tamperlerden almak istiyorum.

Rica ederim.Fikir değiştirirseniz özelden adres yollamaniz yeterli.

kaganthewise · 27 Tem 2024

Bu akış kanallanma olduğuna mı işaret ediyor? 16 in 34 out 32 saniye(7 saniye pre inf) sürdü.Ekşilik ön plandaydı.İyice ön ısıtma yaptım.Puck vurunca direkt düştü sadece çok azı portafiltrede kaldı ama düşen kısma dokunduğumda fazla yumuşaktı hemen dağıldı.Kahve:Boxx blend no:1 Yardımcı olursanız sevinirim.

Enzo · 27 Tem 2024

kaganthewise' Alıntı:
Bu akış kanallanma olduğuna mı işaret ediyor? 16 in 34 out 32 saniye(7 saniye pre inf) sürdü.Ekşilik ön plandaydı.İyice ön ısıtma yaptım.Puck vurunca direkt düştü sadece çok azı portafiltrede kaldı ama düşen kısma dokunduğumda fazla yumuşaktı hemen dağıldı.Kahve:Boxx blend no:1 Yardımcı olursanız sevinirim.Ekli dosyayı görüntüle 22503 Ekli dosyayı görüntüle 22502

Evet dokusu yumuşak parmağın ile bastırdığında zaten anlarsın onu ve puck yüzeyi zemin olarak düzgün gozukmuyor akıș zaten bunu gösteriyor

kaganthewise · 27 Tem 2024

Enzo' Alıntı:
Evet dokusu yumuşak parmağın ile bastırdığında zaten anlarsın onu ve puck yüzeyi zemin olarak düzgün gozukmuyor akıș zaten bunu gösteriyor

Yani sorun sıcaklık veya ögütümde değil puck prep aşamasında gözüküyor.Wdt ve tamplememi düzeltmek bunu çözer mi?

yusaaktas · 25 Kas 2024

Arkadaslar merhaba, birkac problemim var deneyimli arkadaslar yardimci olursa sevinirim oncellikle gaggia classic ( modsuz) ve euroka mignon crono kullaniyorum puck screen yayli tamper wdt ims sepet gibi ekipmanlarda var nullun brazilya espresso kavrum (tam hatirlayamadim detayini) cekirdegini kullaniyorum tadim notlari falan klasik bir cekirdek fakat herseyi duzgun yaptigimi dusunmeme ragmen eksi cikti aliyorum 18gr-40 ml 25-30 saniye arasi suruyor makineyi ve pf isitiyorum yani tum ihtimalleri denedim ogutumu incellestirince kahve akmiyor sure cok uzuyor vs. (16 gr gaggianin classic sepeti ile -35-40 ml 25 30 saniye puck screensiz en az eksiligi aldim ama hala eksi) bana baska bir cozum onerisi olan var mi ?

bialettilove · 26 Kas 2024

yusaaktas' Alıntı:
Arkadaslar merhaba, birkac problemim var deneyimli arkadaslar yardimci olursa sevinirim oncellikle gaggia classic ( modsuz) ve euroka mignon crono kullaniyorum puck screen yayli tamper wdt ims sepet gibi ekipmanlarda var nullun brazilya espresso kavrum (tam hatirlayamadim detayini) cekirdegini kullaniyorum tadim notlari falan klasik bir cekirdek fakat herseyi duzgun yaptigimi dusunmeme ragmen eksi cikti aliyorum 18gr-40 ml 25-30 saniye arasi suruyor makineyi ve pf isitiyorum yani tum ihtimalleri denedim ogutumu incellestirince kahve akmiyor sure cok uzuyor vs. (16 gr gaggianin classic sepeti ile -35-40 ml 25 30 saniye puck screensiz en az eksiligi aldim ama hala eksi) bana baska bir cozum onerisi olan var mi ?

Temp surfing yapıyor musunuz hocam aksi takdirde su sıcaklığı düşük olabilir PID olmadığı için.
Eğer su sıcaklığı sorun değilse çıktıyı arttırın korkmayın. 45 gr deneyin süreye çok takılmadan.
Eğer 18gr ise sepet dozu 17 ye düşürüp deneyin hocam.
Bunlar dışında geriye parametre olarak suyun ve çekirdeğin kalitesi kalıyor.

Espressoda Ekşilik Problemi

Yeni Demleyici

kahve

kahve

Profesyonel Demleyici

Aktif Demleyici

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?

Aktif Demleyici

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?

Aktif Demleyici

kahve

Aktif Demleyici

Joker

Aktif Demleyici

kahve

Joker

Yeni Kahvesever

Tecrübeli Demleyici

Yeni Kahvesever

Yeni Kahvesever

Yeni Kahvesever