Bugün İçtiğim Kahve ☕
- Konbuyu başlatan Cy
- Başlangıç tarihi
-
- Etiketler
- bugun içtiğim kahve kahve nasıl demlenir
Alpyshcoffee
Yeni Demleyici
- Katılım
- 30 Ocak 2023
Demleme Reçetesi:
Kavurucu: Wayta
Çekirdek: Colombia Los Sauces Anaerobic
Demleme Yöntem ve Detayları: Hario Mugen, Hario 02 kağıt
Öğütüm Detayları: Mavo Phantox Pro 7.5 klik
Su Detayları: 92° Assu
Toplam Süre: 2:50
Oran: 15/300
Demleme Basamakları: 50 gram 30 saniye bloom sonrası ortadan tek döküş.
Kakao önceki demlemelerime göre daha az ve bu sefer aromada kara dut'tan çok beyaz dut verdi. Mugen ile demlerken genelde yüksek oranları tercih ediyorum bypass çok az olduğundan. Güzel asiditeli, tatlı, meyve suyu gibi bir bardak çıktı. Çok hızlı içtiğim bardaklardan biri oldu.
Kavurucu: Wayta
Çekirdek: Colombia Los Sauces Anaerobic
Demleme Yöntem ve Detayları: Hario Mugen, Hario 02 kağıt
Öğütüm Detayları: Mavo Phantox Pro 7.5 klik
Su Detayları: 92° Assu
Toplam Süre: 2:50
Oran: 15/300
Demleme Basamakları: 50 gram 30 saniye bloom sonrası ortadan tek döküş.
Kakao önceki demlemelerime göre daha az ve bu sefer aromada kara dut'tan çok beyaz dut verdi. Mugen ile demlerken genelde yüksek oranları tercih ediyorum bypass çok az olduğundan. Güzel asiditeli, tatlı, meyve suyu gibi bir bardak çıktı. Çok hızlı içtiğim bardaklardan biri oldu.
@WaytaCoffee
Finca hartmann Geisha
R3 & pob 115 clik
SWITCH dripper/ cafec abaca
Abant su 96⁰
15×240
4×60
60ml su 45 sn Bloom (mandal kapalı)
Her 45 sn de 60lm (15 sn döküş) bitiş 3.20
Koku ve tad şeftali düşük asidite ve govde
Şeftali cok baskın Soğudukça govde sabit asidite parlıyor tad ve koku limon otuna dönüyor. Katmanlı bir çıktı verdi
Finca hartmann Geisha
R3 & pob 115 clik
SWITCH dripper/ cafec abaca
Abant su 96⁰
15×240
4×60
60ml su 45 sn Bloom (mandal kapalı)
Her 45 sn de 60lm (15 sn döküş) bitiş 3.20
Koku ve tad şeftali düşük asidite ve govde
Şeftali cok baskın Soğudukça govde sabit asidite parlıyor tad ve koku limon otuna dönüyor. Katmanlı bir çıktı verdi
Kavurucu: Wayta Coffee
Kahve: Las Flores Red Bourbon Natural (Kav. T: 15.12.2025)
Demleme Yöntemi: MHW-3 Bomber Elf Glass Dripper & Hario V01 filtre
Öğütüm: MHW-3 Bomber Blade R3 – 90 klik
Su: Erikli – 92°C
Oran: 20 g kahve / 320 ml su
Burunda hafif parfümsü ve ahenkli bir meyvemsilik vardı.
İlk yudumlarda parlak asidite ile limonsu bir tat aldım. Fincan soğudukça şeker notaları ve meyvemsilik daha belirgin hale geldi. Keyifli ve dengeli bir fincandı...
las floresi 1 ayda bitirmişim onu farkettim
Kahve: Las Flores Red Bourbon Natural (Kav. T: 15.12.2025)
Demleme Yöntemi: MHW-3 Bomber Elf Glass Dripper & Hario V01 filtre
Öğütüm: MHW-3 Bomber Blade R3 – 90 klik
Su: Erikli – 92°C
Oran: 20 g kahve / 320 ml su
Demleme Adımları:
- Bloom: 60 ml
- 0:00–0:15 döküş
- Hafif swirl
- 1:00’a kadar bekleme
- 2. döküş: 260 ml
- 01:00–1:55
- Ortalama hız: 4,7 ml/sn
- Toplam süre: 2:32
Burunda hafif parfümsü ve ahenkli bir meyvemsilik vardı.
İlk yudumlarda parlak asidite ile limonsu bir tat aldım. Fincan soğudukça şeker notaları ve meyvemsilik daha belirgin hale geldi. Keyifli ve dengeli bir fincandı...
las floresi 1 ayda bitirmişim onu farkettim
evdemleyicisi
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 3 Ara 2024
Ankara'da son iki gün birkaç kahveciye uğrayıp ellerinden içme fırsatım oldu. Öne çıkanlardan üçünü paylaşıyorum:
Main Coffee'de Etiyopya Asefa Dukamo Natural orta kavrum (kendi kavrumları) / Her şeyiyle dengeli ve etkileyici bir espressoydu. Unutulmazlar arasına girdi. Demleyen arkadaşı kutlarım.
3 Cores Coffee & Roastery'de Etiyopya Rumudamo Anaerobic Washed (tedarik ve kavrum kendilerine ait) / Mekanlarda denk geldiğim en iyi v60'tı. Kahvenin yağı ve kremamsı dokusu damak çatlatır. Nezaketleri ve hoş sohbetleri dikkate değer. Nitelikli kahveciler arasında denk geldiğim kadarıyla daha ekonomik.
Yiti Kahve'de Colombia Finca Milan Washed Nitro Caturra / v60'ta yumuşak içimli, aromatik, dengeli. Misafirperverlikleri, hoş sohbetleri, bilgiyi paylaşma arzuları takdire şayan.
Bilen bilir, Ankara'da oldukça iyi kahve dükkanları ve demleyicileri var. Genel olarak güleryüzlü, sabırlı, nazik ve misafirperverler. Çıta hızla yükseliyor, son üç dört yılda çağ atlamış. Umarım Ankaralılar'ın farkındalıkları, kahve bilinci artar da kaliteli mekanların ömrü uzun olur.
Main Coffee'de Etiyopya Asefa Dukamo Natural orta kavrum (kendi kavrumları) / Her şeyiyle dengeli ve etkileyici bir espressoydu. Unutulmazlar arasına girdi. Demleyen arkadaşı kutlarım.
3 Cores Coffee & Roastery'de Etiyopya Rumudamo Anaerobic Washed (tedarik ve kavrum kendilerine ait) / Mekanlarda denk geldiğim en iyi v60'tı. Kahvenin yağı ve kremamsı dokusu damak çatlatır. Nezaketleri ve hoş sohbetleri dikkate değer. Nitelikli kahveciler arasında denk geldiğim kadarıyla daha ekonomik.
Yiti Kahve'de Colombia Finca Milan Washed Nitro Caturra / v60'ta yumuşak içimli, aromatik, dengeli. Misafirperverlikleri, hoş sohbetleri, bilgiyi paylaşma arzuları takdire şayan.
Bilen bilir, Ankara'da oldukça iyi kahve dükkanları ve demleyicileri var. Genel olarak güleryüzlü, sabırlı, nazik ve misafirperverler. Çıta hızla yükseliyor, son üç dört yılda çağ atlamış. Umarım Ankaralılar'ın farkındalıkları, kahve bilinci artar da kaliteli mekanların ömrü uzun olur.
onlyefeken
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 4 Eyl 2023
- Konum
- Aarhus
Kavurucu: Coffee Collective
Çekirdek: Julekaffe (2025) - Los Suspiros · Axel Palacios (Guatemala)
Demleme Yöntem ve Detayları: Metal Kalita Wave 185 / Kendi Filtresi
Öğütüm: CMD Red Clix 42 Klik
Su: Nordic Well (~150ppm) - 95°C
Kavrum Tarihi: 10 Aralik 2025
Toplam Süre: 03:10
Kahve Miktarı: 32 gr.
Demleme Basamakları: 0:00 90 gr. blooming / 0:40 500 gr.a tamamla (Coffee Collective'in kendi reçetesinde olduğu gibi içten dışa ve dışta içe spiral şeklinde) / 3:10 bitiş
Ölçüme baktığımızda fazla çözünmüş gibi gözükse de benim zevkime çok uymuş bu haliyle bu kahve. Sıcakken kakao çok belirgin ve belki de fazla çözünmenin getirdiği o sert tatla iyice öne çıkıyor, bunu kötü bir şey olarak değil bilakis hoşuma gittiği için söylediğimi belirteyim. Asiditesi düşük orta, gövde de orta diyebilirim. Soğudukça tadım notlarında belirtilen nugaya ait olduğunu düşündüğüm bir tatlılık geliyor, kakao daha geriye gidiyor. Yine aynı şekilde soğudukça hafif bir ekşilik - hatta tuzlu bir tat bile diyebilirim - başlıyor, bunun da erik olduğunu varsayıyorum.
Tüm bunlara ek olarak bu zamana kadar paylaştığım pek çok kahvede hep tadım notları üzerinden değerlendirmeler yapmaya çalışıyorum, çok kuvvetli bir damağa sahip değilim ne yazık ki. Zaman içinde gelişeceğini umuyorum. Eğer hep aynı ifadelerle, basmakalıp cümlelerle yorumluyorsam kusuruma bakmayın
Herkese iyi hafta sonları dilerim!
Çekirdek: Julekaffe (2025) - Los Suspiros · Axel Palacios (Guatemala)
Demleme Yöntem ve Detayları: Metal Kalita Wave 185 / Kendi Filtresi
Öğütüm: CMD Red Clix 42 Klik
Su: Nordic Well (~150ppm) - 95°C
Kavrum Tarihi: 10 Aralik 2025
Toplam Süre: 03:10
Kahve Miktarı: 32 gr.
Demleme Basamakları: 0:00 90 gr. blooming / 0:40 500 gr.a tamamla (Coffee Collective'in kendi reçetesinde olduğu gibi içten dışa ve dışta içe spiral şeklinde) / 3:10 bitiş
Ölçüme baktığımızda fazla çözünmüş gibi gözükse de benim zevkime çok uymuş bu haliyle bu kahve. Sıcakken kakao çok belirgin ve belki de fazla çözünmenin getirdiği o sert tatla iyice öne çıkıyor, bunu kötü bir şey olarak değil bilakis hoşuma gittiği için söylediğimi belirteyim. Asiditesi düşük orta, gövde de orta diyebilirim. Soğudukça tadım notlarında belirtilen nugaya ait olduğunu düşündüğüm bir tatlılık geliyor, kakao daha geriye gidiyor. Yine aynı şekilde soğudukça hafif bir ekşilik - hatta tuzlu bir tat bile diyebilirim - başlıyor, bunun da erik olduğunu varsayıyorum.
Tüm bunlara ek olarak bu zamana kadar paylaştığım pek çok kahvede hep tadım notları üzerinden değerlendirmeler yapmaya çalışıyorum, çok kuvvetli bir damağa sahip değilim ne yazık ki. Zaman içinde gelişeceğini umuyorum. Eğer hep aynı ifadelerle, basmakalıp cümlelerle yorumluyorsam kusuruma bakmayın
Herkese iyi hafta sonları dilerim!
Kavurucu: Nitka Coffee
Kahve: Brezilya Starmaya Anaerobic (Kav. T: 16.11.2025)
Demleme Yöntemi: MHW-3 Bomber Elf Glass Dripper & Hario V01 filtre
Öğütüm: MHW-3 Bomber Blade R3 – 88 klik
Su: Erikli – 90°C
Oran: 15g kahve / 247ml su
Burunda baharatsı notalar vardı ama ilk yudumla beraber meyve suyu içmeye başladığımı düşündürdü. Fincan soğurken de mayhoşluğu alınmış şarap içiyor gibiydim.
Kahve: Brezilya Starmaya Anaerobic (Kav. T: 16.11.2025)
Demleme Yöntemi: MHW-3 Bomber Elf Glass Dripper & Hario V01 filtre
Öğütüm: MHW-3 Bomber Blade R3 – 88 klik
Su: Erikli – 90°C
Oran: 15g kahve / 247ml su
Demleme Adımları:
Aslında @Mbks35 Burak hocamın reçetesine uyup 4*60 demleme planım vardı ama Blooming sonrası merkez çok düşünce dış çeperi de içeri almak adına 120 ml 2. döküş yaptım- Bloom:60 ml
- 0:00–0:15 döküş
- Hafif swirl
- 00:45'e kadar bekleme
- 2. döküş: 120 ml
- 00:45–1:05
- 01:55 ' e kadar bekleme
- 3. Döküş: 67 ml
- 01:55 ' e kadar bekleme
- Toplam süre: 2:24
Burunda baharatsı notalar vardı ama ilk yudumla beraber meyve suyu içmeye başladığımı düşündürdü. Fincan soğurken de mayhoşluğu alınmış şarap içiyor gibiydim.
Abdurrahim
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 13 Eyl 2024
Kavurucu: @octagonroastery
Çekirdek: Colombiya- Penas Blancas Termal Şok Natürel Opal Gesha
Demleme Yöntem ve Detayları: Hario Metal 02 ve Cafec Abaca
Öğütüm Detayları: Fellow Ode Gen 2 - 4.2 (525 mikron)
Su Detayları: 89°C Hayat 1.5lt + Munzur karışımı 84 ppm
Demleme basamakları:
12.5/200 kahve/su
0:00 50ml su
0:30 2.30 a kadar yavaş ve sabit tek döküş 200ml'e tamamla
Öncelikle tek döküşte demlemeyi hiç beceremeyen biriyim. geriye kalanı anca 1.26 ya kadar döktüm. 2:05 bitiş görünüyor.
Ama velakin, kötü bir çıktı almadım, kesinlikle Munzur acılığı kalmamış suda. Canlı ve sulu, ipeksi bir gövde karşılayınca ben de baya mutlu oldum. Yasemini çok net hissediyorsunuz.
Bal ve zencefili andıran bir koku aldım; bunu turunçgillerle harmanladığınızı düşünün. Ortaya portakallı, ballı, zencefilli bir içecek çıkıyor
TDS oranına açıkçası şaşırdım. Bu kadar yüksek çıkacağını hiç beklemiyordum, hatta birkaç kez cihazı kalibre edip denedim. Birden fazla ölçümde 1.6 civarına yakın değerler aldım.
Öncelikle kavurucu ekibin eline sağlık! Ve tabii evime bu kahveyi sokan, benim gibi çoğu insanın kahve dünyasına da dokunan @DtB hocamada selam olsun.
Kendisine gelen kahvenin miktarına bakmaksızın, cömertliğiyle benimle ve arkadaşlarımla paylaşan hocama teşekkür ederim. Reklam değil, iş birliği hiç değil Sadece kendisine az miktarda gelmiş olmasına rağmen bunu benimle paylaşması gerçekten hoşuma gitti.
Tekrar teşekkür ederim! Nice birlikte kahve fincanlarına
Çekirdek: Colombiya- Penas Blancas Termal Şok Natürel Opal Gesha
Demleme Yöntem ve Detayları: Hario Metal 02 ve Cafec Abaca
Öğütüm Detayları: Fellow Ode Gen 2 - 4.2 (525 mikron)
Su Detayları: 89°C Hayat 1.5lt + Munzur karışımı 84 ppm
Demleme basamakları:
12.5/200 kahve/su
0:00 50ml su
0:30 2.30 a kadar yavaş ve sabit tek döküş 200ml'e tamamla
Öncelikle tek döküşte demlemeyi hiç beceremeyen biriyim. geriye kalanı anca 1.26 ya kadar döktüm. 2:05 bitiş görünüyor.
Ama velakin, kötü bir çıktı almadım, kesinlikle Munzur acılığı kalmamış suda. Canlı ve sulu, ipeksi bir gövde karşılayınca ben de baya mutlu oldum. Yasemini çok net hissediyorsunuz.
Bal ve zencefili andıran bir koku aldım; bunu turunçgillerle harmanladığınızı düşünün. Ortaya portakallı, ballı, zencefilli bir içecek çıkıyor
TDS oranına açıkçası şaşırdım. Bu kadar yüksek çıkacağını hiç beklemiyordum, hatta birkaç kez cihazı kalibre edip denedim. Birden fazla ölçümde 1.6 civarına yakın değerler aldım.
Öncelikle kavurucu ekibin eline sağlık! Ve tabii evime bu kahveyi sokan, benim gibi çoğu insanın kahve dünyasına da dokunan @DtB hocamada selam olsun.
Kendisine gelen kahvenin miktarına bakmaksızın, cömertliğiyle benimle ve arkadaşlarımla paylaşan hocama teşekkür ederim. Reklam değil, iş birliği hiç değil
Sadece kendisine az miktarda gelmiş olmasına rağmen bunu benimle paylaşması gerçekten hoşuma gitti.Tekrar teşekkür ederim! Nice birlikte kahve fincanlarına
kahvekahve
kahve
- Katılım
- 17 Ağu 2022
@DtB hocamın gönlü boldur.
Opal Gesha'yı bana da göndermiş sağ olsun ve onu yudumlayarak hakkında yazılanları okuyorum. Hem koku hem fincan taptatlı bir portakal diyebilirim. Portakallı tatlı bir şeker gibi. Ben inanılmaz beğendim.
Son düzenleme: