1. Bu site çerezler kullanır. Bu siteyi kullanmaya devam ederek çerez kullanımımızı kabul etmiş olursunuz. Daha Fazla Bilgi.

Bugün İçtiğim Kahve

'Kahve Çekirdekleri' forumunda Cy tarafından 20 Şub 2015 tarihinde açılan konu

Konu etiketleri:
  1. Enhedu

    Enhedu Paylaşımcı Üye

    Merhaba, sizin bu ölçülerle kronotroptan aldığım 6 ocak kavrumu kosta ricayı demledim. Meyve tatlarını belirgin alabildiğim tatlı ve güzel bir kahve oldu. Tadım notlarında olmasa da biscotti tadı da geldi bana. Tatlı kahve sevenlere kosta rica las lajas natural denemenizi öneririm.
     
    Bisikletgezgini bunu beğendi.
  2. ziyaretci2

    ziyaretci2 Paylaşımcı Üye

    Kahve: Kosta Rika Las Lajas Natural
    Kavurma: Orta
    Kavuran: Kronotrop
    Delter Coffee Press
    Comandante 20 Klik
    Demleme 200gr su
    14 gr kahve
    Demleme sıcaklığı 95 derece

    son zamanlarda içtiğim en güzel kahve oldu. muhteşem desem az kalır. kakao ve fındık aromalarını bariz alabiliyorum. hem meyve esintisi hem kakao. sanırım tükenmeden yeniden alacağım bu kahveden. hatta şuan ikinci kadehimi doldurdum.
     
    Son düzenleme: 11 Oca 2020
    Bisikletgezgini bunu beğendi.
  3. jeoutku

    jeoutku Isınmaya Başlayan Üye

    Etiyopya Nensebo Lot #1 (Kahvefabrikası)
    Metod : Aeropress

    Youtube da izlediğim bir tarifi uyguladım. Gayet tatlı, orta dengeli bir kahve oldu. Aynı kahveyi Kalite ve V60 da yaptım.Fakat Aeropress daha hoşuma giden bir sonuç verdi.

    30 gr çok kalın kahve (Comandante 35 klik) 82 derece su

    *kahveyi aeropresse dök, üstüne 82 derece 120 gr su ve 10 sn karıştır sonra kapağını tak ve çevir (bir kaç spin attır) 30 sn bekle. 20 sn de presle. sonra 82 derece sudan, elde edilen konsantre kahveye 100 gr ekle (tercihen daha az veya çok olabilir)
     
  4. Bisikletgezgini

    Bisikletgezgini Paylaşımcı Üye

    Evren böyle yazıyorsa bize sipariş vermekten başka bir şey kalmıyor .Teşekkürler hocam.:)
     
    ziyaretci2 bunu beğendi.
  5. ziyaretci2

    ziyaretci2 Paylaşımcı Üye

    Rica ederim ne demek estafurullah. Afiyet olsun şimdiden. Bu arada bende ki ethiopya güzelleşti ilginç şekilde. Daha önce hiç bir kahve de yaşamadığım bir durum bu. İyi kötü iyi dönemi. Garip.
     
    Bisikletgezgini bunu beğendi.
  6. cerenaksu

    cerenaksu Paylaşımcı Üye

    Gardelli - Mzungu Project

    Comandante 18 click
    15 gr kahve
    225 gr, 95 derece su
    Demleme suresi 2:15 dakika

    50 gr su ile 35 sn civarı blooming, kalan suyu 2 part halinde oldukça yavaş bastım. Togay hocamız sağolsun ondan görüp uyguladığım bir tarifti.

    Mzungu'da Delter Press favorim oldu :rolleyes:

    IMG-12Jan2020184746.jpg
     
    Bisikletgezgini ve Giray bunu beğendi.
  7. ziyaretci2

    ziyaretci2 Paylaşımcı Üye

    Kahve: Peru Huamantanga
    Kavurma: Orta - AÇIK
    Kavuran: Celcius Coffee
    Delter Coffee Press
    Comandante 20 Klik
    Demleme 200gr su
    14 gr kahve
    Demleme sıcaklığı 95 derece

    Celcius Coffee maceram
    bir cumartesi sabahı,
    celcius da kimse yoktu sakindi. baristaya günaydın dedim ve almak istediğim kahve varmı diye sordum varmış hemen tezgahın önündeymiş.

    ama üzerinde kavurma tarihi yoktu. kavurma tarihi nedir diye sordum. cevap,
    "biz kavurma tarihini basmıyoruz. burada gördüğünüz kahvelerin hepsi 2 hafta önce kavruldu. biz poşetlerin üzerine tarih basıyoruz ve bu tarihten iki hafta önce kavrulduğunu bilirsiniz. kahveleri biz dinlendiriyoruz ve dinlendirilten sonra ne zaman tüketilmesine başlanması gerekirse o tarihi basıyoruz. "
    cevabını aldım.

    bende hiç öyle şey olur mu saçma bu dedim. bilinçli bir kahve tüketicisi kahvenin kavurma tarihini öğrenmek zorunda cevabı verdim.
    ben bir şefimi arayım dedi.

    telefon açtı ve iki hafta önce kavrulduğunu söylediği kahvenin aslında 8 ocakta kavrulduğunu öğrendi. demek şefini aramasa 2 gün önce kavrulan kahveyi 2 hafta dinlendirildikten sonra tüketebilirsiniz artık bunu diyip bana satacaktı.

    biraz mahçup oldu ve üzerine 8 ocak tarihini bastı. hoş ben hala kahvenin 8 ocakta kavrulduğunu sanmıyorum ya neyse. şuan meçhul yani ne zaman kavurdukları :)
    neyse kahveyi eve getirip KLT içine koydum.
    kahvenin kavurması homojene yakınlık derecesi %80. beğendim.
    ancak çok fazla çekirdek bozuktu. yani kabuğu gitmiş, pörtlemiş, parçalanmış vs vs. bunlar ayıklanmamış. yani o konuda beğendiğimi söyleyemem. belki de kahvenin karakteristik yapısındandır bilemiyeceğim.
    çok umudum kalmamıştı kahveden yani.
    neyse 8 ocak kavrumunu baz alıp bu sabah Delter da ilk demlemeyi yaptım ve enteresan şekilde beğendim kahveyi.
    hoşuma gitti. ama bu kahvenin güzelliğinden kaynaklı. yani bu kahveyi daha nitelikli bir yer kavursa onları tercih ederim diyebilirim.
    umarım Celcius bu tarz tutumunu görür ve hatalarını düzeltir.
     
    Bisikletgezgini, Giray ve ziyaretci3 bunu beğendi.
  8. burakata26

    burakata26 Isınmaya Başlayan Üye

    Kahve: Ethiyopya Halu Beriti Grade1 Lot1
    İşleme Prosesi: Natural
    Kavurucu: Probador Colectiva
    Demleme Yöntemi: V60
    Sıcaklık: 93 c
    Su ve Kahve Oranı: 15 gr - 240 ml su
    Kahve Öğütüm Ayarı: Cmd 20 click
    Demleme Süresi: 2.45 dk

    Kardeşi olan Beriti Torenin tahtını sallayacak kadar güzel bir kahve oldu diyebilirim. Buram buram kırmızı meyve aromasıyla karşılaştım. Parlak bir asiditeye sahip. Bu asidite sitrik karakterli olduğu bariz belli fakat tatlılığında önüne geçmiyor. Asiditesine nazaran bir tık düşük bir gövdeye sahip. İlk yudumların ardından geçen 1 dakikadan ardından floral aroma da kendini hatrı sayılır miktarda hissettiriyor.
    Colectivanın Beriti Toresini beğenen kahveseverlerin bu kahveyi de denemesini tavsiye ederim. Kendi kişisel fikrime göre Beriti Torenin tahtını sallamış gibi gözüküyor. :)
     
    Tarki, Bisikletgezgini ve TugrulGuven bunu beğendi.
  9. TugrulGuven

    TugrulGuven Isınmaya Başlayan Üye

    Kahve: Brezilian Santos
    Kavuran: Tuğrul Güven Erturun/ Koyu kavrum
    Yöntem: La Pavoni Europiccola
    Öğütüm: Baratza Encore 2. kademe

    Öğütücümün yetersiz olmasından ötürü yaptığım espressolarda krema sorunu yaşıyorum. Bazen oldukça iyi sonuçlar alırken bazen sonuçlar kötü olabiliyor. La Pavoni ile fark ettiğim şey ise kahve öğütüm ayarı inceldikçe espressonun gövdesinin artması. Bugün elde ettiğim sonuç her ne kadar kremasız da olsa gayet gövdeli bir espressoydu.
    Epresso 1.jpeg
     
    burakata26 bunu beğendi.
  10. cerenaksu

    cerenaksu Paylaşımcı Üye

    Gardelli - Shawntawene Village

    Delter Press

    15 gr kahve, Comandante 20 click
    225 gr, 95 derece su
    50 gr su ile 35-40 sn civarı blooming ve 45. Saniyede ise kalan suyu iki parça halinde yavaş ve ağır bir şekilde bastım.
    2:20 dakika gibi demleme bitti.

    Çiçek gibi kahve bitti bitecek, ama sağlık olsun :rolleyes:

    IMG-0594.JPG
     
  11. ziyaretci2

    ziyaretci2 Paylaşımcı Üye

    Kahve: Kosta Rika Las Lajas Natural
    Kavurma: Orta
    Kavuran: Kronotrop
    Delter Coffee Press
    Comandante 20 Klik
    Demleme 200gr su
    14 gr kahve
    Demleme sıcaklığı 95 derece

    sadece şunu söyleyeceğim. ben bu kahveden bir paket daha alırım.
    daha fazla yazmama gerek yok.
     
    Bisikletgezgini bunu beğendi.
  12. Bisikletgezgini

    Bisikletgezgini Paylaşımcı Üye

    Önerin üzerine verdiğim siparişlerim ( Kosta Rika Las Najas ve Mormora ) bugün geldi bana da. 13 Ocak Kavurma tarihli yani bir kaç gün beklemem gerekecek. Mormora'yı biliyordum da Kosta Rika için iyice meraklandım şimdi. :)

    20200116_133055 neco.jpg
     
    ziyaretci2 ve Avare bunu beğendi.
  13. ziyaretci2

    ziyaretci2 Paylaşımcı Üye

    altın madeni bulmuş gibi sevinmen lazım :) afiyet olsun şimdiden.
     
    Avare ve Bisikletgezgini bunu beğendi.
  14. Bisikletgezgini

    Bisikletgezgini Paylaşımcı Üye

    Kosta Rika Las Lajas Natural
    Kronotrop
    Homojen ve orta kavrum çekirdekler 13 Ocak 2020
    Origami dripper
    Comandante 23 click
    Oran 1/15
    26.6 gr. kahve 400 ml. 94 derece su.
    Süre 3:05

    @jackjoker '' @ziyaretci2 !! '' (teşekkürler), önerince sipariş vermiştik.İlk kez bugün @Avare ile birlikte demledik .
    Güçlü gövde ,kakao ve fındık aromaları ,kompleks yumuşak ve çok seyrek dokulu asidite ,tatlı gibi sanki.
    Hem meyve esintisi hem kakao bir arada. Mürdüm eriği,armut ve beyaz üzüm yazıyor tadım notalarında.
    Evet sanki bu tatlar var gibi ancak üzümden çok üzüm çekirdeği tadı aldık biz. Gövde aromanın önündeydi hep.
    Soğudukca aroma iyice belirginleşti Shawntawene'yi andıran '' Heh işte kahve dediğin böyle olmalı '' dedirten güzel bitiş.


    Biz çok sevdik. :rolleyes:
     
    Avare, kahvemeraklisi ve cemix bunu beğendi.
  15. kahveh

    kahveh Isınmaya Başlayan Üye

    Simply Nature Organic / PERU

    Yurtdışından hediye gelen bir çekirdek.
    Fikrim olmadan içtim.
    Medıum demiş ama bana koyu geldi.

    8 click
    Türk kahvesi...
    Beğendim.
     

    Ekli dosyalar:

  16. MusicandCoffee

    MusicandCoffee Isınmaya Başlayan Üye

    Kahve: Kolombiya Inga Aponte Honey
    Kavuran: Kronotrop
    Demleme yöntemi: V60
    Timemore C1 22 click
    Demleme 300gr su
    18 gr kahve
    Demleme sıcaklığı 93 derece
    Süre: 2.48
    Diyebileceğim şey çok temiz ve tatlı bir kahve aromaları alma konusunda ise kendimi geliştiriyorum fakat karamel tadı aldığımı ve kırmızı meyve asiditesine sahip olduğunu söyleyebilirim sanırım:)[​IMG]
     
    Son düzenleme: 28 Oca 2020
    Giray bunu beğendi.
  17. KolombiaBolivar

    KolombiaBolivar Yeni Üye

    Kahve: Kenya AA
    Kavurma: Orta
    Kavuran: Federal Coffee
    Demleme Yöntemi: V60
    Demleme: 200gr su
    14 gr kahve
    Demleme sıcaklığı 94 derece

    Çok Aromatik bir kahve, içimi güzeldi, sık sık tüketmek bayabilir, denemenizi tavsiye ederim.
     
    Kafeinci bunu beğendi.
  18. Meymun

    Meymun Aktif Üye

    Otomatik makinem aşırı tükettiğinden gelen gidene kahve yapmak için ucuz bir kahve alayım dedim.
    Eskiden favorim olan Lavazza Rossa çekirdek aldım.
    Kilogramı 114 liraya da vardı, Hepsi buradada 140 liraya gördüğümü daha taze olabilir düşüncesi ile sipariş ettim.
    Hacı Yusuf Yetkin isminde bir yerden geldi. sanırım birkaç yıllık.
    Bölüp iki kişiye verdim.

    Geçen gün de bir arkadaş amerikadan bana hediye aldığı Kuba kahvesi vakumlanmış 1 kg lık paket içinde pilon gourmet çekirdek kahve verdi.
    O da rezalet, denk gelirseniz sakın almayın.

    pilon.jpg
     
  19. Bisikletgezgini

    Bisikletgezgini Paylaşımcı Üye

    Honduras Organic yarı yıkanmış
    Çiftlik Finca Rivera 1100m.-1800m.
    Cleancup.coffee https://cleancup.coffee/
    Orta kavrum çekirdekler 15 Ocak 2020
    Origami dripper - V60 02 filtre
    Comandante 23 click (std.)
    Oran 1/15
    26.6 gr. çekirdek - 400 ml. 94 derece su.
    Süre 3:00

    Her zaman olduğu gibi özenle hazırlanmış ,mühürlenmiş doğa dostu bez torbalar içinde geldi kahvemiz.Paketin üzerindeki etikette çekirdekle ilgili bilgilerin bulunduğu 'karekod' bulunuyor. Ayrıca kavurma tarihi dışında degassing tarihi de yer almakta. @batugen 'nin titizliğini biliyoruz zaten.


    Orta Amerika'nın zıt lezzet profiline sahip ülkesinden, oldukça tatlı ,orta üstü gövdeli canlı , cıvıl cıvıl bir kahve .
    Ağızda kalıcı , özellikle kokusu ve tadıyla Tahitian vanilya (en kalın ama en az aromalı) ve meyvemsi bir şeyler dokunuyor sanki dil reseptörlerimize evet soğudukca iyice belirginleşen turunçgil tatları bunlar. [​IMG]

    Yumuşak bir tada ve nefis kokuya sahip olan bu güzel Honduras kahvesi, tüm gün içmek için ideal.
    Biz çok sevdik sevgili @Avare ile öneriyoruz arkadaşlar. :)
     
    Son düzenleme: 4 Şub 2020
    Avare, Giray ve batugen bunu beğendi.
  20. TugrulGuven

    TugrulGuven Isınmaya Başlayan Üye

    Yöntem: Cold drip, 100 gr kahveye alttaki haznede 1.2 litre kahve alınacak şekilde demleme

    Cold drip ile demlenmiş 120 ml kahvenin içerisine 5 damla Angostura Bitters damlatıp karıştırdım. Üzerine tek parça büyük buz ve limon dilimi ekleyip limon kabuğunu içerisindeki yağları çıkaracak biçimde üzerine doğru sıktım, bardağın ağzı etrafında gezdirip içerisine ekledim. Angostura kahveye cidden hoş bir tat veriyor ancak kahveyi de aynı ölçüde sertleştiriyor.

    Kahve.jpeg