Öğütülen Kahvede Gramaj Kaybı

yumecoffee

Yeni Kahvesever

Katılım

29 Haz 2020

Konum

İzmir

• 29 Haz 2020

• #1

Merhaba arkadaşlar bir şey merak ediyorum. Elektrikli dükkan tipi değirmenlerde kahve öğüttüğümüzde kahvenin gramajında azalma oluyor mu acaba? Yani 250gr çekirdek makineye attığımızda kayıp olur mu. Bu konuyla ilgili bir yazı göremedim internette, sormak istedim.

 

beyza

Yeni Kahvesever

Katılım

29 Ağu 2019

• 29 Haz 2020

• #2

Adı: retention.

 

devamiyolda

Yeni Kahvesever

Katılım

19 Şub 2020

• 29 Haz 2020

• #3

Disklerin arasında kalan kahve tozları olabilir diye düşüyorum. Fakat çok büyük farklılar yaratacağını sanmıyorum. Öğütücüden öğütücüye oranlar farklılık gösterir.

 

Omega

Aktif Demleyici

Katılım

24 May 2016

Konum

Ankara

• 29 Haz 2020

• #4

Sıfır bir değirmene 250 gr çekirdek koyup öğütürsen muhtemelen birkaç gr(1-20 gr gibi) değirmen dişlileri ve öğütüm kanallarında kalacağından 250 gr dan daha az kahve alırsın.
Bu eksik miktar değirmenin retansiyon miktarıdır.
Bir dahaki çekimde teorik olarak 250 gr öğütüm alırsın, ama tabi bunun da 1-20 gr bir önceki öğütüme aittir.
Yani yine retansiyon kalır .
İşte bu önemli bir tazelik sorunu olabilen meseleye giriş konusu

 

U

ugraybt

Yeni Kahvesever

Katılım

23 May 2016

Konum

İstanbul

• 30 Haz 2020

• #5

Capresso Infinity değirmenim de ilk kullanımda 5gr kadar kayıp oluyor. Değirmene vurmak suretiyle kalan kısımı alıyorum, yoksa sonraki öğütümde bayat kahve geliyor.

 

S

ShaidarHaran

Yeni Kahvesever

Katılım

20 Haz 2020

• 30 Haz 2020

• #6

Retention u çok düşük değirmenler var single dose olarak kullanılan niche bu işte iyi gerçekten.

 

naranga

Yeni Kahvesever

Katılım

26 Nis 2020

• 9 Tem 2020

• #7

Timemore C2 için bugün yaptığım ölçümde 15.01 gram kahve, öğütümden sonra 14.82 gram geldi, burada kaba ve öğütücüye yapışan kısımlara müdahele etmedim yine kabın üstünde kaldılar. Değirmeni yeni temizlemiştim ve önceki çekimden kalan artık bulunmuyordu içinde.

 

Y

ytghan

Aktif Demleyici

Katılım

11 Şub 2020

• 9 Tem 2020

• #8

naranga' Alıntı:

Timemore C2 için bugün yaptığım ölçümde 15.01 gram kahve, öğütümden sonra 14.82 gram geldi, burada kaba ve öğütücüye yapışan kısımlara müdahele etmedim yine kabın üstünde kaldılar. Değirmeni yeni temizlemiştim ve önceki çekimden kalan artık bulunmuyordu içinde.

Genişletmek için tıkla ...

Hocam el degirmenlerinde retansiyon çok olmaz zaten.Asıl sorun o kocaman flar burr olan elektrikli degirmenlerde aralarinda kahve fazla kalıyor

 

naranga

Yeni Kahvesever

Katılım

26 Nis 2020

• 9 Tem 2020

• #9

ytghan' Alıntı:

Hocam el degirmenlerinde retansiyon çok olmaz zaten.Asıl sorun o kocaman flar burr olan elektrikli degirmenlerde aralarinda kahve fazla kalıyor

Genişletmek için tıkla ...

Doğrudur, timemore için bilgi olsun diye yazdım.

 

Omega

Aktif Demleyici

Katılım

24 May 2016

Konum

Ankara

• 9 Tem 2020

• #10

Aynen el değirmeninde retansiyon max 1-2 gr olabilir.
Çözümü basit ; 2-3 tur öğütümü dökerek devam edersiniz.

 

KaraSinek

Yeni Kahvesever

Katılım

13 Nis 2020

Konum

Ankara

• 9 Tem 2020

• #11

aşağıdaki başlıktan sonra bir arkadaşım ile birilkte mignon serisine uyacak ve karşılığı bildiğimiz damacana pompası içindeki blowerı kullanacak şekilde bir 3d print Zero retention bean hopper tasarladım. malumunuz üst segmentlerde blowerlı hopperlar yer alıyor.
https://www.home-barista.com/grinde...ialita-single-dosing-modification-t62875.html
ekte kendi grinderımdan fotolar ekliyorum. öğütüm bitti diyip normalde kapadığımız aşamada tepeden pompaya bir kaç kez basıyoruz ve içinde kalan kısmı da öğütülmüş şekilde çıkarıyor. eş sıklıklarda hem espresso hem de filtre kahve tükettiğim için single dosing yapabilmek benim için önemli.

 

BahtsizBarista

Tecrübeli Demleyici

Katılım

19 Tem 2020

• 17 Eki 2020

• #12

Sage bcg820 de denedim 18 gr kahve girdisi 16.6 cikti aldim .. kiwi kask tipi hassas terazi de olctum.. 4 aylik ogutucu .. fazla degil mi kayip ?