1. Bu site çerezler kullanır. Bu siteyi kullanmaya devam ederek çerez kullanımımızı kabul etmiş olursunuz. Daha Fazla Bilgi.

Öğütülen Kahvede Gramaj Kaybı

'Karşılaşılan Sorunlar' forumunda yumecoffee tarafından 29 Haz 2020 tarihinde açılan konu

  1. yumecoffee

    yumecoffee Yeni Üye

    Merhaba arkadaşlar bir şey merak ediyorum. Elektrikli dükkan tipi değirmenlerde kahve öğüttüğümüzde kahvenin gramajında azalma oluyor mu acaba? Yani 250gr çekirdek makineye attığımızda kayıp olur mu. Bu konuyla ilgili bir yazı göremedim internette, sormak istedim.
     
  2. beyza

    beyza Yeni Üye

    Adı: retention.
     
    ErdemY bunu beğendi.
  3. devamiyolda

    devamiyolda Isınmaya Başlayan Üye

    Disklerin arasında kalan kahve tozları olabilir diye düşüyorum. Fakat çok büyük farklılar yaratacağını sanmıyorum. Öğütücüden öğütücüye oranlar farklılık gösterir.
     
  4. Omega

    Omega Paylaşımcı Üye

    Sıfır bir değirmene 250 gr çekirdek koyup öğütürsen muhtemelen birkaç gr(1-20 gr gibi) değirmen dişlileri ve öğütüm kanallarında kalacağından 250 gr dan daha az kahve alırsın.
    Bu eksik miktar değirmenin retansiyon miktarıdır.
    Bir dahaki çekimde teorik olarak 250 gr öğütüm alırsın, ama tabi bunun da 1-20 gr bir önceki öğütüme aittir.
    Yani yine retansiyon kalır .
    İşte bu önemli bir tazelik sorunu olabilen meseleye giriş konusu :)
     
    Bisikletgezgini bunu beğendi.
  5. ugraybt

    ugraybt Yeni Üye

    Capresso Infinity değirmenim de ilk kullanımda 5gr kadar kayıp oluyor. Değirmene vurmak suretiyle kalan kısımı alıyorum, yoksa sonraki öğütümde bayat kahve geliyor. :)
     
  6. ShaidarHaran

    ShaidarHaran Isınmaya Başlayan Üye

    Retention u çok düşük değirmenler var single dose olarak kullanılan niche bu işte iyi gerçekten.
     
  7. naranga

    naranga Isınmaya Başlayan Üye

    Timemore C2 için bugün yaptığım ölçümde 15.01 gram kahve, öğütümden sonra 14.82 gram geldi, burada kaba ve öğütücüye yapışan kısımlara müdahele etmedim yine kabın üstünde kaldılar. Değirmeni yeni temizlemiştim ve önceki çekimden kalan artık bulunmuyordu içinde.
     
  8. ytghan

    ytghan Paylaşımcı Üye

    Hocam el degirmenlerinde retansiyon çok olmaz zaten.Asıl sorun o kocaman flar burr olan elektrikli degirmenlerde aralarinda kahve fazla kalıyor
     
  9. naranga

    naranga Isınmaya Başlayan Üye

    Doğrudur, timemore için bilgi olsun diye yazdım.
     
  10. Omega

    Omega Paylaşımcı Üye

    Aynen el değirmeninde retansiyon max 1-2 gr olabilir.
    Çözümü basit ; 2-3 tur öğütümü dökerek devam edersiniz.
     
  11. KaraSinek

    KaraSinek Isınmaya Başlayan Üye

    aşağıdaki başlıktan sonra bir arkadaşım ile birilkte mignon serisine uyacak ve karşılığı bildiğimiz damacana pompası içindeki blowerı kullanacak şekilde bir 3d print Zero retention bean hopper tasarladım. malumunuz üst segmentlerde blowerlı hopperlar yer alıyor.
    https://www.home-barista.com/grinde...ialita-single-dosing-modification-t62875.html
    ekte kendi grinderımdan fotolar ekliyorum. öğütüm bitti diyip normalde kapadığımız aşamada tepeden pompaya bir kaç kez basıyoruz ve içinde kalan kısmı da öğütülmüş şekilde çıkarıyor. eş sıklıklarda hem espresso hem de filtre kahve tükettiğim için single dosing yapabilmek benim için önemli.
    4.jpg 3.jpg 2.jpg 1.jpg
     
    Omega ve Smhylmaaz bunu beğendi.
  12. BahtsizBarista

    BahtsizBarista Yeni Üye

    Sage bcg820 de denedim 18 gr kahve girdisi 16.6 cikti aldim .. kiwi kask tipi hassas terazi de olctum.. 4 aylik ogutucu .. fazla degil mi kayip ?