Ne fark eder ki diyelim öyle bir kafe yok yatırım yapmak isteyen birisi araştırma yapmak istiyor.Kafem Kastamonu/İhsangazi de
çok şey farkeder. ama iyi niyetli şekilde sorduğunu düşünmek istiyorum. malum internet troll dolu. forumdaki herkesin zamanı değerli.
büyük şehirde bu kadar az bilgi ile maalesef işe başlama derdim. büyük şehirde benim gibi biri gelip evinde içtiği kahveden kat ve kat kötü kahve içerse tahammülü kalmıyor....
eklediğin fotoğraf ve kafenin yerinden belli bir fikrim de oldu. haritadan baktığımda yakınlarda üniversite gözüküyor . burada hedefin sanırım öğrencilere servis yapmak olacak doğru mu?
2 gruplu 2.el servis bakımlı bir italyan espresso makinası ve iyi bir grinder maalesef 15bini geçer. benim evimdeki ekipman bu barajı geçiyor. dolayısı ile ben bu rakamlara iyi bir setup olacağını pek düşünemiyorum. çok şanslı alımlar yapman lazım. sahibinden de vs. çıkan ilanlarda 15 e denkleştireceğin ekipmanların ahı gidip vahı kalmış şeyler olduğu çok bariz...
şahsen ben yeni bir cafe açıldığında önce grinderına ve espresso makinasına bakıyorum. eğer iyi ise sonra kullandığı çekirdekleri sorup bir espressonuzu denemek istiyorum diyorum...
bir ek43 yanında farklı çekirdekler için 2. bir grinder onun yanına bir cimbali desen 15 değil 150binliralık oluyorsun... (sıfır rakamları ile) bu bilgi ile bu ekipmanlar zaten alınacak şeyler değil... bunları al demek için söylemiyorum...
bu işi profesyonel destekle yapabilrsin. bir kahveci sana danışmanlık yapabilir. ekipmanlarını ayarlarsınız. kahvenizi seçersiniz. aldığın ekipmanlarla eğitimi alırsın. üzerine ilgi ve araştırma ile bizim gibi ev baristası seviyesine hızlı şekilde gelebilirsin... ama bu danışmanlık hizmeti bile yukardaki rakamları geçebilir
senin bu iş için ayrıdığın bütçe önemli. işletmen tutana kadar daha basit cihazlar belki de otomatik bir makina kiralama ile başlayabilirsin... belki de en ideali budur. daha nitelikli kahve istekleri gelirse konu değişebilir... lakin öğrenciler 1 bardak nitelikli kahveye 20tl vermek yerine 5liraya türk kahvesi içip yanındaki bedava suyu kar sayıp sosyalleşmeyi tercih edebilir... (biz böyle idik.) kaç liralık kaç kahve satabilirsin bunlar hep araştıralacak konular...
hiçbirşey göründüğü kadar tozpembe değil .
iyi ihtimallerle;
günde 10 liradan 25 bardak kahve satabilsen (25 değil 5 müşteri göremeyen cafeler var)
yılda 5000 bardak satsan 10bin ekipmana versen 2lira da ekipman amortismanı. (1 yıl ayakta kalamayan çok cafe var.)
kilosu 100liralık çekirdek kullansan 20gr/bardak 2lira maliyet.
devlet 10liranın %40ına ortak sana kalıyor kahve başına 2lira. mekan kira + çalışanın maaşı sigortası vs dersek eksiye indin...
şu dönemde bir işletmeyi ayakta tutmak zor umarım herşey senin için iyi gider ve umarım küçük yerde iyi kahve yapan kişi olursun. eşim taşköprülü belki birgün yolumuz senin cafene düşer...
