Güncel Konu - Latte Art Denemelerim

Z

zissou

Yeni Kahvesever
Katılım
30 Nis 2012
Tam olmasa da yeni başlayan biri için fena değil gibi:D
 

Ekli dosyalar

  • DSC_0558 (2).jpg
    DSC_0558 (2).jpg
    68.5 KB · Görüntüleme: 208
M

mrlp

Yeni Kahvesever
Katılım
19 Nis 2012
Yavru ve tombul bir çam :D sürahi boyutunu ufaltmayı düşünüyorum 500ml sanırım büyük geliyor akışı kontrol edemiyorum haliyle sonda olması gereken orta çizgi taşırmamak adına eksik :confused:
 

Ekli dosyalar

  • IMG_20120705_122028.jpg
    IMG_20120705_122028.jpg
    63.5 KB · Görüntüleme: 167
Son düzenleme:
K

khvsvr

Yeni Kahvesever
Katılım
2 Ara 2014
Bu başlık altında kendi çektiğimiz latte art videolarını paylaşabilirsek çok hoş olur diye düşünüyorum. Bugün içtiğim kahve bölümünde kahvenin son halinin fotoğrafını paylaşıyoruz, burada da 10 snlik videosunu paylaşabiliriz..
 
Yirgacheffe

Yirgacheffe

Necdet Âgâh
Katılım
8 Kas 2014
Konum
İstanbul
Cesur bir girişim. sosyal paylaşım sitelerinde suyunu çıkarıyor millet art videosu paylaşa paylaşa. :D Ama forumlarda daha oturaklı bir durum oluyor bu konuda. :D art arda dur birkaç art videosu atalım demez sanırım kimse. :D o halde ilk video benden gelir yarına
şuan evde hiç yapasım yok :D ha bire filtreye dadanıyorum
 
K

khvsvr

Yeni Kahvesever
Katılım
2 Ara 2014
[MENTION=12]nando[/MENTION] videonuz çok hoş gözüküyor, bu kadar hızlı geri bildirim beklemiyordum açıkçası, hem [MENTION=236]Yirgacheffe[/MENTION] nin yayınlama sözü hem sizin videonuz çok güzel oldu. Tabi yenilerini de bekliyoruz.

Bu arada arkadaşlar illaki mükemmel art yapmak zorunda değilsiniz hep beraber paylaşalım, kötü de olsa paylaşalım ki üstadlar yanlışımızı söylesin bişeyler öğrenelim.
 
Yirgacheffe

Yirgacheffe

Necdet Âgâh
Katılım
8 Kas 2014
Konum
İstanbul
khvsvr' Alıntı:
[MENTION=12]nando[/MENTION] videonuz çok hoş gözüküyor, bu kadar hızlı geri bildirim beklemiyordum açıkçası, hem [MENTION=236]Yirgacheffe[/MENTION] nin yayınlama sözü hem sizin videonuz çok güzel oldu. Tabi yenilerini de bekliyoruz.

Bu arada arkadaşlar illaki mükemmel art yapmak zorunda değilsiniz hep beraber paylaşalım, kötü de olsa paylaşalım ki üstadlar yanlışımızı söylesin bişeyler öğrenelim.
Genişletmek için tıkla ...

Mesela ilk eleştiri benden gelsin, kendime gelsin :D

Ara sıra sütlü kahve içsem de genelde double shot ie yaparm kahvelerimi. Yaparken de baz noktaları kendime göre ayarlarım. Örneğin benim yaptığım hatalardan biri espressoyu alırken art yapılıcak bardağın 3'te 1'ine almak yerine biraz daha fazla kahve miktarını tercih ettim. Bir diğeri ise sütü pitcher'dan dökerken bodozlama döküş yaptm. Halbukidaha inc ve zarif dökülmesi gerekir.bu süt döküş süresinde max. 10 saniye makbuldür. çünkü fazlasında süt soğur, ılıklaşır ve krema ile süt ayrılır. ben ise 8 saniye gibi bir süre ile tamamlamışım.

Peki artta başka neye dikkat etmek gerekir?
en önemli şeylerden biri de simetridir. çünkü zarif gösteren unsurlardan biri budur ve yadsınamaz. mümkünse fincanı göz kararı artı veya çarpı ile böldüğünüzde merkez noktası arttaki şekil ile uyuşmalı. yani merkeze oturmalı.

:D
 
N

nando

Yeni Kahvesever
Katılım
24 Nis 2012
Güzel bir deneme olmuş [MENTION=236]Yirgacheffe[/MENTION] eline sağlık ;) Bende genelde sütlü kahvemi bir shottan yapmayı tercih ediyorum,double shottan yapınca kahve çok baskın kalıp sütün tatlılığını bastırıyor ve hatta bazı arkadaşlarım çok acı olmuş diyebiliyor ( Tabi onlar hep bol şekerliye alışkın olduğu için çok acı geliyor :D ,oysa tek shottan yaptığımda hem sütün o tatlılığını alabiliyorum hemde kahveyi yudumladıktan sonra kahvenin aromalarını damağımda dilimde hissedebiliyorum,gerçi biz öyle zannetsek te aromaları algılayan burnumuzdur.Dil tatlı,tuzlu,acı,ekşiyi algılayabilir.Yani kahveyi yudumladıktan sonra aromaları almamın sebebi o an nefes almamdır.Burnumuzu kapatarak bir şey içtiğimizde aromaları almadığımızı farkederiz :D
 
V

vebster74

Yeni Kahvesever
Katılım
18 Tem 2019
youtubeta videolarda çok görüyorum normal potta espresso demleniyor, sonra sütü köpürtüyor ve o malum bildiğimiz kalp şeklini adam kahvenin üstünde çıkarıyor.
ben bunu yapamıyorum.
acaba nerde yanlış yapıyorum.

kahveyi bardağa döküyorum sonra yavaş yavaş süt döküyorum ancak süt kahvenin üzerinde hemen dağılıyor. burada püf noktası nedir bilen var mı?
:D sorun nerde :D

kullandığım malzemeler:
alüminyum moka pot
pilli süt köpürtücü
kafeingo (heart beat) espresso blend
karamel ve fındık şurubu
 
Z

ziyaretci3

Tecrübeli Demleyici
Katılım
25 Haz 2019
Konum
Ankara
vebster74' Alıntı:
youtubeta videolarda çok görüyorum normal potta espresso demleniyor, sonra sütü köpürtüyor ve o malum bildiğimiz kalp şeklini adam kahvenin üstünde çıkarıyor.
ben bunu yapamıyorum.
acaba nerde yanlış yapıyorum.

kahveyi bardağa döküyorum sonra yavaş yavaş süt döküyorum ancak süt kahvenin üzerinde hemen dağılıyor. burada püf noktası nedir bilen var mı?
:D sorun nerde :D

kullandığım malzemeler:
alüminyum moka pot
pilli süt köpürtücü
kafeingo (heart beat) espresso blend
karamel ve fındık şurubu
Genişletmek için tıkla ...

Sütün yeterince sıcak olmaması muhtemelen. Olsa bile pilli köpürtücülerin kullanımı gerçekten çok zor.
 
V

vebster74

Yeni Kahvesever
Katılım
18 Tem 2019
tam kaynatmadan ocaktan alıyorum sütü.
pilli köpürtücümüz iyi köpük çıkarıyor aslında. köpürtmede mi bi sıkıntı var acaba
 
Z

ziyaretci3

Tecrübeli Demleyici
Katılım
25 Haz 2019
Konum
Ankara
Şu tarz bir termometreyle sıcaklığı kontrol edebilirsiniz. Köpürtme mesele değil de, buharın yaptığına benzer bir şey yapmak için, aerate yani havalandırmak gerekiyor birkaç saniye. Ben çok uğraştım yapamadım şahsen.

image.jpg
 
kahvetrip

kahvetrip

Tecrübeli Demleyici
Katılım
1 May 2018
Konum
Ankara
Nice koçyiğitler evde latte art dökebilmek adına telef oldu buralarda :D
Elinizde sanayi tipi bir espresso makinesi ve buhar çubuğu olsa bile kolay bir iş değil çok. Saydığınız ekipmanlarla çok daha zor. Pilli süt köpürtücü kalın bir köpük tabakası çıkaracaktır, halbuki bizim ihtiyaç duyduğumuz homojen ve ince köpürtülmüş (micro foam) bir süt. Yine de yapabilenler yok değil, saygı duyuyorum.
 
kizunato

kizunato

Yeni Kahvesever
Katılım
10 Mar 2019
vebster74' Alıntı:
köpürtmede mi bi sıkıntı var acaba
Genişletmek için tıkla ...

Sorun tam olarak burada. Latte art yapmak için köpüğün çok ince olması ve süte karışması gerekiyor. Bu hedeflenen forma "microfoam" deniyor. Pilli köpürtücüler güzel bir miktarda köpük çıkarsa da o köpük kalın olduğu için kahvenin üzerinde yağ gibi yüzüyor.

Benim önceki makinam da çok kalın köpük veren bir buhar çubuğuna sahipti, illa latte art benzeri bir şey elde etmek isterseniz belki benim kullandığım eski yöntemim belki işinize yarayabilir: Sütü köpürttükten sonra sütü başka bir süt potuna/cezvesine döküp köpüğün en kalın kısmından ayırın sonra yeni pottaki kalan sütü ve köpüğü bir çay veya tatlı kaşığıyla hızlıca karıştırıp ardından hiç beklemeden direk sütü kahvenize katın.
 
Cevap yazmak için giriş yap yada kayıt ol.
Üst